Vāra karaliskās garneles viegli, iesniegt to var ļoti skaisti, izmantojot dekorēšanai zaļumi, citrons, tomāti vai avokado. Garneles var kļūt par sastāvdaļa lielu daudzumu visdažādāko ēdienu, var iesniegt kā patstāvīgu ēdienu ar dažādām mērcēm. Receptes mērces ir daudz, turklāt, jūs varat parādīt iztēli un izveidot savu, vienīgo un neatkārtojamo mērci.
Vāram garneles
Lai sāktu sīkāk aplūkosim, kā vāra tīģergarneles.
Vispirms to vajag atlaidināt. Ja jums ir laiks, iebērt garneles iepriekš no saldētavas, saldēšanas kameru, un pēc pāris stundām tās būs atlaidinātas dabiskā veidā. Pēc tam viņiem ir nepieciešams, noskalo. Ja jums iepriekš nav размораживали garneles, tad to var atsaldēt tieši skalošanas procesā, tiesa, tas prasīs nedaudz vairāk laika. Skalošanas garneles ievieto caurdurī un liek zem ūdens strūklas Ja garneles ir saldētas, ūdens var būt karsts, tas viņiem nemaz nav cietis.
Tikmēr vajag likt uz uguns katlu ar ūdeni un gaidīt, kad ūdens sāk vārīties. Ūdens apjoms ir aptuveni trīs reizes pārsniedz apjomu, garneles. Attīrīti no netīrumiem un atbrīvo no liekām daļiņām garneles, ielieciet verdošā sālītā ūdenī. Sāls ņemam no aprēķina 20-30 gramus uz litru ūdens. Ūdenim var pievienot citronu sula, melnā vai saldie paprika, lauru lapas, galviņu vai pāris daiviņu ķiploka, dilles, svaigi vai kaltēti, koriandra sēklas. Katra no šīm garšvielu piešķirs garnelēm īpašu garšu un aromātu. Var izmantot arī jebkuras to kombinācijas, ar savu garšu.
Tagad gaidām, kad ūdens atkal sāk vārīties, noņemt putas un vārām līdz gatavībai.
Laiks vārīšanas karaliskās garneles
Garneles, ko jūs pērkat veikalā, visticamāk, tiks vārīti-морожеными. Lai gan reti ir sastopami cilvēki, kas tika iesaldēti neapstrādātas. Tie atšķiras pēc krāsas. Ja garneles ir spilgti rozā krāsa, tas nozīmē, ka, pirms tam, kā būt sasaldēti, tie bija pakļauti termiskai apstrādei. Ja garneles ir pelēki-zaļā krāsā, tas nozīmē, ka viņu iesaldēja, ne apstrādājot.
Laiks vārīšanas ir atkarīgs no izmēra no garneļu. Lieli īpatņi vārās ilgāk nekā mazākie. Lai gan karaliskās garneles, pēc definīcijas, nevar būt mazākas, bet joprojām izmēri svārstās noteiktās robežās.
Ja jūs vārāt attīrītas tīģergarneles, tad paturiet prātā, ka sāls daudzums ir jāsamazina uz pusi. Citādi tie vārās arī - vārot ūdenī, ja ir vēlēšanās, ar piedevām, bet ar laiku ir nedaudz mazāk nekā garneles čaulās.
Vāram garneles микроволновке un tvaikiem
Ir oriģinālā recepte gatavošanas garneļu микроволновке. Размороженные un noskalotus garneles pārlej ar alu. Uz vienu kilogramu garneles nepieciešams ņemt 100-150 ml gaišā alus. Pievienojam sāli, pievieno melnos piparus un, ja ir vēlēšanās, nedaudz citrona sulas vai laima. Traukus ar залитыми alu garnelēm ieliekam микроволовку septiņas minūtes. Tad noņemam, выливает pusi alus, atkal liekam uz микроволновку, tagad jau uz piecām minūtēm. Garneles ir gatavas.
Alu var aizstāt ar ūdeni, tad jums sanāks parastas vārītas garneles. Pirmajā gadījumā garneles būs neparasta garša.
Vāra garneles tvaikiem arī nemaz nav grūti. Jauda dubultā katlu piepilda ar ūdeni līdz noteiktā līnija, ieliekam ūdenī размороженные garneles, liekam uz turieni pāris šķēles citronu un sāli. Ieslēdzam tvaika katlu. Pēc piecpadsmit minūtēm garneles būs gatavi. Garšo garneles, vārītas tvaikiem ir daudz mīksta un maiga, nekā tiem, kas ir sametinātas kopā uz uguns.
Oriģinālu veidu, kā alus garneles
Karaliskās garneles dzīvo Atlantijas, Klusā un Indijas okeānu, kā arī saldūdens tilpnēs Āzijā un latīņamerikā. Tos uzturā lieto visā pasaulē, turklāt dara savādāk.
Piemēram, Itālijā garneles, vāra pienā vai pat taukskābju сливках. Liek tos neattīrīti kartupeļus, pienu un vāra līdz gatavībai. Pievieno sāli un garšvielas, bet ne pievieno citronu, lai piens nav свернулось.
Japānā un Ķīnā, kad vārīti garneļu ūdenī, pievieno ne garšvielas, un zaļā tēja, kas ir iegūti, garneles, vāra tēju. Krievijā izdomājuši vāra garneles alū un pat degvīnu. Alkoholu nelieto, nevis ūdens, bet vienkārši pielej 1-2 glāzes laikā vārīšanas. Tas piešķir garnelēm терпкость un, iespējams, noteiktu cietoksnis.
Alus vārīšanai garneļu izmanto arī nav tīra, bet atšķaidītu 1:1 ar ūdeni, pievienojot sāli, piparus un citronu. Garneles mencas aknas sīki sakapājiet, un pēc tam aizver vāku un nostādina 10-15 minūtes, lai tās labāk piesūktos ar alus buljonu.
Mērces uz garnelēm
Tradicionāli garneles pasniedz ar citrona sulu: citronu, pievieno, kad vārīti, сбрызгивают citrona sulu garneles, pēc tam, kad tie ir gatavi, vai samaisa citrona sulu ar olīveļļu un макают viņam attīrītas garneles.
Izņemot olīvu eļļas, citrona sulu var sajaukt ar liesu krējumu, pievieno smalki sagrieztu zaļumus (pētersīļus, dilles, кинзу, rozmarīns, timiāns, рукколу), sāli, piparus un pasniegt uz garnelēm. Var pievienot sinepes.
Var izmantot siera mērce ar ķiplokiem. Siers obligāti jābūt stingrai, vislabāk derēs Parmas sieru. Viņa sarīvē uz smalkas rīves, sajauc ar krējumu un majonēzi, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Ja jūs vēlaties, lai mērcē bija mazāk kaloriju, tad majonēze pievienot nav nepieciešams.
Vienkāršākais un visur mīļākā mērce, jeb tautā sauktais "кетчунез" gatavojas ļoti viegli: kečupu un majonēzi, sajauc vienādās proporcijās.
Karaliskās garneles un diēta
Karaliskās garneles uzskata par diētisku ēdienu, jo tās kaloriju daudzums ir neliels: max 110 kcal uz simts gramiem produkta. Turklāt tie ir ļoti barojoši, jo viņiem ir daudz olbaltumvielu (21g uz 100g), kas viegli uzsūcas un liels daudzums neaizstājamo aminoskābju, kas nepieciešamas normālai organisma funkcionēšanai. Karaliskās garneles satur daudz cilvēkam nepieciešamo daudz mikroelementu un vitamīnu.
Treknie karaliskās garneles ir ļoti maza: 17г uz 100g produkta. Tas ir pat mazāk nekā parastās, maza izmēra, garneles. Turklāt eļļa, ko satur garnelēs ir ļoti noderīgs, jo tas sastāv no piesātināto taukskābju, aminoskābju, kas labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirdi un neveido kaitīgo holesterīna līmeni.