Vilkzivs ir iedzīvotāja aukstā jūras ūdens, kas pirms tam ir ēdis uz jūsu galda, pats ēd daudz zivju, molusku un vēžveidīgo. Tāpat kā visi окунеобразные, šī ir diezgan liela (ķermeņa garums līdz pusotru metru) zivis - plēsoņa, bet lieli priekšējie zobi, kas ir par iemeslu viņas vārdu, viņa izmanto to, kā ieroči un pistoles, lai sadalīšanai un atslāņošanai gliemežvākus jūras iemītnieku. Šāda pārtika un skarbu dzīves apstākļi darījuši зубатку barojošu un ļoti noderīgs produkts, lai cilvēks. Kaulu tur ir maz, bet fileja ir baltā krāsā, salds garšu un satur apmēram 18% легкоусвояемого olbaltumvielu. Ogļhidrātu tajā nav vispār, bet tauki ir pārstāvētas vērtīgām nepiesātinātajām taukskābēm omega-3 kuru dēļ lieto uzturā zivju eļļu. Enerģētiskā vērtība vilkzivs filejas - aptuveni 120 kkal/100g, bet pēc uzturvērtības tās var droši salīdzināt ar lasi. Ne velti lieli amatieri ēdienu no vilkzivs tiek uzskatīti francūži. Viņi sauc šo zivi ne citādi kā jūras vilks un ar prieku gatavo mājās un pasūta restorānos.
Зубатку ir vērts iekļaut savā uzturā, jau tāpēc, ka tās sastāvā ir daudz vitamīna A, D, E, PP, grupas, пантотеновой un nikotīnskābi. Nātrijs, kālijs, jods, fosfors, kalcijs, kobalts - visi šie mikroelementi ir nepieciešami, lai izveidotu normālu darbību un cilvēka audu un orgānu. Lietošana vilkzivs veicina imunitātes nostiprināšanos, darbā pēc slimības spēku un atgūšanu pēc traumām. Sportisti ir izvēlne, lai attīstītu muskuļus, bet jaunām sievietēm - novājēšanu. Visos gadījumos zivju filejas vilkzivs nodrošina organismu ar sabalansētu daudzumu barības vielu un uztur optimālu vielmaiņas ātrums. Tomēr tā nav populāra un labi pazīstama tikai nelielu apli gardēžu. Iemesls - noteikta sarežģītības gatavošanas vilkzivs. Viņas baltā gaļa ir maiga un diezgan mīksti. Pagatavot vilkzivs fileju tā, lai tā saglabātu formu, iespējams, ne visiem. Bet tas nedrīkst piespiest jūs atteikties no idejas pagatavot vilkzivs steiku mājās. Jo, kā zināms, nav tik briesmīgs vilks, kā to izdarīt - un nav tik grūti uzcept jūras vilks, kā pieņemts uzskatīt.
Receptes steiks no liellopa vilkzivs
Lielākā daļa no tiem, kas vēlas pagatavot vilkzivs filejas namā pirmo reizi saskaras ar vienu un to pašu problēmu. Interneta resursi un tematiskās MEDIJU piedāvā daudz dažādas receptes, bet ļoti reti starp tiem atrodams apraksts gatavošanas tieši vilkzivs steiku. Tā vietā зубатку pasniedz cept, sautēt, vārīt zupā un izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Protams, šādā veidā gatavot to daudz vieglāk, jo nav jāuztraucas par saglabājot formas un ārējā izskata zivīm. Bet mēs joprojām piedāvājam jums nav iet pašam vienkāršu ceļu, mēģināt un darīt vilkzivs steiku ar vienu no šīm metodēm:
- Vilkzivs steiku uz pannas. Paņem divas vilkzivs steiku vienāda lieluma, milti, щепотке sāls un maltu melno piparu, rafinēta augu eļļa pannas ieziešanai. Sajauc sāli ar pipariem, sarīvējiet šo maisījumu zivīm un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Pēc tam iesmērējiet pannu ar eļļu un izkarsējiet. Vilkzivs steikus apvārstiet lielā daudzumā miltus. Izlieciet tos uz pannas un cepiet no vienas puses uz vairāk vidējas uguns bez vāka, kamēr no apakšas uz tiem izveidojas blīvs румяная krevele. Apgrieziet zivi un cepiet, no otras puses, līdz gatavs. Tad noņemiet pannu no uguns, bet atstājiet steika to uz 5-10 minūtēm. Šajā laikā viņi nedaudz atdzisīs, un tas palīdzēs saglabāt formu, ēdienu pasniedzot uz galda.
Vilkzivs steiku cepeškrāsnī uz dārzeņu spilvena. Paņemiet 3 vilkzivs steiku, 2 vidēja lieluma tomāti, 2 burkāni, sulas, viena liela citrona, 1 puravs, 2 ēdamkarotes sviesta, 2 ēdamkarotes augu eļļas, pa щепотке sāls un maltu melno piparu. Sajauc sāli ar pipariem, sarīvējiet tās zivi, aplejiet ar citronu sulu un lieciet ledusskapī uz pusstundu. Tikmēr sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves, puravi un tomātu smalki sagrieziet. Iesmērējiet pannu ar eļļu uzkarsē un припустите līdz dārzeņi mīksti. Iesmērējiet cepamo eļļu жаропрочную formu cepties, izlieciet uz viņas dibena dārzeņi biezā. Izņemiet steikus un salieciet tos dārzeņus. Cepeškrāsni uzkarsējiet līdz 190-200°C. Formu ar dārzeņiem un zivi pārklāj ar pergamenta vai foliju, cepiet 25-30 minūtes.
Vārīti vilkzivs steiku. Paņem divas vilkzivs steiku, 2 ķiploka daiviņas, щепотке jūras sāls un žāvēta bazilika. Ielej ūdeni dziļā katlā, pievienojiet sāli un lieciet uz uguns. Ķiploki simpātiju un mērcēt ūdenī kopā ar baziliku. Kad ūdens sāk vārīties, ielieciet skursteņi, samaziniet uguni līdz vidējam līmenim un pārklāj ar vāku. Vārāt līdz gatavībai, apmēram 15-20 minūtes. Ņemiet ārā steikus no buljona uzmanīgi ar rievām karoti.
Vilkzivs steiku folijā. Ņem apmēram 300 g vilkzivs filejas, 2 lieli burkāni, 150 g cieta siera, 1 sīpolu, 1 ēdamkaroti rafinētas augu eļļas, pa щепотке sāls un maltu melno piparu. Notīriet sīpolus un sagrieziet pusgredzenos. Burkānus sarīvējiet uz rīves. Iesmērējiet pannu ar eļļu un apcep dārzeņus, līdz mīksti. Sāli un piparus, samaisa, sarīvējiet tās zivis. Pēc tam nolieciet kaudze vidū ir liels gabals folijas, virsū pārklāj ar dārzeņiem. Sieru sarīvējiet uz rīves un pārkaisa viņiem dārzeņi. Aizveriet folijas un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš sakarsēta līdz 200°C. Pēc 30 minūtēm izslēdziet karstums, vēl pēc 10 minūtēm izņemiet gatavu zivi no krāsns.
Vilkzivs steiku multivārāmajā katlā. Ņem 2 vilkzivs steiku aptuveni 300 grami katrs, 50 ml piena, 3 ēdamkarotes miltu, 3 ēdamkarotes rīvmaizes, 1 ola, 2 ēdamkarotes rafinēta eļļa, щепотке sāls un maltu melno piparu. Sajauc sāli ar pipariem, un sarīvējiet tās zivis. Ielieciet bļodā. Olu sakuļ ar pienu un ielej зубатку. Lieciet ledusskapī uz pusstundu. Pēc šī laika ielej eļļu kausu, ierīces un ieslēdziet to uz 3 minūtēm režīmā "konditorejas izstrādājumi". Miltus sajauc ar rīvmaizi, apvārstiet šo maisījumu zivīm. Put steiku, разогретое multivārāmajā katlā eļļu un turpiniet gatavot tajā pašā režīmā, kamēr izveidojas румяная krevele. Pēc tam apgrieziet steiku uz otru pusi un novediet līdz gatavībai.
Vilkzivs steiku, vārīti kādu no šiem veidiem, veiksmīgi apvienota ar piedevām kartupeļu biezeni un svaigiem dārzeņiem. To var papildināt ar citrona šķēli un/vai sasmalcinātajiem zaļumiem. Un, ja tu ievēro metodiku gatavošanas, sulīgs un garšīgs steiks sanāk pat no saldēto fileju, nemaz nerunājot par lielo. Turklāt, savu lomu spēlē dažādas zivis. Ja izvēle ir - tad dodiet priekšroku svītrainām vai plankumains зубатке, fileja, kas saglabā formu labāku, nekā citu šķirņu. Arī šajā, kopumā-tas, gatavošanas noslēpumus vilkzivs ir izsmeltas. Tā ka jums noteikti izdosies gards un skaists steiks. Veiksmi un labu apetīti!