Ja jums patīk šokolādes un bieži pievienojat to deserti un dažādus konditorejas izstrādājumus, tad, protams, vēlaties uzzināt, kā pareizi растапливать šokolāde. Uzziniet visu īpatnības un triki, lai šo procesu.
Šķiet, kāda starpība, kāda veida šokolādes izmantot? Bet patiesībā no tās īpašībām ir atkarīgs rezultāts. Un, ja jums neizdodas iekurt flīzes, varbūt, jūs izmantojat, nav tas, kas vajadzīgs. Tātad, ko izvēlēties?
Tumšs vai tumšā šokolāde izkūst ilgāk un augstākā temperatūrā, bet konsistence tās ne vienmēr sanāk viendabīga šķidra sakarā ar augstu kakao saturu.
Piena šokolāde - lieliska iespēja! Karstā veidā tā sanāks plastiska un ar mēru šķidrs.
Baltā šokolāde arī ir piemērots.
Izvēlieties šokolāde bez piedevām un pildvielām tipa rozīņu, riekstu vai вафельной drupatas.
Porainā šokolāde растопки labāk nav izmantot, kā panākt vajadzīgo konsistenci būs grūti.
Izvēlies dabīga šokolāde bez piedevām. Rūpīgi izpētiet sastāvu. Pamata sastāvdaļas, kas viņam var ienākt - tas ir kakao pulveris, kakao sviests, cukurs, piens (bieži tiek izmantots sausais). Nekādas mākslīgas piedevas labā kvalitātē šokolāde satur nedrīkst.
Sagatavošana arī ir svarīga un nepieciešama. Lūk, ko tas nozīmē:
Iepriekš izņemiet flīzes no ledusskapja. Krasas temperatūras svārstības ir kaitīgi šokolādes un var novest pie tā, ka beigu konsistence būs ļoti atšķirīgs no vēlamā. Tieši pirms растапливанием produkts ir jābūt istabas temperatūrā.
Sasmalciniet šokolādi. Tā tas būs растапливаться ātrāk un vienmērīgāk. Var arī vienkārši sagriezt flīzes ir mazos gabaliņos, bet var arī šokolādi sarīvē uz sakņu rīves.
Ievietojiet produktu trauku, kurā viņš būs растапливаться. Labāk izvēlēties traukā ar biezu dibenu un biezām sienām, lai šokolāde прогревался lēni un vienmērīgi un nav пригорал.
Tātad, kā pareizi izkausēt šokolādi? Uzreiz jāatzīmē, ka nekādā gadījumā nedrīkst atšķaidīt ar šokolādes ūdeni! Protams, tā tas var būt, un būs atkusnis, bet tas ir īpašības, kas viņam ļoti cietīs. Turklāt, šokolāde - tas nav ūdens, tik un vārās karstais šķidrums jums niks ko.
Un, visbeidzot, piedāvājam jums pierādīts veidus, kā растопки šokolādes.
Vasarā zem atklātā saulē gaisa temperatūra var sasniegt 40-50 grādiem. Un tas nozīmē, ka jauda ar sieru var likt uz loga vai uz balkona un atstāt uz pusstundu. Bet šajā gadījumā konsistence var atšķirties no vēlamā. Ja jums ir nepieciešama diezgan bieza apledojuma, tad šī metode ir diezgan piemērots. Bet, ja jūs vēlaties saņemt šķidra karsta šokolāde, būs jāizvēlas cita metode.
Cepeškrāsnī arī var izkausēt šokolādi. Novietojiet to katlā ar biezām sienām. Cepeškrāsni uzsilda līdz 60-70 grādiem. Augstākas temperatūras nav vajadzīgi, jā un šokolāde būs пригорать. Novietojiet pannas krāsnī un gaidīt.
Daži padomi:
Lai sāktu labi izkarsējiet krāsni, bet pēc tam ķerieties pie растопки.
Lieciet katlā pēc iespējas tālāk no uguns, vēlams uz visaugstāko pozīciju.
Regulāri apgrieziet un помешивайте šokolāde.
Lai izvairītos no nepiedeg un lai process ātrāks, novietojiet pannas ar šokolādi citu, kas piepildīta ar ūdeni.
Jā, un tvaika katlu arī droši var izmantot. Vienkārši ielieciet traukā ar šokolādi iekšā (var izmantot bļodas krusti, kas ir ieiet komplektā) uz 10-15 minūtēm.
Ja jums nav nekas, izņemot plītis, izmantojiet to. Bet samaziniet uguni līdz pašam minimumam, un šokolāde ielieciet kastrolī ar biezām sienām. Lai izvairītos no nepiedeg, pastāvīgi помешивайте masu. Kad šokolāde sāka растапливаться, izslēdziet uguni un turpina aktīvi maisīt sastāvs, lai visa masa расплавилась un kļuvusi viendabīga.
Daudz šokolādes растапливают tieši микроволновке. Tas ir ātri un vienkārši. Bet tomēr ir daži triki un noslēpumi:
Pareiza jaudas. Aizmirstiet par plastmasas konteineros. Pirmkārt, viņi ļoti ātri sakarst, un, otrkārt, var sabojāt garšu, šokolādes. Labākais variants - толстостенная stikla trauki, kas izstrādāta speciāli priekš MIKROVIĻŅU krāsnīm.
Pareiza jauda. Ja jūsu mikroviļņu krāsns ir aprīkota ar funkciju, izvēlieties jaudu, tad iestatiet minimālo vērtību. Ja jauda būs ātrākais, tad temperatūra ir augsta, un šokolāde vienkārši var aizdegties. Minimālas darbības stabilizēšanai un расплавлению tiks vienmērīgām.
Pareizu laiku. Tā, šķēle tilpumu 50 gramus, būs растапливаться ne ilgāk par vienu minūti. Uz растопку стограммовой flīzes var atstāt uz 2 minūtēm. Lai izkausētu 400-500 grami, pietiek 4-5 minūtes.
Labāk ik pēc 30 sekundēm, ņemiet ārā no krāsns jauda un samaisiet šokolāde, lai izvairītos no nepiedeg.
Ir divi veidi:
Izmantot cepeškrāsnī. Uzkarsē līdz 60-70 grādiem. Uzvārīt kastrolī ūdeni, atdzesējiet to līdz 60 grādiem, ielieciet traukā ar šokolādi (lai ūdens tikko uz grunts). Visu konstrukciju un ielieciet cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm. Procesā šokolādi var maisīt.
Lieciet katlā ar ūdeni uz uguns. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam, bet degli put чугунную statīvu. Ielieciet ūdenī (tas nedrīkst vārīties! ietilpība ar šokolādi. Помешивайте masu nepārtraukti līdz pilnīgai растапливания.
Šis veids arī ir diezgan vienkāršs un tas ir līdzīgs iepriekšējam. Jums būs nepieciešamas divas pannas. Bet pick up to tā, lai mazāka nav pilnībā iegrima lielas, bet turējās uz klāja lielāku pannas, izmantojot savu rokturiem. Ja šo iekšpusē jāpaliek pietiekami daudz brīvas vietas.
Ielej ūdeni lielā kastrolī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni. Lieciet mazāku pannas tā, lai tā nav skārušas ūdens (ja nepieciešams, daļa ūdens pour). Помешивайте šokolāde, kamēr viņš nav растопится.
Atrodiet savu ideālo tēlu, ievērojiet noteikumus, un izmantojiet noslēpumus un triku. Un tad jums būs ideāls šķidrais šokolādes!
Kādas šokolādes izvēlēties?
Šķiet, kāda starpība, kāda veida šokolādes izmantot? Bet patiesībā no tās īpašībām ir atkarīgs rezultāts. Un, ja jums neizdodas iekurt flīzes, varbūt, jūs izmantojat, nav tas, kas vajadzīgs. Tātad, ko izvēlēties?
Kā sagatavot?
Sagatavošana arī ir svarīga un nepieciešama. Lūk, ko tas nozīmē:
Kā растапливать šokolāde?
Tātad, kā pareizi izkausēt šokolādi? Uzreiz jāatzīmē, ka nekādā gadījumā nedrīkst atšķaidīt ar šokolādes ūdeni! Protams, tā tas var būt, un būs atkusnis, bet tas ir īpašības, kas viņam ļoti cietīs. Turklāt, šokolāde - tas nav ūdens, tik un vārās karstais šķidrums jums niks ko.
Iegaumējiet, ka optimālā temperatūra kušanas rūgto jeb tumšo šokolādi veido 50-55 grādiem, bet piena vai baltā - aptuveni 45 grādi.
Un, visbeidzot, piedāvājam jums pierādīts veidus, kā растопки šokolādes.
Dabiski
Vasarā zem atklātā saulē gaisa temperatūra var sasniegt 40-50 grādiem. Un tas nozīmē, ka jauda ar sieru var likt uz loga vai uz balkona un atstāt uz pusstundu. Bet šajā gadījumā konsistence var atšķirties no vēlamā. Ja jums ir nepieciešama diezgan bieza apledojuma, tad šī metode ir diezgan piemērots. Bet, ja jūs vēlaties saņemt šķidra karsta šokolāde, būs jāizvēlas cita metode.
Cepeškrāsns
Cepeškrāsnī arī var izkausēt šokolādi. Novietojiet to katlā ar biezām sienām. Cepeškrāsni uzsilda līdz 60-70 grādiem. Augstākas temperatūras nav vajadzīgi, jā un šokolāde būs пригорать. Novietojiet pannas krāsnī un gaidīt.
Daži padomi:
Tvaika katls
Jā, un tvaika katlu arī droši var izmantot. Vienkārši ielieciet traukā ar šokolādi iekšā (var izmantot bļodas krusti, kas ir ieiet komplektā) uz 10-15 minūtēm.
Plīts
Ja jums nav nekas, izņemot plītis, izmantojiet to. Bet samaziniet uguni līdz pašam minimumam, un šokolāde ielieciet kastrolī ar biezām sienām. Lai izvairītos no nepiedeg, pastāvīgi помешивайте masu. Kad šokolāde sāka растапливаться, izslēdziet uguni un turpina aktīvi maisīt sastāvs, lai visa masa расплавилась un kļuvusi viendabīga.
Mikroviļņu krāsns
Daudz šokolādes растапливают tieši микроволновке. Tas ir ātri un vienkārši. Bet tomēr ir daži triki un noslēpumi:
Ūdens pirts
Ir divi veidi:
Tvaika pirts
Šis veids arī ir diezgan vienkāršs un tas ir līdzīgs iepriekšējam. Jums būs nepieciešamas divas pannas. Bet pick up to tā, lai mazāka nav pilnībā iegrima lielas, bet turējās uz klāja lielāku pannas, izmantojot savu rokturiem. Ja šo iekšpusē jāpaliek pietiekami daudz brīvas vietas.
Ielej ūdeni lielā kastrolī, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet uguni. Lieciet mazāku pannas tā, lai tā nav skārušas ūdens (ja nepieciešams, daļa ūdens pour). Помешивайте šokolāde, kamēr viņš nav растопится.
Atrodiet savu ideālo tēlu, ievērojiet noteikumus, un izmantojiet noslēpumus un triku. Un tad jums būs ideāls šķidrais šokolādes!