Par beznosacījumu priekšrocības svaigu augļu un ogu zināms visiem, bet žāvēti augļi, izraisa pretrunīgas atsauksmes. Dažreiz tos pat sauc par veselīgiem saldumiem - nav nepamatoti. Žāvēti augļi tiešām ir ļoti saldas, daudz saldāks saviem sulīgajiem "prototipu". Var pat teikt, ka žāvētas aprikozes - tas ir koncentrēts aprikožu, samazināta vairākas reizes. Tāpēc viss, kas ir абрикосе, ir un кураге - izņemot ūdens. Tā piepilda svaigu augļu, piešķir tai gludumu, tvirtumu un izmērs (mitruma daudzumu dažādos augļos un dārzeņos ir līdz 95%). Bez tā фруктик съеживается, saraujas un kļūst урюк vai курагу. Starp citu, atšķirība starp šiem diviem produktiem ir formā: veseli aprikozes ar kauliņu sauc par урюк, bet žāvētas - tas atšķirīgas viena no otras, un visiem trūkst dievišķās kauliņi augļa pusītes. "Dehidratācija" aprikozes zaudē ne tikai gabarītus, bet arī svara: kilogramu svaigu augļu sanāk ne vairāk kā 200 gramus žāvētu augļu.
Kā un svaigu augļu, сухофруктах daudz vitamīnu un mikroelementu, pektīnu un augu šķiedrām. Svarīgākie no tiem: b grupas vitamīnus, kāliju, dzelzi, karotīnu, vairākas organiskās skābes. Saprotams, daudz кураге un ogļhidrātu, ir tie, kas padara to tik salds. Tas ir fruktoze, saharoze, glikoze un citus dabīgos cukurus. Kopā ar nelielu daudzumu olbaltumvielu un pavisam nelielu tauku daudzumu šīs vielas veido enerģētisko vērtību кураги: 250 kcal/100 g, Pēc termiskas apstrādes, daļa derīgo vielu ir zaudēta, bet saglabātais ir apgriezti proporcionāls laikam, vārot компота. Bet tikai ar nosacījumu, ka tajā kā sastāvdaļa tiek izmantota kvalitatīva un žāvētas aprikozes, заготовленная dabiskā veidā, neizmantojot agresīvu ķīmisko katalizatorus, konservantus un garšas pastiprinātājus. Lai nodrošinātu to, ir jāmāk pareizi izvēlēties курагу, lai компота, deserta un citiem mērķiem.
Pēc klasiskās tehnoloģijas drošu aprikozes sakārtoti, mazgāti, attīrīti no spraudeņiem un sēklām. Sagatavotus augļus uzklāj vienā kārtā uz atvērto saulei, ļoti labi vēdinātās vietās (bieži vien uz māju jumtiem) un atstāj uz 7-8 dienas. Pa šo laiku ir mitrums iztvaiko un izrādās, žāvētas aprikozes: brūni oranžā krāsā, ar tumšākiem laukumiem, kuros ir tajās vietās, kur žāvēšanas laikā sūcas ūdens pudelēs. Šādu курагу ražo Turcijā un Kalifornijas. Bet mūsu veikalos, kopā ar viņu var satikt un pavisam citu курагу: daudz jauku un gardu izskatu koši oranžā krāsā un mitru spīdumu. Lai padarītu šo курагу, aprikozes pirms žāvēšanas apstrādā ar sēra dioksīdu. Garša gala produkta šis apgabalos neietekmē, toties uzkrājas cilvēka organismā un provocē alerģiju, astmu un citām plaušu slimības. Tāpēc nav sapņojiet pievilcīgu izskatu gaišu кураги - vienmēr dodiet priekšroku tumšs un tik skaista. It īpaši, ja gatavojaties taisīt kompotu no кураги bērnam.
Kā izvārīt garšīgu kompotu no кураги
Steidzami компота no кураги parasti palielinās līdz ar pavasara tuvošanos, kad ziemas krājumi augļu tuvojas beigām, bet vajadzība pēc vitamīniem pieaug ar katru dienu. Un žāvētas aprikozes satur vitamīnus un minerālvielas, lai saglabātu imunitātes pavājināšanās, kā arī redzes un sirds muskuļus. Tomēr, uzvārīt no viņas kompotu var jebkurā gada laikā, par laimi, veikalos tas ir vienmēr. Bet pirms sākat cooking, pat nopirktas проверенном vietā žāvēti augļi jānomazgā tekošā ūdenī, un pēc tam 25 minūtes mērcēt vārītā ūdenī siltāks istabas temperatūras. Tikai pēc tam, žāvētas aprikozes var izmantot, lai kompota sagatavošanai par jebkuru no jums patika receptes:
- Salds kompots no кураги. Ņem 1 glāzi кураги, 2 litru dzeramā ūdens, 3 ēdamkarotes cukura un sulu no pus citrona. Samērcē un izgrieziet курагу. Lej Ūdeni katlā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Put žāvētus augļus un cukuru, samaisiet un atkal novediet līdz vārīšanos. Vāriet uz lēnas uguns zem vāka 10 minūtes. Pēc tam noņemiet no uguns, pievienojiet svaigu citrona sulu, pārklāj ar dvieli un atstājiet uz pusstundu. Cukuru var aizstāt ar medu, bet to var pievienot gatavu un atdzisušais līdz istabas temperatūrai un kompots.
Kompots no кураги bez cukura. Jums vajadzēs tos pašus komponentus, ko un pirmajā receptē, izņemot sulas un saldinātājs. Lai kompots-sanāca garšīgi un bez tiem, palieliniet daudzumu žāvētu augļu, pirms pusotras glāzes, saglabājot sākotnējo apjomu ūdens. Uzvāriet ūdeni un lieciet sagatavoto курагу. Pēc atkārtotas neatšķiras pieskrūvējiet uguni līdz minimumam un vāra kompotu 10-15 minūtes zem vāka. Pēc tam izslēdziet gāzi un pārklāj pannas lielu dvieli un atstājiet uz plīts vēl vismaz pusstundu. Šāds kompots parasti gatavo bērniem un cilvēkiem ar jutīgu gremošanas sistēmu, tāpēc курагу viņam, izvēlēties īpaši rūpīgi.
Kompots no кураги un žāvētu plūmju notis. Uz 2 litriem ūdens ņem pa pus glāzei кураги un žāvētu plūmju notis. Žāvētas plūmes labāk izvēlēties bez kauliņiem un nav pakļauti копчению. Cukurs vai medus компоте nav obligāti, ar savu garšu. Курагу noskalot un mērcēt minūtes 15 un žāvētas plūmes nav nepieciešama, bet, ja tas ir pārāk засушен, un viņam šāda procedūra nav cietis. Tikmēr uzkarsē līdz vārīšanās ūdeni un ielieciet tajā sagatavoti, žāvēti augļi. Pēc atkārtotas neatšķiras samaziniet uguni un засеките laikā. Zem vāka kompots būs вариться ne ilgāk par 10 minūtēm. Pēc tam ir nepieciešams, lai dotu viņam vēl nedaudz ievilkties zem vāka. Pievieno cukuru, vārīšanas beigās, medus - pirms pasniegšanas, kad kompots nedaudz atdziest. Kompots no кураги un plūmēm sanāk vairāk tīkams, jo no viena veida augļus, un tam piemīt viegls īpašība pastiprināt zarnu trakta motoriku. To var izmantot kā mīkstu dabīga caurejas līdzekli.
Kompots no кураги un ābolus. Iezīme šo recepti uz to, ka tajā ir apvienoti, svaigi un žāvēti augļi. Tas nemaz nav grūti realizēt, jo āboli bez problēmām tiek uzglabāti un pārdoti līdz vidum pavasarī. Uz tiesu pietiekami, lai divus litrus ūdens, pāris lielu ābolus jebkura šķirne, un pusglāze кураги. Žāvētus augļus noskalo un pārlej ar siltu ūdeni uz stundas ceturksni. Arī ābolu nomazgāt, noņemt ponytails un serdes un kopā ar mizu sagrieziet šķēlītēs vai kubiņos. Ielieciet ābolus katliņā, pārlej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam pievienojiet курагу un vāriet uz nelielas uguns 10 minūtes no vārīšanās momenta atkārtoti. Pievienojiet cukuru un samaisiet pirms izslēgt gāzi zem кастрюлей ar kompotu. Pēc tam закутать e dvieli un neaiztieciet vēl vismaz pusstundu. Pa šo laiku kompots настоится un būs tīkams.
Pikanta kompots no кураги un rozīnes. Šis dzēriens būs pēc garšas, maz kam no bērniem, bet pieaugušajiem tas noteikti sagādās īstu baudu un kļūs dzērienu alternatīva глинтвейну. Mēģiniet pagatavot to ar 2 litriem ūdens, puse glāzes кураги un pilnas saujas rozīņu. Nav svarīgi, kāda šķirne, rozīnes - izvēlieties to, kas jums garšo vislabāk, taču ņemiet vērā, ka tā krāsa ietekmēs krāsa компота. Izņemot žāvētu augļu, jums ir nepieciešams, vairākas ķiploka daiviņas, paciņa vaniļas cukura šķipsniņa kardamona. Курагу un rozīnes iemērciet siltā ūdenī (var kopā, var atsevišķi), kas ir 15 minūtes. Pa to laiku uzkarsē līdz vārīšanās ūdeni un ielieciet tajā žāvēti augļi. Atkal sagaidiet neatšķiras, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns ne vairāk kā 7 minūtes. Pēc tam pievienojiet компоту vaniļas cukuru un garšvielas, samaisa un uzkarsē līdz gatavībai vēl aptuveni 3 minūtes,. Lai kompots kļuva ароматнее un piesātinātāks, atstājiet zem vāka bez uguns uz 30-60 minūtēm. Pirms pasniegšanas jūs varat vēl vairāk saldinātu to medu vai papildināt долькой citrona. Skaits un garšvielu komplekts arī nav aizliegts mainīt pēc vēlēšanās.
Pastāv arī vēl viena recepte tiem, kuriem nemaz nav laika: jaunajām māmiņām, kas nodarbojas карьеристов un vienkārši aktīviem cilvēkiem. Ātrā kompots no кураги pat nav nepieciešams vārīt, vienkārši ielieciet sagatavoti, žāvēti augļi termosā, pārlejiet ar verdošu ūdeni. Ja izdarīsiet to vakarā pirms gulētiešanas, tad no rīta jums būs gatavs īsts un ļoti garšīgs kompots no кураги.
Izpētot šīs receptes, nav grūti pamanīt, ka galvenās likumsakarības. Pirmkārt, žāvēti augļi jāliek tikai vārot, bet ne aukstu ūdeni. Otrkārt, cukuru un medu - pavisam ne obligātas sastāvdaļas, un to skaits ir atkarīgs tikai no jūsu mīlestību pret saldumiem. Visbeidzot, noderīgu žāvēti augļi nekādā ziņā neatšķiras ideāla forma un spilgts krāsu, bet pati blāvi žāvētas aprikozes izrādās, kā parasti, lielākā garšīgi un drošu. Tā ka vārāt ķīseli no кураги biežāk, lai visu gadu dzert uz veselību!