Paātrinot un bez tam ir ātrs process atkausēšanas kārtainās mīklas var, uzvarot pāris minūtes laika, bezcerīgi sabojāt labu produktu. Labvēlīgos viņam apstākļos parastā ledusskapja un virtuves atkausēšanas pat mājas kārtainās mīklas, pie kura biezums parasti ir divas reizes vairāk, nekā no rūpnīcas, aizņem nav tik daudz laika: no 45 minūtēm līdz divām stundām atkarībā no lieluma gabalos. Rūpniecības pašu mīklu un vispār ir pieejams šāds soda раскатке, ka, visticamāk, par to ir jāseko, lai nav izkusis liekā un pirms laika, ne paātrināt notikumu gaitu. 250-граммовая plāksne (kvadrātā ar malu 17 cm un biezums 6-7 mm), kas atrodas uz galda istabas temperatūrā, sasniedz vajadzīgo kondīciju par 15-20 min.
Kārtainās mīklas pēc savas struktūras ir līdzīgs kūka, kas sastāv no ļoti daudz smalkas kūkas, прослоенных eļļu (ar margarīnu). No viņu vienotu pārmaiņus atkarīgs garšu un skaistums gatavo cepšanas. Temperatūra ir viens no galvenajiem faktoriem, kas nodrošina šo pašu līdzenuma. Un, ja parastās tortes speciāli nostādina siltumā, lai slāņi eļļas (krēma) kārtīgi пропитали katru корж, tad no kārtainās mīklas tas būs īsta katastrofa. Tāpēc visos posmos viņa sagatavošanas temperatūra un temperatūra pašu produktu, nedrīkst pārsniegt 18° (ideālā gadījumā - 15). Šī pati prasība attiecas arī uz procesu, atkausēšanas saldētas kārtainās mīklas. Piespiedu ietekme uz to dažādām sildīšanas ierīcēm (микроволновками, baterijām, un plāksnēm) nav spējīga nodrošināt vienmērīga atkausēšana eļļas: augšējie slāņi (un tad vietām! ) sāks kust un iekļūt mīklu, bet iekšzemes paliks мерзлыми. Mēģinājumi saprastu mīklu нераспечатанном iepakojumā siltā ūdenī, izņemot aprakstīto problēmu, kas apdraud viņas iekļūšanu iekšpusē iepakojuma hermētiskuma kurā ļoti условна un maldinoša. Rezultātā mīklu atkal cietīs, un tā vietā, румяных пирожков un gaisa язычков, mutē kūstošas, ir резиноподобные bezveidīgs plāceņus pie tējas. Protams, tās var, bet pirms viesi jau nav похвастаешься. Tas jo īpaši attiecas uz слоек no mājas mīklu, kas gatavota bez īpašas uzlabotāji, konservanti, stabilizatori un citas sasniegumiem ķīmijas, pārtikas rūpniecības.
Kā pareizi atkausēt kārtainās mīklas?

1. Vislabāk, izņemot pakete ar mīklu no saldētavas, atstāt uz nakti ledusskapī, bet no rīta (vai vēlāk) sākt krāsns. Ledusskapī kārtainās mīklas sasilst tikai līdz 5-7 grādiem, bet, atrodoties uz siltā virtuvē, ļoti ātri добирает trūkstošos grādos līdz optimālu 15-18.
   Istabas temperatūrā kārtainās mīklas atsaldējas daudz, daudz ātrāk, nekā ledusskapī, bet no tā nav отойдешь tālu un uz ilgu laiku: ir nepārtraukti ir jāseko, lai nav перегрелся, reizēm pat tīrot uz aukstumu, kamēr vienmērīgi visā пласту nav sasniegta vēlamā temperatūra.
   Ja mīkla ir sasaldēta рулоном, roll to vajag ļoti uzmanīgi: tiklīdz atkausēšanas gatavs slānis mēlīti atliec uz dēļa, sagriež un uzreiz izdabā, kas nodarbojas vai ir noņemts ledusskapī, kur gaida savu stundu. Nedaudz atvieglotu un paātrinātu palīdzēs siltumu rokas. Uzlieciet plaukstu uz iekšējo reizes daļēji izvietots roll - jūs jūtaties kā viņš acumirklī sasilst un kļūst paklausīgs, pateicoties tam veicināšana iet vieglāk. To pašu efektu dos viena domājošiem uzmanība strūkla nedaudz silta gaisa, no matu fēnu. Galvenais, nesaņem veiktas prom: dažas sekundes par katru kārtu - ne vairāk! Ja jums nav plānu samazināt рулонное mīklu, kas tas ir, tas jums ir nepieciešams viens vesels pusdzīvi, - lūdzu, skatiet p. 1.
   Ar fēnu arī, bet jau bez uzgaļa-hub, atvēzētiem kustībām, nekavējot strūklu vienu punktu, kas var piecas minūtes atsaldēt фабричное mīklu, расфасованное plāksnēm. Katru plāksni vajag atkausēt atsevišķi, nepārtraukti apgrozot un kontrolējot rokas temperatūru. Mīklai ir kļūt par plastmasas, bet saglabā tvirtumu un būt auksts uz tausti.
   Neatstājiet kārtainās mīklas ilgākā laika posmā ir atvērta, lai tas nav заветривалось; nobloķējis viņa nedaudz mitru salveti vai plēvi. Šī iemesla dēļ arī neskatīties, fēns (ja izvēlaties tās izmantot) tieši uz mīklas, labāk, ja gaisa plūsma tiek nosūtīti uz viņu caur plēvi vai audumu.
   Bet maizes lielu skaitu слоек papildu sagrieztu gabalos mīklas, kas gaida savu kārtu, izkārto vienā rindā uz kuģa, pārklājiet ar plastmasas maisiņu vai salveti un uzglabāt ledusskapī.
   Kārtainās mīklas pašu izgatavošanas var gatavot un sasaldēt priekšdienām ne sliktāk rūpnīcas. Tikai nelieciet to saldētavā, раскатав pēdējo reizi, sagrieziet porciju kvadrātveida vai taisnstūrveida gabalos un sakārto tos uz kuģa tā, lai tie nebūtu слипались malām (var vairākas rindas, novirzot katru plēvi vai paketes) un заморозьте. Pēc tam, jau pilnībā ir savdabīgas, būs iespējams salikt kopā vienā iepakojumā un izņemt cepšanai nepieciešamo daudzumu pa vienai. Uz sleju jebkuru mīklu atsaldējas ļoti ātri.
   Atkārtota sasaldēšana rauga kārtainās mīklas pilnīgi nav pieļaujama, bet, lūk, бездрожжевого, ievērojot visus citus apstākļus, - vai ir iespējama, lai gan nav vēlama.