Nebūs pārspīlēti teikts: mūsdienu saimniece jau vienkārši nestādās gatavošanas procesā, neizmantojot krāsainu un aromātisku maisiņiem ar garšvielām, kas iekrāso ēdienu ar jaunām krāsām.
Spilgtākais un pārsteidzošs, pamatoti, kļūst maisiņš ar karija - burvju austrumu пряностью, kas nāca pie mums no tālās un noslēpumaino Indiju. Nosaukums garšvielas tulko kā "mērce" un nāk no raktuves koka, no kura visa gada garumā vāc aromātiskās lapas un izmanto tos ēdienu gatavošanā.
Populāra Eiropā karija kļuva, pateicoties angļu монархам, pateicoties apspriešanās ar kuru tas tika atvestas no Indijas un ar laiku izplatījās tālu ārpus Anglijas.
Šodien karija - tā ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē, un to aktīvi izmanto, lai pagatavotu daudzus pazīstamus ēdienus, piemēram, bez tā neiztiek dārzeņu ragū, arī karijs lieliski papildina garšu zivis un gaļu.
Pateicoties savām unikālajām un daudzpusīga garšas ziņā, karija spēj papildināt gandrīz jebkuru recepti, tās papildina salātus un uzkodas, izmanto kā garšvielu, lai izgatavotu dažādu detaļu sagatavēm, un pat pievieno desertu un konditorejas!
Interesanti, ka daudzas saimnieces uzskata, ka karijs ir tikai перетертый pulveris vienu augu, vai, jebkurā gadījumā, sastāvs vienmēr paliek nemainīgs. Bet, te nu bija, kā izrādījās, tas ir garšviela, kas savā sastāvā var būt līdz pat 25 sastāvdaļu, un to procentuālā attiecība un pieejamību tā vai cita viela var pastāvīgi mainīties!
Interesants ir fakts, ka sastāvs karijs var pastāvīgi mainīties, jo īpaši, tas ir atkarīgs no reģiona valstīm, kur spice tiks pagatavots. Piemēram, lai iedzīvotājiem eiropas valstu karija izgatavo ne pārāk asu, kura ir maksimāli piemērota pie ierastajiem tām garšas izjūtām.
Parasti to iegūst iepriekš un nogādā, kur tiek pārdota gatavā pulvera. Indijā pašu kariju gatavo īsi pirms viņas tiešas izmantošanas, no šī garšviela, protams, sanāk maksimāli smaržīgu un dabīgu, tāpēc, lai mēģinātu to oriģinālo garšu - vajag doties taisnā ceļā uz Indiju.
Индианки zina daudzus noslēpumus vārīšanas šīs garšvielas, sastāvdaļas vienmēr tiek pievienoti uz acīm, no tā mazliet mainīta garša un krāsa, bet kopējā koncepcija paliek nemainīga. To veido šādi: kvadracikli vienmēr ir četri galvenie sastāvdaļa, bez kuras tā vienkārši nav gatavs.
Pie tiem pieder karija lapas, kas arī deva приправе nosaukums, kā arī koriandrs, pipari, kurkuma, kas, starp citu, ir galvenais spēkā esošo vielu gatavo piedevas. Atkarībā no receptūras to skaits var svārstīties no 20% līdz 50% no pamatsastāva, kurkuma pati par sevi ir ļoti aromātiska, bet garšas tās kvalitātes vidējā līmeņa, kas lieliski tiek risināts, un papildināts ar citām, ne mazāk svarīgām sastāvdaļām.
Izņemot galvenās sastāvdaļas, to sastāvā var būt: kardamons, krustnagliņas, ingvers, dilles, muskatriekstu, ķiplokus un daudzas citas pazīstamas garšvielas. Atkarībā no pamata uzpildes garšvielas, mainīsies arī viņas labās īpašības, kurām, jāatzīst, diezgan daudz.
Piemēram, kurkuma lieliski cīnās ar iekaisuma procesiem organismā jau senatnē to izmantoja, lai ārstētu dažādas saslimšanas un iekaisumu.
Netiešs pierādījums šāda fakta kļūst statistika: Indijā cilvēki, kuri vecāki par 60 gadiem tikai 5% gadījumu izrādās страдающими līdzīgu slimību.
Karija, kuras sastāvā ietilpst koriandrs, ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo šāda kombinācija garšvielas lieliski attīra organismu, veicina aktīvu pārtikas sagremošanu un palīdz samazināt ķermeņa apjomu.
Arī karija bieži pievieno ingveru, kas stimulē asinsriti, kā arī mazina kuņģa uzpūšanās, atbrīvo no gāzēm. Indijas kulinārijā izmanto karija ar шамбалой - pikantu un mazliet сладковатой garšvielas. Šāda kombinācija ir īpaši noderīga sievietēm, jo tā ir bagāta ar E vitamīnu un folskābi, kas ir tik nepieciešami normālai augļa veidošanās grūtniecēm.
Daudzas saimnieces, pērkot krāsainas maisiņos ar garšvielām, aizdomājas, bet ko pagatavot no tik dīvainas un neparastas garšvielas? Jā jebko! Recepšu ir daudz, karija ēdienu tikai uzvar, bagātināt ar patīkamu garšu, skaistu krāsu un neatkārtojamu aromātu.
Visbiežāk, pievieno karija ēdienus ar rīsiem, salāti ar vistas gaļu, dārzeņu sautējumi, ēdieni ar frikadelēm vai тефтелями, makaroni ar vistas gaļu, gaļas steiku. Pamēģināsim pagatavot kaut ko līdzīgu, ka, spiežot prom no tradicionālās indiešu virtuves.
Lai pagatavotu gardu zelta vistiņas, jums būs nepieciešams:
vistas gurni - 4 gab.;
sīpoli - 3 gab.;
ābols - 1 gab.;
konservētas aprikozes - 1 burciņa (200 g);
rīsi - 200 g;
saldais krējums - 250 g;
sviests - 50 g
miltus, karijs.
Vistas šķiņķīši ir nepieciešams, lai sagatavotu priekšvakarā: iepriekš novāra, pēc tam izraut no verdoša ūdens un поставть atsevišķa vieta, kur atvēsināties.
Buljonu nav nolejam, dodam viņam nakti ievilkties. Tieši dienā pagatavošana: sīpolus notīram un sagriežam pusgredzenos, ābolu attīram no mizas un sagriežam kubiņos, galvenais, darīt tieši dažas minūtes pirms cepšanas, lai tā nepaspēju satumst. Aprikozes atveram un выливаем sietiņā, ļaujam notecēt sulai.
Tagad ķeramies pie vistu: gaļu atdalām no kauliem (ādu labāk neizmantot), tad sagriežam to nelielos gabaliņos. Liekam uz uguns pannu, pievienojam eļļu, gaidām, kamēr tas nav izkusis. Tagad izliekam sīpoli, apcepinām līdz zeltainai krāsai, tālāk seko izliekam āboli, apcepinām, pēc tam pārklāti ar ēdamkaroti miltus un kariju pēc garšas.
Visi cepums, ielej 3/4 l ūdens, mazliet подсаливаем. Aizveriet vāku un izgreznot 20 minūtes, līdz ābolu nav разварится. Iegūto masu pārliet citā traukā, процедив caur sietiņu, atlikumus noslaucīt. Uz atsevišķas pannas izliekam vistas, aprikozes, pievienojam saldo krējumu un, nepārtraukti maisot, novedam līdz vārīšanos, pievienojam sāli un piparus pēc garšas.
Attēls gatavojam pēc saviem ieskatiem, ideālas proporcijas: 200 g rīsi tiek tērēta 500 g ūdens. Pēc tam, kad vistas gaļa ir gatava, pasniedzam kopā ar rīsiem, virsū trauku cieši ielej gatavu mērci karija. Labu apetīti!
Spilgtākais un pārsteidzošs, pamatoti, kļūst maisiņš ar karija - burvju austrumu пряностью, kas nāca pie mums no tālās un noslēpumaino Indiju. Nosaukums garšvielas tulko kā "mērce" un nāk no raktuves koka, no kura visa gada garumā vāc aromātiskās lapas un izmanto tos ēdienu gatavošanā.
Populāra Eiropā karija kļuva, pateicoties angļu монархам, pateicoties apspriešanās ar kuru tas tika atvestas no Indijas un ar laiku izplatījās tālu ārpus Anglijas.
Šodien karija - tā ir viena no populārākajām garšvielām pasaulē, un to aktīvi izmanto, lai pagatavotu daudzus pazīstamus ēdienus, piemēram, bez tā neiztiek dārzeņu ragū, arī karijs lieliski papildina garšu zivis un gaļu.
Pateicoties savām unikālajām un daudzpusīga garšas ziņā, karija spēj papildināt gandrīz jebkuru recepti, tās papildina salātus un uzkodas, izmanto kā garšvielu, lai izgatavotu dažādu detaļu sagatavēm, un pat pievieno desertu un konditorejas!
Interesanti, ka daudzas saimnieces uzskata, ka karijs ir tikai перетертый pulveris vienu augu, vai, jebkurā gadījumā, sastāvs vienmēr paliek nemainīgs. Bet, te nu bija, kā izrādījās, tas ir garšviela, kas savā sastāvā var būt līdz pat 25 sastāvdaļu, un to procentuālā attiecība un pieejamību tā vai cita viela var pastāvīgi mainīties!
Galvenais sastāvs un vērtīgās īpašības
Interesants ir fakts, ka sastāvs karijs var pastāvīgi mainīties, jo īpaši, tas ir atkarīgs no reģiona valstīm, kur spice tiks pagatavots. Piemēram, lai iedzīvotājiem eiropas valstu karija izgatavo ne pārāk asu, kura ir maksimāli piemērota pie ierastajiem tām garšas izjūtām.
Parasti to iegūst iepriekš un nogādā, kur tiek pārdota gatavā pulvera. Indijā pašu kariju gatavo īsi pirms viņas tiešas izmantošanas, no šī garšviela, protams, sanāk maksimāli smaržīgu un dabīgu, tāpēc, lai mēģinātu to oriģinālo garšu - vajag doties taisnā ceļā uz Indiju.
Индианки zina daudzus noslēpumus vārīšanas šīs garšvielas, sastāvdaļas vienmēr tiek pievienoti uz acīm, no tā mazliet mainīta garša un krāsa, bet kopējā koncepcija paliek nemainīga. To veido šādi: kvadracikli vienmēr ir četri galvenie sastāvdaļa, bez kuras tā vienkārši nav gatavs.
Pie tiem pieder karija lapas, kas arī deva приправе nosaukums, kā arī koriandrs, pipari, kurkuma, kas, starp citu, ir galvenais spēkā esošo vielu gatavo piedevas. Atkarībā no receptūras to skaits var svārstīties no 20% līdz 50% no pamatsastāva, kurkuma pati par sevi ir ļoti aromātiska, bet garšas tās kvalitātes vidējā līmeņa, kas lieliski tiek risināts, un papildināts ar citām, ne mazāk svarīgām sastāvdaļām.
Izņemot galvenās sastāvdaļas, to sastāvā var būt: kardamons, krustnagliņas, ingvers, dilles, muskatriekstu, ķiplokus un daudzas citas pazīstamas garšvielas. Atkarībā no pamata uzpildes garšvielas, mainīsies arī viņas labās īpašības, kurām, jāatzīst, diezgan daudz.
Piemēram, kurkuma lieliski cīnās ar iekaisuma procesiem organismā jau senatnē to izmantoja, lai ārstētu dažādas saslimšanas un iekaisumu.
Tiek uzskatīts, ka karijs palēnina visu novecošanās procesus organismā, kā arī ir spējīga cīnīties ar onkoloģiskām slimībām, iznīcina kaitīgās olbaltumvielas, kas var veicināt attīstību Alcheimera slimību.
Netiešs pierādījums šāda fakta kļūst statistika: Indijā cilvēki, kuri vecāki par 60 gadiem tikai 5% gadījumu izrādās страдающими līdzīgu slimību.
Karija, kuras sastāvā ietilpst koriandrs, ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas zaudēt svaru, jo šāda kombinācija garšvielas lieliski attīra organismu, veicina aktīvu pārtikas sagremošanu un palīdz samazināt ķermeņa apjomu.
Arī karija bieži pievieno ingveru, kas stimulē asinsriti, kā arī mazina kuņģa uzpūšanās, atbrīvo no gāzēm. Indijas kulinārijā izmanto karija ar шамбалой - pikantu un mazliet сладковатой garšvielas. Šāda kombinācija ir īpaši noderīga sievietēm, jo tā ir bagāta ar E vitamīnu un folskābi, kas ir tik nepieciešami normālai augļa veidošanās grūtniecēm.
Karija kulinārijā
Daudzas saimnieces, pērkot krāsainas maisiņos ar garšvielām, aizdomājas, bet ko pagatavot no tik dīvainas un neparastas garšvielas? Jā jebko! Recepšu ir daudz, karija ēdienu tikai uzvar, bagātināt ar patīkamu garšu, skaistu krāsu un neatkārtojamu aromātu.
Visbiežāk, pievieno karija ēdienus ar rīsiem, salāti ar vistas gaļu, dārzeņu sautējumi, ēdieni ar frikadelēm vai тефтелями, makaroni ar vistas gaļu, gaļas steiku. Pamēģināsim pagatavot kaut ko līdzīgu, ka, spiežot prom no tradicionālās indiešu virtuves.
Vistas recepti ar karija mērci
Lai pagatavotu gardu zelta vistiņas, jums būs nepieciešams:
Vistas šķiņķīši ir nepieciešams, lai sagatavotu priekšvakarā: iepriekš novāra, pēc tam izraut no verdoša ūdens un поставть atsevišķa vieta, kur atvēsināties.
Buljonu nav nolejam, dodam viņam nakti ievilkties. Tieši dienā pagatavošana: sīpolus notīram un sagriežam pusgredzenos, ābolu attīram no mizas un sagriežam kubiņos, galvenais, darīt tieši dažas minūtes pirms cepšanas, lai tā nepaspēju satumst. Aprikozes atveram un выливаем sietiņā, ļaujam notecēt sulai.
Tagad ķeramies pie vistu: gaļu atdalām no kauliem (ādu labāk neizmantot), tad sagriežam to nelielos gabaliņos. Liekam uz uguns pannu, pievienojam eļļu, gaidām, kamēr tas nav izkusis. Tagad izliekam sīpoli, apcepinām līdz zeltainai krāsai, tālāk seko izliekam āboli, apcepinām, pēc tam pārklāti ar ēdamkaroti miltus un kariju pēc garšas.
Visi cepums, ielej 3/4 l ūdens, mazliet подсаливаем. Aizveriet vāku un izgreznot 20 minūtes, līdz ābolu nav разварится. Iegūto masu pārliet citā traukā, процедив caur sietiņu, atlikumus noslaucīt. Uz atsevišķas pannas izliekam vistas, aprikozes, pievienojam saldo krējumu un, nepārtraukti maisot, novedam līdz vārīšanos, pievienojam sāli un piparus pēc garšas.
Attēls gatavojam pēc saviem ieskatiem, ideālas proporcijas: 200 g rīsi tiek tērēta 500 g ūdens. Pēc tam, kad vistas gaļa ir gatava, pasniedzam kopā ar rīsiem, virsū trauku cieši ielej gatavu mērci karija. Labu apetīti!