Salo - tas ir zināms un mīļākais produkts ne tikai Ukrainā, bet arī Krievijā, Baltkrievijā, Polijā, Vācijā, Itālijā, un daudzās citās valstīs, kur to novērtē ne tikai lieliska garša, bet arī daudzas noderīgas īpašības!
Acīmredzot, speķi ēst ne tikai musulmaņi un jūdi, bet visās citās tradicionālās virtuvēs pasaulē tas ir ļoti mīļākais produkts, kas var padot kā patstāvīgs ēdiens, gan sastāvā citiem ēdieniem. Ko vien vērta ir labs наваристый borščs ar šķēli rupjmaizes un pāris šķēles labi просоленного tauku piegaršu!
Ukrainas zemēs par šo produktu veselas leģendas klīst, bet katrā ciemā, ja ne katrā ģimenē, var izpildīt savu, individuālu, vārīšanai recepti, mājas speķi.
Interesanti atzīmēt, ka seno gadsimta salo bija pārtiku nabadzīgajiem klasēm, citi gaļas daļas tušas uzņemtu to, kas par tiem spēj samaksāt. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, speķi spēj piesātināt cilvēku spēku un enerģiju, un varbūt tieši tāpēc šis bija galvenais pārtikas produkts "darba klases" viduslaikos, bet laikmetā lielu peļņu, viņiem baro leģionāru rīkojumu imperatoru.
Iznāk, ka mūsu senie senči labi zināja par veselīgajām īpašībām šādu produktu, ne velti tieši viņiem запасся Kolumbs, kad devās savā ceļojumā, kura laikā tika atklāta Amerika. Daudzi vēsturnieki piekrīt uz domām, ka matroži vienkārši psiholoģiski neizturēja, ēdot vienu zivi.
Turklāt, tas satur lielu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un karotīnu, tas piedalās холестериновом apmaiņā un labi sader kopā ar alkoholu, traucējot reibumā un viņa nelaimīgo sekas.
Tiesa, ir viens noteikums - ir speķi būtu svaigs, garšīgs un labi vārītu. Uzreiz rodas jautājums, bet kā pareizi pagatavot mājas speķi?
Jebkurš produkts вкусен un noderīga tikai tad, ja tas ir svaigs un labi sagatavoti, bet salo - tas vispār ir atsevišķs stāsts, jo mēs taču esam tās, galvenokārt, lietojam bez termiskās apstrādes.
Protams, var īpaši nav заморачиваться un nopirkt gatavu produktu, un, pilnīgi iespējams, ka jums pat pieķersies kaut ko labu. Bet, tomēr, vairumā gadījumu, speķi, kas pagatavots pašu rokām, daudz garšīgāka покупного, jo to var pagatavot dažādos veidos, atkarībā no tā, ko jūs vēlaties, lai iegūtu izejas. Viens no galvenajiem faktoriem, kas būtiski ietekmē gatavā ēdienā, - tas ir to izejvielu veida, uz ko ir jāpievērš uzmanību?
Izvēlēties šāds produkts labāk ar smilšpapīru: tas ir gaišā, gandrīz baltā krāsā, gludi shaved un pilnīgi apdedzināts.
Lūdzu, ņemiet vērā, mīkstums - tā būtu elastīga, blīva, bet kopā ar to viendabīga un nav жилистая. Labākais veids, kā pārbaudīt - kule ar asu nazi, mīkstums ir viegli pretoties, bet ir viegli sagriezt, bez rāvieniem.
Mīkstums ir labas tauki, nedrīkst būt tīri baltā, pat nedaudz rozā krāsā, bet, lūk, dzeltens un nedaudz mīksti - labāk nepirkt.
Pastāv liels skaits recepšu un veidiem, kas ļauj pagatavot ļoti gardu, maigu un aromātisku eļļu jebkurai gaumei.
Sausa засолка - ļauj pagatavot garšīgu speķi, turklāt gala produkts ir iespējams saņemt jau pēc nedēļas-divām, bet gala produkts var uzglabāt aptuveni mēnesi.
Sāli var un, izmantojot slapjo metodi: salo вымачивается sālījumā, process ir diezgan laikietilpīgs, toties saglabā gala produkts var visu gadu!
Ir arī trešais variants - salo darīts, un tikai pēc tam натирается garšvielām, slēpjas no aukstuma. Šāds risinājums ļauj atbrīvot viņu no visādiem parazītiem un saglabāt gatavu produktu pusgada laikā.
Ar šādu interesantu veidu, kā var mājas apstākļos iegūt eļļu, pēc garšas atgādina kūpināta. Šo veidu sauc par "karsto vēstnieks", jo tauku вариться ūdenī vārīties, bet, patiesībā, jūs varat izmantot metodi, aukstā sālīšanai. Garša žāvējumi nodrošina standarta луковая sēnalas, kas tiek pievienots gatavošanas procesā.
neapstrādāta speķi ar gaļas svītraini - 600 g;
miziņa no 7 sīpolu;
lauru lapas - 3-4 gab.;
paprika - 5 gab.;
daiviņas ķiploku - 6 gab.;
sāls - 1 glāze;
ūdens - 1 litrs.
Uz эмалированную katlā ielej ūdeni, pārklāti ar sāli, novedam līdz vārīšanos. Tad liekam to miziņa no loku, vārām vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam погружаем speķi viņam tādā veidā, lai vārošs šķidrums pilnībā sedz, nedaudz samazinām gāzes un turpinām vārīt vēl 10 minūtes.
Pēc laika speķi pannā, noņemam no plīts, ļaujam ievilkties vēl aptuveni 15 minūtes, un ņemam mūsu gabaliņu, ļaujam tai nožūt. Šajā laikā sasmalcinām daiviņas ķiploku un lauru lapas, melnie piparu var samalt. Uz остывшем gabaliņā asu nazi darām nelielus iegriezumus: izveidojošos caurumus liekot garšvielas, kārtīgi ierīvējam tos virsma.
Sāls daudzuma var nebaidīties, jo salo - tas ir tāds produkts, kas вберет sev tieši tik daudz, cik viņam nepieciešams, ir taisnība, labāk izmantot akmens sāls. Tagad вращаем speķi ar foliju un liekam ledusskapī uz просолку. Lietot to var jau uzreiz pēc to pilnīgas sasalšanas.
Ne vienmēr ir tāds produkts var pagatavot tikai veids, kā sālīšanai, ir arī citi, ne mazāk garšīgus un interesantus ēdienus no sala, piemēram, cepta cepeškrāsnī kartupeļi ar šķēles plānos diskusijām par mums produktu. Kā sauc šādu trauku, vienkārši, "Kuģīši".
vidēji kartupeļi - 8 gab.;
salo - 300 g;
zobu bakstāmos.
Выстилаем panna ar folliju, liekam karsēties cepeškrāsni. Šajā laikā rūpīgi отмываем kartupeļus, pārgriežam katru uz pusēm un doties uz izveidot buru mūsu kuģi. Lai to izdarītu, sagriežam speķi plānās šķēlēs (ne vairāk kā 8 mm); протыкаем to zobu bakstāmo divās vietās un ievietot tos uz centru katru kartupeļi, buru laivas gandrīz gatavi!
Izliekam tos uz cepešpannas, kuģis cepeškrāsnī uz 1 stundu temperatūrā 300°. Gatavi kuģīši vērtējam pēc izskata: kad novada подрумянились, un speķi скукожилось, visticamāk, ēdiens ir gatavs. Gatavību var pārbaudīt, uzmanīgi проткнув kartupeļu zobu bakstāmo, tas ir viegli разламываться.
Acīmredzot, speķi ēst ne tikai musulmaņi un jūdi, bet visās citās tradicionālās virtuvēs pasaulē tas ir ļoti mīļākais produkts, kas var padot kā patstāvīgs ēdiens, gan sastāvā citiem ēdieniem. Ko vien vērta ir labs наваристый borščs ar šķēli rupjmaizes un pāris šķēles labi просоленного tauku piegaršu!
Ukrainas zemēs par šo produktu veselas leģendas klīst, bet katrā ciemā, ja ne katrā ģimenē, var izpildīt savu, individuālu, vārīšanai recepti, mājas speķi.
Interesanti atzīmēt, ka seno gadsimta salo bija pārtiku nabadzīgajiem klasēm, citi gaļas daļas tušas uzņemtu to, kas par tiem spēj samaksāt. Pateicoties bagātīgajam sastāvam, speķi spēj piesātināt cilvēku spēku un enerģiju, un varbūt tieši tāpēc šis bija galvenais pārtikas produkts "darba klases" viduslaikos, bet laikmetā lielu peļņu, viņiem baro leģionāru rīkojumu imperatoru.
Iznāk, ka mūsu senie senči labi zināja par veselīgajām īpašībām šādu produktu, ne velti tieši viņiem запасся Kolumbs, kad devās savā ceļojumā, kura laikā tika atklāta Amerika. Daudzi vēsturnieki piekrīt uz domām, ka matroži vienkārši psiholoģiski neizturēja, ēdot vienu zivi.
Tiem, kas nav lietas kursā, speķi - tiešām ļoti noderīgs produkts, speciālistam jau sen ir pierādīts, ka tā satur ievērojamu daudzumu арахидоновой skābes, kas ietekmē hormonu un šūnu aktivitāte.
Turklāt, tas satur lielu daudzumu vitamīnu, aminoskābju un karotīnu, tas piedalās холестериновом apmaiņā un labi sader kopā ar alkoholu, traucējot reibumā un viņa nelaimīgo sekas.
Starp citu, ir pilnīgi muļķīgi uzskatīt, ka tauki nav vērts lietot tiem, kas seko līdzi savai figūrai. Lai gan tas tiešām attiecas uz barojošu produktu, 10-30 g dienā par šādu produktu ir ļoti noderīga, pat tiem, kuri pavisam nenodarbojas ar sportu un ir maz aktīvo.
Tiesa, ir viens noteikums - ir speķi būtu svaigs, garšīgs un labi vārītu. Uzreiz rodas jautājums, bet kā pareizi pagatavot mājas speķi?
Kā izvēlēties labu jēlu speķa?
Jebkurš produkts вкусен un noderīga tikai tad, ja tas ir svaigs un labi sagatavoti, bet salo - tas vispār ir atsevišķs stāsts, jo mēs taču esam tās, galvenokārt, lietojam bez termiskās apstrādes.
Protams, var īpaši nav заморачиваться un nopirkt gatavu produktu, un, pilnīgi iespējams, ka jums pat pieķersies kaut ko labu. Bet, tomēr, vairumā gadījumu, speķi, kas pagatavots pašu rokām, daudz garšīgāka покупного, jo to var pagatavot dažādos veidos, atkarībā no tā, ko jūs vēlaties, lai iegūtu izejas. Viens no galvenajiem faktoriem, kas būtiski ietekmē gatavā ēdienā, - tas ir to izejvielu veida, uz ko ir jāpievērš uzmanību?
Galvenie veidi, kā засолки mājas gaļas
Pastāv liels skaits recepšu un veidiem, kas ļauj pagatavot ļoti gardu, maigu un aromātisku eļļu jebkurai gaumei.
Recepte "sīpolu, speķi"
Ar šādu interesantu veidu, kā var mājas apstākļos iegūt eļļu, pēc garšas atgādina kūpināta. Šo veidu sauc par "karsto vēstnieks", jo tauku вариться ūdenī vārīties, bet, patiesībā, jūs varat izmantot metodi, aukstā sālīšanai. Garša žāvējumi nodrošina standarta луковая sēnalas, kas tiek pievienots gatavošanas procesā.
Uz эмалированную katlā ielej ūdeni, pārklāti ar sāli, novedam līdz vārīšanos. Tad liekam to miziņa no loku, vārām vēl apmēram 5 minūtes, pēc tam погружаем speķi viņam tādā veidā, lai vārošs šķidrums pilnībā sedz, nedaudz samazinām gāzes un turpinām vārīt vēl 10 minūtes.
Pēc laika speķi pannā, noņemam no plīts, ļaujam ievilkties vēl aptuveni 15 minūtes, un ņemam mūsu gabaliņu, ļaujam tai nožūt. Šajā laikā sasmalcinām daiviņas ķiploku un lauru lapas, melnie piparu var samalt. Uz остывшем gabaliņā asu nazi darām nelielus iegriezumus: izveidojošos caurumus liekot garšvielas, kārtīgi ierīvējam tos virsma.
Sāls daudzuma var nebaidīties, jo salo - tas ir tāds produkts, kas вберет sev tieši tik daudz, cik viņam nepieciešams, ir taisnība, labāk izmantot akmens sāls. Tagad вращаем speķi ar foliju un liekam ledusskapī uz просолку. Lietot to var jau uzreiz pēc to pilnīgas sasalšanas.
Ne vienmēr ir tāds produkts var pagatavot tikai veids, kā sālīšanai, ir arī citi, ne mazāk garšīgus un interesantus ēdienus no sala, piemēram, cepta cepeškrāsnī kartupeļi ar šķēles plānos diskusijām par mums produktu. Kā sauc šādu trauku, vienkārši, "Kuģīši".
Kas mums būtu nepieciešams, lai kuģi?
Выстилаем panna ar folliju, liekam karsēties cepeškrāsni. Šajā laikā rūpīgi отмываем kartupeļus, pārgriežam katru uz pusēm un doties uz izveidot buru mūsu kuģi. Lai to izdarītu, sagriežam speķi plānās šķēlēs (ne vairāk kā 8 mm); протыкаем to zobu bakstāmo divās vietās un ievietot tos uz centru katru kartupeļi, buru laivas gandrīz gatavi!
Izliekam tos uz cepešpannas, kuģis cepeškrāsnī uz 1 stundu temperatūrā 300°. Gatavi kuģīši vērtējam pēc izskata: kad novada подрумянились, un speķi скукожилось, visticamāk, ēdiens ir gatavs. Gatavību var pārbaudīt, uzmanīgi проткнув kartupeļu zobu bakstāmo, tas ir viegli разламываться.