Pārpilnības veikalu plauktos var likt aizdomāties pat pašu izmēģinājuma saimnieci. Īpaši departaments pārtikas pēdējā laikā priecē ar daudzveidību. Заходишь tur, un sāc sev uzdot jautājumus, kas agrāk nekad nebūtu nonācis. Piemēram, kā gatavot sago? Un kas tas tāds vispār ir? Izrādās, ka jūsu vecāki ir informēti par šo putraimus ne tikai pēc nostāstiem. Salīdzinoši nesen tā ir bijusi ļoti populāra, taču pēcpadomju laikā ir pazudusi no letēm un no ikdienas ēdienkarti. Tā ka, ja uzdot draugs mīļajiem, iespējams выведаете viņiem pārbaudītas receptes vārīšanas putraimus sago. Bet ja nē - tad mēs arī paši labprāt padalīsimies ar jums ar šo informāciju. Un pie reizes paskaidrot, ko dara, sāgo, kā pareizi gatavot sago un ka šis produkts dos savu uzturu. Kas ir sago? Dabīgā un mākslīgā putraimi sago
Izcelsmes малопонятного nosaukumu "sago" attiecina uz eksotisko izcelsmi šīs graudaugu kultūras. Ķer tās dienvidos, Āzijā, Taizemē, Indonēzijā, jaungvinejā un citās okeāna salās, kur aug саговые palmas. Koksne to stumbri satur daudz cietes, jo īpaši vērtīgs ar savu ķīmisko sastāvu. No serdes, koka izņem kodolu, savāc, mazgā un ar šādu sarežģītu soli gudrs manipulācijas saņem sago: apaļo белесую kaulu rakstu ar matētu virsmu. Tiesa, orientēties tikai uz izskatu, nav vēlams. Pirms iegādāties sago veikalā, neslinkojiet un izlasiet tekstu uz iepakojuma. Izlasiet informāciju par graudaugu sastāvā. Gandrīz ar vienādu varbūtību jums rokās būs viens no šādiem veidiem sago:

Šī sago izsenis ir iegūts no stumbriem саговых palmu koku, kas tiek audzēti vai samazināt savvaļas koki pirms ziedēšanas. Viena palma, var dot līdz pat 150 kg sāgo, bet tikai vienu reizi.
Маниоковое sago saņem no saknēm augi, kas nav пальмам nekāda sakara. Tas manioks, ir ēdams, ir bagāta ar cieti, bet ir, izņemot to, indīgas glikozīdi. Manioks, komerciālā mērogā audzē, lai izgatavotu gumijas un pārtikas produktiem, tāpēc sago no tā lētāk, nekā palmu.
Kartupeļu sago izgudrojums - padomju pārtikas rūpniecības. Jo ne palmas, ne manioka mūsu platuma grādos nevar atrast, viņiem atrast aizvietotāju veidā kartupeļu, arī bagāta ar cieti.
Kukurūzas sago - līdzīgi kā kartupeļu produktu, viltotu sago ir izgatavots no kukurūzas cietes, пригодного, lai ražotu šāda veida putraimiem.
Kartupeļu un kukurūzas cietes samitrina un bērnu smaidi padzen prom caur centrifūgā, kur viņš dodas uz bumbas. Pēc apstrādes ar tvaiku viņi tiešām ārēji kļūst ļoti līdzīgi sago palmu. Atšķirt var, orientējoties uz cenu, putraimi un norādīts produkta sastāvs.
Sastāvs un labums sago

Tagad sago ir ļoti populāri ne tikai Āzijas valstīs, bet arī ārpus tās robežām. Lai vietējiem iedzīvotājiem Гвинейских salām šī putraimi ir tikpat svarīga, kā rīsi, ķīniešu un kvieši eiropiešiem. Uzturvērtība sago iekļauta tās sastāvā, turklāt ļoti īpaši. Olbaltumvielu šīs astes ir ļoti maz, toties papilnam ogļhidrātu (sarežģīts un vienkāršs), šķiedrvielu un maz tauku. Vitamīni pārstāv grupu, жирорастворимыми ar vitamīniem A, E un PP vitamīni. Daudz minerālvielu: dzelzs, nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, sērs, jods un pat molibdēns, vanādijs, kobalts, stroncijs un cirkonijs. Bet galvenā priekšrocība sago pret citām крупами nav tas, ko tā satur, un to, kā tajā nav. Tāda, lūk, paradokss: minimālais olbaltumvielu saturu un pilnībā nav glutēna jeb lipekļa, ļauj ietvert sago uzturā cilvēkiem ar pārtikas alerģiju un низкобелковые ārstnieciskās diētas.
Kā pareizi pagatavot sago
Tas, ka sago tiek uzskatīts par putraimiem, var kalpot par iemeslu gatavot tehnoloģijas standarta vārīšanas. Bet gadījumā, ja sago tas būs nepareizi: ne garša, ne labu ne atvērsies pilnībā. Turklāt īpaša metodika gatavošanas attiecas uz visu veidu sago: un tagad, un сымитированного no kartupeļu vai kukurūzas. Un viss tāpēc, ka pat sāgo aizstājēji nav тождественны cietes. To ķīmiskais sastāvs ir vairāk koncentrēts un piedzīvo dažiem procesiem, kas ēdiena gatavošanas laikā, tāpēc ir nepieciešama pareiza pieeja:

Putra no sāgo gatavojas vairākos posmos. Vispirms sausu putraimus перебирают (lai gan viņa nedrīkst saturēt daļiņas, bet reizēm tās nonāk atkritumos un citus netīrumus), pēc tam vairākas reizes mazgā zem krāna ar vēsu ūdeni.
Tikmēr uz plīts ir uzvārīties подсоленная ūdens ar aprēķinu 1 litrs šķidruma uz 1-15 glāzes sago.
Aizbērt putraimus katlā ar verdošu ūdeni, samaziniet uguni uz nelielu līmeni un vāriet apmēram pusstundu. Neaizmirstiet maisīt biezputru, lai graudiņi nav слипались.
Pēc pusstundas putra no sāgo būs gatava tikai līdz pusei, bet no uguns to pienācis laiks nošaut. Saturs pannas kārtīgi uz sieta un notecina.
Полуготовую putraimus sago pagrieziet tajā pašā pannā vai citu, kuru tilpums ir mazāks. Pārklāj ar vāku, bet vēl labāk - piespied no augšas apspiešanu. Lieciet katlā ar putraimiem uz ūdens vannā un упаривайте tātad vēl aptuveni 30 minūtes.
Pēc pusstundas nodot саговую putra atsaucīgs gabals sviesta, samaisiet un atstājiet zem vāka minūtes 10, lai impregnēšana.
Tautas gudrība apgalvo, ka putra ar sviestu nav sabojāt. Tātad, šeit ir kā reizi par putras no sāgo tas īpaši sakāms. Dažas saimnieces pat uzskata, ka tas ir sviests, kas pievienots šim ēdienam īpašu šarmu. Tāpēc neskopojieties un izmantojiet ne mazāk kā 100 gramu kvalitatīvu eļļu, putru no glāzes ar putraimiem.
Cooking receptes graudaugu sago
Saprotams, putra uz ūdens - tālu nav vienīgais veids, kā pagatavot garšīgu sago. Pēc tam, kad esat apguvis pamata recepte gatavošanas graudaugu sāgo, mēģināt padarīt to par vienu no tastiest veidiem:

Piena putra no sago. Uz 1 glāzi putraimu sago jums vajadzēs ne mazāk kā 1 l pilnpiena (govs, kazas), paciņa vaniļas cukura (vai ēdamkarote smalkā cukura un vaniļas uz naža galiņa), полщепотки sāls un 100 gramus sviesta. Eļļa, kā arī piens, var izmantot kausētu. Putraimus переберите un noskalojiet ar vēsu ūdeni. Pienu, pievienojiet sāli un lieciet uz uguns. Uz закипающее piens ielieciet cukuru, putraimus un samaisiet. Samaisa neapstāties 25-30 minūtes, līdz putra tiek vārīta n lēnas uguns. Tad noņemiet katlu no plīts un zem vāka, pārlieciet uzkarsētā līdz 160-180°C cepeškrāsnī. Tur putra no sāgo nonāks līdz gatavībai, apmēram 30-40 minūtes, bet var atstāt arī uz lielāku laiku, kā termostata. Pirms pasniegšanas pievienojiet putru ar sviestu un majonēzi, lai tā vienmērīgi sadalījās.
Lai izvairītos no pārvietojas pannas ar biezputru ar plīts cepeškrāsnī, var uzreiz gatavot sago multivārāmajā katlā. Proporcijas produktu paliks nemainīgas, iekārtas darbības - "piena putra". Var atstāt to uz apkuri uz kādu laiku, un augu eļļu, pirms ēšanas, tieši traukā vai jau šķīvīšiem.
Salda putra no sāgo ar rīsiem. Lai papildinātu garšas tās ir arī labāk vārīt pienā vai arī pienā, atšķaidītā ar ūdeni 1:1. Jebkurā gadījumā, uz 1 litru šķidruma veikt pusglāze sago un pusglāze balta pulēta rīsu, divas paciņas vaniļas cukura (vai 2 ēdamkarotes smalkā cukura un mazliet vanilīna vai vaniļas esenci), pusi no kafijas karotes sāls, sauja rozīņu, 100 g sviesta, kā arī jebkuri citi žāvēti augļi, svaigi augļi, rieksti un/vai sukādes uz savu gaumi. Abas graudaugu переберите un noskalojiet. Sago pietiekami noskalo ar vēsu ūdeni vienu reizi, un attēls prasīs vairākas skalošanas. Rozīnes iemērc кипятке. Pienu vai ūdeni, sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai piemērotu tilpuma katlā. Put sāgo un rīsiem, verdošā šķidrumā, pievieno vaniļu un cukuru, un, maisot, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Pēc tam noņemiet no uguns, uzlieciet отжатый rozīnes un pārklāj ar vāku. Pārvietojiet pannu cepeškrāsnī, kas iepriekš piesilst līdz 150-170°C. Pēc minūtēm 30 putra būs gatava. Samaisa to ar sviestu un pasniedzot rotā ar augļu gabaliņiem/riekstu, ievārījumu, džemu vai medu.
Sago var gatavot uz priekšdienām, заготовив no graudaugu savdabīgs pusfabrikātus. Tas ir labi glabājas ledusskapī un pēc vajadzības ātri uzsilda līdz gatavībai, lai izmantot kā garnīrs, pildījums cepšanas vai kā jums labpatīk. Lai to izdarītu, vienkārši izvārīt sago uz plīts, līdz pusgatavībai (30 minūtes), un pēc tam izžāvēt ar dvieli un pārlikt tukšu konteineru. Tādu detaļu, droši var darīt vairākas dienas uz priekšu, un pavārs ar to ne tikai putru, bet arī pirmie ēdieni:
Auss no sago. Uz 2 litriem gatavās gaļas vai dārzeņu buljona ņem apmēram pusglāze sago (neapstrādātu graudaugu vai полуготовой no ledusskapja), saišķis svaigu zaļumu, šķipsna sāls, maltie pipari un citas garšvielas pēc garšas. Buljonu, pievienojiet sāli un uzkarsē līdz vārīšanās uz plīts. Kamēr tas uzsilst, переберите un noskalojiet ar sago. Uz закипающий buljonu, ielieciet putraimus un vāriet apmēram 15 minūtes. Tad pievieno garšvielas, pārklāj ar vāku un uzkarsē līdz gatavībai laikā vēl 5-7 minūtes. Tikmēr sakapā zaļumus. Salejiet похлебку pa šķīvjiem un pārkaisa katru porciju šķipsniņu, zaļumi. Tāpat var pagatavot zupu ar sago un gaļu vai zivīm, kartupeļiem un/vai citiem dārzeņiem.
Kā un mannas putraimus, saimniece ir pieraduši izmantot sago, lai cepumus un gatavošanas sautējumiem. Izmēģiniet to un jums aizstāt манку pusei сваренной putraimiem sago - droši vien garša sanāks interesants un jauns. Vēl jo vairāk tāpēc, ka putraimi sago ir labas kvalitātes, nav izteiktas garšas un lieliski pielāgojas, lai komponentiem, lai gan sāļo, gan saldo ēdienu. Izmantojiet šo daudzpusību, sāgo un pret tuviniekiem noderīga un barojošiem ēdieniem. Labu apetīti jums un jūsu ģimenei!