Siers ir gandrīz viss, ko mēs regulāri ēdam. Un daži šādu produktu mīl un lieto pastāvīgi. Ir daudz šķirņu, no kuriem katrs atšķiras ar savām īpatnībām. Un nekā noderīga siers? Un ka no tās var pagatavot?

Kas tas ir?

Brinza - tas ir īpašs siers. No parastās atšķiras ar to, ka gatavojas, ilgstoši mērcēšanas sālījumā (līdz ar specifisku garšu). Starp citu, uz mērcēšanas process var ilgt no 20 līdz 60 dienas, tas ir, veseli divi mēneši aizņem gatavošanas procesu. Tāpat kā jebkuru sieru, brinzu taisa no piena. Tas var būt ierasto daudziem govs piens, kazas, alās nolika aitas vai pat буйволиное. Dažreiz izmanto maisījumu.

Garšas īpašības ir tādas siera ir atkarīgas no sāls daudzuma un no slēdža. Dažām tautām ir pieņemts сдабривать šāds ēdiens garšvielām. Bet, neskatoties uz visām grūtībām, ir tāds siers, kas ir pilnīgi iespējams izdarīt mājas apstākļos, ja zināt dažas funkcijas. Mājas siers būs vēl labāk.

Pozitīvās īpašības un kaitējumu

Nekā noderīga siers? Īpašības daudz, jo sastāvs šim izstrādājumam ir ļoti bagāts. Pirmkārt, sakarā ar kalcija šādu produktu ir ļoti noderīgs kaulu, zobu un matu izkrišanu. Bet arī šeit ir atrodams proteīns, kurš nepieciešams normālai muskuļu darbībai un darbību, visu šūnu kopumā.

Problēmas ar gremošanu brinza arī palīdzēs izlemt, jo neļauj vairoties patogēniem organismiem zarnās.

Cita starpā, ja tiek lietota šī siera uzlabosies vielmaiņa, viss organisms atjaunosies, bet imūnā sistēma darbosies daudz labāk. Tieši tāpēc brinza ir redzama cilvēkiem gandrīz visās vecuma grupās.

Attiecībā uz šiem ierobežojumiem, tad ne tik daudz. Tie visi izraisa ievērojamu daudzumu sāls produkta sastāvā. Tā ka nav vērts tādu sieru lietot гипертоникам un cilvēkiem ar kādu sirds un asinsvadu slimības, kā arī ir problēmas ar nieru darbību, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera. Bet, lai samazinātu sāls daudzumu, brinzu var apliet ar verdošu ūdeni vai mērcēt aukstā ūdenī.

Kā izvēlēties un kā to glabāt?

Ja esat nolēmis iegādāties brinzu veikalā, tad atcerieties par to, ka tās sastāvā obligāti bija konservanti, kas palielina glabāšanas termiņus. Un tomēr šeit ir daži punkti, kuriem jāpievērš uzmanība, izvēloties:

Šis siers nedrīkst būt ūdeņains.

Krāsa sieru var būt no baltas līdz gaiši dzeltenai. Bet, lūk, неоднородные pūtītes var runāt par несвежести.

Biezpiens ir jābūt pietiekami blīva un elastīga. Drupināt un novērstu izplešanās viņš nedrīkst, tas var rasties no nepareizas uzglabāšanas vai vārīšanai.

Struktūra ir šāda biezpiena būtu poraina, bet nedaudz. Caurumiņi, kas parasti ir nelielas, dažādas formas un izmēriem.

Kā uzglabāt brinzu? Tas jādara tikai ledusskapī. Labāk gabaliņu ietin pārtikas plēvi vai foliju, lai baktērijas no ārpuses nav pienācis uz virsmas. Tādā veidā var lietot sieru, ne vairāk kā nedēļu. Taču, ja ir iespēja atstāt brinzu savā sālījumā, tad laiks pieaugs līdz 2-3 nedēļām. Bet tad visas labās īpašības ir zudušas.

Kā pagatavot?

Kā pagatavot garšīgu brinzu mājas apstākļos? Lai to izdarītu, ir nepieciešams ievērot dažus noteikumus un nosacījumus.
Tātad, lai pagatavotu būs nepieciešams:

piens;

speciāls raugs (nopirkt var aptiekā);

1 litrs ūdens;

200 gramus sāls.

Līdz ar to, pienu var ņemt parasto govs no veikala. Bet daži apgalvo, ka tas ir labāk izmantot kazas, jo tas ir daudz fatter un garša labāk. Ja jums ir pierādīta sniedzējs mājas pienu, tad iegādājieties šo produktu no viņa. Raugu nopirkt aptiekā. Pārdots tas var pilienos vai pulvera.
Piens nepieciešams uzsildīt līdz 35-37 grādiem. Ja viņa pārkarsēt, tad gatavais siers būs grūts. Tagad nepieciešamo daudzumu rauga (tas norādīts uz iepakojuma) izšķīdina nelielā daudzumā piena, un pēc tam ielejiet tas katlā ar pienu, kas palika. Cover panna ar vāku un atstājiet uz 40-50 minūtēm.

Pēc tam pārbaudiet sastāvs. Būtu izceļas nelielu seruma daudzumu. Vajag visu samaisa, un pēc tam atstāt vēl uz pusstundu. Pēc tam izveidojās trombs var nošķirt no sūkalām, un noskalo. Var ievietot masu zem preses, iepriekš обсыпав sāli. Tad pēdējā serums izcelties pilnībā.
Tam izšķīdiniet sāli ūdenī. Jums izdotos sālījumā. Nolieciet sieru tā, lai devos process засолки. Ilgums tā ir atkarīga no vēlmēm, kas ir siers būs tur. Tā ir, ja jums patīk, sālīta, tad sāls ir nepieciešams ilgāk.

Starp citu, ja jūs vēlaties kaut ko neparastu, mēģiniet pievienot siers, garšvielas.

Tā ir, kad serums sāk atdalīties, pievienojiet zaļumus vai sarkanie pipari. Var izmantot dažādus garšaugus un garšvielas. Labu apetīti!

Kur pievienot?

Ko var pagatavot no brinzas? Pirmkārt, ir viņas var arī tīrā veidā, tas ir ļoti garšīgs. Var arī padarīt sviestmaizes. Bet, ja to nosūtīt cepeškrāsnī un сдобрить tomātiem, tad sanāks lieliska uzkoda. Brinzu var berzēt uz rīves un pievienot dažādiem ēdieniem. Šāds siers labi sader gandrīz vai ar visiem produktiem: gaļas, dārzeņiem, kūkas. Ar brinzu var cept, pīrāgus un kūkas. Piedāvājam dažas receptes.

Grieķu salāti

Grieķu salāti pazīstama daudziem. Lūk, kas ir nepieciešams, lai to pagatavotu:

200 g brinzas;

2 svaigi gurķi;

4 tomāti (vai 200 g čerri tomāti);

1 galviņa sarkanā loku;

1 paprika;

100 g olīvas bez kauliņiem;

olīveļļa;

vīna etiķis;

citrona sula;

salātu lapas;

zaļumi, piemēram, baziliks);

sāls pēc garšas.

Recepte ir ļoti vienkārša. Visas sastāvdaļas, jums ir nepieciešams sagatavot: tomātus sagriež daiviņās (cherry griezt nav nepieciešams), gurķi labāk sagriezt pusgredzenos vai lielas salmiņos, brinzu sagrieziet nelielos kubiņos, papriku, var sagriezt pusgredzenos, sīpolu arī sasmalcina, bet ne stipri (pus-ring - optimāls variants).
Salāti порвите gabaliņos vidēja lieluma. Olīveļļu sajauc ar citrona sulu un etiķi (visu nepieciešams ņemt līdzi nelielos daudzumos), jums sanāktu uzpilde.
Apakšā салатницы izlieciet salātu lapas, tad ielieciet pipari, pēc tam gurķus, pēc tam siers, pēc tam tomātus un olīvas. Sajauc sastāvdaļas nav nepieciešams, pievienojiet uzmanīgi visu un pasniedziet.

Слойки ar brinzu

Lūk, ko jums būs nepieciešams:

1 kg gatavās kārtainās mīklas (iegādāties kulinārijā, vai veikalā);

500 g brinzas;

1/2 glāzes piena;

2 olas;

2 ēdamkarotes miltu;

zaļumi pēc garšas.

Vispirms sagatavojiet pildījumu. Lai to izdarītu, brinzu sarīvējiet uz rīves un sajauc ar sasmalcinātajiem zaļumiem, olu, pienu un miltus, samaisa visu. Tagad roll mīklu un sagrieziet квадратиками.
Centrs katru no tiem liek pildījumu un заворачивайте, kā конвертики. Cep nepieciešams cepeškrāsnī 180 grādiem. Pavārmāksla ir jākļūst ne vairāk kā 20-25 minūtes. Pasniedziet šādas maizītes kā uzkodu vai ar karstajiem ēdieniem maizes vietā.

Tagad jūs zināt, ka brinzu var ne tikai lietot sastāvā ir dažādu gardu ēdienu, bet arī pagatavot pašam mājas apstākļos.