Ja jums kaut reizi dzīvē ir mēģinājis šos kruasāni, tad droši vien vienkārši iemīlēja šo dievišķo maizīti. Kā vēlaties pagatavot tādas pašu kruasāni mājās? Tad uzziniet, kā to darīt pareizi.
Pārsteidzoši, bet franču smalkmaizītes kā pusmēness, kas ir tik populārs, faktiski parādījās Francijā un Austrijā. Круасаны sāka cept vēl tālajā XIII gadsimtā. Pēc vienas no leģendām, šāds bulciņa pirmo reizi tika испечен vīnes maizes Pīters Вендлером par godu uzvaras pār Austrijas Osmaņu impēriju.
Maiznieki strādāja naktī un pēkšņi izdzirdēja, kā ienaidnieka karavīri dara подкоп. Protams, gandrīz uzreiz par to no maizes uzzināja austriešu karavīri. Galu galā tika izcīnīta uzvara, bet Pīters tā iespaidojies to, ka испек savu slaveno tirdzniecības bulciņu.
Kruasāns Francijā pirmo reizi parādījās 1770. gadā, bet kā viņa tur Marie Antoinette, un tieši tā ir ieviesusi tradīciju pasniegt šāds ēdiens brokastīs. Un populārs kruasāni kļuva vēlāk, kad Parīzē tika atvērta pirmā maizes ceptuve, kas cep tādas bulkas.
Ir vērts atzīmēt, ka tieši franču konditorejas veikuši kruasāni tādas, kādas tās šodien zina visu, tā, ka Franciju var pamatoti uzskatīt otro pilns dzimtene. Nosaukums pie šādas maizītes arī francijas un tulko to kā "pusmēness".
Vispirms tādas cepa smalkmaizītes no kārtainās mīklas un bez pildījuma. Šodien kruasānus gatavo ar dažādiem pildījumiem: šķiņķis, siers, ievārījums, ievārījumu, iebiezināto pienu, maigu krēmu, šokolādi un daudz ko citu. Mīklu joprojām izmanto kārtainās, turklāt tā tiek pievienota diezgan lielu daudzumu eļļas (pirmo reizi tas darīts francūži).
Uzreiz jāatzīmē, ka visas sastāvdaļas ir jābūt kvalitatīvām, svaigām un dabīgām. Tests jums ir nepieciešams, milti, raugs, ūdens, piens, olas, sāli, cukuru, kā arī sviests.
Gatavot mīklu nepieciešams īpašā veidā un pietiekami ilgi, tā ka, ja jums nav laika vai vēlēšanās, tad var darīt kruasānus gatavo no mīklas. Tas ir daudz vieglāk, bet daudzi francijas pavāri uzskata, ka mīkla ir dzīva un tai ir dvēsele, tā, ka prasa siltuma roku saimniece. Bet risināt, protams, jums.
Kā pildījumu var izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas, piemēram, siers, šokolāde, šķiņķi vai iebiezināto pienu.
Kā pagatavot gardu un gaisa kruasāni? Sāciet ar testu. Ja esat nolēmis to darīt pats, tad piedāvājam tradicionālā klasiskā recepte. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
500 grami miltu;
100-125 ml ūdens;
100-125 ml piena;
4-5 ēdamkarotes cukura;
1 tējkarote sāls;
1 ola;
20 gramus svaigu rauga;
200 grami sviesta.
Pagatavošanas veids:
Miltus izsijāt traukā kopā ar sāli. Tas jādara obligāti, jo mīklu no miltu maize nav viegls un ne uz augšu, bet maizes.
Tagad pievienojiet raugu un cukuru, visu kārtīgi samaisa.
Tagad var pievienot olu, ūdeni un pienu.
Sajauciet mīklu. To var izdarīt ar miksera palīdzību, bet tomēr vislabāk ir strādāt ar rokām, lai kruasāni uzsūkuši savu siltumu. Вымешивайте mīklu apmēram 3-5 minūtes, līdz gludas.
Izveido no mīklas bumbu, ielieciet to bļodā, pārklāj ar plastmasas maisiņu vai pārtikas plēvi un novietojiet uz pusotru-divas stundas siltā vietā, lai tas atrastos.
Kamēr mīkla ir piemērota, aizdevumus, eļļu, to arī vajag sagatavot. Iepriekš pārvietojiet to no saldētavas (daudziem tas glabājas tieši tur), ledusskapis. Kā pusstundu pirms procesa sākuma pagatavotu mīklu, iebērt eļļa uz galda. Tas būtu atdzesētu, bet ne aukstu.
Tagad ietin mīklu pārtikas plēvi (var likt to paketi) un sākt vingrināt rokas vai nožņaugt slīdošo pin, līdz brīdim, kad pirms jums, un jums nebūs plakanu taisnstūri.
Tagad atcerēsimies par testu. Kad viņa apjomi palielināsies divas reizes, ķerieties pie раскатыванию. Vispirms присыпьте galdu ar miltiem, lai mīkla nav прилипло viņam roku arī labāk apkaisa). Tagad сплюсните bumbu no mīklas ar rokām, bet tad paņemiet скалку un sākt strādāt ar to. Kā rezultātā, jums vajadzētu būt taisnstūra rezervuārs biezums 1-15 cm.
Novietojiet taisnstūra vertikāli un nolieciet uz vienu pusi (atkāpjoties no malas 4-5 centimetri) sagatavoto eļļu. Pārklāj to otro pusi slāņiem un roll mīklu, kamēr izveidojas kārta ir bieza 1-15 cm. Procesā раскатывания periodiski ieliet miltos.
Tagad pievienojiet kārta ir horizontāli un aizgrieziet novada, savienojot to vidū.
Ietin mīklu uz pergamenta (vai folijā) un novietojiet uz pusstundu ledusskapī.
Izņemiet mīklu un novietojiet to sev priekšā tā, lai līnija, kas savieno malām atrodas horizontālā stāvoklī. Atkal roll mīklu.
Ietiniet vienu novads mīklu un pārklāj to ar citiem (kopā ir jāsanāk trīs kārtās).
Atkal ietin mīklu ar pergamentu un nosūtiet ledusskapī uz 30 minūtēm.
Izņemiet mīklu un atkal veiciet viss tas, kas bija agrāk: roll, un pēc tam ietiniet malas. Noņemiet mīklu ledusskapī uz 2-4 stundām vai uz nakti. Gatavs!
Kruasāni ar pildījumu neticami garšīgi! Piedāvājam vairākas iespējas, pildījumus.
Padariet šokolādes krēms. Lai to izdarītu, izkausē ūdens peldē 100 grami tumšās šokolādes (tas nedrīkst būt ļoti šķidrumu), pievieno 30 g sviesta, 1 ēdamkaroti piena un ēdamkaroti konjaka. Visu samaisiet un atdzesējiet.
Izmantojiet ogas vai augļus. Vienkārši sagrieziet tos un sajauc ar cukuru, ja tie ir pārāk skābs. Mēģiniet neparastas kombinācijas un импровизируйте.
Padariet pildījumu no siera un šķiņķa. Šķiņķi sagrieziet nelielos kubiņos un sieru sarīvējiet uz lielas rīves. Visu samaisa un izmantot kā pildījumu.
Sagatavojiet gaisa kruasāni ar iebiezināto pienu. Vislabāk izmantot vārītu iebiezināto pienu, tā nebūs izplūst procesā выпекания.
Garšīgs un noderīgs творожная pildījumu. 200 gramus siera karbonāde līdz gludas uz блендене vai izberzt caur sietu. Pievienojiet olas, 3-4 ēdamkarotes cukura, paciņa vanilīna, visu pārmaisiet.
Tātad, jums ir gatavi mīklu un pildījumu. Lūk, ko vajadzētu darīt tālāk:
Mīklu izveltnēt taisnstūra rezervuārs, sagriež divās daļās garumā. Katru daļu sagriež zigzagā, lai galu galā sanāca trijstūri. Biezums testa, nedrīkst pārsniegt 4-5 milimetri.
Novietojiet trijstūra pamats uz sevi, lieciet pildījumu, atkāpjoties no malas 1 cm.
Tagad sāc ietin pildījumu, mīklu, veidojot rulete. Rezultātā trijstūra virsotne būs augšā.
Izveido no iegūtās ruletes pusmēness. Tādā pašā veidā veikt citas kruasāni.
Ieziediet virsmu ar sakultu olu, lai tā nav трескалась.
Izlieciet kruasāni uz cepešpannas, iereibis.
Cep temperatūrā 190 grādiem apmēram 20-25 minūtes, līdz sārtai garoziņai.
Labu apetīti jums un jūsu tuviniekiem!
Mazliet vēstures
Pārsteidzoši, bet franču smalkmaizītes kā pusmēness, kas ir tik populārs, faktiski parādījās Francijā un Austrijā. Круасаны sāka cept vēl tālajā XIII gadsimtā. Pēc vienas no leģendām, šāds bulciņa pirmo reizi tika испечен vīnes maizes Pīters Вендлером par godu uzvaras pār Austrijas Osmaņu impēriju.
Maiznieki strādāja naktī un pēkšņi izdzirdēja, kā ienaidnieka karavīri dara подкоп. Protams, gandrīz uzreiz par to no maizes uzzināja austriešu karavīri. Galu galā tika izcīnīta uzvara, bet Pīters tā iespaidojies to, ka испек savu slaveno tirdzniecības bulciņu.
Kruasāns Francijā pirmo reizi parādījās 1770. gadā, bet kā viņa tur Marie Antoinette, un tieši tā ir ieviesusi tradīciju pasniegt šāds ēdiens brokastīs. Un populārs kruasāni kļuva vēlāk, kad Parīzē tika atvērta pirmā maizes ceptuve, kas cep tādas bulkas.
Ir vērts atzīmēt, ka tieši franču konditorejas veikuši kruasāni tādas, kādas tās šodien zina visu, tā, ka Franciju var pamatoti uzskatīt otro pilns dzimtene. Nosaukums pie šādas maizītes arī francijas un tulko to kā "pusmēness".
Kas ir kruasāni?
Vispirms tādas cepa smalkmaizītes no kārtainās mīklas un bez pildījuma. Šodien kruasānus gatavo ar dažādiem pildījumiem: šķiņķis, siers, ievārījums, ievārījumu, iebiezināto pienu, maigu krēmu, šokolādi un daudz ko citu. Mīklu joprojām izmanto kārtainās, turklāt tā tiek pievienota diezgan lielu daudzumu eļļas (pirmo reizi tas darīts francūži).
Sastāvdaļas
Uzreiz jāatzīmē, ka visas sastāvdaļas ir jābūt kvalitatīvām, svaigām un dabīgām. Tests jums ir nepieciešams, milti, raugs, ūdens, piens, olas, sāli, cukuru, kā arī sviests.
Starp citu, eļļa obligāti jābūt ļoti treknā! Optimālais variants - 82% tauku. Bet miltus labāk izmantot augstākās šķiras, tā nodrošinās ideālu konsistenci un porainība gatavo mīklu.
Gatavot mīklu nepieciešams īpašā veidā un pietiekami ilgi, tā ka, ja jums nav laika vai vēlēšanās, tad var darīt kruasānus gatavo no mīklas. Tas ir daudz vieglāk, bet daudzi francijas pavāri uzskata, ka mīkla ir dzīva un tai ir dvēsele, tā, ka prasa siltuma roku saimniece. Bet risināt, protams, jums.
Kā pildījumu var izmantot ļoti dažādas sastāvdaļas, piemēram, siers, šokolāde, šķiņķi vai iebiezināto pienu.
Kā pagatavot mīklu?
Kā pagatavot gardu un gaisa kruasāni? Sāciet ar testu. Ja esat nolēmis to darīt pats, tad piedāvājam tradicionālā klasiskā recepte. Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
Pagatavošanas veids:
Iespējas pildījumus
Kruasāni ar pildījumu neticami garšīgi! Piedāvājam vairākas iespējas, pildījumus.
Pirmais variants
Padariet šokolādes krēms. Lai to izdarītu, izkausē ūdens peldē 100 grami tumšās šokolādes (tas nedrīkst būt ļoti šķidrumu), pievieno 30 g sviesta, 1 ēdamkaroti piena un ēdamkaroti konjaka. Visu samaisiet un atdzesējiet.
Otrais variants
Izmantojiet ogas vai augļus. Vienkārši sagrieziet tos un sajauc ar cukuru, ja tie ir pārāk skābs. Mēģiniet neparastas kombinācijas un импровизируйте.
Trešais variants
Padariet pildījumu no siera un šķiņķa. Šķiņķi sagrieziet nelielos kubiņos un sieru sarīvējiet uz lielas rīves. Visu samaisa un izmantot kā pildījumu.
Variants ceturtais
Sagatavojiet gaisa kruasāni ar iebiezināto pienu. Vislabāk izmantot vārītu iebiezināto pienu, tā nebūs izplūst procesā выпекания.
Variants piektais
Garšīgs un noderīgs творожная pildījumu. 200 gramus siera karbonāde līdz gludas uz блендене vai izberzt caur sietu. Pievienojiet olas, 3-4 ēdamkarotes cukura, paciņa vanilīna, visu pārmaisiet.
Kā gatavot?
Tātad, jums ir gatavi mīklu un pildījumu. Lūk, ko vajadzētu darīt tālāk:
Labu apetīti jums un jūsu tuviniekiem!