Mums ir nosaukums "pudiņš" rada diezgan formas asociācijas: kaut kas gaisīgs un gaišu, pilnīgi nav raksturīga krievijas vai ukrainas virtuves. Un tas patiešām tā ir, jo šis ēdiens attiecas uz klasiku angļu kulinārijā, bet XVIII gadsimtā, iespējams, bija grūti atrast kaut vienu ģimeni Lielbritānijā, kur ziemassvētku vakarā nav piegādāts uz svētku galda plūmju pudiņu.
Interesanti, ka angļi līdz šim izšķir divu veidu - ikdienas pudiņš un Ziemassvētku pudiņš, kas atšķiras ar sastāvu, sastāvdaļām.
Sākotnēji pudiņš bija sava veida "sakausējums, kurā ir" dažādu pārtikas atliekas, kas нарезались, перемешивались un tika fiksētas, izmantojot cūku tauki un olu. Saldie deserti заправляли ar pienu, olām, dažreiz kopējo maisījums pievienojis alkohols - brendijs, rums, konjaks, kas ir ne tikai "дезинфицировали" pārtikas apgriešanu, bet arī ускоряли fermentācijā produktiem.
Skops un ekonomisks raksturs angļi ir novedis pie dzimšanas šādu jaunu neparastu ēdienu. Ja jāizvēlas starp saldu un несладким variants, tad pirmais, protams, ir lielāka предпочтении. Ir pietiekami daudz dažādu recepšu, no kuriem katrs piedāvā savu versiju par pudiņu.
Piemēram, vēl XVI gadsimtā galvenās sastāvdaļas ēdieniem bija biezs auzu putra gaļas buljonā, kurā pievienojis rieksti, plūmes, maizes drupatas, medus visi перемешивали un pasniedz galdā karstu. Un, lūk, jau divu gadsimtu vēlāk recepte iegādājos vēl ar vairākiem jauniem elementiem: garšvielām, крупами un cukuru.
Tajā pašā laikā pakāpeniski pazuda gaļa un plūmes, bet nosaukums "plūmju" pudiņš ir atlicis tikai viens atgādinājums. Ar laiku, šis ēdiens ir kļuvis par reālu simbols vareno Britu impērijas, bet jau 1927. gadā karalim Георгу pieteikušies uz galda vienu no pirmajiem paraugiem tagad jau klasiskās pudiņu, kas bija jau 16 sastāvdaļas!
Un tomēr mūsdienu pasaulē, galvenā priekšroku dod saldumiem десерту, ko var iegādāties jau gatavā veidā, bet var arī pagatavot garšīgu pudiņu un saviem spēkiem. Lielākā daļa no sastāvdaļas, kas tiek izmantotas tādās receptēm, tuvi mums, un diezgan bieži tiek izmantoti mūsu ikdienas ēdienkarte, tādēļ, ja jūs nekad neesmu mēģinājis pudiņš, viņš jums vajadzētu patikt.
Pats pagatavošanas process nav uzskatāms par sarežģītu, tāpēc ar viņu var tikt galā pat начинающая saimniece, bet, kā zināms, ēdiens ir vārīti ar savām rokām, vienmēr garšo labāk магазинного.
Kā liecina vēsture, Anglijas, senatnē pudiņš gatavoja vairākas nedēļas līdz katoļu Ziemassvētkiem, tātad, viņš paguva ievilkties un "nobriest" jaunajā telpā, tādējādi gūstot īpašas garšas nianses. Tagad tādas prasības, protams, nav ievēroti, bet gardas biezpiena pudiņu var pasniegt uz galda uzreiz pēc pagatavošanas, gan aukstā, gan karstā veidā. Tātad, mums vajadzēs:
vājpiena biezpiens - 250 g;
cukurs - 100 g;
apelsīns - 1 gab.;
olas - 3 gab.
Olas pievieno cukuru, pārmaisām visu ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz izveidojas gaisa putām. Apelsīns ir nepieciešams attīrīt no miziņas, pēc tam no augļa pusītes izspiež sulu, miziņu, sagriež sekla salmiņos un samaisa ar sieru.
Ar iegūto maisījumu pievienot отжатый sulu, visu samaisa un ielej olu masu, atkal rūpīgi samaisa. Tālāk gatavojam formu cepšanai: застилаем viņas pergamenta, выливаем olu-творожную maisījumu un liekam cepeškrāsnī uz pannas, kuru nepieciešams iepriekš sasildīt līdz temperatūrai, kas ir 180°.
Cep deserts ir 30 minūtes, šajā laikā viņš nedaudz pieaugs, bet pēc tam nedaudz samazināties.
Rīsu pudiņš - lielisks ēdiens, kuru var viegli un ātri gatavoties, atšķiras ar maigu tekstūru un patīkamu garšu, atstājot aiz sevis patīkamu sāta sajūtu. Galvenais noslēpums, lai iegūtu maigu krēmveida tekstūru pudiņu - izmantot rīsu круглозернистого.
piens - 600 ml;
rīsi - 65 g;
cukurs - 50 g;
vaniļa - 5 g;
rozīnes - 300 g;
kanēlis - 5 g.
Katlā ar biezu dienu ielej pienu un rīsu, uz lielas uguns novedam līdz vārīšanos, pēc tam samazināt uguni un отвариваем rīsus līdz gatavībai.
Kad rīsi kļūst maiga, noņemam no plīts, pievieno cukuru, молотую kanēli un vaniļu. Tagad panna nosūtīsim atpakaļ uz uguns un vāram, līdz pilnībā sabiezē vēl apmēram 10 minūtes. Beidzoties laika noņemam katlā, pievienojam tajā rozīnes. Tagad liekam gandrīz gatavs pudiņš tīrā bļodā, klājums ar polietilēna plēvi un ļaujam ievilkties uz 2 stundām.
Šokolādes pudiņš - brīnišķīgs viegls deserts, kas, viennozīmīgi, patiks bērniem. Tās pagatavošanai tev būs nepieciešams:
tumšās šokolādes - 120 g;
olas - 4 gab.;
saldais krējums - 250 ml;
milti - 150 g;
sviests: 2 ēd. k.;
vaniļa - 5 g.
Sviests nepieciešams izkausēt ūdens peldē, pēc tam savienot kopā ar miltiem, pievieno saldo krējumu. Iegūto masu pārliekam katliņā, ieliekam flīzes un gaida, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam pievienojam tam sasmalcināta šokolāde, cukurs un vaniļa, atkal novedam līdz vārīšanos uz lēnas uguns, pastāvīgi помешиваем.
Kad masa вскипит, to nepieciešams noņemt no uguns un atdzesēt. Dzeltenumus atdalām no baltumiem, взбиваем atsevišķi, bet pēc tam pievienojam kopējā pannā, uzmanīgi pārmaisām.
Formu cepties nepieciešams ieziest ar augu eļļu, un pēc tam izvietojiet to sagatavoto nākamā pudiņš, kuģis uz krāsni, kuru nepieciešams iepriekš sasildīt līdz temperatūrai, kas ir 180°. Cep pusstundu, pasniedz aukstā veidā.
Starp citu, tā vietā, cepeškrāsns ļoti ērti izmantot multi vārīšanas ierīcē, gatavošanas process nemainās, ir sagatavoti masu ielej traukā, aizver vāku un cep uz režīmu "Cepšana" stundas laikā. Šajā laikā vāku nevar atvērt, citādi pudiņš var nogāzties.
cukurs - 300 g;
piens - 350 ml;
olas - 5 gab.;
vaniļa.
Atdalām 3 olas dzeltenumi, взбиваем tos ar pārējām olām, tad pievienojam 100 g cukura, vēlreiz взбиваем, pēc tam pielej pienu un vaniļas, visas rūpīgi pārmaisām.
Mums ir palicis vēl daļa cukura - no tā sagatavot karameļu - kuģis to uz sausas karstas pannas un pilnībā растапливаем. Lai cukurs labāk поддавался плавлению, tai var pievienot nedaudz ūdens. Veidlapas pudiņš sasmērējam sviestu, tālāk ielej tajās daļa karameles, ne visu pārējo atstāsim uz vēlāku laiku.
Formās ielej mīklu, aizveriet to ar folliju, liekam dziļā cepešpanna, ielej tajā ūdeni un kuģis uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī, cep nepieciešams aptuveni 40-60 minūtes. Beidzoties laika izņemam panna no krāsns, ņemam formiņas no ūdens un ļaujam atdzist. Ja galds tiek pārlieta putra atlikumu karameles.
Vārds "mafija" ir atvasināts no franču vārda "mazā колбаска", kas pilnībā apliecina fakts, ka šis ēdiens ne vienmēr ir bijis saldu desertu, bet agrākos laikos sastāvēja no gaļas.
Interesanti, ka angļi līdz šim izšķir divu veidu - ikdienas pudiņš un Ziemassvētku pudiņš, kas atšķiras ar sastāvu, sastāvdaļām.
Sākotnēji pudiņš bija sava veida "sakausējums, kurā ir" dažādu pārtikas atliekas, kas нарезались, перемешивались un tika fiksētas, izmantojot cūku tauki un olu. Saldie deserti заправляли ar pienu, olām, dažreiz kopējo maisījums pievienojis alkohols - brendijs, rums, konjaks, kas ir ne tikai "дезинфицировали" pārtikas apgriešanu, bet arī ускоряли fermentācijā produktiem.
Skops un ekonomisks raksturs angļi ir novedis pie dzimšanas šādu jaunu neparastu ēdienu. Ja jāizvēlas starp saldu un несладким variants, tad pirmais, protams, ir lielāka предпочтении. Ir pietiekami daudz dažādu recepšu, no kuriem katrs piedāvā savu versiju par pudiņu.
Piemēram, vēl XVI gadsimtā galvenās sastāvdaļas ēdieniem bija biezs auzu putra gaļas buljonā, kurā pievienojis rieksti, plūmes, maizes drupatas, medus visi перемешивали un pasniedz galdā karstu. Un, lūk, jau divu gadsimtu vēlāk recepte iegādājos vēl ar vairākiem jauniem elementiem: garšvielām, крупами un cukuru.
Tajā pašā laikā pakāpeniski pazuda gaļa un plūmes, bet nosaukums "plūmju" pudiņš ir atlicis tikai viens atgādinājums. Ar laiku, šis ēdiens ir kļuvis par reālu simbols vareno Britu impērijas, bet jau 1927. gadā karalim Георгу pieteikušies uz galda vienu no pirmajiem paraugiem tagad jau klasiskās pudiņu, kas bija jau 16 sastāvdaļas!
Un tomēr mūsdienu pasaulē, galvenā priekšroku dod saldumiem десерту, ko var iegādāties jau gatavā veidā, bet var arī pagatavot garšīgu pudiņu un saviem spēkiem. Lielākā daļa no sastāvdaļas, kas tiek izmantotas tādās receptēm, tuvi mums, un diezgan bieži tiek izmantoti mūsu ikdienas ēdienkarte, tādēļ, ja jūs nekad neesmu mēģinājis pudiņš, viņš jums vajadzētu patikt.
Pats pagatavošanas process nav uzskatāms par sarežģītu, tāpēc ar viņu var tikt galā pat начинающая saimniece, bet, kā zināms, ēdiens ir vārīti ar savām rokām, vienmēr garšo labāk магазинного.
Recepte biezpiena pudiņš ar apelsīniem
Kā liecina vēsture, Anglijas, senatnē pudiņš gatavoja vairākas nedēļas līdz katoļu Ziemassvētkiem, tātad, viņš paguva ievilkties un "nobriest" jaunajā telpā, tādējādi gūstot īpašas garšas nianses. Tagad tādas prasības, protams, nav ievēroti, bet gardas biezpiena pudiņu var pasniegt uz galda uzreiz pēc pagatavošanas, gan aukstā, gan karstā veidā. Tātad, mums vajadzēs:
Olas pievieno cukuru, pārmaisām visu ar mikseri apmēram 5 minūtes, līdz izveidojas gaisa putām. Apelsīns ir nepieciešams attīrīt no miziņas, pēc tam no augļa pusītes izspiež sulu, miziņu, sagriež sekla salmiņos un samaisa ar sieru.
Ar iegūto maisījumu pievienot отжатый sulu, visu samaisa un ielej olu masu, atkal rūpīgi samaisa. Tālāk gatavojam formu cepšanai: застилаем viņas pergamenta, выливаем olu-творожную maisījumu un liekam cepeškrāsnī uz pannas, kuru nepieciešams iepriekš sasildīt līdz temperatūrai, kas ir 180°.
Cep deserts ir 30 minūtes, šajā laikā viņš nedaudz pieaugs, bet pēc tam nedaudz samazināties.
Recepte rīsu pudiņš
Rīsu pudiņš - lielisks ēdiens, kuru var viegli un ātri gatavoties, atšķiras ar maigu tekstūru un patīkamu garšu, atstājot aiz sevis patīkamu sāta sajūtu. Galvenais noslēpums, lai iegūtu maigu krēmveida tekstūru pudiņu - izmantot rīsu круглозернистого.
Katlā ar biezu dienu ielej pienu un rīsu, uz lielas uguns novedam līdz vārīšanos, pēc tam samazināt uguni un отвариваем rīsus līdz gatavībai.
Neaizmirstam nepārtraukti maisīt, lai attēls nav pielipusi pie grunts un nav подгорел, citādi ēdiens iegūst nepatīkamu specifisku garšu.
Kad rīsi kļūst maiga, noņemam no plīts, pievieno cukuru, молотую kanēli un vaniļu. Tagad panna nosūtīsim atpakaļ uz uguns un vāram, līdz pilnībā sabiezē vēl apmēram 10 minūtes. Beidzoties laika noņemam katlā, pievienojam tajā rozīnes. Tagad liekam gandrīz gatavs pudiņš tīrā bļodā, klājums ar polietilēna plēvi un ļaujam ievilkties uz 2 stundām.
Recepte šokolādes pudiņš
Šokolādes pudiņš - brīnišķīgs viegls deserts, kas, viennozīmīgi, patiks bērniem. Tās pagatavošanai tev būs nepieciešams:
Sviests nepieciešams izkausēt ūdens peldē, pēc tam savienot kopā ar miltiem, pievieno saldo krējumu. Iegūto masu pārliekam katliņā, ieliekam flīzes un gaida, līdz tas sāk vārīties. Pēc tam pievienojam tam sasmalcināta šokolāde, cukurs un vaniļa, atkal novedam līdz vārīšanos uz lēnas uguns, pastāvīgi помешиваем.
Kad masa вскипит, to nepieciešams noņemt no uguns un atdzesēt. Dzeltenumus atdalām no baltumiem, взбиваем atsevišķi, bet pēc tam pievienojam kopējā pannā, uzmanīgi pārmaisām.
Formu cepties nepieciešams ieziest ar augu eļļu, un pēc tam izvietojiet to sagatavoto nākamā pudiņš, kuģis uz krāsni, kuru nepieciešams iepriekš sasildīt līdz temperatūrai, kas ir 180°. Cep pusstundu, pasniedz aukstā veidā.
Starp citu, tā vietā, cepeškrāsns ļoti ērti izmantot multi vārīšanas ierīcē, gatavošanas process nemainās, ir sagatavoti masu ielej traukā, aizver vāku un cep uz režīmu "Cepšana" stundas laikā. Šajā laikā vāku nevar atvērt, citādi pudiņš var nogāzties.
Recepte franču pudiņš
Atdalām 3 olas dzeltenumi, взбиваем tos ar pārējām olām, tad pievienojam 100 g cukura, vēlreiz взбиваем, pēc tam pielej pienu un vaniļas, visas rūpīgi pārmaisām.
Mums ir palicis vēl daļa cukura - no tā sagatavot karameļu - kuģis to uz sausas karstas pannas un pilnībā растапливаем. Lai cukurs labāk поддавался плавлению, tai var pievienot nedaudz ūdens. Veidlapas pudiņš sasmērējam sviestu, tālāk ielej tajās daļa karameles, ne visu pārējo atstāsim uz vēlāku laiku.
Formās ielej mīklu, aizveriet to ar folliju, liekam dziļā cepešpanna, ielej tajā ūdeni un kuģis uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī, cep nepieciešams aptuveni 40-60 minūtes. Beidzoties laika izņemam panna no krāsns, ņemam formiņas no ūdens un ļaujam atdzist. Ja galds tiek pārlieta putra atlikumu karameles.