Jūras produkti ir ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi. Un, lai gan daži no tiem vēl nav paspējuši kļūt populārs, tomēr tie pamazām ienāk mūsu dzīvē. Piemēram, кальмарам daudzi izturas skeptiski, bet tikai tāpēc, ka neprot to pareizi pagatavot. Bet kā to darīt?

Kas tas ir?

Kalmārs - tas ir radījums, kas dzīvo jūras ūdeņos, un tas attiecas uz nepieķeršanos десятиногих galvkāju moluskus. Jā, jā, kalmāri ir pieci pāri щупалец, un tie visi aug no galvas. Pēc būtības šāds produkts nevar nosaukt par zivi, gan gaļu, arī to nevar nosaukt.

Izmēri šāda aizcirst var svārstīties no 20-30 centimetriem līdz 15-20 metriem!

Ēdami ir gandrīz visas daļas. Starp citu, šeit ir daudz vērtīgo vielu, tāpēc, ka iekļaut šo produktu savā uzturā vērts. Cena par 1 kilogramu nav liels un veido aptuveni 200-300 rubļu. Veikalos var sastapt saldēti cāļu liemeņi, dzesināti netiek pārdoti (aizvest tos un saglabāt svaigumu būs neticami grūti).

Kā izvēlēties?

Kā izvēlēties kalmārs? Lūk, par ko vajadzētu noteikti jāpievērš uzmanība ir:

Āda kalmārs (plēve, kas sedz тушку), var būt dažādas krāsas: gaiši rozā, violetu vai balti-pelēks.

Gaļa var būt tikai balts. Ja ir vieta, kur būt pelēcīga vai dzeltenīga nokrāsa, tad viņš runā par zemu produkta kvalitāti, to несвежести vai nepareizi uzglabā.

Vislabāk izvēlēties liemeņi neliela izmēra, to gaļa ir maigāka, ar salds garšu. Un šeit lielu kalmāru atšķiras vairāk raupja un grūts gaļu.

Ja saldēti kalmāri viegli atdalās viens no otra, tā ir laba zīme. Bet, ja viņi слиплись un atdalīti viens no otra ar grūtībām, tad tas var būt arī signāls, ka viņu замораживали un размораживали vairākas reizes. Pēc atkārtota sasaldēšana un atkausēšana nav labākais veids, kā ietekmēt konkursa kalmāru filejas.

Pievērsiet uzmanību datumu salnas un derīguma termiņus. Šāda informācija būtu jābūt uz iepakojuma, nevis uz uzlīmes, pielipinātu jau veikalā (diemžēl, bieži vien krāpj pircējus).

Kā tīrīt?

Notīrītu kalmāru nav tik grūti, kā varētu likties pirmajā acu uzmetienā.

Plēve ir pietiekami cieši pieguļ pie gaļas, bet to noņemt nav grūti, ja iegremdēt saldēti cāļu liemeņi uz brīdi verdošā ūdenī. Ja kalmāri jau размороженные, ir nepieciešams vai nu apliet to ar karstu ūdeni vai apliet ar karstu (ne verdošu) ūdeni, uz brīdi. Pēc šādām manipulācijām vienkārši подденьте plēvīti ar nazi un noņemiet to.

Iekšā ir caurspīdīgi un mīksti хитиновые plāksnes, tos arī vajag noņemt.

Liemeņi gatavi gatavot!

Kā gatavot?

Kā pagatavot gardu kalmāru? Pastāv visdažādākie ēdieni pievienojot tādu sastāvdaļu. Bet ir dažas kopīgas visiem receptes, padomi un noslēpumi:

Galvenā kļūda daudziem - tas ir ļoti ilgs gatavošanas procesu. Ja gaļa kalmāru ilgi cept vai vārīt, tad tas būs grūts, izskatās gumiju. Tāpēc vāra kalmāru nepieciešams ne ilgāk kā trīs minūtes, un tas ir labāk par vienu minūti. Un daži ir vienkārši iegremdē liemeņi verdošā ūdenī, tad izslēdz uguni un atstāj kalmāru slēgtā pannā.

Ja jūs "прозевали" brīdī, tad būs palielināt gatavošanas laiku līdz pusstundu. Šajā gadījumā gaļa kļūs maiga, bet nekas noderīgs tajā gandrīz vairs nav palicis.

Cepot kalmāru arī ir nepieciešams, lai ātri: tikai minūti vai divas uz vidējas uguns. Pēc tam var pārklāt ar pannas vāku un atstāt ēdienu uz stundu.

Ja jūs gatavojat pulcēšanās ēdiens ar dārzeņiem un citām sastāvdaļām, tad kalmārus ievieto mazāk! Tas ļaus saglabāt maigumu gaļas.

Kalmāru prasa diezgan daudz sāls, bet ir ļoti svarīgi nepārspīlēt, citādi gaļas garšu vienkārši "pazudīs" un заглушится.

Dažas receptes

Piedāvājam interesantas ēdienu receptes no kalmāriem.

Recepte pirmais

Pagatavojiet gardas gredzeni cepti kalmāri rīvmaizē, tā ir lieliska uzkoda! Lūk, ko jums būs nepieciešams:

500-600 grami kalmāri;

3-4 ēdamkarotes miltu;

4 vistu olas;

1 tējkarote sāls;

5-6 ēdamkarotes rīvmaizes;

400-500 ml eļļas (vislabāk ņemt rafinēta).

Pagatavošanas veids:

Liemeņi attīriet un sagrieziet gredzenos.

Vienā bļodā sasitiet olas, sakuļ tos ar dakšiņu. Citā bļodā ieberiet miltus un sajauc to ar sāli. Trešajā bļodā (vai vienkārši uz galda) ieberiet miso flavo.

Uzkarsē katliņā (vai taukvāres katlā) eļļa.

Katrs gredzens kalmārs vispirms обваливайте miltos, pēc tam окунайте ar olu maisījumu, un pēc tam neiegremdējiet, miso flavo. Pēc visām šīm manipulācijām sūtiet gredzeni kartupeļus eļļa burtiski vienas minūtes laikā.

Gatavu gredzenu rievām karoti izņemiet un nolieciet uz salveti, lai noņemtu lieko eļļu.

Uzkoda gatava!

Recepte otrais

Tas ir pildīti kalmāri ar sieru, sēnēm un olām. Šeit ir saraksts ar nepieciešamo sastāvdaļu:

3 kalmāru liemeņi;

5 olas;

100-150 g "Krievijas" siers;

200 g šampinjonu (svaigi);

1 tomāts vai 150 g ķiršu tomātiem;

2-3 ēdamkarotes olīveļļas;

2-3 gaismas zaļumi dilles;

sāls un pipari pēc garšas.

Kā pagatavot? Viss ir ļoti vienkārši:

Vispirms attīriet kalmāru liemeņi. Sagriež tos nevajag, tie ir veseli.

Sieru sarīvējiet uz lielas rīves.

Šampinjonus nomazgājiet, sagrieziet šķēlītēs un izlieciet uz cepešpannas ar apsildāmu eļļu. Sēnes cep 4-5 minūtes, pēc tam sadaliet tur olas un turpiniet visu samaisa. Kad olas sāk схватываться, pievienojiet rīvētu sieru un izslēdziet uguni.

Tagad sāc iegūto maisījumu katru тушку kalmārs, nostipriniet novada зубочистками vai зашейте. Izlieciet liemeņi uz ietaukota panna, uzspricējiet olīveļļu un sūtiet cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 160-170 grādiem, burtiski uz 15-20 minūtēm.

Sagrieziet tomātus (tie ar kalmāriem sadzīvo lieliski) un izrotājiet ar gatavu ēdienu.

Gatavs!

Recepte trešo

Veikt garšīgs un interesants dārzeņu salāti. Tās pagatavošanai tev būs nepieciešams:

3 kartupeļi;

3 burkāni;

300-400 g kalmāru filejas;

1 burciņa konservētu zaļo zirnīšu;

3 svaigi gurķi;

70-100 grami majonēzes;

sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

Kalmāru liemeņi attīriet un novāriet 1-2 minūtes sālsūdenī, pēc tam atdzesējiet.

Kartupeļus novāra ar visu mizu, sāli un piparus un attīriet no mizas.

Burkānu arī novāra.

Sagriež kubiņos kalmāru filejas, gurķīšus, kartupeļus un burkānus.

Sajauc visas sagrieztās sastāvdaļas, pievieno zirnīšus, sāli un piparus un pievienojiet salātiem to majonēzi.

Gatavs!

Recepte ceturtais

Var pagatavot garšīgi un maigi marinētu kalmāru. Lūk, ko jums ir nepieciešams:

3-4 kalmāru liemeņi;

500 ml ūdens;

3-4 lauru lapas;

1 ēdamkarote sāls;

1 tējkarote cukura;

1 saišķis diļļu zaļumi;

3 ēdamkarotes citrona sulas;

2 ēdamkarotes olīveļļas;

1 šķipsniņa piparu.

Pagatavošanas veids:

Liemeņi attīriet, sagrieziet ripiņās.

Ūdeni ielej katlā, turpat izlieciet lauru lapas, dilles, pievienot cukuru un sāli, kā arī eļļu un piparus. Visu labi samaisa.

Lieciet katlā uz uguns, uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.

Kalmāru gredzeni ielieciet kastrolī, aplejiet to ar marinādi un pārklāj ar vāku.

Kad kalmāri pilnībā atdzisīs (stundu-pusotru), tos var lietot. Labu apetīti!

Obligāti iekļaujiet savā uzturā kalmāri un baudīt mutes dzirdīšanu maltītes ir no viņiem!