Garšīgs, sulīgs un sātīgas pankūkas ir viena no iecienītākajām un izplatītākajām visā pasaulē gardumus, senās krievu ēdiens, ka līdz XIX gadsimta nebija pat cieta, rakstiski, ir apaļas kūkas no šķidrā mīklas, cepti lielā eļļas daudzumā.
Kas ir interesanti, bet ilgu laiku jēdziens "pankūkas" nebija skaidri definēti, nav skaidri ietvaru gatavošanai un konkrētas tehnoloģijas, tikai vizuālās pazīmes. Pankūkas praktiski nekas, ja saskaņā ar definīciju, kas atšķiras no pankūkām vai to pašu donuts, tos gatavoja no mankijs, пшенки, kartupeļu un citiem, negaidītas sastāvdaļas.
Ir gards, atkarībā no skata, iespējams, varētu kļūt par vieglu uzkodu, ja to aizpildītu, piemēram, ķiploku mērci, atbilstošu otrais ēdiens, ja to cep ar gabalu gaļas, nu un pats bieži: maigs deserts, kas ir viegli kombinējas ar krējumu, iebiezināto pienu, jogurtu, medu, ievārījumu un citiem saldiem piedevas.
Pašlaik оладьями sauc miltu izstrādājumus, kas замешиваются pienā ar nelielu daudzumu rauga, сдабриваются eļļu un olas, lai сдобности. Bieži ir mīkla sanāk diezgan šķidrs, pēc savas konsistences ir nedaudz biezāka блинного, viņam dod vairākas reizes pieiet un cep slānī augu eļļas.
Pankūkas - lielisks ēdiens nodarbināto mājsaimnieces, kuriem nav daudz brīva laika ņemties virtuvē, bet vēlas iepriecināt savus tuviniekus ar kaut ko свеженьким un našķi. Un viss tikai tāpēc, ka viņi ātri apcepta, viegli подрумяниваются un jau pēc kādas pusstundas no sākuma gatavošanas var iepriecināt visu ģimeni ar savu maigu un gaisīgu tekstūru.
Daudzas saimnieces dod priekšroku receptēm, kurās pankūkas gatavo ar raugu, pateicoties viņiem, mīklu pamatīgi ceļas, bet pankūkas sanāk gaisa.
Tomēr ir receptes, kas ļauj pagatavot gaisa un garšīgas pankūkas uz кефире vai простокваше, kas gatavojas daudz ātrāk, nekā ar lēcienus un robežas. Vēl viens ātrs risinājums, kas ļauj pagatavot sulīgs un ne mazāk gardi, pankūkas - izmantojot разрыхлителя vai soda.
Noslēpums kupluma tādā gadījumā, ja ir atlasīts ogļskābās gāzes, kas liek mīklai pacelties. Tagad nav grūti uzminēt, ka galvenais noslēpums garšīgas pankūkas ir pareizi, gatavojot mīklu, kas spēj "elpot" un pārvērsties gaisa kūkas.
Pats galvenais jebkurā pankūkas - tas, protams, milti, tieši no tās kvalitātes un šķirnes būs atkarīgs panākumus gatavo ēdienus. Pirms sākt abras, miltus nepieciešams izanalizēt vismaz 3 reizes, kas ļaus viņai pamatīgi bagātinātu skābekli un viegli kāpt gatavā ēdienā.
Ja jūs nolemjat izmantot raugs, tad ir svarīgi, lai tie vienmēr būtu svaigas, citādi mīkla riskē ne uzvalks. Uz labu rezultātu treknie rūgušpiena vai kefīra neietekmēs, tomēr starp dažām mājsaimnieces ir uzskats, ka, jo kefīrs būs кислее, jo pankūkas garšo labāk un krāšņs izskatās.
Kā mēs jau teicām, pagatavot sulīgs pankūkas var arī bez rauga izmantošanu, piemēram, uz кефире. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
kefīrs - 0.5 l;
milti - 2 glāzes;
cukurs - 3 ēdamkarotes;
soda, sāls.
Svarīgi zināt, ka, lai iegūtu gaisa pankūkas, nepieciešams izmantot kefīrs istabas temperatūrai, nekādā gadījumā nav tieši no ledusskapja!
Turklāt kefīrs ir labi скиснуть, stipri svaigā pankūkas iznāk smalks, palīdziet pietiekami biezas konsistences mīklu - tas ir atgādināt vārītu skābu krējumu. Ja mīkla sanāk жидковатым, tad var pievienot vēl pusglāze miltu, labi sajaucot.
Uz tīras, sausas bļodā выливаем visu kefīru, pievienojam tam tējkaroti sāls, un pēc tam ielej visu sagatavoto cukuru. Tālāk pārklāti ar sodu, nav nepieciešams to nodzēst ar ūdeni, jo ar to labi tiek galā kefīrs. Visu labi pārmaisām un sākam ieber miltus, panākot bieza krējuma konsistenci.
Pannu ar smago dibenu раскаляем ar augu eļļu, un sākam nolikt karoti pankūkas, apcepinām no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Lai tās no ārpuses nav подгорели, uguns labāk nedaudz samazināt, tas ļaus оладушкам labi прожариться iekšā.
Izrādās, lai sagatavotu tādu ēdienu, var izmantot arī svaigu pienu, gatavo vienkāršu mīklu ar raugu, kas prasa papildu laiku, lai rūgt. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
milti - 3 glāzes;
piens - 500 g;
ola - 1 gab.;
raugs 1 tējk.;
cukurs, sāls.
Šķirni raugu siltā pienā (nav karsti! ), un pēc tam pārklāti ar nedaudz miltu, pārmaisām, un gaidām, kamēr tā ir pacelta divas reizes. Parasti tas process aizņem 10-15 minūtes, pēc tam pievienojam olu baltumus un vienu ēdamkaroti augu eļļas, pārklāti pa porcijām miltus, rūpīgi un pastāvīgi cepums, lai neveidotos kamoliņi, kuri pēc tam tik nepatīkami justies gatavā ēdienā.
Procesā вымешивания ir svarīgi panākt diezgan biezu mīklu, kas plūst pa ēdamkarotei. Tālāk - atstājam to, lai rūgšanas process ilgst aptuveni divas stundas, kuru laikā mīklai ir acīmredzot kāpt un palielināt savu apjomu divas reizes. Kad laiks ir labi разогреваем pannu, ielej eļļu un выпекаем no abām pusēm līdz gatavībai.
Par galveno darbojošos personu tādā ēdienā kļūst cukini, tālie radinieki ķirbju, kas ir tik mīlēja mūsu pavāri par savu maiga un viegla garša. Lai iegūtu garšīgas maltītes ir jāizvēlas stiprākās un jaunie cukini, ar kuru nav nepieciešams nogriezt plānu ādiņu, tā ir bagāta ar veselīgajām vielām un nekādi neietekmē to garšas īpašības gatavo pankūkas.
kabači - 2 gab.;
milti 5 ēd. karotes;
olas - 2 gab.;
sāls, pipari, zaļumi.
Smalki sagriežam zaļumus, kabacis nepieciešams sarīvē uz smalkas rīves un, ja izveidojies pārāk daudz sulas, tās apvienot. Sarīvētu masu sajaucam ar krējumu un olām, sālām un piparojam pēc garšas, pakāpeniski pievienojam porcijām miltus, visu labi pārmaisām un sasniedzam, ir bieza, nav daudz šķidras masas. Ja mīkla ir pārāk neskaidrs, tad var pievienot vairāk miltu, nekā norādīts receptē.
Разогреваем pannu, ielej eļļu, прогреваем un izliekam кабачковую masu ar karoti, apcepinām pankūkas no abām pusēm pāris minūtes. Iesniegt šāds ēdiens vislabāk ar krējumu.
aknas - 300 gr;
milti - 0.3 glāzes;
olas - 2 gab.;
sīpoli - 1 gab.;
sāls, pipari, sviests, krējums.
Sīpoli attīram no mizas un smalki sagriežam, apcepinām uz uzsildītas pannas apmēram 2-3-x minūtes, pēc tam izbāzt uguns un sīpolus atdzesē. Aknas промываем, izlaižam caur gaļas, pievienojam olas, miltus, sāls un pipari pēc щепотке, visu labi pārmaisām, lai neveidotos kamoliņi. Uz uzsildītas pannas izliekam pankūkas ar ēdamkaroti, apcepinām no abām pusēm, līdz izglītības brūnai garoziņai.
Kas ir interesanti, bet ilgu laiku jēdziens "pankūkas" nebija skaidri definēti, nav skaidri ietvaru gatavošanai un konkrētas tehnoloģijas, tikai vizuālās pazīmes. Pankūkas praktiski nekas, ja saskaņā ar definīciju, kas atšķiras no pankūkām vai to pašu donuts, tos gatavoja no mankijs, пшенки, kartupeļu un citiem, negaidītas sastāvdaļas.
Ir gards, atkarībā no skata, iespējams, varētu kļūt par vieglu uzkodu, ja to aizpildītu, piemēram, ķiploku mērci, atbilstošu otrais ēdiens, ja to cep ar gabalu gaļas, nu un pats bieži: maigs deserts, kas ir viegli kombinējas ar krējumu, iebiezināto pienu, jogurtu, medu, ievārījumu un citiem saldiem piedevas.
Pašlaik оладьями sauc miltu izstrādājumus, kas замешиваются pienā ar nelielu daudzumu rauga, сдабриваются eļļu un olas, lai сдобности. Bieži ir mīkla sanāk diezgan šķidrs, pēc savas konsistences ir nedaudz biezāka блинного, viņam dod vairākas reizes pieiet un cep slānī augu eļļas.
Pankūkas - lielisks ēdiens nodarbināto mājsaimnieces, kuriem nav daudz brīva laika ņemties virtuvē, bet vēlas iepriecināt savus tuviniekus ar kaut ko свеженьким un našķi. Un viss tikai tāpēc, ka viņi ātri apcepta, viegli подрумяниваются un jau pēc kādas pusstundas no sākuma gatavošanas var iepriecināt visu ģimeni ar savu maigu un gaisīgu tekstūru.
Daudzas saimnieces dod priekšroku receptēm, kurās pankūkas gatavo ar raugu, pateicoties viņiem, mīklu pamatīgi ceļas, bet pankūkas sanāk gaisa.
Vienīgais trūkums, piemēram, receptēm - tās prasa laiku, kamēr mīkla celsies, pateicoties raugs.
Tomēr ir receptes, kas ļauj pagatavot gaisa un garšīgas pankūkas uz кефире vai простокваше, kas gatavojas daudz ātrāk, nekā ar lēcienus un robežas. Vēl viens ātrs risinājums, kas ļauj pagatavot sulīgs un ne mazāk gardi, pankūkas - izmantojot разрыхлителя vai soda.
Noslēpums kupluma tādā gadījumā, ja ir atlasīts ogļskābās gāzes, kas liek mīklai pacelties. Tagad nav grūti uzminēt, ka galvenais noslēpums garšīgas pankūkas ir pareizi, gatavojot mīklu, kas spēj "elpot" un pārvērsties gaisa kūkas.
Sagatavošana sastāvdaļas
Pats galvenais jebkurā pankūkas - tas, protams, milti, tieši no tās kvalitātes un šķirnes būs atkarīgs panākumus gatavo ēdienus. Pirms sākt abras, miltus nepieciešams izanalizēt vismaz 3 reizes, kas ļaus viņai pamatīgi bagātinātu skābekli un viegli kāpt gatavā ēdienā.
Ja jūs nolemjat izmantot raugs, tad ir svarīgi, lai tie vienmēr būtu svaigas, citādi mīkla riskē ne uzvalks. Uz labu rezultātu treknie rūgušpiena vai kefīra neietekmēs, tomēr starp dažām mājsaimnieces ir uzskats, ka, jo kefīrs būs кислее, jo pankūkas garšo labāk un krāšņs izskatās.
Kā pagatavot pankūkas uz кефире?
Kā mēs jau teicām, pagatavot sulīgs pankūkas var arī bez rauga izmantošanu, piemēram, uz кефире. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
Svarīgi zināt, ka, lai iegūtu gaisa pankūkas, nepieciešams izmantot kefīrs istabas temperatūrai, nekādā gadījumā nav tieši no ledusskapja!
Turklāt kefīrs ir labi скиснуть, stipri svaigā pankūkas iznāk smalks, palīdziet pietiekami biezas konsistences mīklu - tas ir atgādināt vārītu skābu krējumu. Ja mīkla sanāk жидковатым, tad var pievienot vēl pusglāze miltu, labi sajaucot.
Uz tīras, sausas bļodā выливаем visu kefīru, pievienojam tam tējkaroti sāls, un pēc tam ielej visu sagatavoto cukuru. Tālāk pārklāti ar sodu, nav nepieciešams to nodzēst ar ūdeni, jo ar to labi tiek galā kefīrs. Visu labi pārmaisām un sākam ieber miltus, panākot bieza krējuma konsistenci.
Pannu ar smago dibenu раскаляем ar augu eļļu, un sākam nolikt karoti pankūkas, apcepinām no abām pusēm līdz zeltainai garoziņai. Lai tās no ārpuses nav подгорели, uguns labāk nedaudz samazināt, tas ļaus оладушкам labi прожариться iekšā.
Kā pagatavot pienā?
Izrādās, lai sagatavotu tādu ēdienu, var izmantot arī svaigu pienu, gatavo vienkāršu mīklu ar raugu, kas prasa papildu laiku, lai rūgt. Recepte ietver šādas sastāvdaļas:
Šķirni raugu siltā pienā (nav karsti! ), un pēc tam pārklāti ar nedaudz miltu, pārmaisām, un gaidām, kamēr tā ir pacelta divas reizes. Parasti tas process aizņem 10-15 minūtes, pēc tam pievienojam olu baltumus un vienu ēdamkaroti augu eļļas, pārklāti pa porcijām miltus, rūpīgi un pastāvīgi cepums, lai neveidotos kamoliņi, kuri pēc tam tik nepatīkami justies gatavā ēdienā.
Procesā вымешивания ir svarīgi panākt diezgan biezu mīklu, kas plūst pa ēdamkarotei. Tālāk - atstājam to, lai rūgšanas process ilgst aptuveni divas stundas, kuru laikā mīklai ir acīmredzot kāpt un palielināt savu apjomu divas reizes. Kad laiks ir labi разогреваем pannu, ielej eļļu un выпекаем no abām pusēm līdz gatavībai.
Recepte оладьев no krodziņiem
Par galveno darbojošos personu tādā ēdienā kļūst cukini, tālie radinieki ķirbju, kas ir tik mīlēja mūsu pavāri par savu maiga un viegla garša. Lai iegūtu garšīgas maltītes ir jāizvēlas stiprākās un jaunie cukini, ar kuru nav nepieciešams nogriezt plānu ādiņu, tā ir bagāta ar veselīgajām vielām un nekādi neietekmē to garšas īpašības gatavo pankūkas.
Smalki sagriežam zaļumus, kabacis nepieciešams sarīvē uz smalkas rīves un, ja izveidojies pārāk daudz sulas, tās apvienot. Sarīvētu masu sajaucam ar krējumu un olām, sālām un piparojam pēc garšas, pakāpeniski pievienojam porcijām miltus, visu labi pārmaisām un sasniedzam, ir bieza, nav daudz šķidras masas. Ja mīkla ir pārāk neskaidrs, tad var pievienot vairāk miltu, nekā norādīts receptē.
Разогреваем pannu, ielej eļļu, прогреваем un izliekam кабачковую masu ar karoti, apcepinām pankūkas no abām pusēm pāris minūtes. Iesniegt šāds ēdiens vislabāk ar krējumu.
Recepte оладьев no vistas aknu
Sīpoli attīram no mizas un smalki sagriežam, apcepinām uz uzsildītas pannas apmēram 2-3-x minūtes, pēc tam izbāzt uguns un sīpolus atdzesē. Aknas промываем, izlaižam caur gaļas, pievienojam olas, miltus, sāls un pipari pēc щепотке, visu labi pārmaisām, lai neveidotos kamoliņi. Uz uzsildītas pannas izliekam pankūkas ar ēdamkaroti, apcepinām no abām pusēm, līdz izglītības brūnai garoziņai.