Pīle - nav izplatītākā putnu ikdienas izvēlne vidusmēra cilvēka, bet, tomēr, tās tradicionāli attiecina pie деликатесным produktiem, no kuriem tiek veidoti jau, patiesībā, kulta ēdieni - cepta pīle ar āboliem, kā Jaunā gada simbolu, vai foie gras, kas tik ļoti mīl izsmalcinātu visādā ziņā francūži.
Nenoliedzama priekšrocība šo delikatesi, ir fakts, ka atļauties to pašu, gan būtu svētki, ir diezgan reāla, jo tā cena vienmēr svārstās saprāta robežās. Lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku gatavot šādu putnu pašam izplatītajam recepti: тушку pīles фаршируют dažāda veida pildījumu, un pēc tam cep cepeškrāsnī savā sulā.
Tomēr gatavot pīle var pilnīgi atšķirīgi, bet cepšana - tas ir tikai viens no iespējamiem variantiem, lai gan, bez šaubām, visvairāk nozīmīgi un gards, īpaši ja mājputni tiek pilnībā.
Pīle - viena no senākajām pieradinātu putnu, kuriem tērauda izaudzēt vēl ilgi pirms mūsu ēras. Tagad izšķir trīs galvenās sugas pīles, kuras var sastapt pārdošanā: gaļas, olu un мясояичные.
Labākais, lai pagatavotu garšīgu un деликатесных ēdieni ir gaļas pārstāvji, jo to gaļa ir maiga un sulīga. Olu pīles ir paredzēti, lai savāktu olas, tādi eksemplāri ir slikti piemēroti vārīšanai, bet мясояичных pīles, galvenokārt audzē kā, lai varētu savākt olas, un lai iegūtu maigu un garšīgu gaļu.
Daudzas saimnieces pusi apiet šo produktu, ne daudzi zina, kā garšīgi pagatavot pīli, запеченную cepeškrāsnī, jo šis process tiešām ir grūtāk, nekā, piemēram, vistas pagatavošana. Daudzi sūdzas par to, ka pēc ilgstošas gatavošanas gaļa joprojām ir grūti, vēl un raksturīga, lai pīles, nav patīkama smarža.
Mēs ar pilnu pārliecību varam teikt, ka tas viss ir tikai sekas traucētas tehnoloģisko procesu, faktiski, pagatavot gardas, румяную un ļoti maigu pīle - nav sarežģīti, galvenais pieturēties pie galvenajiem noteikumiem. Ar šo mērķi mēs esam jums sagatavojuši sarakstu ieteikumus un noslēpumus, kas palīdzēs jebkurai, pat pašai jaunai saimniecei, tikt galā ar tik viegli, no pirmā acu uzmetiena, jautājums.
Ar ko sākas pagatavošana jebkuru ēdienu? Pareizi, atlases un izvēles produktu, nekā tie, svaiga un kvalitatīvāk, jo gala rezultāts solās būt pozitīvs.
Parasti pīles tiek pārdots общипанном un saldētā veidā, ka, iespējams, ir ērti, lai saimniece, jo viņai paliks tikai atsaldēt tā, un, ja nepieciešams, izņemt iekšas. Ja jums ir iekļuvis gaļas savvaļas putni, tad tā, visticamāk, būs общипать, lai pārgrieztu un izņemt iekšas.
Tiek uzskatīts, ka gaļa ir mājas pīles, kas tiek audzētas mājsaimniecībās vai saimniecībās, maigāka un garšīgāka, nekā gaļa savvaļas īpatņu, tiesa, cienītāji ir pārliecināti, ka tieši mežonīgā pīle gatavošanas procesā var sanākt pašai tīkams un leņķis zesty.
Izvēloties audu noteikti pievērsiet uzmanību ādas krāsa un smarža: liemeņi no gaišai ādai - jaunais putns, un tas nozīmē-vairāk maiga un mīksta, ja jums patīk vairāk piesātināts un izteiksmīgs aromāts, tad izvēlieties pīle vecāki.
Pēc tam, kā jūs atnesāt vistu mājās, to var atsaldēt, labākais variants - uz apakšējā plaukta ledusskapja, vienkārši atstājiet to bļodā ar pm. Tālāk - apdares griešana liemeņi, nodarbība, protams, nav patīkams, bet nav ko darīt.
Ja esat nolēmis cept pīle visu, piemēram, ar āboliem vai ar kādu pildījumu iekšā, tad nāksies nocirst kājas nedaudz zem ceļgala locītavas, bet pēc tam spārnus - pēc pirmā locītava.
Tālāk jānoņem dzemdes - lai to izdarītu, uz muguras sagriež ādu, atbrīvo kakla un отрубают to pie pamatnes. Tas jādara uzmanīgi, lai būtu ādas pietika, lai to paslēptu vietu šķēlīti. Apstrādājot pīles, neaizmirstiet dzēst goiter, un barības vads, kas parasti izņem pa kakla caurumu.
Starp citu, ir viens noslēpums, kas ļauj vieglāk noņemt spalvas: nolaidiet pīle par 30-60 sekundes karstā ūdenī (60°-70°), pēc tam process ies ātrāk.
Pastāv neskaitāmas receptes, kas ļauj nodot cietā утиному gaļai, mīksts, sulīgs un smaržīgs notis, lai to izdarītu, var izmantot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī multi vārīšanas ierīcē, grils-spēlēt vai pat parastu pannu!
Ja jūs nolemjat, cep gatavu pīli, tad, lai šos mērķus vislabāk izmantot kulinārijas piedurknes vai foliju, kas ir svarīgi sagriezt 20 minūtes pirms gatavības, lai gaļa ir pārklāta ar sārtai garoziņu.
Šo putnu var фаршировать riekstiem, augļiem, sīpoliem un kartupeļiem, griķiem ar āboliem, sēnēm un štovētiem kāpostiem, vistas pildījumu vai rīsi ar žāvētām plūmēm, kā arī daudziem citiem!
Sakarā ar to, ka gatava pīles gaļa ir nedaudz saldena garša, tāpēc tā lieliski sader ar dažādiem сладковатыми, ogu un augļu mērcēm, kā, piemēram, receptē pīles-pekinas gaumē, kas pasniegts uz galda ar buķeti ar plūmju mērci no konserviem, etiķi un čatniju.
Ir arī cits variants gatavošanas - pīle gatavojas atvērtā veidā garoziņu vai утятнице, bet tad to vajag pastāvīgi laista taukiem, kas būs вытапливаться procesā, visu gatavošanas. To, starp citu, veidojas daudz vairāk, nekā, piemēram, vistas, dažas saimnieces par to nezina un pīle viņiem izdodas pārāk taukaina.
Lai izvairītos no šādas problēmas, var caurdurt ādu, nebojājot gaļu, treknu vietās ar nazi vai ar zobu bakstāmo, kas ļaus tauku laikā termiskās apstrādes pamazām plūst no šo caurumu, bet gaļa gatavosies savā sulā.
Ir vēl viens mazs noslēpums: ja pīli iepriekš vāra 20 minūtes, tad tālāk to var gatavot pēc izvēlētās receptes, gaļa tagad nav precīzi paliks iekšā jēlu, bet garšas kvalitātes ēdienus un tas nekādi neietekmēs.
pīle - 1 gab.;
apelsīni - 2 gab.;
medus - 1 glāze;
garšvielu putni - 1 ēdamkarote;
sāls, ūdens, eļļa.
Общипанную, выпотрошенную pīle ir nepieciešams kārtīgi noskalo, ierīvē ar garšvielu un sāli. Брюшко начиняем sagrieztus daiviņās 1 apelsīna un pēc tam закалываем брюшко зубочистками, izliekam тушку formas atzveltni uz augšu.
Atsevišķā kastrolī sajaucam eļļu, sulu otrās apelsīnu un medus, sajaucam un vārām uz lēnas uguns, līdz izšķīdinot sastāvdaļas, veiciniet viegla masa sabiezē. Tālāk обмазываем pīle ar iegūto mērci, atstājam pusi, lai turpinātu neizsmērējas cepšanas procesā.
Formā ielej 1.5 glāzes ūdens, разогреваем krāsni līdz 190° un выпекаем tajā pīļu aprēķins cepšanas laiks ir vienkārša: uz katru kilogramu gaļas, izdalās 45 minūtes.
Pēc 1 stundas apgāzties pīle брюшком uz augšu, un beigās cieši ar foliju un samazina temperatūru līdz 150° tajā gadījumā, ja krevele sāks degt. Neaizmirstiet laikā выпекания pastāvīgi обмазывать pīle vārītu mērci.
Nenoliedzama priekšrocība šo delikatesi, ir fakts, ka atļauties to pašu, gan būtu svētki, ir diezgan reāla, jo tā cena vienmēr svārstās saprāta robežās. Lielākā daļa mājsaimnieces dod priekšroku gatavot šādu putnu pašam izplatītajam recepti: тушку pīles фаршируют dažāda veida pildījumu, un pēc tam cep cepeškrāsnī savā sulā.
Tomēr gatavot pīle var pilnīgi atšķirīgi, bet cepšana - tas ir tikai viens no iespējamiem variantiem, lai gan, bez šaubām, visvairāk nozīmīgi un gards, īpaši ja mājputni tiek pilnībā.
Pīle - viena no senākajām pieradinātu putnu, kuriem tērauda izaudzēt vēl ilgi pirms mūsu ēras. Tagad izšķir trīs galvenās sugas pīles, kuras var sastapt pārdošanā: gaļas, olu un мясояичные.
Labākais, lai pagatavotu garšīgu un деликатесных ēdieni ir gaļas pārstāvji, jo to gaļa ir maiga un sulīga. Olu pīles ir paredzēti, lai savāktu olas, tādi eksemplāri ir slikti piemēroti vārīšanai, bet мясояичных pīles, galvenokārt audzē kā, lai varētu savākt olas, un lai iegūtu maigu un garšīgu gaļu.
Daudzas saimnieces pusi apiet šo produktu, ne daudzi zina, kā garšīgi pagatavot pīli, запеченную cepeškrāsnī, jo šis process tiešām ir grūtāk, nekā, piemēram, vistas pagatavošana. Daudzi sūdzas par to, ka pēc ilgstošas gatavošanas gaļa joprojām ir grūti, vēl un raksturīga, lai pīles, nav patīkama smarža.
Mēs ar pilnu pārliecību varam teikt, ka tas viss ir tikai sekas traucētas tehnoloģisko procesu, faktiski, pagatavot gardas, румяную un ļoti maigu pīle - nav sarežģīti, galvenais pieturēties pie galvenajiem noteikumiem. Ar šo mērķi mēs esam jums sagatavojuši sarakstu ieteikumus un noslēpumus, kas palīdzēs jebkurai, pat pašai jaunai saimniecei, tikt galā ar tik viegli, no pirmā acu uzmetiena, jautājums.
Kā izvēlēties labu pīle?
Ar ko sākas pagatavošana jebkuru ēdienu? Pareizi, atlases un izvēles produktu, nekā tie, svaiga un kvalitatīvāk, jo gala rezultāts solās būt pozitīvs.
Parasti pīles tiek pārdots общипанном un saldētā veidā, ka, iespējams, ir ērti, lai saimniece, jo viņai paliks tikai atsaldēt tā, un, ja nepieciešams, izņemt iekšas. Ja jums ir iekļuvis gaļas savvaļas putni, tad tā, visticamāk, būs общипать, lai pārgrieztu un izņemt iekšas.
Tiek uzskatīts, ka gaļa ir mājas pīles, kas tiek audzētas mājsaimniecībās vai saimniecībās, maigāka un garšīgāka, nekā gaļa savvaļas īpatņu, tiesa, cienītāji ir pārliecināti, ka tieši mežonīgā pīle gatavošanas procesā var sanākt pašai tīkams un leņķis zesty.
Izvēloties audu noteikti pievērsiet uzmanību ādas krāsa un smarža: liemeņi no gaišai ādai - jaunais putns, un tas nozīmē-vairāk maiga un mīksta, ja jums patīk vairāk piesātināts un izteiksmīgs aromāts, tad izvēlieties pīle vecāki.
Pievērsiet uzmanību uz ledus - ja viņš vietām dubļains, tas nozīmē, ka putnu jau размораживали, iespējams, ne reizi, kas negatīvi ietekmēs kvalitāti, jūsu ēdieni.
Pēc tam, kā jūs atnesāt vistu mājās, to var atsaldēt, labākais variants - uz apakšējā plaukta ledusskapja, vienkārši atstājiet to bļodā ar pm. Tālāk - apdares griešana liemeņi, nodarbība, protams, nav patīkams, bet nav ko darīt.
Ja esat nolēmis cept pīle visu, piemēram, ar āboliem vai ar kādu pildījumu iekšā, tad nāksies nocirst kājas nedaudz zem ceļgala locītavas, bet pēc tam spārnus - pēc pirmā locītava.
Tālāk jānoņem dzemdes - lai to izdarītu, uz muguras sagriež ādu, atbrīvo kakla un отрубают to pie pamatnes. Tas jādara uzmanīgi, lai būtu ādas pietika, lai to paslēptu vietu šķēlīti. Apstrādājot pīles, neaizmirstiet dzēst goiter, un barības vads, kas parasti izņem pa kakla caurumu.
Obligāti aplūkojiet ādas virsmu - tai jābūt absolūti tīram, bez "пеньков", kas varētu palikt no перьевого segšanai. Dzēst tos viegli noskalo тушку zem ūdens un ar nazi поддергивайте pamats.
Starp citu, ir viens noslēpums, kas ļauj vieglāk noņemt spalvas: nolaidiet pīle par 30-60 sekundes karstā ūdenī (60°-70°), pēc tam process ies ātrāk.
Ko un kā var pagatavot?
Pastāv neskaitāmas receptes, kas ļauj nodot cietā утиному gaļai, mīksts, sulīgs un smaržīgs notis, lai to izdarītu, var izmantot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī multi vārīšanas ierīcē, grils-spēlēt vai pat parastu pannu!
Ja jūs nolemjat, cep gatavu pīli, tad, lai šos mērķus vislabāk izmantot kulinārijas piedurknes vai foliju, kas ir svarīgi sagriezt 20 minūtes pirms gatavības, lai gaļa ir pārklāta ar sārtai garoziņu.
Šo putnu var фаршировать riekstiem, augļiem, sīpoliem un kartupeļiem, griķiem ar āboliem, sēnēm un štovētiem kāpostiem, vistas pildījumu vai rīsi ar žāvētām plūmēm, kā arī daudziem citiem!
Sakarā ar to, ka gatava pīles gaļa ir nedaudz saldena garša, tāpēc tā lieliski sader ar dažādiem сладковатыми, ogu un augļu mērcēm, kā, piemēram, receptē pīles-pekinas gaumē, kas pasniegts uz galda ar buķeti ar plūmju mērci no konserviem, etiķi un čatniju.
Ir arī cits variants gatavošanas - pīle gatavojas atvērtā veidā garoziņu vai утятнице, bet tad to vajag pastāvīgi laista taukiem, kas būs вытапливаться procesā, visu gatavošanas. To, starp citu, veidojas daudz vairāk, nekā, piemēram, vistas, dažas saimnieces par to nezina un pīle viņiem izdodas pārāk taukaina.
Lai izvairītos no šādas problēmas, var caurdurt ādu, nebojājot gaļu, treknu vietās ar nazi vai ar zobu bakstāmo, kas ļaus tauku laikā termiskās apstrādes pamazām plūst no šo caurumu, bet gaļa gatavosies savā sulā.
Ir vēl viens mazs noslēpums: ja pīli iepriekš vāra 20 minūtes, tad tālāk to var gatavot pēc izvēlētās receptes, gaļa tagad nav precīzi paliks iekšā jēlu, bet garšas kvalitātes ēdienus un tas nekādi neietekmēs.
Recepte pīles ar medu un apelsīniem
Общипанную, выпотрошенную pīle ir nepieciešams kārtīgi noskalo, ierīvē ar garšvielu un sāli. Брюшко начиняем sagrieztus daiviņās 1 apelsīna un pēc tam закалываем брюшко зубочистками, izliekam тушку formas atzveltni uz augšu.
Atsevišķā kastrolī sajaucam eļļu, sulu otrās apelsīnu un medus, sajaucam un vārām uz lēnas uguns, līdz izšķīdinot sastāvdaļas, veiciniet viegla masa sabiezē. Tālāk обмазываем pīle ar iegūto mērci, atstājam pusi, lai turpinātu neizsmērējas cepšanas procesā.
Formā ielej 1.5 glāzes ūdens, разогреваем krāsni līdz 190° un выпекаем tajā pīļu aprēķins cepšanas laiks ir vienkārša: uz katru kilogramu gaļas, izdalās 45 minūtes.
Pēc 1 stundas apgāzties pīle брюшком uz augšu, un beigās cieši ar foliju un samazina temperatūru līdz 150° tajā gadījumā, ja krevele sāks degt. Neaizmirstiet laikā выпекания pastāvīgi обмазывать pīle vārītu mērci.