Maltā gaļa - tas ir ne tikai ērti, bet arī ļoti garšīgi. No tā var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Un kādi no šiem ēdieniem ir ļoti garšīgi?

Kas tas ir?

Malta - ir sasmalcināta gaļa. Gaļu var измельчаться dažādos veidos, tā ka maltā gaļa var būt dažādi. Parastā maltā gaļa ir viendabīga bieza gaļu masu, bet malta malta ir vairāk kā daudz gabalu gaļas.

Malto dara gandrīz no jebkura veida gaļa: cūkgaļa, крольчатины, jēra, liellopa un tā tālāk. Arī pagatavošanai izmanto putnu gaļa (visbiežāk vistas vai tītaru). Turklāt pārdošanā ir zivju un pat dārzeņu pusfabrikāti.

Kā izvēlēties?

Uz ko pievērst uzmanību izvēloties pildījuma? Lūk, svarīgākie punkti:

Sastāvs. Uzmanīgi to izlasiet. Ja sastāvā ir kādas mākslīgas piedevas, tad produkts nav kvalitatīvs. Ideālā malta sastāv pilnībā no gaļas. Daži ražotāji pievieno soju, bet tās īpatsvars kopējā summa nedrīkst pārsniegt 10%.

Iepakojums. Labākais variants - caurspīdīgs iepakojums, ar viņu viegli var novērtēt izskatu pildījums.

Marķējums. Tā noteikti jābūt uz iepakojuma un satur visu svarīgo informāciju par preci: izgatavošanas datumu, uzglabāšanas laiks un apstākļi, sastāvs, adrese un kontaktinformācija ražotāja un tā tālāk. Ja marķējums ir pazudis, tas ir jums karsējmeitenēm.

Svaigas, dzesinātas maltā gaļa vienmēr būs izdalīt sulu. Viņš ir sarkanā krāsā un ar mēru pārredzama. Pārāk spilgta, tumša vai dubļains sula būs runāt par zemu produkta kvalitāti.

Esiet uzmanīgi ar malto gaļu. Ja uz tā virsmas veidojas matēta plēve, tad tas liecina par to, ka gaļa sliktu. Arī malta ir jābūt ārēji viendabīga.

Ja jūs esat nolēmis iegādāties dzesināti malto sveramos saldumus, tad paņemiet līdzi vienreizējās lietošanas, sterili medicīnas cimdus, un palūdziet, lai pārdevējs ļauj jums novērtēt malto taustes (jums ir tiesības to darīt). Masa būtu viendabīga un mīksta. Nekādu cieto ieslēgumu nevajadzētu būt, tas būs runāt par to, ka, lai pagatavotu izmantoti kauli, dzīslas vai cīpslas.

Ja ir iespēja, izbaudiet un maltās gaļas smarža. Tas ir gaļas un neuzbāzīgas. Par asu un nepatīkamu aromātu - tas ir signāls несвежести un zemas kvalitātes produktu.

Novērtējiet krāsa pildījums. Viņš var būt no gaiši rozā līdz sarkanbrūns (atkarībā no veida gaļas, ko izmanto, lai izgatavotu). Nekādu потемнений, gaismas вкраплений un plankumiem nedrīkst būt. Starp citu, jūtamu un acīmredzamu garšvielu aromāts arī ir brīdināt. Iespējams, ar garšvielu maisījumu ražotājs vai pārdevējs nolēma noslīcināt smarža несвежего izejvielām.

Kas ir labāk?

Malto gaļu labāk iegādāties? Izlemt, tas ir tikai jums, tā kā viss ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Piemēram, jēra maltā gaļa ir diezgan liels, un ir specifiska smarža. Liellopu maltā gaļa var likties mazliet sauss un ciets. Cūkgaļas maltā gaļa - ir maiga, bet pietiekoši калорийный. Malto vistas vai tītara ir pats vieglākais. Zivju pildījumu pārāk garšīgs, kā un dārzeņu.

Daži dod priekšroku pirkt kombinētās фарши, bet, izvēloties, vai gatavojot, piemēram, ir svarīgi atcerēties dažus svarīgus punktus. Tā, nav vērts apvienot gaļas šķirnes ar neitrālu un spēcīgu garšu. Tā, ka, piemēram, jēra nav sader praktiski ne ar ko. Var jaukt ar vistu un cūkgaļu, cūkgaļu un liellopu gaļu, курятину un cūkgaļu, kā arī truša gaļu un vistas.

Kā uzglabāt?

Dzesinātas malto gaļu uzglabā ne vairāk kā 12 stundas ledusskapī. Saldēta maltā gaļa vedīs uz šajā reģionā saldētavā mēnesi, kā maltā gaļa dziļās sasaldēšanas var uzglabāt apmēram 3 mēnešus. Размороженный malta ir nepieciešams izmantot uzreiz.

Ka pagatavot?

Ko var pagatavot no maltās gaļas ātri? Piedāvājam jums dažas vienkāršas receptes.

Sulīgs котлетки

Šīs kotletes ir neticami sulīgas un ļoti gards. Sastāvdaļu saraksts ir šāds:

200 g cūkgaļas maltās gaļas;

200 g liellopu maltās gaļas;

200 grami vistas maltās gaļas;

2 sīpoli;

2 olas;

300 g kāpostu;

sāls un garšvielas pēc garšas;

augu eļļa cepšanai;

miso flavo.

Pagatavošanas veids:

Vispirms savienojiet visas trīs pildījuma.

Tagad nomizojiet sīpolus un sagrieziet to jebkādā veidā, un kopā ar kāpostiem izlaidiet caur gaļasmašīnu.

Malto savienojiet ar kāpostiem un sīpoliem, pievienojiet olas, sāli un garšvielas, visu labi samaisa.

Uz pannas uzkarsē eļļu.

Формируйте котлетки, обваливайте tos rīvmaizē sausiņos un apcep no abām pusēm, līdz parādās pievilcīgā garoziņai.

Gatavs.

Veltnīši

Pagatavojiet gardas veltnīši no maltās gaļas un kartupeļiem. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

900 grami maltās gaļas (vislabāk darīt veltnīši no zemes beef);

500 g kartupeļu;

1-2 sīpoli;

sāls pēc garšas;

pipari pēc garšas;

diļļu zaļumi pēc garšas;

miso sausiņi;

augu eļļa.

Pagatavošanas veids:

Lai sāktu attīriet un sasmalciniet ar blenderi vai smalki sagrieziet sīpolus. Pievienojiet malto gaļu kopā ar sāli un garšvielām.

Dilles smalki sagrieziet un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet visu.

Kartupeļus nomizojiet, nomazgājiet un novāriet, līdz gatavs, un pēc tam pārvērš biezenī.

Tagad izveido no katra vienu plāceni, vidū ieliec nedaudz kartupeļu biezeni. Izveido vēl vienu корж un savienojiet to ar pirmo tā, lai kartupeļi bija starp tiem. Tādā pašā veidā uzlabo visi pārējie veltnīši.

Paņem cepešpanna, un iesmērējiet to ar grunts eļļu.

Uzliek uz cepešpannas visi veltnīši, atstājot starp tām ir pietiekams attālums.

Nosūtiet veltnīši cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz aptuveni 40-60 minūtes.

Биточки ar sieru un sēnēm

No maltās gaļas pildījums var pagatavot garšīgi биточки. Lūk, ko jums ir nepieciešams:

500 grami maltās gaļas (var izmantot maisījums vistas, liellopu un cūku);

300 gramus svaigu šampinjonu;

100 grami cieta siera;

1-2 olas;

200 ml saldā krējuma;

diļļu zaļumi;

garšvielas un sāls pēc garšas;

augu eļļa.

Pagatavošanas veids:

Sajauc visas pildījuma veidi, pievieno olas, garšvielas un sāli. Garšvielas derēs jebkuri, izmantojiet to, kas jums vairāk patīk.

Tagad paņem sieru un sagriež to uz nelielas брусочки.

No maltās gaļas izveido garāks (taisnstūra plāceni, vidū ieliec siera gabaliņu un to ietin malas. Ir svarīgi, lai siers виднелся, citādi viņš sāk kust un izlīst gatavošanas procesā. Tādā pašā veidā uzlabo un citi биточки, un pēc tam uzklājiet tos uz cepešpannas (viņa apakšā labāk iesmērē ar sviestu).

Tagad tevī gatavo sēņu mērci. Šampinjonus nomazgājiet un sagrieziet jebkurā ērtā veidā.

Uz pannas uzkarsē eļļu, apcepiet sēnes gandrīz līdz gatavībai. Ielej saldo krējumu un pievienojiet sasmalcinātas dilles.

Vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Sēņu mērci pārlej биточки.

Nosūtiet cepešpannas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190 grādiem, uz 50-60 minūtes.

Pasniedziet биточки karsti. Vislabāk tie ir apvienoti ar piedevām kartupeļus.

Izvēlieties malto gaļu pareizi un pagatavojiet no tā garšīgi ēdieni!