Kad pavasarī sāk spraukties pirmās zaļās lapas un garšaugus, черемша ir pirmais augs, ko var mūs iepriecināt ar savu brīnišķīgo garšu un aromātu.
Черемша - brīnumains augs, kas ārēji atgādina lapas maijpuķītēm, bet garšas ziņā un aromātam ļoti stipri atgādina ķiplokus, tikai diezgan maigs un zaļš.
Tas ir daudz nosaukumu, iespējams, jūs to pat dzirdējuši - "lācīgs sīpoli", "uzvaras sīpoli", "savvaļas sīpoli", "левурда", bet tomēr tieši "черемша" - pazīstamākais un populārākais starp mājsaimnieces un dārznieki.
Diemžēl, neskatoties uz to, ka черемша - tas ir ne tikai garšīgs, ароматно un пикантно, tas ir arī neticami noderīgi, senos laikos to ļoti augstu novērtē dēļ ir vienkāršība, ziemcietība un daudz satura, noderīgu vielu.
Tās lapas satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, fitoncīdus, allicin un аллиин, kas, starp citu, arī izskaidro to ķiploku aromāts, bet lielāko daļu labumi tomēr piedēvē tieši ēteriskām eļļām черемши.
Arī pētījumus speciālisti ir pierādījuši, ka savvaļas sīpoli stabilizē pazemināts spiediens, plus visam to izmanto kā efektīvu līdzekli pie aterosklerozes un hipertonijas. Arī черемша ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos, palīdz pie stipra klepus un iesnām.
Nevar neatzīmēt spilgti pikantu un aromātiskās īpašības šo augu, par pieejamību, kuru to aktīvi pielieto kulinārijā. Iespējams, jūs būsiet pārsteigts, ko var pagatavot no черемши, lai arī garšīgi, un nav lietderīgi? Izrādās, tur ir milzīgs daudzums visdažādāko ēdienu un receptēm, kas palīdzēs jums atrast piemērojot šo apbrīnojamo un brīnišķīgā augu.
Pārtikas, patiesībā, var izmantot praktiski visas auga daļas: jaunie dzinumi, zaļas lapiņas, sīpolu un ziedu bultas. Spuldzes parasti izrok rudenī, lai saglabātu tos uz ziemu un lieto pārtikā visā aukstās sezonas, kā parasts ķiploku. Наземную daļa veidā lapām un dzinumiem, visbiežāk uzturā lieto svaigā veidā, kā tas ir, ar maizi un sāli, pievieno salātiem un vieglās uzkodas.
Lūk, piemēram, Kaukāzā no savvaļas sīpolu loku, vāra brīnišķīga zupa, Portugālē, aromātiska zaļumi черемши cep ar baklažāniem un bulgārijas pipariem, kā arī pievienot pie maizes, medījumu vai citu gaļu. Tajos novados, kur ir augs aug lielos daudzumos, un to bieži vien маринуют un apsāla uz ziemu, no lapām gatavo kāpostu un pat квасят, kā parasto kāpostu.
Lai atbrīvotos no ķiploku smaržu, kas ne vienmēr ir piemērots konkrētās situācijās, lapas черемши pietiekami apliet ar vārītu ūdeni, arī viņš pazūd no žāvētām augi, to var gatavot uz ziemu un izmantot kā garšvielu. Ja jūs vēlaties krājumi черемшой krājums, bet, ja to nav zaudēt visu to labo īpašību, tad labākais variants - засолить.
Vienmēr pievēršam uzmanību tam, lai tā nebūtu pārāk sauss, un vecās, jaunos dzinumus un saknes - ļoti garšīgi un maigi. Tiek uzskatīts, ka lielākā garšīgi lietošanai izejvielas ir черемша, kas tikko ir izlaiduši pirmo lapiņu, pretējā gadījumā, viņa atdod pusi no visiem savas garšas īpašības, kas savu izaugsmi.
Pirms pievienojot to ēdienam, iekārta ir jānotīra: ap kātu parasti var redzēt mazo "zemes", vai sīpolu, kuru vēlaties noņemt. Tas tiek darīts vienkārši: pavelciet matu sīpolu, pusi no kāta, tas ir pietiekami vienkārši noņemams, un paliek pie jums rokās. Ja augs jau немолодое, un ir pietiekami stingra, tad noteikti noņemiet augšējo ādiņu, pretējā gadījumā tas var sabojāt visu iespaidu par ēdienu.
Šāda салатик ir lieliska alternatīva jebkuru citu savu pavasara šķirņu, bet, ja jums priekšā gaida, lietišķa tikšanās vai kādu svarīgu notikumu, tad tā pagatavošana labāk atlikt līdz labākiem laikiem, jo амбре no smaržas ķiploku tiks jūs turpināt vēl kādu laiku. Tātad, kas mums būs nepieciešams:
черемша - 2 staru;
olas - 3 gab.;
zaļš sīpoli - 1 gab;
svaigs gurķis - 1 gab.;
augu eļļa - 1 ēdamkarote;
majonēze - 2 ēdamkarotes;
sāls, pipari.
Iesākumā jātiek skaidrībā ar черемшой: vairāk jaunās lapas ir pietiekoši vienkārši nomazgāt, citādi vēl tās un ir nepieciešams notīrīt. Parasti uz sezonas beigām savvaļas sīpoli sāk laist bultas, bet pašas lapiņas kļūst stīvs, lūk, kāpēc to vajag notīrīt - lai to izdarītu, vienkārši noņemama augšējā plēve. Ja jums ir iekrituši vēl un bultas (ziedi), tad to arī ir nepieciešams noņemt.
Tālāk черемшу sagriežam, sīpolus smalki крошим. Olas ir nepieciešams iepriekš novārīt, pēc tam obligāti atdzesēt, nomizot un sarīvēt uz lielas rīves. Накрошенную zaļumus un olas, savienojam kopā, pievienojam majonēzi, augu eļļas, kā arī sāli un piparus pēc garšas, visu labi pārmaisām. Salāti ir gatavi!
Kāds mīl karstas zupas, bet kādam pa prātam kaut ko neparastu, piemēram, окрошка - līdzīgs un šķidrs, bet diezgan specifiska. Šāds ēdiens, pievienojot savvaļas loku, sanāk ļoti garšīgi un pikanto, lieliski saglabā formu, un laika, lai sagatavotu aizņem ļoti maz. Tātad, kas mums būs nepieciešams:
черемша - 1 gab;
rācenis - 1 gab.;
olu baltumus - 4 gab.;
redīsi - 100 g;
gurķi - 3 gab.;
zaļie loki - 15 g;
dilles - 15 g;
sāls, pipari.
Lai aizpildījuma:
citrons - 1 gab.;
gāzēts ūdens - 150 g;
kefīrs - 150 g
Rāceņu attīram no mizas, pārgriežam vairākos mazos gabalos, pēc tam отвариваем ūdenī un atdzesē. Kad viņai ir auksti, sagriežam to nelielos kubiciņos un nodot to atsevišķā traukā. Olas отвариваем, bet, lai ēdieni mums ir nepieciešams tikai olbaltumvielas, tā ka atdalām olas dzeltenumu, pēc tam olbaltumvielas, sagriežam nelielos kubiciņos. Gurķi un redīsi attīram no mizas un arī шинкуем vidējā salmiņos.
Черемшу, ja nepieciešams, attīrām no blīva plēves, sagriežam, pēc tam smalki шинкуем sīpoli, dilles. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajaucam, pievienojam sāli un piparus pēc garšas.
Tagad kārta šķidro: sajaucam sula trešdaļa citrona ar sodas ūdeni un kefīru, rūpīgi pārmaisām. Dziļā šķīvja uzliekam vajadzīgo porciju sastāvdaļu, bet pēc tam tos pārlejam ar sagatavoto rīkiem. Окрошка gatava!
Черемша - brīnumains augs, kas ārēji atgādina lapas maijpuķītēm, bet garšas ziņā un aromātam ļoti stipri atgādina ķiplokus, tikai diezgan maigs un zaļš.
Tas ir daudz nosaukumu, iespējams, jūs to pat dzirdējuši - "lācīgs sīpoli", "uzvaras sīpoli", "savvaļas sīpoli", "левурда", bet tomēr tieši "черемша" - pazīstamākais un populārākais starp mājsaimnieces un dārznieki.
Diemžēl, neskatoties uz to, ka черемша - tas ir ne tikai garšīgs, ароматно un пикантно, tas ir arī neticami noderīgi, senos laikos to ļoti augstu novērtē dēļ ir vienkāršība, ziemcietība un daudz satura, noderīgu vielu.
Tās lapas satur ievērojamu daudzumu C vitamīna, fitoncīdus, allicin un аллиин, kas, starp citu, arī izskaidro to ķiploku aromāts, bet lielāko daļu labumi tomēr piedēvē tieši ēteriskām eļļām черемши.
Arī pētījumus speciālisti ir pierādījuši, ka savvaļas sīpoli stabilizē pazemināts spiediens, plus visam to izmanto kā efektīvu līdzekli pie aterosklerozes un hipertonijas. Arī черемша ir lielisks profilaktisks līdzeklis pret saaukstēšanos, palīdz pie stipra klepus un iesnām.
Nevar neatzīmēt spilgti pikantu un aromātiskās īpašības šo augu, par pieejamību, kuru to aktīvi pielieto kulinārijā. Iespējams, jūs būsiet pārsteigts, ko var pagatavot no черемши, lai arī garšīgi, un nav lietderīgi? Izrādās, tur ir milzīgs daudzums visdažādāko ēdienu un receptēm, kas palīdzēs jums atrast piemērojot šo apbrīnojamo un brīnišķīgā augu.
Lai rezultāts jūsu pūļu veidojies patiešām pozitīvs, pārtikas labāk lietot tikai svaigu, jaunu черемшу, tikai nesen iegūta no lauka. Starp citu, lai nav sajaukt to ar lapām izvēles, ir jābūt nedaudz berzes lapiņa lapiņa, ja tā ir savvaļas sīpoli - jūs ātri sajutīsiet specifiska smarža.
Черемша kulinārijā
Pārtikas, patiesībā, var izmantot praktiski visas auga daļas: jaunie dzinumi, zaļas lapiņas, sīpolu un ziedu bultas. Spuldzes parasti izrok rudenī, lai saglabātu tos uz ziemu un lieto pārtikā visā aukstās sezonas, kā parasts ķiploku. Наземную daļa veidā lapām un dzinumiem, visbiežāk uzturā lieto svaigā veidā, kā tas ir, ar maizi un sāli, pievieno salātiem un vieglās uzkodas.
Lūk, piemēram, Kaukāzā no savvaļas sīpolu loku, vāra brīnišķīga zupa, Portugālē, aromātiska zaļumi черемши cep ar baklažāniem un bulgārijas pipariem, kā arī pievienot pie maizes, medījumu vai citu gaļu. Tajos novados, kur ir augs aug lielos daudzumos, un to bieži vien маринуют un apsāla uz ziemu, no lapām gatavo kāpostu un pat квасят, kā parasto kāpostu.
Lai atbrīvotos no ķiploku smaržu, kas ne vienmēr ir piemērots konkrētās situācijās, lapas черемши pietiekami apliet ar vārītu ūdeni, arī viņš pazūd no žāvētām augi, to var gatavot uz ziemu un izmantot kā garšvielu. Ja jūs vēlaties krājumi черемшой krājums, bet, ja to nav zaudēt visu to labo īpašību, tad labākais variants - засолить.
Izvēlamies un tīrām
Vienmēr pievēršam uzmanību tam, lai tā nebūtu pārāk sauss, un vecās, jaunos dzinumus un saknes - ļoti garšīgi un maigi. Tiek uzskatīts, ka lielākā garšīgi lietošanai izejvielas ir черемша, kas tikko ir izlaiduši pirmo lapiņu, pretējā gadījumā, viņa atdod pusi no visiem savas garšas īpašības, kas savu izaugsmi.
Pirms pievienojot to ēdienam, iekārta ir jānotīra: ap kātu parasti var redzēt mazo "zemes", vai sīpolu, kuru vēlaties noņemt. Tas tiek darīts vienkārši: pavelciet matu sīpolu, pusi no kāta, tas ir pietiekami vienkārši noņemams, un paliek pie jums rokās. Ja augs jau немолодое, un ir pietiekami stingra, tad noteikti noņemiet augšējo ādiņu, pretējā gadījumā tas var sabojāt visu iespaidu par ēdienu.
Salātu recepte ar черемши un olas
Šāda салатик ir lieliska alternatīva jebkuru citu savu pavasara šķirņu, bet, ja jums priekšā gaida, lietišķa tikšanās vai kādu svarīgu notikumu, tad tā pagatavošana labāk atlikt līdz labākiem laikiem, jo амбре no smaržas ķiploku tiks jūs turpināt vēl kādu laiku. Tātad, kas mums būs nepieciešams:
Iesākumā jātiek skaidrībā ar черемшой: vairāk jaunās lapas ir pietiekoši vienkārši nomazgāt, citādi vēl tās un ir nepieciešams notīrīt. Parasti uz sezonas beigām savvaļas sīpoli sāk laist bultas, bet pašas lapiņas kļūst stīvs, lūk, kāpēc to vajag notīrīt - lai to izdarītu, vienkārši noņemama augšējā plēve. Ja jums ir iekrituši vēl un bultas (ziedi), tad to arī ir nepieciešams noņemt.
Tālāk черемшу sagriežam, sīpolus smalki крошим. Olas ir nepieciešams iepriekš novārīt, pēc tam obligāti atdzesēt, nomizot un sarīvēt uz lielas rīves. Накрошенную zaļumus un olas, savienojam kopā, pievienojam majonēzi, augu eļļas, kā arī sāli un piparus pēc garšas, visu labi pārmaisām. Salāti ir gatavi!
Recepte окрошки auksts no черемши un rāceņu
Kāds mīl karstas zupas, bet kādam pa prātam kaut ko neparastu, piemēram, окрошка - līdzīgs un šķidrs, bet diezgan specifiska. Šāds ēdiens, pievienojot savvaļas loku, sanāk ļoti garšīgi un pikanto, lieliski saglabā formu, un laika, lai sagatavotu aizņem ļoti maz. Tātad, kas mums būs nepieciešams:
Lai aizpildījuma:
Rāceņu attīram no mizas, pārgriežam vairākos mazos gabalos, pēc tam отвариваем ūdenī un atdzesē. Kad viņai ir auksti, sagriežam to nelielos kubiciņos un nodot to atsevišķā traukā. Olas отвариваем, bet, lai ēdieni mums ir nepieciešams tikai olbaltumvielas, tā ka atdalām olas dzeltenumu, pēc tam olbaltumvielas, sagriežam nelielos kubiciņos. Gurķi un redīsi attīram no mizas un arī шинкуем vidējā salmiņos.
Черемшу, ja nepieciešams, attīrām no blīva plēves, sagriežam, pēc tam smalki шинкуем sīpoli, dilles. Visas sagatavotās sastāvdaļas sajaucam, pievienojam sāli un piparus pēc garšas.
Tagad kārta šķidro: sajaucam sula trešdaļa citrona ar sodas ūdeni un kefīru, rūpīgi pārmaisām. Dziļā šķīvja uzliekam vajadzīgo porciju sastāvdaļu, bet pēc tam tos pārlejam ar sagatavoto rīkiem. Окрошка gatava!