Ja jūs esat gardēdis, tad noteikti pamēģiniet ēdieni, franču virtuve. Bet, lai sāktu uzziniet, kādas no tām ir pašas labākās un izsmalcinātām.

Mazliet vēstures

Stāsts par franču virtuves sakņojas tālā XV gadsimts. Tad sāka parādīties pirmie kulinārijas grāmatas. Ēdieni gatavoti ar tradīcijām moors, un jau tad virtuve bija izsmalcinātu un izsmalcināti. Lai pievienotu neparastu garšu izmantots cukurs (viņš tajā laikā bija greznība), mandeles un piena. Lai ēdieni bija garšīgi, tos сдабривали rožu ūdeni.

Un safrāns palīdzēja veikt krāsa pārtiku vairāk piesātināts. Bet XVI gadsimtā priekšrocības frančiem ir mainījušies sakarā ar ietekmi Romā. Saldie ēdieni ir atkāpusies otrajā plānā, bet pirmo un iznāca, sālīti un asi. Tieši tajā laikā pavāri ieviesa tradīciju sākt maltīti ar labu vīnu, kas stimulē gremošanas sistēmas darbību un uzlabo apetīti.
Bet virtuve ir kļuvusi par tādu, kādu visi viņu pazīst šodien, pateicoties Людовику XIII. Tieši viņš padarīja savu maltīti-kaut kas svinīgs un cildens. Pats Luijs ļoti patika ēst un var vienā reizē apēst desmit ēdieniem. Pavāri galmā caurām dienām darītu savus šedevrus, lai izpatiktu karalim.

Franču virtuve ir sadalīta vairākos virzienos: общераспространенная, izsmalcinātu un reģionālā. Общераспространенная virtuve ir tie ēdieni, kuri ikdienā lieto gandrīz visi francūži. Reģionālā virtuve - ēdieni reģioniem, kas atšķiras ar savām īpašībām, tādām kā izmantot alkoholisko dzērienu un asu garšvielu. Un izmeklētā virtuve ir īstus kulinārijas šedevrus.

Galvenās iezīmes franču virtuvi

Franču virtuve, tāpat kā jebkura cita, ir savas īpatnības. Uzskaitīsim galvenās iezīmes:

Lielu daudzumu mērces. Maz ir to, kas zina, bet daudzi ir labi pazīstami visā pasaulē mērces ir franču. Pat mīļoto visu ar majonēzi, sākotnēji no Francijas. Jebkuru ēdienu var padarīt neparastu un izsmalcinātu, pievienojot mērci.

Bieži ēdienu pagatavošanā tiek izmantoti alkoholiskie dzērieni, īpaši vīns. Bet vīns tiek izsūkts, tāpēc, ka alkohols ir gandrīz pilnībā iztvaiko. Bet to, kas paliek, piešķir ēdieniem neatkārtojamu garšu un aromātu.

Franči ļoti patīk dārzeņi. Un daudzi tradicionālie ēdieni tiek pagatavoti no dārzeņiem.

Arī franču virtuve ir raksturīga daudz gaļas ēdienu. Tiek izmantoti praktiski visu veidu gaļu: jēra gaļa, liellopu gaļa, teļa gaļa, medījumi. Francūži bieži izmanto ēdienu pagatavošanai putnu gaļa. Turklāt, ir diezgan populāri un subprodukti, piemēram, aknas, nieres un tā tālāk.

Jūras veltes un zivis arī ir klāt uz galdiem francijas. Īpaši populārs ir austeru. Zīmīgi ir tas, ka sarkanās šķirnes zivis Francijas stingri, bet pavārs gatavo vienkārši šiks maltītes no parastās upes zivis.

Piena produkti ir retums. Vienīgais populārākais un pieprasītākais ir siers. Francijā sieri mīl un tiek gatavota ar lielu satraukumu. Turklāt, ļoti populāri ir smalkas šķirnes ar dažādu veidu cēlu pelējuma.

Vēl viena iezīme virtuves Francijā var saukt dažādas zupas. Un jo īpaši mīlēti un populāri, zupas, biezeni.

Īpaša uzmanība tiek pievērsta produktu kvalitātei. Tiek izmantoti tikai paši jaunumus un, protams, dabā.

Franči ļoti patīk un pastāvīgi izmanto olīveļļu.

Izsmalcināti deserti, garšīgs un gaisīgs. Tie ir dažādi krēmi, augļu ēdienus, kā arī gaisa smalkmaizītes.

Maltīte francūzis - tas ir vesels komplekss, kas sastāv no vairākiem ēdieniem, употребляющихся noteiktā secībā. Tā, pusdienas sākas ar aperitīvu. Pēc tam francūzis ēd šo zupu, tad uzkodas, pēc tam ēdiens pēc uzkodas, pēc tam pamatēdiens, tad cepta ēdiens, tad viegli, tad desertu, bet pēc tam siers un kafija. Nav saprotams, kā šādos blīvs vakariņām francūzietes izdodas palikt slaidas.

Labākos ēdienus

Piedāvājam jums labākās ēdienu franču virtuves ēdienus.

Ratatouille

Ratatouille - dārzeņu viegls un ļoti garšīgs ēdiens, kura nosaukums burtiski tiek tulkots kā "перемешанная ēdiens". Pagatavošanai tev būs nepieciešams:

2 баклажана;

2 kabači (jauniešiem);

8 tomāti;

5 ēdamkarotes olīveļļas;

1 paprika;

1 sīpols;

1 ķiploka daiviņa;

zaļumi;

pipari un sāls pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

Vispirms pagatavo mērci. Lai to izdarītu, smalki sakapājiet un apcepiet olīveļļā sīpoli.

Attīriet un sagrieziet mazos kubiciņos papriku, ar sīpoliem cepiet 5 minūtes

Paņemiet 4 tomāti un sasmalciniet tos blenderī, pievieno pie sīpola un перцу. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai, apmēram 15 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, piparus un pielieciet zaļumus. Pēc 2-3 minūtēm izslēdziet uguni.

Tagad sagatavojiet dārzeņus. Sagriež cukini, baklažāni un tomāti gredzeniem. Baklažāni berzēt ar sāli un atstājiet uz 15 minūtēm, pēc tam обмойте un izžāvējiet.

Apakšā ir zivis un piens pievienojiet tomātu pastu, pēc tam dārzeņus. Gredzeni dārzeņiem lieciet tā, lai tās cieši прилегали vienam pret otru.

Tagad sasmalciniet ķiplokus, zaļumus, sajauc ar pipariem un atlikušo olīveļļu. Tas viss uzliek virsū dārzeņus.

Nosūtiet cepešpannas cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem uz aptuveni stundu.

Foie gras

Foie gras - ēdiens no zosu aknu (nosaukums tiek tulkots kā "taukainas aknas"). Izsenis, zosu baroti ar varu, lai aknas ir kļuvusi taukaina. Receptes foie gras ir ne mazums. Aknas var novārīt, apcep, vai cep. Piedāvājam jums recepti, kas paredz apcepšana. Šeit ir saraksts sastāvdaļas:

1 kg zosu aknu (daudzi aizstāj tās pīļu);

1/2 baltvīna;

sāls un pipari pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

Aknas mērcēt aukstā ūdenī uz nakti.

Aknas sagrieziet gabaliņos un pārlej vīnu.

Pēc divām stundām var sākt обжариванию. Vislabāk cept olīveļļā, lai gan derēs arī parasta saulespuķu.

Pasniedziet aknas ar mērci.

Sīpolu zupa

Sīpolu zupa - vēl viens neparasts, bet garšīgs ēdiens un franču virtuvi. Lūk, ko jums ir nepieciešams, lai pagatavotu:

3 lieli sīpoli;

1 l liellopu buljona;

30 g sviesta;

dažus gabalus franču batona;

2 ēdamkarotes olīveļļas;

100 grami siera (labāk, protams, franču);

sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

Sīpoli nepieciešams attīrīt un sīki sagriezt.

Katlā ar biezu dibenu izkausē sviestu. Samaziniet uguni līdz minimumam un izlieciet sīpoli. Apcepiet līdz zeltainai krāsai, bet pēc tam pārklāj pannas vāku un vāra uz lēnas uguns sīpolu 15-20 minūtes.

Citā kastrolī, uzkarsē līdz vārīšanās buljonu, tad pievieno apceptas sīpolu.

Maizi apcepiet olīveļļā.

Salejiet zupa pa šķīvjiem, nolieciet katru pa pikucim batona, tad pārkaisa ar sarīvētu sieru.

Гратен no kartupeļu

Vispār, гратен ir jebkura krāsnī cepta cepeškrāsnī ēdiens ir ēstgribu garoza. Neticami gardas kartupeļu гратен. Lūk, ko jums ir nepieciešams, lai pagatavotu:

15 kg kartupeļu;

500 ml saldā krējuma (ne pārāk treknu);

3 ķiploku daiviņas;

150 g cieta siera;

20-30 gramus sviesta;

šķipsniņa muskatrieksts;

pipari un sāls pēc garšas.

Pagatavošanas veids:

Sagrieziet kartupeļus gredzeniem.

Ķiploku sakapājiet.

Ar krējumu, pievieno ķiploku, sāli un piparus.

Iesmērējiet formu ar cepamo sviestu.

Izlieciet kārtām kartupeļus, katru kārtu pārplūdes saldo krējumu.

Cep гратен pie 180 grādos apmēram 40 minūtes.

Sarīvējiet sieru uz rupjās rīves.

Izņemiet formu cepšanai un kartupeļus, pārkaisa ar sarīvētu sieru, pēc tam cep гратен vēl 5-10 minūtes.

Krēms-brulē

Nosaukums šo desertu burtiski tiek tulkots kā "apdedzināti krējums". Jums būs nepieciešams:

1 litrs saldā krējuma;

180-200 g cukura;

8 olu dzeltenumi;

1 paciņa vanilīna vai 1 vaniļas pāksts.

Pagatavošanas veids:

Sajauc saldo krējumu ar pusi cukura un uzkarsē līdz viršanai, pastāvīgi maisot.

Sakuļ dzeltenumus ar cukuru.

Turpinot putot dzeltenumus, sāc liet saldo krējumu.

Masu izlaistiet pa formām un iemērciet tos uz cepešpannas, kas ir piepildīta ar ūdeni (viņa ir nedaudz ne tik augsta līdz malām formiņas).

Gatavojiet krēms-brulē cepeškrāsnī apmēram 40 minūtēm (160 grādos).

Tagad jūs zināt receptes un varēsiet pagatavot mājas labākais franču ēdienus.