Pēc dokumentāli neapstiprinātas datiem, recepte, salāti olivjē parādījies vēl pirmajā pusē XIX gadsimta laikā tēvijas kara Krievijā un Dižā Napoleona. Runā, ka tika pagatavots ēdiens brokastīs pašam Бонапарту pavāru Люсьеном Olivjē atliekas no vakardienas vakara maltītei franču imperatora.

Bet, visticamāk, tas vienkārši baika, jo pavārs bija īpašnieks vienā no maskavas restorāni daudz vēlāk Napoleona iebrukuma - jau 60-tajos gados XIX gadsimtā.

Neapstrīdams fakts ir tas, ka olivjē salāti pirmo reizi parādījās 1864 gadā krievijas žurnālā "Mūsu pārtika". Recepte olivjē klasiskais iekļauti, izņemot vārītu kartupeļu, gurķu, mērcei "majonēze" (par kuru visiem ir zināms), un kā vēl nepieciešamie sastāvdaļas gaļas рябчиков, vēža, dzemdes kakla, kaperi, olīvas, salātu lapas. Nezināja? Jā-jā, tieši tāds bija klasisko salātu recepti olivjē. Iespējams, vēlaties izmēģināt.

Eiropā olivjē salāti (klasiskā recepte) ieguva nosaukumu "krievu salāti".
Ēdiens, kurš pagatavots pēc tradicionālām padomju receptes, šodien var ne tikai iegādāties kulinārijas nodaļā jebkura lielveikala, bet pat pasūtīt restorānā.

Olivjē salāti. Recepte tradicionālā

Lai pagatavotu "pareizo" olivjē salāti, kā uz foto, nevis lietot vārītu desu tipa "Doktora". Nepieciešams ņemt viņas vietā отварную vistu. Agrākos laikos tika piedāvāta vārīta vistas krūtiņa.
Ja pēc jūsu domām, baltā vistas gaļa ir pārāk sausa, ņem vārīti vistas šķiņķīši - būs juicier un garšīgāka. Kā vēl var izmantot arī žāvētu vistiņu vai vārītus телячью krūtiņa. Garša pavisam cita, bet vairāk oriģinālu un piesātināts.

Sastāvdaļas, lai tradicionālās "padomju" olivjē:

vārīti kartupeļi vidēja lieluma - 5 gab

olas vārīti - 3-5 gab (atkarībā no izmēra)

burkāni vārīti major - 1 gab

gurķi marinēti vidēja lieluma - 3 gab

vārīta gaļa - 150-200 g

zaļie zirnīši konservēti 1/3 burkas

mērce majonēze pēc garšas.

Visas sastāvdaļas būtu samaisa savā starpā, un jūs varat sākt baudīt gardu ēdienu.

Olivjē - ēdiens ne tikai svētku, kā tika uzskatīts iepriekšējās reizes. Tā var kļūt par lielisku sātīgu otro ēdienu pusdienās vai dekorē ar sulīgu karbonāde, vakariņas.

Olivjē. Salāti ebrejiski

Nekas tāds vēl nebija ēduši! Tas tiešām ir ļoti garšīgs. Atšķirības šo recepti no tradicionālajām ir, ka vārīti dārzeņi un vēl nedaudz apcep. "Noslēdzošais akordu" šo recepti olivjē kļūs šķipsniņa мелкорубленной zaļumi (dilles, pētersīļi, maurloki), ko rotā porcija salātu no augšas.

Pagatavošanas recepte:

Vārīti dārzeņi attīrīt no mizas un sagriezt kubiciņos izmērs ir nedaudz lielāks, nekā zirņi.

Sīpolus, sagrieztus pusgredzenos, dārzeņus apcep sviestā.

Tā vietā, marinēto gurķu izmanto svaigu.

Noteikti ņem отварную vistas sīpolus, sagrieztu lielums zirnīšu.

Majonēzes nepieciešams mazāk, nekā tradicionālajā receptē.

Viss pārējais - kā parasti recepte.

Daži padomi, lai sagatavotu

Daži to vietā marinētu gurķu izmanto sāļa. Tas ir labāk to nedarīt.
Zaļie zirnīši jāizvēlas pēc principa - jo mazāks, jo labāk.
Majonēzi var izmantot gan mājsaimniecības, gan rūpnieciskas. Galvenais ir likt uz šķīvja krējumu, jogurtu vai majonēzi un diētisks. Nav nepieciešams pievienot pārāk daudz majonēzes. Lai nav pārāk tālu, pievienojiet produkts ir trīs soļi. Iespējams, pēdējo reizi, un vairs nav nepieciešama.
Daži pievieno svaigu ābolu. Tas ir pieļaujams, augļu piešķir zināmu neparastumu tradicionālo garšu ēdienus.
Izmēģiniet to! Jums noteikti patiks. Labu apetīti!