Garšīga kūpināta speķa - tas ir lielisks produkts, kas ātri var pagatavot parastos mājas apstākļos. Ja jums ir liels daudzums tauku, tad labāk tās ir gatavas, lai tas nav slikts. Izmantot kūpināta speķa, var pat pusgada laikā, nenodarot kaitējumu savai veselībai. Bet kā ir gatavas taukus mājas apstākļos labāk, lai iegūtu patiešām gardo ēdienu? Tas ir diezgan vienkārši darīt, ja ir laba mājas žāvētava. Vislabāk (un praktiskāk) žāvēt speķi pēc засолки, pie tam ar auksto metodi, pagatavojot malka un skaidas masīvkoka, kā arī lielas kapacitātes засолки un kūpināta speķa. Pagatavot mājās kūpināta speķa reāli pusstundu.
Cik ātri ir gatavas speķi
Speķi var gatavas un ar augstu, un ar nelielu temperatūru. Pirmkārt, speķi vajag засолить. Пересыпьте to rupjo vārāmo sāli, pārklāj sekli drānu, lai tauki nav ieguvusi nepatīkamu smaku un nav sabojājusies. Vēlāk kūpināta speķa labāk засолить slapjš посолом, kurā vienmērīgāk sadala sāls.
Salo ir izdevīgāk sāls labā sālījumā. Uzvāriet ūdeni, un aprēķiniet uz banku ar ietilpību trīs litri aptuveni 800 grami ūdens. Padomājiet, kāds būs patēriņš sāls: vajag uz kilogramu speķa 12 grami sāls. Mēģiniet nolaist dzesināti sālījumā olu, un neapstrādāta. Tas ataust atmiņā, tas nozīmē, ka sāls ir pietiekami. Sāls speķis ir nepieciešams, lai desmit dienu laikā (maksimums divas nedēļas).
Соорудите mājas kūpinātavu. Padariet parasto kurtuve, прокопайте pie tās tranšejā, apmēram pāris metriem. Tranšejā, ievietojiet caurules, ar lielu diametru, bet virs tās, ievietojiet to traukā. Var nopirkt veco dzelzs mucu bez dibena, nostiprinot virs tās dzelzs zarus pāri. Apakšā žāvētavas funkcijas ielikt alkšņa skaidas (nepieciešams, ir trīs lielas saujas). Malkas ļaut nedaudz прогорят, lai izveidojušās угольки. Lieciet kūpinātavu uz uguns, režģi, aizveriet speķi vāku. Ļaujiet tieši speķi коптится pāris dienām, starp citu, ir nepieciešams rūpīgi sekot malku un dūmiem, lai salo sanāca kūpinātu vienmērīgi. Hot speķi labāk apziest ar maisījumu толченого ķiploku un maltu sarkano papriku. Lūk, tā var droši gatavas taukus mājas apstākļos.
Pa nakti uguni var apdzēst, bet dienā atkal iekurt.
Uzglabāt tāds speķis ir nepieciešams, tīrā un vēsā vietā.
Žāvēt var un krūtiņa, un viltotais zaķis. Lai to izdarītu, produktus nepieciešams вымачивать aukstā ūdenī apmēram trīs stundas. Pēc tam nolaist eļļu lielā katlā ar verdošu ūdeni. Viens kilograms tauku ir вариться apmēram stundu. Pēc šķelšanas produkti labāk sastādīt un izkārt uz просушку vēsā telpā, обвязав žāvēti šķiņķi, režģi no auklas. Tālāk speķi коптится uz коптильне ar nelielu temperatūru par 20 grādiem uz divām vai četrām dienām. Vislabāk, ja speķi nesaskaras ar citiem priekšmetiem. Ātrā копчении speķi var apstrādāt ar temperatūru 50-60 grādi visu полусуток. Salo kūpinātavu labāk ieklāt ar ādu uz leju.
Kūpināta speķa - lielisks produkts, kas būs parocīgs svētki. Jo īpaši ir lietderīgi iesniegt to uz lieldienu galda.