Šitake - ēdamas sēnes, kas aug uz kokiem. Tie ārēji atgādina šampinjoni, viņiem ir tādas pašas apaļas cepurītes diametru 5-19, skatiet Krāsošana šitake mainās no dzeltenīgi brūnas līdz tumši kastaņu toņos, kā cepures šo sēņu ir pārklāti ar tievu raksti no plaisu un sabiezējumu. Šitake piemīt patīkama garša, kas atgādina šampinjonu garšu un balto sēņu, kā arī spēcīga koksnes nošu aromāts. Turklāt, šīs sēnes tiek vērtētas aiz savas labās īpašības, kuras ir atklājuši jau senie ārsti Ķīnas un Japānas. Un tas nav pārsteidzoši, jo šajās sēnēs satur lielu daudzumu aminoskābju, kas vajadzīgas, lai cilvēkam, kas ir daudz šķiedrvielu un vitamīnu, B grupas, minerālvielu, piemēram, kāliju, fosforu un dzelzi.
Šitake - pilnvērtīgs olbaltumvielu produkts, kas attiecas uz zemu kaloriju pārtikas produktiem (100 g šitake satur tikai 35 kilokalorijas! ). Bet visvairāk apbrīnojamo iezīme šīm sēnēm ir savas pierādīts pretvēža aktivitāti, kas izpaužas kā stimulēt imunitāti, iznīcina audzēja šūnas. Japānā un Ķīnā ekstrakti no šitake jau sen, un veiksmīgi tiek pielietotas kompleksajā terapijā onkoloģisko pacientu. Turklāt, šitake palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, normalizē arteriālo spiedienu slimniekiem, ir anti-alerģiskas, stimulējošu darbību un, ja ticam ķīniešu medicīnā, palielina dzīves ilgumu. Lai novērtētu pikantu garšu šīs dīvainās sēnes un sajust to veselīgo ietekmi uz personīgo pieredzi, ir nepieciešams, lai mēģinātu iemācīties gatavot šitake.
Gatavot šitake var visdažādākajos veidos: uzcept un pagatavot pāris, pievieno zupai, sautē vai vāra dažas minūtes. Šitake tirgo svaigu un žāvētu veidā. Ja jūs nolemjat pagatavot kaltētas šitake, tad iepriekš размочите to, piemēram, aplejot ar ūdeni un atstājot tādā kā uz visu nakti. No rīta sēnes būs gatavas izmantošanai kulinārijā, bet ūdeni, kurā tie tika замочены, var izmantot, lai pagatavotu marinādi vai zupu.
Zupa ar sēnēm, garnelēm un šitake
Laiks pagatavotu šo ēdienu ir vidēji 25 minūtes. Pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
šitake sēnes - 150-200 g;
garneles - 200 g;
buljonu no laša vai tunča;
sojas mērce - 2 ēdamkarotes;
sausais baltvīns - 2 ēdamkarotes;
sāls, zaļumi pēc garšas.
Gatavo zupu šādi:

1. Sagriež smalki sēnes šitaki. Uzvāriet ūdeni un ielejiet garneles (ja gatavojat no saldētas garneles), pēc tam nolejiet ūdeni un notīriet garneles.
   Pievienojiet garneles un sēnes zivju buljons, iepriekš ir novests līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5-10 min.
   Pievienojiet 2 ēdamkarotes vīna un 2 vai 3 ēdamkarotes sojas mērces, rūpīgi samaisīt, ja nepieciešams, pievieno nedaudz sāls.
   Gatavu zupu salejiet pa šķīvjiem un rotā ar svaigiem zaļumiem.
   Ar šitake sēnēm var gatavot dažādas zupas, izmantojot dārzeņu, zivju brees, kombinējot tos ar garnelēm, kalmāriem, olām, gaļas produktiem. Šitaki pievieno klasiskais japāņu miso zupa un izmanto kulinārijā tradicionālās ķīniešu zupa ar sojas mērci un olu.
   Salāti ar šitake sēnēm un vistas gaļu
   Gatavošanas laiks salāti ir vidēji 30-40 minūtes. Tās pagatavošanai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
   vistas fileja - 300 g;
   šitake sēnes - 200 g;
   sīpolu-un puravi - 40-50 g;
   garšvielas, piens, sinepes, zaļumi pēc garšas.
   Gatavo salātus šādi:
   
   1. Novārīt vistas fileja līdz gatavībai, pēc tam sagrieziet gaļu mazos gabaliņos.
      Apcepiet sēnes šitaki uz augu eļļā 7 minūtes.
      Pievienojiet vistas fileja ar sēnēm, pievienojiet smalki sagrieztus puravu.
      Sagatavojiet mērci uzpildes salātu mērci: sajauc pienu, sāli, garšvielas un sinepes.
      Salātu vārītu mērci, gatavo salātus var izgreznot ar rukolas lapiņām vai ar diļļu zariņiem.
      Vai jūs vārīt zupu vai cept pīrāgus, - lai uzzinātu, kā gatavot sēnes šitaki ir diezgan vienkārši. Tie gatavoti, tāpat kā jebkuras citas sēnes, bet ēdieni no šitake izceļas ar oriģinālu pikantu garšu, un, kā uzskata daudzi speciālisti, biežu šo sēņu lietderīgāko veidā ietekmē darbu, sirds-asinsvadu un nervu sistēmas organisma.