Vīnogu lapas - populārs un noderīgs sastāvdaļa receptes, pirmo un otro cepešbļodu, notiek kulinārijas tradīcijas daudzu pasaules tautu. Vīnogu lapas малокалорийны, tie satur daudz mikroelementu, kas ir bagātas ar vitamīniem B, C, kā arī vitamīnu A - antioksidants, kas ir nepieciešams, lai veselības acu, ādas skaistumu un uzturētu imunitāti, ir svarīga nozīme, lai novērstu novecošanu un novērstu vēža. Diennaktī nepieciešamā vitamīna A var iegūt, ēdot tikai dažas vīnogu lapu (apmēram 4-6 gab.). Vīnogu lapas ir ļoti interesanti sader ar gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem, to izmanto, lai засолки dārzeņi, pievieno plovam un pat vāra zupu.
Vīnogu lapas izmanto kulinārijā долмы (сармы) - tas ir labi zināms un plaši izplatīta ēdiens no gaļas un rīsiem, kas ir kāpostu tīteņi, kurā vietā kāpostu lapas izmanto vīnogu. Īpašu pikantumu un maiga garša piešķirs dolmu marinētas vīnogu lapas. Turklāt, marinētu vīnogu lapas var uzglabāt visu ziemu, un, līdz ar to, jūs varēsiet pagatavot jūsu iecienītākos ēdienus gan ziemā, gan vasarā! Lai uzzinātu marinate vīnogu lapas, jāzina vairāki noteikumi, tos savākt un sagataves.
Noteikumi vākt vīnogu lapām
Vākt vīnogu lapas, pārsvarā periodā pirms ziedēšanas vai ziedēšanas sākumā, kad viņi visi vēl ir mīkstas un plānas. Dažādu šķirņu vīnogu garša un struktūra lapām var atšķirties. Lapas sarkano vīnogu šķirnes, vairāk kā raupja un cieta, tie ir mazāk piemēroti izmantošanai kulinārijā. Paši konkursa lapas šķirnēm-balto vīnogu, garša, tie ir saldi skābi, sālsūdeņiem un ļoti sulīgas. Izvēlēties ir nepieciešams, lai lapas ir neliela izmēra, neapstrādāti ķimikālijām. Savākt lapas labāk no rīta dienas laikā, sagrābtās lapas rūpīgi noskalo, rūpīgi salikt kaudzēm pa 5-10 gab.) un ķerties pie маринованию.
Kā marinēt vīnogu lapas
Sastāvdaļas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu marinētu vīnogu lapu:
jaunie vīnogu lapas;
1 litrs ūdens;
1 1/2 ēd. k. sāls;
1 ēd. k. cukura;
2 ēdk. etiķa.
Gatavojas marinētas vīnogu lapas, šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet vīnogu lapas vēsā ūdenī. Kārtīgi tos, lai tie ir nedaudz просохли. Pēc tam saliec lapas skursteņi pēc 5-10 gab.) un nogriezieties uz рулончики, uzliek tādā veidā sterilizē stikla burkas, neliela izmēra.
   Ielejiet lapas ar vārošu ūdeni, atstājiet uz 3 minūtēm, pēc tam nolejiet ūdeni. Pēc tam atkal piepilda tos ar verdošu ūdeni uz pāris minūtēm. Nolejiet ūdeni.
   Uzkarsējiet ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai.
   Gatavu marinādi ielej vīnogu lapas.
   Novietojiet burkas 5 minūtes стерилизоваться. Pēc tam aizveriet vāku un noņemiet tumšā un vēsā vietā.
   Lai iemācīties patstāvīgi marinate vīnogu lapas, lai долмы, ir nepieciešams pavisam maz laika. Marinēti lapas var uzglabāt līdz pat diviem gadiem, pilnībā saglabājot visas savas labās īpašības. Pirms vārīšanas долмы to nepieciešams noskalot un mērcēt karstā ūdenī 10-15 minūtes. Marinētas vīnogu lapas lieliski sader ar jēra gaļu, cūkgaļu un liellopa gaļu, un ar dārzeņu pildījumu, piešķirot ēdieniem neaizmirstamu aromātu un garšu.