Medus pamatoti tiek uzskatīta par vienu no visvairāk noderīga produktu. Slavenie tās ārstnieciskās un baktericīdas īpašības, tāpēc, ka tā pieprasījums paliek nemainīgi augsts, pat ja ir diezgan liels cenu. Tieši šī kombinācija ir bieži mudina negodīgi pārdevēji pārdot medus ir sliktas kvalitātes. Tā, ka pircējam ir jābūt vienmēr modriem un jāspēj atšķirt īsts gardums un dziru no daudzām kaitēm - dabīgais medus no pakaļdarinājumiem.
Kā noteikt kvalitātes medus? Pirmkārt, jums jāzina, ka lielākā daļa šķirņu, izmantojot kādu laiku pēc novākšanas būtiski maina krāsu un konsistenci - засахариваются (šo procesu sauc arī par кристаллизацией). Medus kļūst viskozs, ar cukura kristāliem iekšā. Līdz ar to derīgās īpašības saglabājas. Parasti, medus засахаривается pāris mēnešus pēc tam, kad bija novākta, bet, ja viņa ir hermētiski aizvērt, tas ilgāk saglabāsies šķidrs. Viltot sukādes, medus grūtāk.
Ja jūs pērkat medu ziemā - nav vērts, ir iesnas, kaut uz izskatu un glītāka, visticamāk, šo medu vai neesi īsts, vai kura ir uzsildīta (īpaši izvadīts no засахаренного stāvoklis, kas ievērojami samazina to derīgās īpašības). Bet, ja jūs tieši otrādi atbilstat кристаллизованный medus vasarā - tā ir zīme, ka viņš kā minimums pagājušā gada, ja ne vēl vairāk vecs.
Lai ticami noteiktu kvalitāti, medus, pārliecinieties, lai pārliecinātos, ka viņš ir nobriedis. Ja medus ir komplektēts bitēm, vēl kādu laiku viņš ir "ievilkties" kārēs. Šajā laikā iztvaiko liekais mitrums, un изготовительницы bagātina produktu vielām, kas neļaus viņam iet slikti. Bet negodīgi biškopji cenšoties iegūt maksimālu labumu vāc medu ātrāk, nekā viņš jau ir gatavs: "tā viņi var sākt to realizēt ātrāk par saviem konkurentiem. Bet medus tas nekādi nevar nosaukt par kvalitatīvu un pirkt nav vērts. Tas satur lieko mitrumu, ilgstoši netiek uzglabāts: sākas fermentācijas process, cieš un dziednieciskās un garšas īpašības.
"Atpazīt" nenobriedis medus un atšķirt to no kvalitatīva, var, izmantojot vienkāršus pētījumus.
- Liekšķere ēdamkaroti medus un pagriezt to vairākas reizes ap savu asi, turot horizontāli. Nobriedis medus nav aizplūšanu: bieza un gauss, kas ir zem karoti, viņš tikai tikko sāk gari, labs medus tā arī paliks uz slimību. Kad tā ir pilnīgi sausa burkā, virsma nav выровняется uzreiz - medus atradīsies uz to kaudzi. Attīstīta pašu medus aizplūšanu no karotītes струйками, un tās virsma - ātri jāizlīdzinās.
Noteikt, ka medus ir nenobriedis var un pēc svara: sakarā ar lielu daudzumu ūdens tā būs vieglāk, nekā "pareizo" medus. Litrs laba medus būs nosver apmēram 1.4 kg Iegādāties medu, kuru svars 1.2 kg - jau riskanti, bet produkts, kas sver vēl mazāk, - droši vien ir vairāk nekā ūdens. Sver medus, neaizmirstiet par masu taras, kurā viņš atrodas.
Var iepilināt medu uz avīzi. Ja ir papīrs kļūst slapjš, bet piliens izplūst - medus nenobriedis, un, iespējams, ненатуральная, ņemt to nav nepieciešams.
Pērkot засахаренного medus, visas šīs manipulācijas veikt, protams, nav iespējams. Šajā gadījumā izvēlieties medus caurspīdīgā traukā, nenobriedušu - расслоится divos kas atšķiras pēc blīvuma slāni, jūs noteikti pamanīsiet.
Tomēr brieduma medus ir vienīgais, kas var liecināt par to kā neliela. Lai paslēptu pazīmes, bojātās produkta pārdevēji bieži vien pievieno medu dažādus piemaisījumus, kas piešķir sliktā medus preču skats. Šo viltību, arī var atpazīt. Mēģiniet izšķīdināt glāzē silta ūdens, ēdamkaroti medus. Tīrs medus pilnībā izšķīdīs, padarot šķidrums tikai nedaudz замутненной. Pieejamība skaidri nogulšņu būtu brīdinājums, parādījās tas noslīdēja uz leju - nav būtiski. Šādu medu pirkt nav vērts.
Vēl viens veids medus, kuras jāizvairās, ir mākslīgais medus. Kaitējumu šādu labumi, protams, nav, bet arī īpaša labuma too. Vienkāršākais veids, kā noteikt kvalitāti medus šajā gadījumā - mēģināt to garšu. Dabīgais medus kūst mutē, neatstājot nogulsnes un cietie kristāli. Garša - patīkama, mazliet skābena, parasti manāms pēc garšas augu, ar kuriem viņa vāca. Garša mākslīgā medus ir daudz vieglāk, nav tā ne терпкости, ne aromāta. Bet, ja jūs sajutāt skaidrs karameļu garša - priekšā no jums, visticamāk, гретый medus. Par to zemo noderīgas īpašības jau tika runāts.
Atšķirt mākslīgo no dabīgā medus var un ārējā izskata. Dabīgais medus nekad nav diezgan viendabīgs: tur būs klāt, vasks, ziedputekšņi - sīkās daļiņas, kas izplatīts visā to garumā. Medus pašā mākslīgā būs absolūti viendabīga. Ar laiku šāds medus kristalizējas, tā ka nereāls var būt tikai šķidrais medus.
Ideāla vieta, pērkot medu dravā, pie tam savu uzticību saimniekam. Ja tas ir "savs" cilvēks, kas no gada uz gadu piegādā pircējiem izmeklētajam maisījumam produkts, - lieliski. Tātad, ja jums ir mīļākais medus - uzdot apkārt paziņas, kādam noteikti atradīsies tāds speciālists. Ir arī laba vieta, lai iegādātos šo produktu - specializētie medus gadatirgus: tur viss medus ir sertificēts, izvēle ir milzīga, un pat iepakots medus satur visu nepieciešamo informāciju. Pirkt pašu produktu "savvaļas" tirgos - riskanti, bet iepakots medus lielveikalos obligāti tiek pasterizēta, ka atņem lielāko daļu noderīgas īpašības.