Skaista dzīve ir nesaraujami saistīta ar labu pārtiku. Ja turpināt apvienība, tad saldā dzīve - tā ir pasaule ar izsmalcinātu saldumu, kuru vidū ir viens no svarīgus vietu vienmēr ieņems kruasāni. Vienlaikus ir gan skaisti, gan garšīgi, tie atgādina par bezgalīgu laimi: brokastis Parīzes sirdī, galdiņu mājīgā kafejnīca, kafijas un kruasānu. Tiesa, pēdējā laikā kruasāni var nobaudīt un tālu aiz pilsētas robežām mīļotājiem un pat vienkārši iegādāties tuvākajā pie mājas deli. Bet ja tā, tad labāk jau pagatavot kruasānus mājās: svaigi, gaisa un ar jūsu mīļāko pildījumu. Vai bez tās, gan īstu franču konditorejas izstrādājumos. Kas ir kruasānu? Noteikumi cepšanas īstiem круассанов
Kruasāni pieņemts uzskatīt simbolizē franču maizes, kaut gan patiesībā viņi ir izgudrots, Austrijā vēl XIII gs. Francūži mēģināja to tikai XVIII gadsimta beigās, par piemēru skaistules-queen marie-Antoinette, kas kopš tā laika tiek uzskatīts par dibinātājs klasiskā brokastīm ar круассанами. Parīzes maiznieki nevarēja palikt malā no tādiem našķiem un pieņēmušas to uz franču manierē, mainot sastāvu, mīklu, pildījumu, atstājot no austrijas izgudrojums tikai formu рогалика vai pusmēness (croissant tulkojumā no franču valodas - moon). Kopš tā laika klasiskā recepte круассанов ir notikušas daudz izmaiņas, bet, ja jūs vēlaties, lai kruasāni, franču, nāksies izmantot slotiņu mīkla, viss pārējais - tikai līdzība.
Franču kruasāni visbiežāk tiek veikti bez pildījuma. Šāda рогалик ir ērts ar to, ka ēšanas laikā jūs paši izvēlaties pildījums pēc garšas, разрезаете kruasānu gar dāsni намазываете tās apakšējo pusi ar eļļu un накрываете top. Parasti ir "tukša" kruasāns diezgan liela izmēra, un viņam liek šķiņķi, sieru, vārītu olu - tas ir nesaldināti piedevas. Šī metode ir piemērota nesteidzīgām brokastīm vai tēju, un uzkost uz palaist ērtāk круассанами ar pildījumu. Visbiežāk tie ir mazāka izmēra, garums visvairāk miniatūras bagels nepārsniedz 5 skatiet Mini-kruasāni pildījumu pārsvarā saldiem pildījumiem: kruasānus ar šokolādi, kruasāni ar krēmu, kruasāni ar iebiezināto pienu, kruasāni ar džemu Par virskārtas nav stingri noteikumi, tāpēc pat lielākais oriģinālu var atrast vai darīt kruasāns ar savu garšu ar savām rokām.
Ko nevar teikt par testu, lai круассанов. Lai atbilstu standarta, tas ir daudzslāņu, viegls un gaisīgs vidū, mīkstu un nedaudz sviesta. Krevelīte uz tā virsmas - тончайшая, bet румяная un svaigs. Lai sasniegtu šādu rezultātu, ir nepieciešams precīzi ievērot proporcijas visas sastāvdaļas un nav pārkāpusi secība, to sajaucot. Tehnoloģija mīklas, forma izstrādājumi, cepšanas temperatūra - visam ir nozīme. Tāpēc mēs detalizēti aprakstīsim, kā pagatavot īstas kruasāni mājās, piemēram, tradicionālās receptes круассанов bez pildījuma. Visi pārējie varianti, ar pildījumu un bez, sanāks jums ir viegli, ja jūs apgūsiet bāzes recepte franču круассанов:

1. Produkti: puskilogramu kviešu miltiem, augstākās šķiras, 200 g sviesta, 125 g (pusglāze piena, 125 g ūdens, 50 g smalkā cukura, 20 g rauga, 2 lielas olas, 2 tējkarotes sāls.
   Pienu un ūdeni, ledusskapī. Paciņu sviesta ielieciet ledusskapī. Līdz šķidrums atdziest, veikt dziļu bļodu un uzbērt tajā miltus. Raugi, paberzējiet ar rokām un pievienojiet miltiem, измельчая un berzes ar miltiem, starp pirkstu spilventiņiem.
   Atdzesētu pienu atšķaida ar ūdeni, pievienojiet šķidrumu vienu olu un samaisiet.
   Miltus ar raugu, nolieciet sāli un cukuru, ieliet pienu ar olu. Maisot lāpstiņu, kamēr mīkla nebūs iegūst viendabīgu konsistenci.
   Pēc tam iebērt mīklu uz galda vai dēlītis. Вымешивайте viņa rokām vēl apmēram 5 minūtes, veidojot rezultātā irdens slānis. Tādā veidā mīklu lieciet atpakaļ traukā, nedaudz присыпанную miltiem.
   Ar asu nazi padariet uz augšu testa krustveida iegriezumu (kā буханках mājas maizes). Pārklāj Bļodu ar pārtikas plēvi. Ievietojiet to ledusskapī uz nakti, tad ir stundas 5-6. Izņēmuma gadījumā, ja nav tik daudz laika, turēt bļodu ar mīklu vēsumā ne mazāk kā 2 stundas.
   Pēc tam laiks mīklu, увеличившееся apjomā, iebērt uz galda, nedaudz присыпанный miltiem. Roll mīklu, virzoties no vidus bumbu līdz malām četros virzienos.
   
   
   
   Izņemiet no ledusskapja sviestu un ātri izņemiet no iepakojuma, nav sildot ar rokām. Put briketes eļļas starp divām pārtikas plēves kārtām vai kulinārijas pergamenta. Slīdošo pin piemet kādu eļļas vienotas formas, uz viņam un ritošā. Jebkuri biezuma eļļošanas slāni ne vairāk kā 1, skatiet
   Nepieskaroties eļļas ar siltām rokām, iebērt to раскатанное mīklu - tieši pa vidu starp slāņiem.
   Bezmaksas malām mīklu pārklāj ar eļļu tā, lai tas izrādījās iekšā savdabīgā "aploksnes".
   
   
   
   Šo aploksni roll slīdošo pin vienā virzienā. Ja slāņa biezums sasniedz 05 cm, kārtīgi to trīs reizes, kas ir taisnstūris un pārklāj ar plēvi. Uz griešana kuģa, ielieciet mīklu un скалку ledusskapī uz pusstundu.
   
   
   
   Izņemiet mīklu un скалку. Uz присыпанном miltiem galda izveltnēt mīklu no īstermiņa puses gar garāko malu slāņiem ar biezumu 05 skatiet Atkal kārtīgi un novietojiet ledusskapī uz pusstundu.
   
   
   
   Atkārtojiet šo procedūru, раскатывания un dzesēšanas testu vēl divas reizes (kopā jānotiek 4 šādu ciklu). Katru reizi раскатывайте mīklu pa garo malu un veiciniet biezuma apmēram pusi centimetru.
   
   
   
   Kad mīkla būs atvēsināties pēdējo, ceturto reizi, veikt atlikušo olu un sadaliet to ar nelielu bļodā. Sajauc olas dzeltenumu ar baltumu un sakratiet dakšiņu. Atstāj uz 30-60 minūtēm, lai ola kļuva vairāk ūdeņains.
   Izņemiet mīklu no ledusskapja un nolieciet uz galda. Раскатывайте slīdošo pin pa garo malu līdz brīdim, kad biezums taisnstūra slāņiem sasniedz 4-5 mm.
   
   
   
   
   
   
   Ar asu nazi apgriezt visus nelīdzenumus malā slāņiem, lai mīkla pārstāvēja ir ideāli plakanu taisnstūri. Sadaliet to nazi divas gareniskas pusi.
   Katru pusi, izmantojot šķērsām-diagonālas šķērsgriezuma sadalīt vienādi trijstūri.
   Katrs trijstūris roll šādi: divām pusēm satveriet trijstūra pamata un заворачивайте malā trešā leņķa. Nav скручивайте pārāk cieši. Laikā spiež nedaudz stiept novada pretējās puses.
   
   
   
   Izlieciet kruasāni uz cepešpannas, застеленный пекарским pergamenta. Atstājiet starp tiem attālums, lai tie nav слиплись ja расстойке. Pārklāj ar sausu dvieli (lai virsma testa sauss) un nodot maksimums uz pāris stundām siltā vietā.
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220°C. Ieziediet virsmu круассанов olu un cep apmēram 18-20 minūtes. Kad krevele зарумянится, izslēdziet uguns un atdzesējiet cep uz grila.
   Lūk, tā, ideālā gadījumā būtu jānotiek, konditorejas izstrādājumi круассанов mājas apstākļos. Ja būs jāievēro visas nianses - saņemsiet barankas, ne sliktāks par profesionālās ceptuvē. Kas attiecas uz virskārtas, tad tas var būt jebkurš ar savu garšu, bet tas ir labāk pieturēties pie pārbaudītām sastāvdaļas un to kombinācijas.
   Kā cept kruasānus mājās
   Recepte круассанов, kas aprakstīts iepriekšējā sadaļā, aizgūts profesionālās ceptuvē. Bet sekot viņam mājas apstākļos ir diezgan grūti, ilgi un traucējoša. Tāpēc mājās cept kruasānus, var pēc otras, vienkāršotas receptes. Tā neparedz izmantot rauga un prasa daudz laika mīklas. Bet rezultāts nav sliktāks, nekā ar rauga mīklu, un tajā ir piemērots tiem, kam nav ieteicams ēdot raugu. Mēģiniet pagatavot mājās kruasāni no бездрожжевого kārtainās mīklas:
   
   1. Produkti: 1 glāze kviešu milti augstākā pakāpē, apmēram 65 gramus (vienu trešdaļu no paciņas) sviesta, trešdaļa glāzes negāzēta ūdens, 1 olu un šķipsniņu sāls.
      Sviests ledusskapī, līdz cietvielu.
      Izsijājiet miltus dziļā bļodā, pievienojiet sāli un ūdeni. Sajauciet mīklu.
      Iebērt mīklu uz galda, припыленный miltiem un roll uz slāni veido taisnstūri biezums ir 3-4 mm
      Eļļa, bietes sarīvējiet uz rīves un vienmērīgi izlīdziniet eļļas skaidām par mīklas virsmu.
      Nolieciet mīklu uz pusēm divas reizes un atkal roll. Ietin plēvē un ieliec ledusskapī uz 15-20 minūtēm.
      Izņemiet mīklu, nolieciet uz galda un roll. Reizes pusi un atkal izrullējiet līdz biezuma slāņiem aptuveni 3 mm.
      Sagrieziet mīklu uz trijstūri ērtu izmēru. Satiniet bagels no plašai puses vietā.
      Застелите cepešpannas ar cepamo papīru, un liek uz to bagels nelielā attālumā viens no otra.
      Olu viegli sakuļ un iesmērējiet ar viņiem virsma круассанов. Cep apmēram 20 minūtes pie temperatūras 200°C.
      Tā var samazināt gatavošanas laiku круассанов, praktiski zaudējot garšu. Lai gan, ja vēlaties pagatavot kruasānus mājās ātri, tik ātri, ka ir gatavi ziedot noteikumiem, tad izmantojiet kārtainās mīklas no veikala. Kruasānus gatavo no mīklas, saldēto un упакованного paketes, - tas ir zināms risks. Iespējams, jums paveiksies, un покупное mīklu normāli paceļas, un barankas sanāks mīksta un gaisa. Bet neviens ne dos jums garantiju, ka kruasāni no saldētas mīklas nesanāks blīviem un smagnējiem, tas ir, parasto рогаликами. Jums atliek tikai sekot norādēm uz iepakojuma un nepārkāps ražotāja instrukcijām testu.
      Kas attiecas uz saturu testu, tas ir, pildījuma, tad tas ir pats vienkāršākais un patīkams posms cepšanas круассанов. Ja esat nolēmis cept kruasāni ar pildījumu, tad ielieciet to uz pamatnes katru тестяного trijstūra pirms свернете ar to рогалик. Parasti ir pietiekami, tējas/deserta karoti pildījuma, lai sanāktu garšīgi. Lielāks skaits pildījumu var izlīst uz āru laikā выпекания. Nu, un ko tieši likt iekšā cepšanas, ir atkarīgs tikai no jūsu gaumes un fantāzijas. Bez sagatavošanās atceramies tādus populārus iespējas virskārtas круассанов:
      Kruasānus ar šokolādi. Tiek izmantots cietais šokolādes. Размягчать tā nav vajadzīga, vienkārši snap off gabals flīzes un ietiniet to trīsstūris no testa.
      Kruasāni un sieru un/vai šķiņķi. Siers cietās šķirnes, nepieciešams sarīvēt, baltais siers раскрошить. Var izmantot fet, моцареллу, сулугуни un pat brinzu. Krējuma sieru, labāk ne cept, bet vienmērīgi uz sagriezti tukšs kruasānu. Šķiņķi sagriež mazos kubiņos.
      Kruasāns ar augļiem. Vislabāk ir izmantot cietās šķirnes: ābolu, bumbieru, persiku utt., kubiņos.
      Kruasāns ar marmelādi. Marmelāde uz agara-агаре labāk желатинового: tas ir labāk tur formu un vienkārši ir izdevīgāk.
      Kruasāns ar ievārījumu. Der jebkurā ievārījuma, повидло vai ievārījumu ir diezgan biezas konsistences.
      Kruasāns ar iebiezināto pienu. Ir prātā vārīti iebiezināto pienu - standarta vai pievienojot kakao.
      Kruasāns ar sieru. Izvēlieties graudains, ir diezgan sausa biezpiena, vai творожную masu.
      Kruasāns ar kanēli. Молотую ir nepieciešams, lai sajauc kanēli ar cukuru vai pūdercukuru un uzklājiet šo maisījumu uz iekšējo virsmu trīsstūra tests, pirms сворачиванием.
      Kā redzat, pagatavot kruasānus mājās var dažādos veidos, atkarībā no tā, laika un vēlmes. Mājas kruasāns ar šokolādes pildījumu, kas noteikti kļūs par mīļāko kārumu jūsu mājsaimniecībā, kā круассанами ar šķiņķi un sieru jūs varēsiet sātīgi pabarot tos brokastīm. Kopumā ir vērts iemācīties cept kruasānus mājās kaut vai tādēļ vien, lai iepriecinātu tuviniekus izsmalcinātu kūkas un pārliecinātos, ka jūsu mājas kūciņām nav mazāka par darbu franču konditoru.