Speķi, neskatoties uz to, ka tas ir 100% tauku, kas ir ļoti noderīgs produkts. Tas pilnībā uzsūcas organismā, un atrast viņu var gandrīz jebkurā gaļas nodaļā. Visbiežāk tās ēst sāļu, un gatavot šādā veidā var katrs, tas nemaz nav tik sarežģīti. Ja jūs vēlaties patstāvīgi засолить taukus, tad jāsāk ar to, lai pareizi to izvēlēties. Produkts ir svaigs, vislabāk eļļu iegūst no krūšu kaula. Tai jābūt līdzenai, bez sacietējumiem un nekādas blīves. Izvēlēties gabalu platumā 3-4 cm, bet gaļas kārtiņa tikai uzlabos garšu. Bez tam, jums joprojām ir nepieciešams, protams, sāli un stikla burkā vai celofāna iepakojuma.
Pievienojam sāli, целлофановом iepakojumā
Šķēles bekona nepieciešams sagriezt mazākos gabalos (aptuveni 6х10см). Sāls ir nepieciešams veikt daudz (nekādā gadījumā nelietojiet йодированную - jods var разъесть) un rūpīgi sasmalcina to speķi. Pēc tam iegūtos gabalus novieto celofāna iepakojumā un nedaudz pārkaisa ar sāli. Pakete cieši mezgloti un atstāj istabas temperatūrā. Pēc 3 dienām, speķi dos sulu, tāpēc pakete ir uzsist pa otru pusi un ledusskapī vēl uz dažām dienām. Ja jūsu sebum ir gaļas kārtiņa, tad gatavību produktu var noteikt pēc tā, ka viņa būs tumšāks. Ja šāda slāņa nav, tad pēc 3 dienām eksponēšanas laiku ledusskapī gatavību tauku, var pārbaudīt, vienkārši izbaudot to. Ja garša gala produktam jūs apmierina, tad noņemiet paliekas sāls salvetes un nodot salo uzglabāšana saldētavā.
Ja jums gribas dažādot garšas, tad pirms засолкой var veikt iegriezumus un laiž pa pusītei ķiploka daiviņas. Ķiplokus var arī vienkārši atstāt iepakojumā, pirms tās sasiet. No garšvielām labi sader ar sālītām bekonu diļļu sēklas - tie, kas ļoti smalks aromāts un garša laba.
Veids, kā sālīšanai stikla burkā
Bekona var pagatavot arī sālījumā, lai to izdarītu, izmanto lielāko stikla burkā. To sagriež gabaliņos un pārkaisa ar dažādām garšvielām. Iepriekš jau tika runāts par dillēm, kamēr vēl veikalos var atrast jau gatavus garšvielu maisījumus, lai eļļa. Uz трехлитровую bankai ņem pusotru litru verdoša ūdens, kurā izšķīdināts glāze sāls. Vispirms vajag likt speķi, un tad pārlej to ar iegūto šķīdumu. Sekojiet, lai tā pilnībā bija paslēpta šo рассолом.
Bankai aizver vāku un nedaudz atstāj vēsā vietā (bet ne ledusskapī) diennaktī, bet pēc tam pārvieto uz ledusskapi 4 dienas. Pēc tam atver bankai un lej ūdeni. Ar šo "slapjo metodi" засолки tauku to iegūst mīkstu un maigu. Tieši tādā pašā veidā var sālīt, izmantojot aukstā sāls šķīdums - pēc tā, kā jūs to приготовите, pagaidiet, līdz maisījums ir atdzisis, un jau pēc tam, pārplūdes speķi bankā.
Tātad, izvēlieties veidu, kas jums ir visvairāk piemērota. Ja jūs vēlaties saglabāt speķis ledusskapī, bet ne saldētavā, tad ietiniet to parasto papīru. Labu apetīti!