Siers - viens no visvairāk barojošu un veselīgu produktu. Turklāt, plašs sieru sortiments ļauj atrast savu iemīļoto sieru, izvēloties to par optimālu cenu un vēlamo garšu. Sieru izmanto, lai pagatavotu saldo desertu, karstā un aukstā zupas, tos sedz smaržīgas picas, pievieno kruasāni un vienkārši lieto, порезав gabaliņos, par brokastīm. Sierā ir daudz pilnvērtīgas olbaltumvielas, kas spēj nodrošināt organismu ar enerģiju uz veselu dienu, nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus, kā arī svarīgas aminoskābes. Nu nekā nav, noderīgu vielu avots? Bet, lai saņemtu tos pilnībā, ir nepieciešams apgūt glabāšanas noteikumi siera, citādi siers var sabojāties uzglabāšanas procesā. Lai iegādātā siers ir saglabājusi savas labās īpašības, vajag iemācīties pareizi uzglabāt sieru ledusskapī, ievērojot vairākus nosacījumus.
Galvenie faktori, kas ietekmē kvalitāti siera

1. Temperatūra. Labākais režimu, ja uzglabā un sieru ir pastāvīga temperatūra robežās 6-9°C. Siers ir uzglabāta zemā temperatūrā, var zaudēt savu formu un sākt drupināt. Ja sieru uzglabā temperatūrā, kas ir augstāka 10-15°C, tad tās konsistence un garša var mainīties, turklāt, šādos apstākļos sierā var sākt vairoties patogēnos mikroorganismus. Krasas temperatūras svārstības negatīvi ietekmē konsistences sieru. Vislabākais variants ir novietot siera nodalījums dārzeņiem un augļiem, kas atrodas pašā apakšā ledusskapja.
   Mitrums. Lai saglabātu jebkura veida siera ieteicams uzturēt pastāvīgu mitruma līmeni, aptuveni 85-92%. Pārāk zems mitruma līmenis veicinās izžūšanu sieru, nevis pārāk augsta, var kļūt par iemeslu to pūšanu, struktūras izmaiņas siera un to garšas īpašības.
   Svešas smakas. Siers ātri uzsūc svešas smaržas, tāpēc vēlams uzglabāt tā, ietinot folijā vai pārtikas plēvē. Tādējādi, tā var novērst izplatīšanos smaržas stipri smakojošu sieru (daži veidi, francijas, piemēram), nevis mainīt garšas īpašības citu produktu, kas spēj uzsūkt sevī smakas (skābais krējums, jogurts un citi) Turklāt, ir tāds veids, kā uzglabāt sieru kavēs izžūšanu sieru. Nav vērts iepakojums siers uz papīra, jo šajā gadījumā tā ātri izžūs un kļūs bezjūtīgs.
   Ja Jūs vēlaties, lai izveidotu labākos nosacījumus, lai saglabātu sieru, tad ietiniet to folijā, un pēc tam nodot негерметичную plastmasas vai keramikas traukus (piemēram, сырницу) un uzglabāt ledusskapī.
   Kā uzglabāt sieri, dažādu veidu ledusskapī
   Derīguma termiņš burkāni, siera atvērta iepakojuma - ne vairāk kā dažas dienas, pēc šī termiņa beigām tās var izžūt un zaudēt savas labās īpašības. Рассольные sieri ir nepieciešams, lai saglabātu некрепком sālījumā, sniedza uz ūdens vai serumā. Nekādā gadījumā nav pārplūdes рассольные sieru un brinzu ar verdošu ūdeni, jo šajā gadījumā tiek zaudēta ievērojama daļa to uzturvērtību (sakarā ar samazinātu tauku un olbaltumvielu). Cietie sieri uzglabā ledusskapī ne ilgāk par 10 diennaktīm, soft - ne vairāk kā 3-4 dienas.
   Ja Esat iegādājies daudz siera un plānojat to saglabāt ilgu laiku, centies to novietot saldētavā, tas ļautu pagarināt uzglabāšanas laiku siera (полутвердого vai cietas šķirnes). Pēc atsaldēšanas sieru var sagrūt, bet garša nemainās. Kausēto sieru var turēt ārpus ledusskapja, jo, izgatavojot tas notiek termiskā apstrāde.
   Ja, neskatoties uz to, ka Jūs esat nesuši siers pēc visiem noteikumiem, virsma ir cieta siera pēkšņi pārklāta ar pelējumu, tad nesteidzieties tās izmest siers. Vienkārši noņemiet заплесневевшую daļa, un siers ir ļoti piemērota ēšanas. Tomēr, lai mīksta siera šāda metode nav piemērota, jo pelējums var iekļūt iekšā.
   Подсохший puscietais siers var "glābt" un atdot viņam mīkstumu, ievietojot to uz vairākām stundām pienā. Ja siers ir pārāk ilgi nogulēju ledusskapī un ir kļuvis pavisam bezjūtīgs un sauss, to joprojām var izmantot, piemēram, натерев uz sakņu rīves, pārkaisa ar viņiem salātus vai picu.
   Protams, labāk glabāt sieru ledusskapī, jo šajā gadījumā jūs varat sasniegt pastāvīgu temperatūras un mitruma, kas ir nepieciešami, lai to labāku uzglabāšanu. Ja kaut kādu iemeslu dēļ nav iespējams īstenot sieru, ledusskapis, ietiniet to iemērc sālsūdeni audums, ielieciet dažus gabaliņus cukura (lai siers подсох) un noņemiet stikla vai keramikas trauku ar vāku.