Vārds "хамон" ir spānijas izcelsmi. Tā sauc сыровяленый cūkgaļas šķiņķis, ir ražots pēc īpašās tehnoloģijas: gaļa aizmigt lielu daudzumu sāls, lai ātrāk notiktu dehidratācija. Хамон ir valsts spāņu delikatese, izmaksas dažos to šķirņu sasniedz trīssimt eiro par kilogramu. Tā kā šī gaļa var ātri sabojāties, rodas jautājums "kā uzglabāt хамон pareizi, lai ir dārgs produkts nav zudusi par velti? ".
Mākslas griezt хамон māca ilgi, īstiem meistariem, kas spēj cūkas gaļu sagriež plānās šķēlītēs, sauc par хамонеро. Iestādes, kurām iesniedz хамон Spānijā tiek хамонериями.
Izsmalcinātu garšu хамона sniedz zīles korķa ozolu, kas ēd cūkas.
Kā pareizi uzglabāt dārgs хамон?

1. Хамон uz kauliem ilgi uzglabā istabas temperatūrā (ap 20 grādiem). Ja šķiņķis неразрезанный, glabāt хамон mājās var visu gadu. Sagrieztus šķiņķa glabājas aptuveni pusgadu.
   Хамон bez kaula vairāk prasīgs. Vislabāk хамон turēt ledusskapī, jo temperatūrā, kas pārsniedz piecus grādus хамон bojājas. Хамон hermētiskā iepakojumā var uzglabāt ledusskapī gads, un, lūk, izsaiņot labāk ēst pēc mēneša-pusotra mēneša.
   Griešana vakuumiepakojumā var droši uzglabāt to pašu pusgadu, tomēr вскрытую iepakojumu labāk apēst pāris nedēļas. Protams, хамон iet slikti būtiski, kad tiks gulēt ledusskapī atvērtā veidā, bet tā garša mainīsies uz slikto pusi.
   Atbrīvota no iepakojuma хамон labāk turēt ledusskapī завернутым folijā vai parasto pārtikas plēvi. Vēl šķēle хамона var ietīt pergamenta vai gabaliņu auduma olīveļļā. Tāpēc vislabāk to uzglabāt хамон.
   Kad dodies pieņemt хамон pārtikas, izņemiet to no ledusskapja un mazliet paturiet to uz galda istabas temperatūrā. Atslēdz хамон, jāsapako gaļas atlikumus ar foliju. Atstājot хамон uz galda, pārklāj to ar vēsu dvieli, kas samitrināts ūdenī, lai tas nav izkaltis un nav обветрился.
   Хамон tradicionāli pasniedz ar melonēm. Ar to cep omletes un sautē dārzeņus, no kauliem vāra barojošs buljonu. Хамон labi piemērots sarkanu sausajam vīnam.