Maz ir to, kas zina, ka žāvēt plūmes iespējams patstāvīgi mājās. Protams, vieglāk ir nevis radīt sev liekas problēmas un iegādāties žāvētas plūmes tirgos un dārzeņu kioskos īstajā brīdī, taču pašas rokām darināta produkts ir daudz vērtīgāks un noderīgāks, par to, kas mums piedāvā veikalu plauktos. Tomēr esi gatavs veltīt pietiekami daudz laika: žāvēšana ar plūmēm - process ir garš, vienmērīga, kas prasa zināmu piepūli, taču rezultāts pārspēj visas cerības.
Kā žāvēt plūmes mājas apstākļos?
Galvenie veidi, kā žāvēšanas plūmēm ir divi: dabiskā ceļā (uz sauli) un arī mākslīgo (cepeškrāsnī). Ja jums ir balkons, jūs varat izmēģināt abus variantus un izvēlēties vienu, kurā plūmes sanāk labāk. Sākums pie abiem variantiem ir vienāds: pareizā izvēle plūmēm. Plūme būtu nobriedis (ideālā gadījumā tas ir, pati nokrist no koka zari), ar sulīgu mīkstumu un viegli iztecējis kauliņu. Червивые augļu žāvēšanas nekad neizmanto!
Tātad, kāda būtu darbību secība, veicot mākslīgo žāvēšanu:

1. Rūpīgi nomazgājiet plūmes un nolaidiet to uz 5 sekundēm vārīšanas šķīdums soda ar aprēķinu 1 ēdk. sodas uz 1 l ūdens, pēc tam novietojiet plūmju aukstā ūdenī un kārtīgi izskalojiet rokas. Zīme, kas apliecina rīcības pareizību, ir jākļūst par smalkās redeles seklas plaisas, kuras ieradušās uz mizas.
   Put plūmju dvieli un nosusināt lieko mitrumu.
   Sadaliet augļus veidnē vienu kārtu, liekot tos nelielā attālumā viens no otra, cepešpannas un ievieto uzkarsētā līdz 45-50°C cepeškrāsnī. Pirmais posms žāvēšana ilgst aptuveni četras stundas, un beigās katru stundu otrādi plūmes uz otru pusi.
   Pēc šī laika, izņemiet mīkstumu un atstājiet plūmju atdzist istabas temperatūrā aptuveni 5 stundas. Pēc pārtraukuma cepešpanna, bet cepeškrāsnī jau pie 60°C vēl uz 4 stundām. Šajā posmā plūmju vajag apgrozīt trīs reizes.
   Izdariet vēl vienu dzesēšanas pārtraukumu uz 5-6 stundām gaisā, un pēc tam iegūšanai veiciet žāvēšana pie temperatūras 80°C apmēram 3 stundas. Mainiet laiku, ja miza sāk sprēgāt, un no augļa sāka tecēt sula - mēģiniet samazināt laiku atrast drenāžas cepeškrāsnī vai temperatūru. Kopumā process žāvēšanas krāsnī jums aizņems aptuveni divas diennaktis.
   Otrs variants - dabiska žāvēšana - var būt pārbaudīta gan vasarnīcā, gan arī uz balkona. Pirmā ir pilnīgi tāds pats:
   
   1. Plūmes nomazgājiet un apstrādājiet tos verdošā sodas šķīdumā, pēc tam kārtīgi izskalojiet tās ar aukstu ūdeni.
      Ielikt kastrolī un plūmju gaisā vai nosusināt ar dvieli, kā pirmajā variantā.
      Izlieciet augļi uz cepešpannas vai saplāksni ar vienu kārtu un nolieciet saulē, ievērojot minimālo distanci starp augļiem. Šis posms ilgst no trīs līdz piecām dienām, atkarībā no izmēra plūmēm un ietver ikdienas переворачивание plūmēm uz otru pusi, lai izvairītos no pelējuma.
      Pēc 3-5 dienām noņemiet plūmju ēnu gaisā un atstājiet досушиваться vēl полнедели, variējot laikā pēc nepieciešamības.
      Un, abos variantos pazīmes gatavību plūmju sakrīt: auglis ir melns ar zilu spīdumu, mīksta un elastīga, nospiežot taustiņu, bet nav bezjūtīgs, plūmes nedrīkst salipt kopā un izdalīt sulu. Un, ja rezultātā viss sakrīt - var jūs apsveikt, žāvēšana, plūmju izdevusies!