Pretēji senais teiciens, vistas gaļu - tas tomēr ir putns. Tātad, tas joprojām ir ļoti derīgs produkts: barojošs, bet ir diezgan viegla. Turklāt, ļoti universāls, jo vistas gaļa ir atradusi izmantošana ir praktiski visās nacionālajās virtuvēs, pat visgrūtākajos. Skaits ēdieni no vistas gaļas ir neiespējami saskaitīt, bet mums ir pietiekami, un dažas tastiest un mīļākie. Un visbiežāk to pagatavošanai izmanto visu тушку, bet tikai šķiņķīši. Šāda izvēle ir viegli izskaidrot, jo vistas šķiņķīši - viena no visvairāk mīkstus ķermeņa daļām. Cīnīties ar viņiem pēc skaita mīkstuma var isn ' t, ka vistas krūtiņas, bet ne visiem tie pēc garšas dēļ pilnībā trūkst tauku. Lūk, arī sanāk, ka tieši šķiņķīši ir kļuvuši par "рекордсменами" sortimenta kulinārijas iespējām.
Galvenā priekšrocība окорочков - tas ir pagatavošanas vienkāršība. Kopumā, jebkuru daļu no vistas tiek gatavots pietiekami ātri, bet kājas vēl un saglabā sulīgumu un mīkstumu. Pievienojiet tam iespēju kombinēt gaļu ar daudz vienkāršu piedevas, un jūs sapratīsiet, kāpēc mūsu pastāvīgi aizņemts mājas un darba rūpēm tautieši tik bieži gatavo un ēd vistu. Taisnības labad jāsaka, ka ir iedvesma un laiks spēj pārvērst курятину un svētku ēdiens. Runājot par atbalstītāju īpašas diētas, jo īpaši sportistiem, tad viņi ir gatavi burtiski lūgties par vistas gaļu, kā avots zema tauku satura olbaltumvielu. Tomēr, par visu pēc kārtas.
Sagatavot vistu окорочков
Neskatoties uz податливость vistas gaļu, pat tad, to var pilnveidot, iepriekš sagatavojot pagatavošanai. Visizplatītākais apstrādes veids - tas, protams, marinēšana. Un jau tas dod milzīgas iespējas kulinārijas eksperimentiem. Klasiku marinādi vistas uzskatīts izmantot krējuma vai krējuma. Mūsdienu interpretācijās daudzas mājsaimnieces figurē majonēzi, bet marinādi ar to, izmantojot krasi atdala gaļu no tradīcijām kaut kā veselīgu uzturu. Tāpēc piedāvājam jums tradicionālo receptūru krējuma marinādei:
Paņemiet glāzi saldā krējuma 15% tauku, šķipsniņu sāls, samaisa aromātisko augu un/vai maltus piparus. Šķiņķīši noskalo ar ūdeni, nosusināt ar papīra dvieli, sarīvējiet ar sāli un garšvielām. Dziļā bļodā, aplejiet gaļu, krējumu un atstāj vēsumā vismaz uz pāris stundām, bet vislabāk uz nakti.
Bez krējuma, marinēšana var izmantot jogurtu, gāzēts ūdens, augu eļļa, visas garšvielas un pat tomātu sula. Bet, lūk, tradicionālā gaļas marinādēs sausais vīns un etiķis nav tik labi piemēroti putni, jo var izžāvēt to un darīt šķiedras ir pārāk stingrs. Toties lieliski sader ar vistas gaļu un bišu medus, ko izmanto, lai sagatavotu пикантного un сладковатого marinādes, mērces un glazūras. Lai pagatavotu medus marinādē:
Paņemiet 4 pilnas ēdamkarotes šķidra medus, 3 ēdamkarotes sojas mērces, 5 ēd. karotes augu eļļas (vēlams olīvu, bet var iztikt un подсолнечным), 1 ēdamkaroti sinepju pupiņas. Maisījuma ar šo daudzumu sastāvdaļu, būs pietiekami, lai bagātīgi ieziest ar to 3 vistas šķiņķīši ir vidēja lieluma. Tad ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī vismaz divas stundas.
Pa lielam, tik iepriekšēja sagatavošana jau ir pietiekami, lai pēc tās šķiņķīši, elementāri apceptas uz pannas, pārvērtās par vienkāršo, bet gardo un atbilstošu trauku. Bet, ja ir mazuļi jau bija apnikusi, bet atdalīt gaļu no kauliem un sajaukt ar kotletēm negribas, tad var izmēģināt vienu no pārbaudītām receptēm.
Cooking receptes vistas бедрышек
Cepta šķiņķīši ar perfektu sārtai vecs vai kraukšķīgu mīklu - spēcīgs kārdinājums pat visprasīgākos gardēžus. Lai gan šāda pārtika ir tālu no uztura, neviens no mums nespēj viņai pretoties. Bet dēļ daudzveidību un savas veselības atcerieties un ņemiet vērā vismaz pāris citām metodēm vārīšanas vistas gaļas:

1. Vistas šķiņķīši cepeškrāsnī ar kartupeļiem. 6 окорочков ņem 10 vidēja lieluma kartupeļi, žāvētas, papriku, malti melnie pipari, sāls. Mazliet eļļu, lai neizsmērējas, zivis un piens, kas liek notīrītas un разрезанную uz pusēm kartupeļus. Šķiņķīši sadaliet uz apakšstilba un бедрышки, vienmērīgi sarīvējiet ar sāli un garšvielām, uzliek pa virsu kartupeļus. Gatavot cepeškrāsnī 200°C, kamēr gabaliņi kartupeļi mīksti. Tajā pašā laikā viņi apgūs aromāts rēķina вытопившегося no vistas tauki. Nomizo uz vistā ir viegli brūni un iegūs bieza garoza.
   Vistas бедрышки folijā ar dārzeņiem. Šī recepte vairāk maigām sastāvdaļām. Paņemiet 4 šķiņķīši, pēc dalībnieku svaigu salātu piparu un nogatavojušies tomāti, pa 200 g sīpolu un burkānu, 4 daiviņas ķiploku, zaļumu pušķītis, sausās garšvielas ar sāli. Sagatavojiet roll cooking folijas. Noskalo un ielikt kastrolī ar gaļu, sarīvējiet garšvielām, bet vēl nav солите. Jums ir 20 minūtes, līdz tā nedaudz промаринуется, bet jūs tikmēr sagriež dārzeņus (burkānus un tomātus nelielos kubiciņos, sīpolus-pusgredzenos, ķiploku plāksnēm, tomātus-daiviņās). Foliju sagriež uz porciju loksnes, kas ir pietiekams izmērs, lai satīt viens šķiņķis ar dārzeņiem. Uz katru lapu novietojiet gaļu, uz to sīpolu ar ķiploku, pēc tam burkānus, piparus, un uz augšu - tomāti. Tagad var pievienot sāli, ietin folijā un uz stundu nosūtīt cepeškrāsnī pie 180°C. Svaigus zaļumus izmantot, lai pagatavotu ēdienu uz galda.
   Vistas šķiņķīši, pildīti ar sieru. Калорийное, bet ļoti garšīgs un sulīgs ēdiens. Tās pagatavošanai ņem 4 šķiņķīši ar nebojātu кожицей, 150 g cieta siera un majonēzes, trīs ķiploku daiviņas, žāvēti aromātiskie garšaugi, sāls. No majonēzes, раздавленного, ķiploku putriņu un liels pinches garšvielām pagatavo mērci. Sieru sagrieziet 4 plāksnītes. Uzmanīgi paceliet ādu pār gaļu un pievienojiet zem viņas būs biezpiens. Stingri izlieciet šķiņķīši uz nelielas cepešpannas, nedaudz sāli (šo posmu var izlaist, jo siers un mērce, un tā diezgan sālīti) un pārlej ar majonēzi. Stundas laikā cepiet cepeškrāsnī 180°C. Majonēze šajā receptē var aizvietot ar skābo krējumu, tad ēdiens sanāk maigāka garša.
   Vistas бедрышки kārtainā mīklā. Ir sarežģītāka recepti, kas derēs pat par ģimenes svinības. Jums būs nepieciešams 12 бедрышек (vai окорочков bez apakšstilba), 1 kg kārtainās mīklas (mājas pamatā, bet derēs arī sasaldēta no veikala), 400 g rīvēta siera, pāris ķiploku daiviņas, pēc garšas garšvielas un sāls, kā arī 1 vistas ola un nedaudz eļļas. Промытую un sausu vistu замаринуйте maisījuma, sāls un garšvielas un lieciet uz pusstundu ledusskapī. Tikmēr roll mīklu un sagrieziet to uz pašas svītras, kuru platums ir aptuveni 3 skatīt Sasmalciniet ķiplokus, sajauc to ar rīvētu sieru un sīpolus šo putriņu zem ādas бедрышек. Katrs pildīta ar tādā veidā gūžas wrap tests pa spirāli un izlieciet uz cepešpannas, iereibis (vai pārklāta ar cepamo papīru). Sasitiet olu glāzē, samaisa ar ūdeni, un ieziediet no augšas katru bulciņu". 40-60 minūtes cepties cepeškrāsnī pie 200°C uzkoda gatava galds.
   Katrs no šiem receptes pa savam interesanta, bet neviens neaizņems daudz laika. Visi viņi viegli padodas izsmalcinātību un koriģējot, ņemot vērā jūsu gaumei un iespējām. Vistas šķiņķīši var gatavot multivārāmajā katlā, аэрогриле, sautēt, kulinārijas piedurknes vienlaicīgi ar piedevām. Nebaidieties eksperimentēt ar tiem, un noteikti atradīsiet savu "коронное ēdiens, bet tajā pašā laikā vairāki "dežurantiem" ēdienu ikdienas pusdienām un vakariņām.