Tāpēc sarunāsim: no rītdienas nekādas atrunas netiek pieņemtas, un mēs sākam ēst putru. Kā obligāciju mūsu līgums noderīga prasme: prasme putraimi, grūbas vāra tā, lai no tā sanāktu drupans un garda putra. Kāpēc tieši перловку? Ar griķiem un манкой tiks galā ikviens, bet перловой putraimi ir vajadzīga īpaša pieeja
Ķīmiskais sastāvs un labums перловой graudaugu
Pirmā īpatnība перловки ir jau tā, ka jūs nevarat atrast to starp graudaugiem. Toties atradīsiet mieži - tieši no viņa graudiem dara putraimi, grūbas. Bet smalkos ячневую "kaulu rakstu" ar to identificē, un tas ir par izcelsmi перловки zina ne visi. Tomēr, attiecībā uz ķīmisko sastāvu перловка daudz noderīgāks: atšķirībā no smalki sakapātus ячки, tā ir pilngraudu, attīrīti tikai no cieto ārējo apvalku, bieži vien pat neslīpēti. Rezultātā sanāk diezgan liels, жевкая putraimi, kas nav разваривается termiski apstrādājot. Fani auzu maigas konsistences ir jānāk klajā ar viņas daudzus nepatīkamus iesaukas, no шрапнели" "кирзовой putra". Lai gan vispirms savu nosaukumu перловка saņēma no slāvu vārda "pearl", kas līdz mūsdienām saglabājies ukraiņu valodā un nozīmē pērles. Veikals: iegarenas sēkliņas tiešām ir līdzīgas ar upju жемчужинками. Un ir vērts par to arī pilnīgi salīdzināmi.
Graudi, miežu, tas ir, grūbas izceļas starp citiem krusti ir ļoti laba attiecība starp olbaltumvielām un ogļhidrātiem (cieti). Otrā iezīme перловки - tikai un vienīgi augstas saturu tajā, fosfora un silīcija skābes(salīdzinot ar citiem крупами), pozitīvi ietekmē vielmaiņu, smadzeņu darbību un nervu sistēmas kopumā. Tas izskaidro, kāpēc tieši перловка tik bieži izvēlne galda, mācību iestāžu, slimnīcu, bērnu veselības nometnes un, protams, armijas daļas: ne gluži zemo cenu dēļ, kā dēļ labklājības ķīmisko sastāvu un nostiprina to īpašības. Polisaharīdi, miežu, samazina holesterīna daudzumu asinīs aminoskābes lizīns piedalās uzbūvi, muskuļu audos, veicina kalcija uzsūkšanos un cīnās ar vīrusiem. Vitamīni A, E, d un grupas uzlabo redzi, ādas stāvokli, matiem un nagiem. Starp citu, herpes vīruss ir īpaši baidās no перловки. Tāpat kā visas toksiskās vielas, kas ātri izņemtas no organisma reibumā перловки. Par apliecinājumu tam kalpo pieredze tautas dziednieki, kas izsenis izmanto miežu novārījumu, ja saindēšanos un citas slimības gremošanas sistēmas. Mūsdienu ārsti to nosaka выздоравливающим pēc traumām un operācijām.
Vāram miežu putrai pulverveida
Tātad, kāpēc tāda lieliska visos aspektos putra nav populārs? Iespējams, tas ir pretruna ar mums kopš bērnības - kad gribējās saldējumu, bet mamma piespieda ir putra. Vai skolas pavāri, kas nemācēja pareizi sagatavot un iesniegt перловку tā, lai tas notika pēc garšas mazs привередам. Jebkurā gadījumā, ir pienācis laiks labot tas ir pārpratums. Lai to izdarītu, mēs jau esam sagatavojuši padomus par to, kā pareizi vārīt перловку un kā pagatavot pulverveida miežu putra - tādu, ka pat kaprīzi gardēži, jebkuram vecumam aicināti piedevas.
Ir divas šķirnes no перловой graudaugi: klasiskā перловка un голландка. Otrais ir daudz rūpīgi attīrītas graudu, kas vārās ātrāk un pārvēršas mīkstāka putra. Tradicionālo pašu перловка patiešām gatavojas ilgāk par citiem putraimiem, bet toties tas ļauj saglabāt to augsto saturu noderīgas sastāvdaļas. Zupās перловка vienmēr saglabā savu formu, bet kā putras prasa rūpīgu košļājamā. Galvenie nosacījumi gardu перловки - nav žēl laika un ūdens. Laiks ir nepieciešams, lai pirms mērcēšanas labības, kā ūdeni nāksies mainīt. Uz to bāzējas visas receptes ir drupans перловки:
- Drupans перловка uz ūdens. Ņem 1 glāzi перловой putraimu, 1 litrs ūdens, lai mērcēšanas graudaugi, 25 litri ūdens, vārot putras, 4 ēdamkarotes sviesta, šķipsniņa sāls. Переберите перловку un noskalojiet to zem tekoša ūdens. Pēc tam ielejiet bļodā 1 litru ūdens un atstāj vismaz uz 4 h, bet vislabāk - visu nakti. No rīta nolej ūdeni, atkal izskalojiet putraimus, iebērt to smago katlā un aplejiet 25 litriem svaiga ūdens, pievienojiet sāli un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai zem vāka uz vidējas uguns intensitāti. Tad samaziniet uguni un vāriet putru apmēram 50 minūtes. Pēc tam noņemiet katlu no uguns, uzlieciet putra sviestu, samaisa un atkal aizveriet vāku. Укутайте panna ar перловкой lielu biezu dvieli vai segu. Lieciet siltā vietā uz 30-40 minūtes. Tas ir pamata recepte gatavošanas перловки. Ja izslēgt no tā eļļa - tas ir ideāli piemērots, lai diētiskā pārtika vai badošanās dienu diētas laikā.
Salds перловка pienā. Ņem 1 glāzi перловой putraimu, 1 litrs rūgušpiena, lai mērcēšanas putraimu, 2 litri piena, lai, vārot putras, 50 g sviesta, cukurs pēc garšas. Putraimus noskalo, uz nakti mērcēt to litrā auksta ūdens. No rīta vai pēc 8-10 stundas, notecina, noskalo putraimus vēlreiz. Pienu ar cukuru uzkarsē līdz vārīšanās katlā ar biezu dibenu, ielieciet to перловку un vāriet zem vāka apmēram 5-10 minūtes. Pa šo laiku sagatavojiet ūdens pirtī: ielej ūdeni plašu pannas vai metāla bļodiņā, trešdaļa no to augstuma ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Likts iekšā katlā ar biezputru un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, ne mazāk kā 4 stundas. Regulāri, kā выкипания, pievieno ūdeni apakšējā traukā. Kad putra būs gatava, lieciet to eļļu, samaisiet un atstājiet uz pusstundu zem vāka. Šāda перловка sanāk ļoti aromātiska, ar krējuma piegaršu - viņas mīl saldummīļi un pat bērni.
Drupans перловка ar gaļu un sēnēm. Ņem 1 glāzi перловой putraimu, 1 litrs ūdens, lai mērcēšanas putraimu, 3 litri ūdens, vārot putras, 1 lielu sīpolu, 200 g liellopa gaļas, vai cūkgaļas, 200 g svaigu sēņu (vai līdzvērtīgu summu žāvētu un iepriekš замоченных), 50 g sviesta, 1 ēdamkaroti augu eļļas, pa щепотке sāls, un jebkuru žāvētu garšvielu. Vakarā noskalot un mērcēt putraimus 1 litrā auksta ūdens. No rīta atkal noskalo перловку, iebērt smago katlā un pārlej ar 3 litriem svaigu ūdeni. Vāriet biezputru zem vāka uz lēnas uguns 3-4 stundas. Pēc tam noņemiet no plīts, samaisiet перловку ar sviestu, wrap ar biezu dvieli un lieciet siltā vietā uz pusstundu. Tikmēr sagriež sīpolu, gaļu un sēnes sagriež nelielos gabaliņos. Uz čuguna pannā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu, 2 minūtes, pēc tam pielieciet gaļu, sēnes un cep līdz gatavībai. Pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un liek uz pannas miežu putrai. Samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
Перловка, kas pagatavota, izmantojot kādu no šīm receptēm, izdosies drupans - viss pārējais ir tikai lieta par savu personīgo gaumi. Par veiksmīgu rezultātu vienmēr vāra miežu putrai uz lēnas uguns un samaisiet to līdz galam gatavošanas (grāmatzīmes eļļas). Lai noteiktu gatavību перловки var izskats: graudu jābūt набухшими, gaišā, bet ne разваренными. Un gastronomisko noslēpumu перловой putras ir tā, ka karstā veidā tas ir daudz labāk, nekā остывшая. Tāpēc nekavējieties un, visticamāk, pasniedziet uz galda перловку uzreiz pēc pagatavošanas. Tieši tajā saglabājas maksimālu labumu un aromāta. Turklāt neatkarīgi no tā, saldie jums перловка, sālītas vai neitrāla garša. Tā lieliski sader ar jebkuru gaļu, субпродуктами, dārzeņiem, sieru, zaļumiem, kā arī medu, ievārījumu un iebiezināto pienu, papildinot, bet nepārtraucot viņu gaumei. Novēlam jums savu pieredzi, lai pārliecinātos, cik garšīgas var būt drupans перловка. Ļaujiet tā būs biežs ēdiens uz jūsu mājas izvēlne.