Befstroganovs: recepšu liellopu gaļas

Mūsdienu kulinārijas veikals pasniedz daudz ēdienu a la befstroganovs. To dara aknas, cūkgaļa, vistas, teļa gaļa. Tomēr tradicionālā recepte ir pagatavoti liellopu gaļas. Šodien jūs uzzināsiet, kā pagatavot liellopa gaļas klasisks befstroganovs veidā.


Befstroganovs liellopa gaļas ar sinepēm


Tas atbilstošu senās krievu ēdiens noderēs uz pusdienām vai vakariņām. Galvenais, izvēlēties labu un svaigu gaļu. Sinepes piemīt īpaša, pikanta garša un izcels gards aromāts.

Nepieciešamās sastāvdaļas:


  • liellopa fileja - 05 kg


  • sviests - 100 g


  • sīpoli - 2 gab


  • gaļas buljons - 1 glāze


  • krējums - 2 ēd. k


  • tomātu pasta - 1 ēd. k


  • kviešu milti 1 ēd. k


  • sinepes - 2 tējk.


  • malti melnie pipari, sāls


  • lauru lapa - 1 gab


    • Befstroganovs: recepšu liellopu gaļas


    Pagatavošanas veids:


  • Apgrieziet ar gaļas visi пленочки, vēnas un lieko tauku. Sagriež porciju gabalos, pievienojiet sāli, piparus, lieciet traukā un atstājiet uz 2-3 stundām ievilkties. Tas ir nepieciešams, lai gaļa ir kļuvusi mīkstāka.


  • Smalki sagrieziet sīpolus.


  • Sagatavojiet mērci. Lieciet uz pannas, 50 g sviesta un izkausē nedaudz, pievieno miltus, buljonu un labi izmaisiet. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un nodot sinepes, tomātu pastu, lauru lapas, sāls, pipari. Pēc tam piecas minūtes, ielej skābu krējumu un pēc 2-3 minūtēm nost no plīts.


  • Tagad pārejam pie обжариванию gaļas. Раскалите uz pannas sviestu un apcep liellopu gaļu. Pēc pāris minūtēm pievienojiet sagrieztu sīpolu. Ir ļoti svarīgi, nav overcook gaļa. Kā tikai viņš nedaudz зарумянится, pārlejiet ar mērci un vāra uz lēnas uguns ar vāku apmēram 30 minūtes.


    • Ēdiens ir gatavs! Pasniedziet karstu ar kartupeļiem vai citām piedevām.
    Befstroganovs: recepšu liellopu gaļas


    Padomus


    Piezīme:

  • ja gaļa ir pārāk grūts, tad отбейте āmuru. Maigu liellopu atvairīt nekādā gadījumā nedrīkst, citādi tā izjuks pats gatavošanas procesā;


  • daži pavāri iesaka pirms обжариванием макать gaļas gabalu miltos. Tādējādi, liellopu gaļa sanāk vairāk salds;


  • gatavojot mērci pievienojiet krējumu pēdējā rindā, lai nav перегревать;


  • pannas, lai pagatavotu ņemt dziļu, lai dzēšanas laikā подливка nav выплескивалась uz āru;


  • vāra uz lēnas uguns ēdiens uz vidējas uguns;


  • nav ļoti piemērota бефстроганова gaļas kakla, plecu vai krūšu. Labāk ņemt tieši liellopa filejas, piemēram, mūsu receptē;


  • cep gabalos tā, lai tie nepieskartos viens otram. Šī metode palīdz saglabāt gaļas sulīgumu;


  • lai saglabātu gaļu uz pannas, jums ir nepieciešams ne vairāk 1-15 minūtes. Cepiet uz lielas uguns, pēc tam samaziniet;


  • ļoti labi ar liellopa gaļu apvienoti sēnes. Laikā, var pievienot apceptu uz pannas gabalu šampinjonu;


  • pēc vēlēšanās, beigās pārkaisa ēdiens нарубленной pētersīļus, dilles, arugula vai bazilika;


  • liellopu gaļu sagriež nelielās plānās šķēlītēs (apmēram 5 mm);


  • ja vēlaties eksperimentēt, tā vietā, liellopu gaļas izmantojiet vārīti kalmāri. Izrādās, eksotiski un precīzi, baudīt jūras velšu cienītājiem;


  • lai uztura varianti ēdieni ņem vistas fileju. Ar vistas labi derēs paprika, bet ne сыпьте pārāk daudz. Var arī beigās pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Viņš nav перебьет garšu, bet tikai nedaudz to оттенит;


  • sīpoli nav obligāti шинковать, var sagriezt pusgredzenos;


  • pēc tam, kad mērce sāk vārīties, ielejiet to ir pavisam nedaudz konjaka vai мадеры. Alkohols nav jūtams, bet gaļas garšu būs vairāk nekā interesants.


    • Izmantojiet mūsu padomus uz veselību! Ļaujiet jums būs sanākt tikai ļoti garšīgi ēdieni!
    Befstroganovs: recepšu liellopu gaļas