Pankūkas ir tradicionāls krievu ēdiens. Kāds gatavo pankūkas uz кефире, kāds-uz скисшем pienā, bet, kas ir parastajā. Katra saimniece izvēlas vienu recepti, kas viņai visvairāk patīk. Neskatoties uz patīkamu garšu klasiskās cepšanai, var поимпровизировать un pievienot kaut ko savu.
Recepte оладьев pienā
Nepieciešamās sastāvdaļas
piens skābs - 2 glāzes
vistas olas - 2 gab
milti - 2 glāzes
ieraugu - 1 ēd. k
šķipsniņa sāls
cukurs - 2 ēd. k
eļļa (cepšanai)
Pagatavošanas veidu
Gatavojam uz galda nepieciešamās sastāvdaļas.
Bļodā, ne ar sitieniem stipri masu, samaisa ar vainadziņu vai dakšu olas ar sāli un cukuru.
Pievienojam мисочку 3/4 piena.
Pārklāti ar izsijātos miltus un maisa, līdz ir viendabīga masa bez graudiņiem. Beigās доливаем pienu, kas paliek: tā būs vieglāk sasniegt ideālu vienotību.
Pievienojam ieraugu un ātri samaisa mīklu vēlreiz, bet ne uz ilgu laiku, lai saglabātu gaisa burbuļi. No šī mīklas būs līdzīgs krējumu, iegūs vieglumu, bet pankūkas sanāks sulīgs un ļoti maigs.
Ielej eļļu pannā tā, lai tas pilnīgi apsedza viņas dibens, labi разогреваем eļļa. Ar ēdamkaroti izliekam mīklu, veidojot pankūkas. Поджариваем līdz zeltainai garoziņai pāris minūtes.
Lāpstiņu apgāzties pankūkas un apcepinām līdz zeltainai garoziņai vēl pāris minūtes.
Gatavas pankūkas piena siltā veidā var pasniegt uz galda, ar ievārījumu, medu, iebiezināto pienu vai krējumu.
Daži padomi un ieteikumi
Pankūkas tieši no skāba piena sanāk ļoti sulīgs, tomēr skābo pienu var aizstāt parasto vai kefīru. Kefīra cepšanas nepieciešams tik daudz, cik daudz un skāba piena vai 2 glāzes, bet parastā piena - 3/4 no apjoma, kas ir skābs, vai 15 glāzes.
Mīklai obligāti jābūt просеяно līdz pievienotu разрыхлителя.
Līdz pievienotu разрыхлителя vajadzētu noteikt mīklas konsistenci. Šis parametrs ir atkarīgs no miltu kvalitātes un tauku satura piena. Tāpēc, ja jūs esat ievērojuši, ka mīklu šķidru, pievienojiet tam nedaudz miltu, bet, ja biezs - piena.
Ieraugu var aizstāt ar dzeramās sodas un citronskābes šķīdumu vienādā proporcijā 1/2 tējkarote soda, 1/2 tējkarote citronskābes šķīduma.
Lai augu eļļa minimāli ietilpa konditorejas un pankūkas nav pārāk taukaina, eļļa cepšanai vajag ļoti stipri uzkarsē.
Ja, lai izvairītos no pārmērīga tauku nav, gatavās pankūkas var izlikt uz šķīvja, grunts, kas застелено papīra dvieļiem. Pirms pasniegšanas "beztauku" pankūkas var перекласть citā traukā, vai noņemt no zem tiem papīra dvieļiem, kas uzsūkuši lieko tauku.
Ja atstāj mīklu pieiet, tad pankūkas būs vēl vairāk vieglām.
Dažas saimnieces pagatavošanai sulīgs pankūkas liek rauga mīklu.
Mīklu pēc vēlēšanās var pievienot vanilīns, rozīnes, riekstus, ābolus mazos gabaliņos šokolādi, kakao. Bieži brokastis šī daudzveidība būs ļoti noderīgs.
Milti var būt, kviešu vai griķu, ячменная, auzu, turklāt jebkuras šķirnes: no augstākā līdz zemākajam.
Tāpat iesakām izmēģināt arī citas pankūkas: kartupeļu, манные vai пшенные.
Starp daudziem interesantas receptes pankūkas var atrast iespējas ar augļiem un dārzeņiem.
Dažas saimnieces dod priekšroku pankūkas uz ūdens un viegli var cept jebkuru izskatu.
Lai uzlabotu garšas īpašības, ja cepšana maisīt nelielā daudzumā augu eļļas, to vēl var iesmērēt ar sviestu.