ZUPA "ZIEMAS"

4 personām • Pagatavošana: 220 min. • 250 kcal
Sastāvdaļas:
? 200 g sausas pupas,
? 1 žāvēta cūkgaļas голяшка,
? 1 burkāns,
? 1 pētersīļa sakne,
? 1 ķiploka daiviņa,
? 1 tomāts,
? 1 lauru lapa,
? 1 pāksts zaļo saldo piparu,
? 300 g mednieku desas,
? 1 sīpols,
? 100 g skāba krējuma,
? maltie sarkanie pipari,
? sāls pēc garšas,
? pētersīļu zaļumi dekorēšanai.
Pagatavošana
Pupiņas nomazgājiet un iemērciet aukstā ūdenī uz nakti. Cūkas Голяшку ieliet 2 l ūdens un vāriet 3 tējk. Ļaujiet atdzist. No rīta burkānu un pētersīļa sakni notīriet un sagrieziet ripiņās. Ķiploku notīriet un sagrieziet. Tomāti attīriet no ādiņas, mīkstumu sagrieziet kubiciņos.
Buljonu izkāsiet, tauki ar to izkausē dziļā sautējamā traukā un apcepiet saknes. Pievienojiet pupiņas ar šķidrumu, ielej buljonu, ielieciet sāls, lauru lapas un sasmalcinātu ķiploku. Novediet līdz vārīšanos un uzlieciet tomātu.
Pāksts saldo papriku nomazgāt, ielikt kastrolī, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet serdi, sēklas, mīkstumu sagrieziet kubiciņos. Lieciet zupā un vāra zem vāka 5 minūtes. Desu sagriež, sīpolus sagriež, pievieno zupai kopā ar sarkanu maltiem pipariem un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Cūkas mīkstumu atdaliet no kauliem, sagrieziet gabaliņos un izkārto uz porciju šķīvjiem. Katrā ielej zupu, pievienojiet skābu krējumu, dekorējiet ar zaļumiem un pasniedziet uz galda.
Padoms: zupa iegūst īpašu aromātu un pikantu garšu, ja jūs pievienojat 1 чайн. karoti malta paprika