Steiku diezgan pazīstams visā pasaulē, ir ēdiens, kas paredz sevi bieza gaļas gabals, parasti izgriezto no tušas govis, kurš kvalitatīvi un noteiktā veidā tiek grauzdēta uz grila vai pannā.
Saskaņā ar dažu speciālistu, īsts steiks var iegūt tikai no gaļas, jo tas var būt vairākas pakāpes reti, no kuriem kardināli mainās garša kopā ēdieni.
Ja šis ēdiens tiek gatavots no cita veida gaļu, tad šajā gadījumā obligāti ir precizēta - steiks no cūkgaļas steiks no laša un tā tālāk. Neskatoties uz to, ka nekustamo ēdiens tiek uzskatīts par diezgan dārgi, jo tās pagatavošanai var lietot tikai aptuveni 10% tušas tikai dzīvnieka, tas ir viens no populārākajiem un mīļākajiem daudziem, pagatavošanas recepti gaļas.
Tieši Amerikā atzīta un aktīvi piemēro standartus, kas ietekmē atlase gaļas steikus, kā arī stingrākus noteikumus, kas nosaka, kā nepieciešams rūpēties par lieliem рогатым lopiem, noteikumi kaušanai un saturu.
Tāpēc, ja vēlies nobaudīt īstu steiku, tad par šo lietu noteikti vajag doties uz ASV. Bet, izrādās, lai izmēģinātu šo ēdienu, nemaz nav obligāti kaut kur braukt, ir pietiekami izpētīt, kā garšīgi pagatavot steiku no liellopa gaļas, vai cūkgaļas.
Pastāv viedoklis, ka tikt galā ar šo uzdevumu varēs ne katrs, taču, lai to izdarītu, ir nepieciešamas noteiktas kulinārijas prasmes un specifiskas zināšanas.
Protams, lai pagatavotu īstu steiku, ir nepieciešams ievērot noteiktu noteikumu kopumu, kas, galu galā, šis ēdiens ir ne tikai зажаренный gaļas gabalu.
Bet, kopā ar to, ja ir rokas sevi ar kvalitatīviem produktiem un dažām teorētiskām zināšanām, kas jūs varēsiet smelties šajā rakstā, tad kvalitatīvu un garšīgu steiku uz jūsu galda! Ļaujiet mums noskaidrot, kas par gatavošanas noslēpumus šāda veida несложного, bet vienlaicīgi ar to, noslēpumainā ēdieni.
Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešams, lai sevi izprastu, tas ir fakts, ka fināla garšu ēdienus, vairumā, ir atkarīga tieši no kvalitātes un svaiguma produktiem, mūsu gadījumā, šis produkts ir gaļa.
Lai gan tikt skaidrībā ar jēlu gaļu, ir diezgan grūti, mēs piedāvājam jums piemērs ir daži vienkārši noteikumi, pamatojoties uz kuriem, jums nav kļūdījies savā izvēlē.
Lai sāktu pārbaudīt gaļas vizuāli: lai steiks izdevās sulīga un maiga, izvēlieties tādu gabaliņu, kurā tiks виднеться tievas dzīslojumu tauku.
Nebaidieties, laikā cepšanai tie izkusīs, toties gaļa sanāks piesātināts, un, ja kaut kur ir tas slānis ir un paliks, to var noņemt pēc tam, kad cepšanai.
Krāsa tādu veining vajadzētu būt baltā, dzeltenā nokrāsa liecina par несвежести gaļas vai par to, ka dzīvnieks ir vecs, un tas nozīmē, ka gaļa būs grūts. Viens no izceļ no gaļas - tas ir struktūra, to šķiedras, lai gūtu panākumus lietu tās ir plānas un diezgan biezi, bet nestabils.
Nākamais moments - tā ir krāsa, piemēram, ir svarīgi, lai liellopu gaļa ir tumši sarkanā krāsā, aitas gaļa - gaiši sarkans, un, lūk, cūkgaļa - rozā.
Jo vecāks dzīvnieks, jo gaļa ir tumšāka, tāpēc centieties neņemt tādus gabalus, lai viņu ēdieni. Tomēr, labs steiks nesanāks no bāli un водянистого gaļas, jo cepšanas laikā tā atbrīvos daudz sulas un sarausies vairākas reizes, kļūstot par cietu.
Un pēdējā brīdī, tas ir briedums gaļas: lai steiks izdevās, jums ir nepieciešams, lai liellopu провисел aptuveni 2-4 nedēļu laikā, pirms tās var cept, bet, lūk, cūkgaļa, lai šo ēdienu piemērots burtiski, tvaika pirts.
Lai pārbaudītu gatavību gaļas, nospiediet rādītājpirkstu uz gaļas gabalu, ja palika bedri un bērzu kādu laiku atpakaļ uz savu vietu, tad gaļa ir svaiga un nobriedušu. Citos gadījumos labāk apiet šādus produktus pusi.
Pirms uzsākat procesu cepšanai, jums ir nepieciešams, lai sevi izprastu, kas ir vairākas pakāpes reti steikus no gaļas. Starp tiem izdala trīs galvenos un populārākās iespējas:
well-done (pilnībā apceptu, praktiski bez sulas, t=70°-100°),
medium (vidējs reti ar iekšējo gaiši rozā sulu, t= 60°-65°),
rare (gaļa ar asinīm, apceptas tikai no ārpuses un iekšpusē sarkans, t=49°-55°).
Protams, katrs izvēlas sev tieši to variantu, kas viņam vispiemērotāko garšas ziņā, bet tiek uzskatīts, ka pareizākais variants - medium-reti.
Mājās grūtāk pagatavot tādu ēdienu, jo gaļu var spritz. Lai to izdarītu, pārliecinieties, izžāvējiet steiku, pirms sūtīt tos uz pannas.
Ir svarīgi precizēt brīdī atsaldēšanas: protams, labi, ja jūs uzreiz пожарили gaļas gabals, ko no tirgus, bet, ja jums tur ar to no saldētavas, svarīgi ir to pareizi atlaidināt, lai nesabojātu integritāti šķiedras.
Labākais variants - atstāt ledus gabaliņu uz diennakti ledusskapī, pa šo laiku viņš paspēs разморозиться, nekaitējot tās garšas īpašības.
Uz микроволновке vai karstā ūdenī atkausēt gaļu, steiku kategoriski nav ieteicams, jo vēl procesā atkausēšanas virsējie slāņi sāk gatavoties, par ko vēlāk ir grūti panākt vienādu reti.
Sagriežam gaļu pietiekami daudz lielos gabalos - apmēram 7 cm garš, 3-4 cm plata.
Iepriekš gabaliņos jēlu steiku nepieciešams samarinēt vīnu, sojas mērci var pievienot arī garšvielas, piemēram, sinepes pulveri, lai maigumu, garšaugu aromāts. Nebaidieties pārspīlēt ar garšvielām, - jo vairāk augu, jo gaļa ir daudz labāk smaržo. Speciālisti pastāvīgi strīdas par piparu un sāls, daļa no tiem uzskata, ka to labāk pievienot jau šķīvī uz gatavo gabals, bet daļa izvēlas sāls un перчить līmenī marinēšana. Mēs izvēlējāmies otro variantu, jo gaļa kļūst vairāk piesātināta garša.
Pirms nolikt gabaliņos uz pannas, обмажьте tos ar augu eļļu, lai tie būs mazāk пригорать un spritz. Arī svarīgi ir atcerēties, ka vispirms раскаляется panna ir līdz robežai, un tikai pēc tam tiek publicētas gaļa.
Uz nokaitētas pannas apcepinām uz katru pusi 1 minūti, pēc tam samazina karstumu un дожариваем gaļu apmēram 5-6 minūtes no katras puses, lai pilnībā gatavošanas. Lai gaļa ir samazinājies, to var ievietot cepeškrāsnī burtiski uz pāris minūtēm, vai vienkārši atstāt uz siltas pannas uz 5-10 minūtēm. Ja jūs vēlaties saņemt iespēju steiks ar asinīm, tad apcep, ka to vajag tikai pāris minūtes no katras puses, un pēc tam sniegt aiziet vēl pēc dažām minūtēm krāsnī.
Vislabāk steiku sader ar sarkano mērci, grilētiem dārzeņiem, квашенными un marinētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem un zaļumiem. Labu apetīti!
Saskaņā ar dažu speciālistu, īsts steiks var iegūt tikai no gaļas, jo tas var būt vairākas pakāpes reti, no kuriem kardināli mainās garša kopā ēdieni.
Ja šis ēdiens tiek gatavots no cita veida gaļu, tad šajā gadījumā obligāti ir precizēta - steiks no cūkgaļas steiks no laša un tā tālāk. Neskatoties uz to, ka nekustamo ēdiens tiek uzskatīts par diezgan dārgi, jo tās pagatavošanai var lietot tikai aptuveni 10% tušas tikai dzīvnieka, tas ir viens no populārākajiem un mīļākajiem daudziem, pagatavošanas recepti gaļas.
Tiek uzskatīts, ka valsts, kas uzdāvināja pasaulei tik izsmalcināts un garšīgs ēdiens, ir Amerika, jo tieši tur ir izveidots īsts kulta steiks, bez tam, tas ir svarīga daļa no viņu nacionālās virtuves.
Tieši Amerikā atzīta un aktīvi piemēro standartus, kas ietekmē atlase gaļas steikus, kā arī stingrākus noteikumus, kas nosaka, kā nepieciešams rūpēties par lieliem рогатым lopiem, noteikumi kaušanai un saturu.
Tāpēc, ja vēlies nobaudīt īstu steiku, tad par šo lietu noteikti vajag doties uz ASV. Bet, izrādās, lai izmēģinātu šo ēdienu, nemaz nav obligāti kaut kur braukt, ir pietiekami izpētīt, kā garšīgi pagatavot steiku no liellopa gaļas, vai cūkgaļas.
Pastāv viedoklis, ka tikt galā ar šo uzdevumu varēs ne katrs, taču, lai to izdarītu, ir nepieciešamas noteiktas kulinārijas prasmes un specifiskas zināšanas.
Protams, lai pagatavotu īstu steiku, ir nepieciešams ievērot noteiktu noteikumu kopumu, kas, galu galā, šis ēdiens ir ne tikai зажаренный gaļas gabalu.
Bet, kopā ar to, ja ir rokas sevi ar kvalitatīviem produktiem un dažām teorētiskām zināšanām, kas jūs varēsiet smelties šajā rakstā, tad kvalitatīvu un garšīgu steiku uz jūsu galda! Ļaujiet mums noskaidrot, kas par gatavošanas noslēpumus šāda veida несложного, bet vienlaicīgi ar to, noslēpumainā ēdieni.
Pirmā lieta, kas jums ir nepieciešams, lai sevi izprastu, tas ir fakts, ka fināla garšu ēdienus, vairumā, ir atkarīga tieši no kvalitātes un svaiguma produktiem, mūsu gadījumā, šis produkts ir gaļa.
Kā izvēlēties gaļas steiks?
Lai gan tikt skaidrībā ar jēlu gaļu, ir diezgan grūti, mēs piedāvājam jums piemērs ir daži vienkārši noteikumi, pamatojoties uz kuriem, jums nav kļūdījies savā izvēlē.
Atcerieties, ka kvalitatīva produkcija nevar maksāt lēti, tāpēc vienmēr ir vērsta uz vidējo cenu.
Lai sāktu pārbaudīt gaļas vizuāli: lai steiks izdevās sulīga un maiga, izvēlieties tādu gabaliņu, kurā tiks виднеться tievas dzīslojumu tauku.
Nebaidieties, laikā cepšanai tie izkusīs, toties gaļa sanāks piesātināts, un, ja kaut kur ir tas slānis ir un paliks, to var noņemt pēc tam, kad cepšanai.
Krāsa tādu veining vajadzētu būt baltā, dzeltenā nokrāsa liecina par несвежести gaļas vai par to, ka dzīvnieks ir vecs, un tas nozīmē, ka gaļa būs grūts. Viens no izceļ no gaļas - tas ir struktūra, to šķiedras, lai gūtu panākumus lietu tās ir plānas un diezgan biezi, bet nestabils.
Nākamais moments - tā ir krāsa, piemēram, ir svarīgi, lai liellopu gaļa ir tumši sarkanā krāsā, aitas gaļa - gaiši sarkans, un, lūk, cūkgaļa - rozā.
Jo vecāks dzīvnieks, jo gaļa ir tumšāka, tāpēc centieties neņemt tādus gabalus, lai viņu ēdieni. Tomēr, labs steiks nesanāks no bāli un водянистого gaļas, jo cepšanas laikā tā atbrīvos daudz sulas un sarausies vairākas reizes, kļūstot par cietu.
Un pēdējā brīdī, tas ir briedums gaļas: lai steiks izdevās, jums ir nepieciešams, lai liellopu провисел aptuveni 2-4 nedēļu laikā, pirms tās var cept, bet, lūk, cūkgaļa, lai šo ēdienu piemērots burtiski, tvaika pirts.
Lai pārbaudītu gatavību gaļas, nospiediet rādītājpirkstu uz gaļas gabalu, ja palika bedri un bērzu kādu laiku atpakaļ uz savu vietu, tad gaļa ir svaiga un nobriedušu. Citos gadījumos labāk apiet šādus produktus pusi.
Gatavošanas noslēpumus garšīgs steiks
Pirms uzsākat procesu cepšanai, jums ir nepieciešams, lai sevi izprastu, kas ir vairākas pakāpes reti steikus no gaļas. Starp tiem izdala trīs galvenos un populārākās iespējas:
Protams, katrs izvēlas sev tieši to variantu, kas viņam vispiemērotāko garšas ziņā, bet tiek uzskatīts, ka pareizākais variants - medium-reti.
Mājās grūtāk pagatavot tādu ēdienu, jo gaļu var spritz. Lai to izdarītu, pārliecinieties, izžāvējiet steiku, pirms sūtīt tos uz pannas.
Ir svarīgi precizēt brīdī atsaldēšanas: protams, labi, ja jūs uzreiz пожарили gaļas gabals, ko no tirgus, bet, ja jums tur ar to no saldētavas, svarīgi ir to pareizi atlaidināt, lai nesabojātu integritāti šķiedras.
Labākais variants - atstāt ledus gabaliņu uz diennakti ledusskapī, pa šo laiku viņš paspēs разморозиться, nekaitējot tās garšas īpašības.
Uz микроволновке vai karstā ūdenī atkausēt gaļu, steiku kategoriski nav ieteicams, jo vēl procesā atkausēšanas virsējie slāņi sāk gatavoties, par ko vēlāk ir grūti panākt vienādu reti.
Kā pagatavot sulīgu steiku cepeškrāsnī uz pannas?
Ar ko pasniegt gaļas steiks?
Vislabāk steiku sader ar sarkano mērci, grilētiem dārzeņiem, квашенными un marinētiem dārzeņiem, ceptiem kartupeļiem un zaļumiem. Labu apetīti!