Gaspačo ir viens no galvenajiem ēdieniem tradicionālo spāņu virtuvi, tieši mazā provinces Andalūzijas dzimis šis ir neparasti garšīgs un pikantu recepti. Iespējams, pavisam nav brīnums, ka tieši uz zemes, karstā un темпераментной Spānijā, varētu ziedēt tik aktuāls, spilgti sarkana, bet līdz ar to, aukstā zupa no tomātiem!
Laikā šausmīgs karstums nemaz negribas ēst siltu, treknu un калорийную pārtiku, ko šādā situācijā var būt labāks ledus un tajā pašā laikā neticami garšīgu ēdienu? Un tiešām, vasaras periodā daudzos restorānos valsti parādās daudz dažādu auksto zupu: tur var sastapt un krievu окрошку, bulgāru таратор un, protams, spāņu gaspačo.
Bet, lai palutinātu sevi, ir tik īpašs ēdiens, ne vienmēr jāskrien uz tuvāko kafejnīcu vai restorānu, pietiekami, iemācīties gatavot pats.
Vispirms gaspačo zupa ir ikdienas maltītes, lai trūcīgos, tik un recepti tam, ēdienus, stipri atšķiras no nu jau tradicionālā, bet paši spāņi to sauc par "balto" gaspačo, kas gatavoja no ķiploku, etiķi, maizes un olīveļļas.
Kā redzat, no ierastajiem tomātu tur bija vērojams, ka ir pilnīgi saprotams, jo pirms atvēršanas Valstis Eiropa nebija informēti, ka pastāv šādu ievērojamo sarkanā dārzeņu. Paši spāņi ir kopīga vēsture ēdieni gaspačo divos periodos: pirms parādās tomātiem un pēc tā.
Kad tomāti parādījās ikdienas gaitās, spāņiem, viņi перекочевали zināms recepte, pilnībā mainot savu garšu un krāsu. Ar advent "sarkanā" gaspačo, trauku pārstāja saukt ēdienu, lai trūcīgos, bet tieši devās uz iesaistītie cēls un galdi.
Starp citu, interesanti, ka vārds "gaspačo" ir cēlies no arābu valodas vārda, kas nozīmē "замоченный maize". Interesanta iezīme šo ēdienu, ir to pastāvīgā pārveidi un видоизменении, jūs, iespējams, nekad sastopas ar vienu un vienīgo pareizo recepti šo пикантного ēdienus, jo katrā reģionā un pat katrā mājā to gatavo pa savam.
Pateicoties meistarībai un pastāvīgu eksperimentiem pavāru pazīstamākajiem restorāniem, zupa pastāvīgi tiek pārveidots, papildināts ar kaut ko jaunu un neierastu, piemēram, jau ir diezgan cieši iesakņojušies receptes to ķirsis, ķirbju, biešu un daudzām citām sastāvdaļām.
Lai tiktu skaidrībā, kā pagatavot garšīgu gaspačo, mēs nolēmām sniegt jums vairākas iespējas, maltītes un, tikai izmēģinājusi katru no tiem, izdosies izvēlēties tieši to, kas lielākā mērā atspoguļos visas jūsu garšas vēlmēm.
Lai pagatavotu klasiskā gaspačo mājās, jums būs nepieciešams:
tomāti 5-6 gab.;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
saldie pipari - 2 gab.;
посушенный balta maize - 2 šķēles;
gurķis - 1 gab.;
olīveļļa - 2 ēd. karotes;
sarkanā vīna etiķis - 2 ēdamkarotes;
tomātu sula - 1 glāze;
mērce Тобаско;
sāls, pipari, zaļumi dekorēšanai.
Viens no galvenajiem noslēpumiem, lai pagatavotu patiesi gardu, spilgtu un neaizmirstamu zupas - tas ir svaigs un nobriedušu sastāvdaļas. Aukstā zupa недозрелых vai siltumnīcas tomātu, лежалого pipariem un saulespuķu eļļas trūkumu olīvu, sniegs jums nav pilnīgi tas ēdiens, ko pasniedz pat neliela kafejnīcā Spānijā.
Neslinkojiet, nopērciet mājas tomātu, svaigu piparu, labāk dzeltenā vai gaiši zaļā krāsā, kā arī olīveļļas pirmā spieduma. Tagad, kad jūs esat uzkrāti kvalitatīvām sastāvdaļām, kas var sākt veidot aukstā gaspačo tomātu un saldo piparu.
Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo piparus, cep visu cepeškrāsnī, līdz izveidojas vieglas румянца uz kažokā. Tam nepieciešams noņemt запеченную garoza pipariem, jāizņem iekšējie sēklas un mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
Pēc pipariem ошпариваем tomātus un arī attīram to no mizas, pēc tam sagriežam mazos kubiciņos. Tagad kārta maizes nogriežam ar to miziņas un замачиваем ūdenī līdz pilnīgai mīkstināšana. Pēc gurķi attīram no mizas, labāk izvēlēties salātu šķirne bez liels daudzums sēklu iekšā. Gurķi arī sagriežam nelielos kubiciņos.
Tagad ir nepieciešams, lai visi dārzeņi pārvērst kopējo masu ar blendera, pakāpeniski pievienojot tur растолченный ar sāli, ķiploku, etiķi, Tabasco mērce (burtiski pāris pilieni) un melnie maltie pipari pēc garšas.
Olīvu eļļu ir ieteicams pievienot lēnām visa procesa laikā-smalcinātājs - tā ir zupa sanāk ļoti maigs un viendabīgs, pat mājas apstākļos. Tomātu gaspačo ir gandrīz gatava, palicis iegūto maisījumu pievieno tomātu sulu un atšķaida ar aukstu ūdeni, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
Pirms lietot saņemto ēdiens, tās ir vēlams nosūtīt uz 2-3 stundām ledusskapī. Un, lai gan aukstā zupa ir pilnīgi gatavs uzreiz pēc gatavošanas procesā, visvairāk delikāts un vienmērīgu garšu tas iegūst tikai nākamajā dienā.
Kā mēs jau teicām, šo ēdienu receptes ir daudz, piemēram, "zaļie" ir gaspačo, kas raksturojas ar tikai zaļo dārzeņu un zaļumu. Produkcija ir simpātisks aukstā zupa, patīkamu, zaļā krāsā. Pagatavošanai tev būs nepieciešams:
salātu gurķi - 5-6 gab.;
pušķītis sarkanie sīpoli - 50 g;
ķiploki - 2-3 daiviņas;
rukola - neliels ķekars;
maisījums zaļumi (piparmētra, koriandrs, pētersīļi) - 30 g;
sula no pus citrona;
olīveļļa;
sāls, pipari.
Lai šādu iespēju ēdieni nav izvērtās sīvs un saglabā patīkamu salātu krāsa, mizu no gurķiem ir nepieciešams rūpīgi šaut.
No sēklas arī būs jātiek vaļā, visvieglāk iztīrīt ar parasto tējkaroti. Pēc tam sagatavoto gurķi sagriezt mazos gabaliņos. Tam ir nepieciešams sagriezt sīpolu mazos ripiņās, sajauc ar sasmalcināt ķiploku.
Lai jūsu ēdienam piešķirtu īpašas garšas notis, pievienojam рукколу ar to asumu, piparmētras, kas bagātinās zupa īpašu svaigu šarmu. No visiem augiem отрываем lapiņas, uzkopjam rupjiem kātiem, un pievienojam tos sajauc ar gurķi, ķiploku un sīpolu, rūpīgi pārmaisām.
Sagatavoto masu сбрызгиваем ar citrona sulu, pēc tam kuģis samarinēt uz 20 minūtēm ledusskapī. Beidzoties laika, замаринованные sastāvdaļas ir nepieciešams sakult ar blenderi viendabīgā masā. Ir svarīgi, lai zupa izdotos pilnīgi viendabīga, pēc tam, kad ir blenderī, to nepieciešams sarīvē vai sablenderē caur sietu.
Gandrīz viss ir gatavs, atlicis sāli, pievieno piparus pēc garšas un rotā visu svaigiem zaļumiem. Svarīgi zināt, ka visas garšvielas jāpievieno tikai beigās, pretējā gadījumā gurķis, agrāk dos sulu, un garša sabojāsies. Iesniegt gatavu gaspačo vislabāk caurspīdīgā traukā, lai ēdiens izskatās īpaši pievilcīgi.
Un, visbeidzot, vēl daži padomi: lai zupa izdotos сытнее, to var pievienot vairākas, взбрызнутых citrona sulu, sasmalcinātu avokado. Lai iesniedzot ēdiens izskatījās reprezentabls, to var iepriekš uzkult ar vainadziņu.
Laikā šausmīgs karstums nemaz negribas ēst siltu, treknu un калорийную pārtiku, ko šādā situācijā var būt labāks ledus un tajā pašā laikā neticami garšīgu ēdienu? Un tiešām, vasaras periodā daudzos restorānos valsti parādās daudz dažādu auksto zupu: tur var sastapt un krievu окрошку, bulgāru таратор un, protams, spāņu gaspačo.
Bet, lai palutinātu sevi, ir tik īpašs ēdiens, ne vienmēr jāskrien uz tuvāko kafejnīcu vai restorānu, pietiekami, iemācīties gatavot pats.
Vispirms gaspačo zupa ir ikdienas maltītes, lai trūcīgos, tik un recepti tam, ēdienus, stipri atšķiras no nu jau tradicionālā, bet paši spāņi to sauc par "balto" gaspačo, kas gatavoja no ķiploku, etiķi, maizes un olīveļļas.
Kā redzat, no ierastajiem tomātu tur bija vērojams, ka ir pilnīgi saprotams, jo pirms atvēršanas Valstis Eiropa nebija informēti, ka pastāv šādu ievērojamo sarkanā dārzeņu. Paši spāņi ir kopīga vēsture ēdieni gaspačo divos periodos: pirms parādās tomātiem un pēc tā.
Kad tomāti parādījās ikdienas gaitās, spāņiem, viņi перекочевали zināms recepte, pilnībā mainot savu garšu un krāsu. Ar advent "sarkanā" gaspačo, trauku pārstāja saukt ēdienu, lai trūcīgos, bet tieši devās uz iesaistītie cēls un galdi.
Starp citu, interesanti, ka vārds "gaspačo" ir cēlies no arābu valodas vārda, kas nozīmē "замоченный maize". Interesanta iezīme šo ēdienu, ir to pastāvīgā pārveidi un видоизменении, jūs, iespējams, nekad sastopas ar vienu un vienīgo pareizo recepti šo пикантного ēdienus, jo katrā reģionā un pat katrā mājā to gatavo pa savam.
Pateicoties meistarībai un pastāvīgu eksperimentiem pavāru pazīstamākajiem restorāniem, zupa pastāvīgi tiek pārveidots, papildināts ar kaut ko jaunu un neierastu, piemēram, jau ir diezgan cieši iesakņojušies receptes to ķirsis, ķirbju, biešu un daudzām citām sastāvdaļām.
Lai tiktu skaidrībā, kā pagatavot garšīgu gaspačo, mēs nolēmām sniegt jums vairākas iespējas, maltītes un, tikai izmēģinājusi katru no tiem, izdosies izvēlēties tieši to, kas lielākā mērā atspoguļos visas jūsu garšas vēlmēm.
Recepte gaspačo ar tomātiem un saldajiem pipariem
Lai pagatavotu klasiskā gaspačo mājās, jums būs nepieciešams:
Viens no galvenajiem noslēpumiem, lai pagatavotu patiesi gardu, spilgtu un neaizmirstamu zupas - tas ir svaigs un nobriedušu sastāvdaļas. Aukstā zupa недозрелых vai siltumnīcas tomātu, лежалого pipariem un saulespuķu eļļas trūkumu olīvu, sniegs jums nav pilnīgi tas ēdiens, ko pasniedz pat neliela kafejnīcā Spānijā.
Neslinkojiet, nopērciet mājas tomātu, svaigu piparu, labāk dzeltenā vai gaiši zaļā krāsā, kā arī olīveļļas pirmā spieduma. Tagad, kad jūs esat uzkrāti kvalitatīvām sastāvdaļām, kas var sākt veidot aukstā gaspačo tomātu un saldo piparu.
Lai to izdarītu, vispirms ir jāsagatavo piparus, cep visu cepeškrāsnī, līdz izveidojas vieglas румянца uz kažokā. Tam nepieciešams noņemt запеченную garoza pipariem, jāizņem iekšējie sēklas un mīkstumu sagriež mazos kubiņos.
Pēc pipariem ошпариваем tomātus un arī attīram to no mizas, pēc tam sagriežam mazos kubiciņos. Tagad kārta maizes nogriežam ar to miziņas un замачиваем ūdenī līdz pilnīgai mīkstināšana. Pēc gurķi attīram no mizas, labāk izvēlēties salātu šķirne bez liels daudzums sēklu iekšā. Gurķi arī sagriežam nelielos kubiciņos.
Tagad ir nepieciešams, lai visi dārzeņi pārvērst kopējo masu ar blendera, pakāpeniski pievienojot tur растолченный ar sāli, ķiploku, etiķi, Tabasco mērce (burtiski pāris pilieni) un melnie maltie pipari pēc garšas.
Olīvu eļļu ir ieteicams pievienot lēnām visa procesa laikā-smalcinātājs - tā ir zupa sanāk ļoti maigs un viendabīgs, pat mājas apstākļos. Tomātu gaspačo ir gandrīz gatava, palicis iegūto maisījumu pievieno tomātu sulu un atšķaida ar aukstu ūdeni, līdz iegūst vēlamo konsistenci.
Pirms lietot saņemto ēdiens, tās ir vēlams nosūtīt uz 2-3 stundām ledusskapī. Un, lai gan aukstā zupa ir pilnīgi gatavs uzreiz pēc gatavošanas procesā, visvairāk delikāts un vienmērīgu garšu tas iegūst tikai nākamajā dienā.
Recepte gurķu gaspačo
Kā mēs jau teicām, šo ēdienu receptes ir daudz, piemēram, "zaļie" ir gaspačo, kas raksturojas ar tikai zaļo dārzeņu un zaļumu. Produkcija ir simpātisks aukstā zupa, patīkamu, zaļā krāsā. Pagatavošanai tev būs nepieciešams:
Lai šādu iespēju ēdieni nav izvērtās sīvs un saglabā patīkamu salātu krāsa, mizu no gurķiem ir nepieciešams rūpīgi šaut.
Neaizmirstiet gurķus nogriezt galiņus, lai tie arī dažreiz mēdz būt diezgan rūgtas.
No sēklas arī būs jātiek vaļā, visvieglāk iztīrīt ar parasto tējkaroti. Pēc tam sagatavoto gurķi sagriezt mazos gabaliņos. Tam ir nepieciešams sagriezt sīpolu mazos ripiņās, sajauc ar sasmalcināt ķiploku.
Lai jūsu ēdienam piešķirtu īpašas garšas notis, pievienojam рукколу ar to asumu, piparmētras, kas bagātinās zupa īpašu svaigu šarmu. No visiem augiem отрываем lapiņas, uzkopjam rupjiem kātiem, un pievienojam tos sajauc ar gurķi, ķiploku un sīpolu, rūpīgi pārmaisām.
Sagatavoto masu сбрызгиваем ar citrona sulu, pēc tam kuģis samarinēt uz 20 minūtēm ledusskapī. Beidzoties laika, замаринованные sastāvdaļas ir nepieciešams sakult ar blenderi viendabīgā masā. Ir svarīgi, lai zupa izdotos pilnīgi viendabīga, pēc tam, kad ir blenderī, to nepieciešams sarīvē vai sablenderē caur sietu.
Gandrīz viss ir gatavs, atlicis sāli, pievieno piparus pēc garšas un rotā visu svaigiem zaļumiem. Svarīgi zināt, ka visas garšvielas jāpievieno tikai beigās, pretējā gadījumā gurķis, agrāk dos sulu, un garša sabojāsies. Iesniegt gatavu gaspačo vislabāk caurspīdīgā traukā, lai ēdiens izskatās īpaši pievilcīgi.
Un, visbeidzot, vēl daži padomi: lai zupa izdotos сытнее, to var pievienot vairākas, взбрызнутых citrona sulu, sasmalcinātu avokado. Lai iesniedzot ēdiens izskatījās reprezentabls, to var iepriekš uzkult ar vainadziņu.