Maigs, gaisīgs, it kā pa pusei sastāv no aromātisku gaisu, franču ēdiens suflē vai suflē, ir pietiekami slavens ar kārumu visā pasaulē. Prasme pagatavot ir капризное, bet tajā pašā laikā ir ļoti garšīgi un praktiski netverams, ēdiens ir kā atspēriena augstu meistarību un kulinārijas talantu.

Gandrīz neviens iesācējs pavārs nevar pagatavot suflē ar pirmo reizi, sākumā savu kulinārijas karjeru, jo tam ir vajadzīgas noteiktas praktiskās iemaņas un lieli teorētiskās zināšanas, kā arī sava veida kulinārijas "nojauta", kas palīdz nekļūdīties laikā kulšanai olbaltumvielu un garšas pievienots virskārtas.
Nepareizi sagatavoti suflē nošļūk un "sēž", tas ir tā vērts, tikai izvilkt no krāsns, un, lai tu esi darījis, lai atgūtu sākotnējo izskatu ēdieni jau nesanāks.
Tiem, kas sapņo iemācīties gatavot gardu suflē, būs mazliet jāpastrādā, un izpētīt, daži teorētiskie aspekti un padomus par cooking šāda капризного ēdieni.

Starp citu, receptes suflē ir tik daudzveidīgs, ka to viegli var izmantot kā pamatēdienu, vieglas uzkodas vai pat salda deserta!

Viss ir atkarīgs no jūsu vēlmes un fantāzijas, pateicoties plašam sastāvdaļas, kas var pievienot, tas ir ēdiens, suflē var iegādāties negaidītas un neticamas formas un krāsas, kas ļauj ļoti spilgti, lai dažādotu savu ikdienas ēdienkarti.

Jebkurā gadījumā, neatkarīgi no izvēlētās receptes, suflē vienmēr ir divi galvenie komponenti: proteīni, kas взбиваются līdz izveidojas blīvs maksimuma, un ir pamats krējuma konsistenci, kas tiek pievienots, lai sasniegtu noteiktu garšu. Gadījumā, ja jūs pavārs несладкое suflē, tad par pamatu ir mērce Бешамель, kas ir sagatavota, pamatojoties uz piena.

Maz pagatavošanas noslēpumus, kā suflē

Lai suflē sanāca garšo labāk un vieglāk, izmantojiet tikai atdzesētu olbaltumvielas, kas jums ir nepieciešams ļoti rūpīgi jāatdala no dzeltenumiem. Sekojiet līdzi tīrību un sausumu trauku, kurā jūs gatavojas pārspēt, tas nodrošinās jums maksimālais apjoms ēdieni.

Cepšanai labāk izmantot zemas formas, kas iepriekš iesmērē ar sviestu un посыпаются cukuru gadījumā, ja cooking deserta, vai arī rīvētu sieru gadījumā выпекания zivju vai gaļas suflē.

Parasti sajauc ar pamatā vispirms ir tikai daļa no olbaltumvielu, un, kad masa kļūst viegla un gaisīga, pievieno atlikušos baltumus, maisot visu lēnām un piesardzīgi kustībām, ar koka lāpstiņu.

Atcerieties, ka suflē, pat pareizi pagatavota, ir ļoti ātri nosēžas (apmēram 20-30 minūtes), tādēļ pasniegt uz galda, tā ir nepieciešams, cik ātri vien iespējams. Par gatavību pārbauda ar parasto zobu bakstāmos - ja tā nāk no suflē sauss, tad ēdiens ir gatavs.

Recepte maigu suflē no vistas

Ja līdz šim jūs nezināt, ko gatavot pilnīgi jaunu un garšīgu vakariņās, tad izmēģiniet šo recepti, vistas suflē. Ja visu darīt pareizi, tad rezultāts sanāk ļoti sulīga, maiga un ļoti gardo ēdienu. Tātad, jums būs nepieciešams:

olas - 2 gab.;

vistas krūtiņa - 1 gab.;

paprika - 1 gab.;

saldais krējums (35%) - 300 ml;

sīpoli - 1 gab.;

sāls, pipari;

ķiploki - 2-3 daiviņas;

Lai sāktu rūpīgi manā un apkaltējam papīra dvieli vistas sīpolus, pēc tam sagriežam to nelielos gabaliņos. Tālāk notīram sīpolu mizu, sagriežam nelielos gabaliņos, pēc tam divreiz skip to un sagrieztu vistu caur gaļasmašīnu vai vienkārši sasmalcina ar blenderi.
Saldie pipari attīram no sēklām un sagriežam nelielos kubiciņos, pēc tam pievienojam tos malto gaļu, salātiem. Seko turpat kuģis sasmalcina blenderī, ķiploku un melnos piparus, вымешиваем līdz viendabīgas masas.

Tagad atsevišķā tīrā traukā взбиваем baltumus, līdz iegūst blīvas putas. Pēc tam pakāpeniski to вливаем krējums, nekad vairs putot līdz izveidojas bieza masa. Pēc tam uzmanīgām kustībām sajaucam vistas malto gaļu ar saputotu olu baltumiem, pēc tam gatavojam formiņas cepšanai.
Iesmērēt to sviestu, gandrīz līdz augšai, aizpildīt savu sagatavoto masu un liekam mūsu formiņas, dziļā cepešpanna, kas piepildīta līdz vidum formas ar suflē ar ūdeni (lai viņi labāk iet). Cep 40-45 minūtes pie temperatūras 180°.

Recepte biezpiena suflē ar augļiem

Daudzas mājsaimnieces interesē jautājums, kā var pagatavot творожное suflē bērnam, jo šie mazie непоседы bieži vien nevēlas ēst tik noderīgs produkts tīrā veidā, bet, lūk, tas ir viegls un gaisīgs suflē, kas saglabā visas vērtīgās minerālvielas un vitamīnus - lielisks risinājums! Tātad, mācāmies:

olas - 3 gab.;

biezpiens (ne vairāk kā 5%) - 500 g;

манка - 4 ēdamkarotes;

cukurs - 2 ēdamkarotes;

vaniļa - 1 tējk.;

ieraugu - 1 ēd. k

cukurs - 2 ēdamkarotes.

Baltumus atdalām no dzeltenumiem un взбиваем to līdz izglītības blīvu satiksmi. Visas sastāvdaļas sablenderē līdz izveidojas viendabīga masa, pievienojam tajā sakultu olas baltumu un uzmanīgi pārmaisām visu творожную masu.
Formu, lai suflē sasmērējam sviestu, выливаем uz to sagatavoto творожную masu un kuģis cepeškrāsnī 45 minūtes pie temperatūras 180°. Pēc vēlēšanās pēc cepšanas galotnē suflē var dekorēt ar svaigiem augļiem vai ogām.

Recepte torte "Putna piens"

Visi mīļākie, salds un ļoti maiga kūka-suflē "Putna piens" ir diezgan laikietilpīgs, taču ļoti interesants, bet galvenais-rezultatīvāks recepti! Kāpēc pārmaksāt un pirkt tādi gardumi veikalā, kad mājas apstākļos var pagatavot ne mazāk kā brīnišķīgs deserts?
Lai biskvīta:

milti - 80 g;

olas - 3 gab.;

ieraugu - 1 tējk.;

cukurs - 100 g

Lai suflē:

olas - 5 gab.;

saldais krējums - 0.5 glāzes;

sviests - 150 g;

milti - 1 ēdamkarote;

želatīns - 20 g;

ūdens, 75 ml

cukurs - 1 glāze;

Lai piesūcinātu:

vārīts ūdens 3 ēd. karotes;

iebiezināto pienu - 4 ēd. karotes

Šokolādes glazūra:

melnā šokolāde - 100 g;

saldais krējums - 90 ml;

sviests: 20 g

Pa vienam no jums ir zināmi veidi, kā заготавливаем divi бисквитных коржа. Sākam gatavot suflē: взбиваем baltumus, līdz iegūst blīvas putas un nosūtām ledusskapis, dzeltenumus взбиваем ar cukuru un miltiem, līdz iegūst viendabīgu masu.

Tālāk pievienojam dzeltenumus, krējumu, salātiem un liekam nīkuļot uz ūdens vannā, līdz iegūst biezu masu. Kad masa labi sabiezēt, noņemam ar pirtis, охлаждаем. Tad sviests (нехолодный) взбиваем ar mikseri, pievieno to желтковой masai un vēlreiz взбиваем līdz gludas.
Sajaucam ar ūdeni ar iebiezināto pienu, lai impregnēšana, izliekam pirmais корж uz cepešpannas uz pergamenta papīra, pārlej to pusi sagatavotās impregnēšana.
Iepriekš parūpējieties желатином: ielej ūdeni un arī kuģis ar tvaika pirti, periodiski maisot. Olbaltumvielas ņemam no ledusskapja, vēlreiz взбиваем līdz elastīgo virsotnes, pēc tam вливаем tam plānā strūklā atdzesētu želatīnu, nepārtraucot putot ar mikseri.

Tālāk sablenderē daļu saldā proteīnu no dzeltenumiem, visu laiku jaukšanai ar mikseri, uz zemāko ātrumu, un pēc tam pievienot otru daļu olbaltumvielu. Выливаем suflē uz корж, пропитываем otro корж un uzklājam viņiem suflē ar mitro pusi, atstājam aukstumu un sacietēšanas.
Sastingušais kūku izņemam no papīra, apgāzties to uz šķīvja un virsū pārlej šokolādes glazūru, kas gatavo uz lēnas uguns (šokolāde izkūst kopā ar sviestu un saldo krējumu). Dodam glazūra glazūrai - kūka gatava!