Izcelsmes долмы precīzi nav zināms, bet no šī mīlestība viņai ir austrumu tautu nemazinās. Win-win kulinārijas apvienojums, kas ietver gaļa, rīsi, augu ēdamās vēstuli (mūsu gadījumā - vīnogu) ieguva atzinību daudzu gardēdis. Attēls lieliski sader ar gaļu, uzsūcot lieko tauku. Bet lapa piešķir patīkamu терпкость un skābumu. Formu var piešķirt jebkuru. Bet vēstuli vieglāk un ātrāk nogriezt kastē. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākā dolmu iegūst, ja tās lielumu nav vairs mazā pirkstiņa, un viņa visu bāzt mutē.

Recepte долмы

Variācijas par tēmu gatavošanas долмы mūsdienās daudz. Mēs aplūkosim klasisko recepti, kas var pārveidot un pielāgot, ja nepieciešams.
Sastāvdaļas:

vīnogu lapas - 1 kg

maltā gaļa - 1 kg

rīsi - 1/2 glāzes

lieli sīpoli - 2 gab

koriandrs

dilles

pētersīļi

sāls

melnie un sarkanie pipari

vārīts ūdens

skābais krējums 250 g

kefīrs 2 ēdamkarotes

ķiploki - 2 daiviņas

Pagatavošanas veids:

sagatavojiet lapas. Noskalo nedaudz sālītu ūdeni un izžāvējiet;

2.novāriet rīsus;

tīram, mazgājam sīpoli izlaižam caur gaļas;

ļoti smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet malto gaļu, sāli un piparus. Ja maisījums sausa, var pievienot nedaudz vārīta ūdens;

sagatavojiet plašu pannas;

sadaliet vīnogu lapu sev priekšā, зачерпните malto tējkaroti un lieciet pie pamatnes. Pēc tam maigi un cieši ietiniet. Tādas pašas manipulācijas, do ar citām lapiņām;

iegūtie сверточки cieši kārtīgi katlā, pārlejiet ar sālītu ūdeni tā, lai tas segtu долму par vairākiem centimetriem;

pārklāj ar plakanu plāksni, piemērota lieluma fiksēšanai, jo dolmu jābūt nekustīgajā stāvoklī, līdz tiks вариться;

pārklāj ar vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Tas ir aptuveni 60 minūtes. Ja lapas un sāli, tad jūsu ēdiens ir gatavs;

lai pagatavotu mērci ņemt kefīru, krējumu, sāli, sasmalcinātus ķiplokus, kārtīgi sajauc un ledusskapī. Viņš labāk garšo atdzesēts.

Pasniedziet karstu ar mērci.

Kā pareizi gatavot долму

Ir mazas viltības, ar kuru jūsu dolma būs īpaši garšīgs:

ļoti svarīgi ir pareizi pieiet izvēles lapas. Vislabāk, ja tas ir baltās vīnogas. Viņi ir jauni, vidēja lieluma, ar knapi redzamu, svītraini. Pirms фаршировкой to ir nepieciešams, applaucē ar verdošu ūdeni;

darblapā nedrīkst būt pārtraukumi. Izņēmuma gadījumā, var to salabot kādu citu darblapas;

uz pannas apakšā ielieciet keramikas traukā, tad ēdiens nav подгорит;

dolmu nedrīkst вариться, proti nīkuļot uz lēnas uguns, tad pildījums ir salds;

ja pievienot pildījumam nedaudz piparmētru, viņa sanāks īpaši tīkams;

ja gaļa pildījumam ir liesa, pievieno nedaudz sviesta.

ja gaļu smalki sagriež, nevis izlaist caur gaļasmašīnu, dolma būs daudz garšīgāka;

var tikt pie lapas pa ziemu. Savākt рюмочки pēc 15 - 20 gab, перевяжите diegu un piepildiet рассолом. Vai arī vienkārši пересыпьте sāli.

Mūsdienu kulinārijas šedevrus ļauj atkāpties no kanoniem. Par pildījumu var izmantot tītara gaļa, vistas un pat zivs. Veģetārieši gatavojot aizstāj gaļu, piemēram, pupiņas. Dažreiz pagatavošanas ierīci izmanto lapas vīģes, zirgu skābenes, cidonija. Bet visu to pašu veco klasisko долму nav aizstās nekādi jauninājumi.