Dolma - austrumu ēdiens наивкуснейшее, kas vienmēr kļūst izcelt uz jebkura galda. Šis ēdiens daudziem šķiet, ukrainas tīteņi - gatavo tā pēc līdzīgas tehnoloģijas, bet nevis kāpostu lapām austrumu pavāri ietin malto gaļu ar vīnogu lapām, svaigi vai marinēti, un maltā gaļa, lai долмы gatavojas parasti ir no jēra gaļas. Bet arī ar liellopu malto tas ir ēdiens sanāk ne mazāk garšīgi. Daudzi nezina, kā pagatavot долму, un esam pārliecināti, ka šis ēdiens ir pa spēkam tikai pieredzējušam повару. Bet ticiet man, gatavojot долмы nav nekas sarežģīts, un ar šo austrumu ēdienu tikt galā pat jauna saimniece.
Tātad, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 500-600 gr. malto jēra gaļu;
No 30 - 40 gab. vīnogu lapām;
- 05 glāzes ar apaļu rīsu;
- 1 liels tomāts;
- 2 sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- smaržīgs zaļumi: dilles, piparmētras, koriandrs;
- melnie pipari, sāls.
Mērcei:
- 200 gr. krējuma vai kefīra;
- 2 ķiploka daiviņas;
- zaļumi.
Pagatavošana

1. Vīnogu lapas likt tasi karsta ūdens un atstāt uz 10 minūtēm. Lapas labāk ņemt vidēja izmēra, jo tiek uzskatīts, nekā mazāk dolmu, jo tā garšīgāka.
   Zaļumus un sīpolus sīki sakapāt.
   No tomātiem noņemt miziņu, mīkstumu smalki sagriež. Lai miziņa ar tomātiem viegli filmējusies, to iepriekš nepieciešams apliet ar verdošu ūdeni.
   Rīsus ieberiet krūzē un izskalot vairākas reizes. Pēc tam to vajag vārīt 5-7 minūtes, līdz pusgatavībai, lai viņš palika сыроват.
   Krūzē sajauc malto gaļu, sīpolus, zaļumus, rīsus, tomātu. Tur izspiest 2 daiviņas ķiploku. Malto gaļu labi вымешать, sāli un piparus. Viss, pildījumam долмы gatava.
   Uz pannas vai cita forma, ar biezu dibenu pielej nedaudz eļļas un ieliek dažas lielas vīnogu lapām, tā, lai tie pilnībā uz leju.
   Tagad gatavojam pašu долму. Veikt vīnogu lapu, uz tās centru dakša nedaudz maltās gaļas, aptuveni 1 tējkaroti ar kaudzi. Ietin lapa конвертик. Tas tiek darīts šādā secībā: aizlocīt apakšējo daļu lapu, un pēc tam sānu un pēc tam pilnībā aizvērt pildījumam augšējo lapas daļu.
   Долму cieši izbraucot uz pannas, pārlejam ar karstu ūdeni tā, lai augšējā rinda bija tikai nedaudz ir klāta ar ūdeni. Lai vīnogu lapas nav nesalocītā, tos ir nepieciešams, lai no augšas uzliek plāksni un uz tās ievietot nelielu preses, piemēram, krūze ar ūdeni. Долму uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina uguni un atstāt gatavoties uz 20-25 minūtēm. Pēc laika vīnogu lapu caurdurt ar dakšiņu un, ja tas būs mīksts, tad ēdiens ir gatavs. Ja vēstule paliek ciets, tad долму nepieciešams vēl поварить apmēram 15-20 minūtes.
   Gatavo долму izlikt uz plakana šķīvja. Pasniedz karstu ar mērci no krējuma vai kefīra.
   Mērci gatavo šādi: krējumu izspiest 2 ķiploku daiviņas, nedaudz sālīt, un pievienot sasmalcinātu zaļumu.