Vai jūs kādreiz esat aizdomājušies par to, cik daudz kulinārijas pielietojumu var būt parasta krējums? Šis ir īstens krievu produkts, kas tika nosaukta, pamatojoties uz procesa сметания smagā krējuma, izveidojušies traukā ar pienu, lieliski piemērots "jēlā" veidā, kā arī ir svarīga sastāvdaļa, veidojot visvairāk delicious un unikālo ēdienu.
Bez brīnišķīgu garšas, sviests arī ir apveltīts ar pietiekami lielu spektru vitamīnu un derīgo vielu, kas, jo no procesa сквашивания produktu, daudz labāk uzsūcas cilvēka organismā.
Visbiežāk krējumu izmanto, lai pagatavotu gaļas vai zivju ēdieniem pasniedz pie pirmajiem ēdieniem, salātiem un desertiem, turklāt no tā gatavo dažādas mērces - asas, sāļš, salds, sulīgs, skābs, kas aromatizēti ar augiem un riekstiem. Pateicoties savām neticami patīkamu garšas kvalitātes, tos bieži pasniedz ar запеченному gaļai, zivīm, dažiem salātiem un pat zupas, padarot šos ēdienus pabeigti un unikāli.
Arī krējumu izmanto, lai sagatavotu neticami maigu un ļoti gardu krējuma krēma, pamatojoties uz kuru rada pārsteidzošu, kūkas, kūkas un citiem desertiem. Kā redzat, krējums patiesi unikālu produktu, jo ar to palīdzību var pagatavot īstus kulināros šedevrus.
Mēs šodien nolēmām parunāt par to, kā pagatavot gardu krējuma mērci un krējuma, to pielietojuma jomu, protams, ir dažāda, tas ļaus jums ievērojami dažādot savu ēdienkarti, sākot ar pirmo ēdienu, beidzot ar saldajiem ēdieniem.
Labas mērces patīk visiem, jo tie vienmēr labi papildina pamatēdienu, padarot to garšīgāka, ароматнее un аппетитнее, un daži ēdieni un vispār iedomājama bez tik svarīga papildināt. Krējuma mērce - viens no populārākajiem un mīļākajiem mērces, kas gatavotas, mūsu valsts teritorijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Galvenās sastāvdaļas šādu ēdienu - skābu krējumu un sviestu - visi citi add-ons kā garšaugi, garšvielas un citus produktus, kas vēl vairāk atklāj savu garšu, pievienojot jaunas un interesantas piezīmes.
Atkarībā no noteiktas garšas nianses, var noteikt, kurš no receptes krējuma mērces ir vislabāk piemērota konkrētam ēdienam. Visbiežāk tie papildina sēnes vai vistas, taču, kā mēs jau teicām, piemērošanas jomu praktiski ir neierobežots.
krējums - 500 g;
milti - 25 g;
sviests - 25 g;
sāls, pipari pēc garšas.
Lai sākuma apcept miltus: apcepinām tās ir pavisam sausas un tīras pannas, līdz izveidojas gaiši dzeltenā krāsā. Pēc tam ļaujam tai atdzist, izliekam to sviestu un uzmanīgi pārmaisām. Nākamais sastāvdaļa - skābais krējums - to nepieciešams izdot pakāpeniski, rūpīgi maisot, uzkarsē visu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc brīža neatšķiras mērce nepieciešams sāli un piparus, gatavošanas process turpinās vēl apmēram 3-5 minūtes. Tāds klasiskais variants, mērces dažreiz vēl vairāk vienkāršotu, nav ber klāt miltus un sviestu, rezultātā sanāk vairāk šķidruma un vieglākais variants.
Krējuma mērce ir ļoti viegli mainīt, jo pie dažādiem ēdieniem, ir piemērotas savas garšas nianses. Tā, klasisks variants mērce labi sader ar dārzeņiem, zivīm, aukstām uzkodām un gaļu. Bet, lūk, krējuma mērce ar sinepēm tiek uzskatīts par ideālu papildinājumu ceptu zivju, lai to pagatavošanas pietiekami pievieno 2 tējkarotes sinepes ar kopējo masu līdz brīdim, pievienojot krējumu.
Bet, lūk, tomātu-krējuma veids, kā lieliski sader ar тефтелями, голубцами vai jebkuru citu gaļu. Tās pagatavošanai diezgan pievienot kopējās masas, 1 ēdamkaroti tomātu.
skābais krējums - 3 ēdamkarotes;
gaļas buljons - 500 ml;
svaigi šampinjoni - 200 g;
sīpoli - 1 gab.;
milti - 2 ēd. karotes;
sāls, pipari, zaļumi.
Sēnes sagriežam nelielās šķēlītēs, sīpolus notīram un шинкуем mazos kubiciņos. Iepriekš подогретую pannu un ietaukotā izliekam sēnes ar sīpoliem, apcepinām līdz vieglai румянца, un pēc tam всыпаем miltus, pārmaisām.
Tagad pakāpeniski вливаем silts buljons, nepārtraukti maisot, lai milti pilnībā izgaisa, neatstājot graudiņiem. Pēc vārīšanās samazinām uguns, zem vāka izgreznot ar vēl 20 minūtes. Pēc tam, kad mērce nesarec, pievieno tai garšvielas un krējumu, pēc tam vēl izgreznot zem vāka apmēram 2 minūtes, izņem no plīts un rotā ar zaļumiem.
Tradicionāli krējuma krēms ir piemērots gandrīz jebkuram konditorejas izstrādājumu, un relatīvais viegli to pagatavošanas darīja to pietiekami populārs vidē mājas kulinārijā. Kā gadījumā ar krējuma mērci, krēmi klasiskās shēmas gatavošanas, kā arī daudz citu šķirņu: сметано-medus, šokolādes-krējuma krēms, kā arī iespējas ar iebiezināto pienu, желатином, pienu, sieru un daudz citu.
Visbiežāk, ar krējumu no krējuma, gatavo smilšu, бисквитные vai medus kūkas, tās struktūra ir kupla un viegli skābenā garša, kā arī iespējams ir labāk piemērota, lai piesūcinātu kūkas. Gatavot šādu krēmu ir viegli, taisnība panākt īpašu kupluma un maiguma struktūru, no pirmās reizes izdodas ne visiem.
cukurs - 200 g;
krējums - 400 g;
vaniļas cukurs - 5 g (1 paciņa).
Lai to panāktu irdenu struktūru, krēma, ir nepieciešams izmantot ļoti svaigu treknu krējumu (nav zem 30%). Svarīgi ir izmantot dabīgo skābo krējumu, nevis krējuma izstrādājums, kas tagad bieži ir sastopami lielveikalu plauktos.
Tradicionālo attiecību krējuma un cukura jābūt 2:1 cienītājiem saldā cukura daudzumu var palielināt, tas nekādi neietekmē kvalitāti, krēma. Tātad, izliekam uz tīras, sausas bļodā atdzesētā (! ) skābu krējumu, pārkaisa ar to cukuru un vanilīnu. Tālāk взбиваем visas trīs sastāvdaļas augstākajā miksera ātrumu līdz izglītības kupluma. Krēms ir gatavs!
skābais krējums (20%) - 250 g;
milti - 2 ēd. karotes;
olu - galviņa standard 1gab.;
cukurs - 125 g;
sviests - 150 g
Sajaucam olu, skābo krējumu un miltus, līdz izveidojas viendabīga masa. Pēc tam pievieno cukuru, labi pārmaisām un liekam nīkuļot ūdens peldē, līdz iegūst biezu konsistenci. Maisot, līdz krēms rūpīgi, lai neveidotos miltu kamoliņi. Kad masa sabiezēt, to nepieciešams noņemt ar pirtis un ļauj atdzist.
Sviests, istabas temperatūrā, sajauc ar ēdamkaroti cukura, взбиваем visu ar mikseri vidējā ātrumā, tad pamazām sākam pievienot novārīts krēms, turpinot putot līdz mīkstām putām. Svarīgi, lai sviests un sagatavoto krējumu ir viena temperatūra, tad rezultāts sanāks garšīgs un sulīgs.
Starp citu, interesanti, bet krējums praktiski nav analogu visā pasaulē, lielākajā daļā aizjūras valstīm izmanto saldo krējumu, kā ierastais mums skābpiena izstrādājums pasniegts, sauc par "skābs krējums" vai "krievi krējums".
Bez brīnišķīgu garšas, sviests arī ir apveltīts ar pietiekami lielu spektru vitamīnu un derīgo vielu, kas, jo no procesa сквашивания produktu, daudz labāk uzsūcas cilvēka organismā.
Visbiežāk krējumu izmanto, lai pagatavotu gaļas vai zivju ēdieniem pasniedz pie pirmajiem ēdieniem, salātiem un desertiem, turklāt no tā gatavo dažādas mērces - asas, sāļš, salds, sulīgs, skābs, kas aromatizēti ar augiem un riekstiem. Pateicoties savām neticami patīkamu garšas kvalitātes, tos bieži pasniedz ar запеченному gaļai, zivīm, dažiem salātiem un pat zupas, padarot šos ēdienus pabeigti un unikāli.
Arī krējumu izmanto, lai sagatavotu neticami maigu un ļoti gardu krējuma krēma, pamatojoties uz kuru rada pārsteidzošu, kūkas, kūkas un citiem desertiem. Kā redzat, krējums patiesi unikālu produktu, jo ar to palīdzību var pagatavot īstus kulināros šedevrus.
Mēs šodien nolēmām parunāt par to, kā pagatavot gardu krējuma mērci un krējuma, to pielietojuma jomu, protams, ir dažāda, tas ļaus jums ievērojami dažādot savu ēdienkarti, sākot ar pirmo ēdienu, beidzot ar saldajiem ēdieniem.
Kas ir krējuma mērce un ar ko to ēd?
Labas mērces patīk visiem, jo tie vienmēr labi papildina pamatēdienu, padarot to garšīgāka, ароматнее un аппетитнее, un daži ēdieni un vispār iedomājama bez tik svarīga papildināt. Krējuma mērce - viens no populārākajiem un mīļākajiem mērces, kas gatavotas, mūsu valsts teritorijā, bet arī tālu aiz tās robežām.
Galvenās sastāvdaļas šādu ēdienu - skābu krējumu un sviestu - visi citi add-ons kā garšaugi, garšvielas un citus produktus, kas vēl vairāk atklāj savu garšu, pievienojot jaunas un interesantas piezīmes.
Atkarībā no noteiktas garšas nianses, var noteikt, kurš no receptes krējuma mērces ir vislabāk piemērota konkrētam ēdienam. Visbiežāk tie papildina sēnes vai vistas, taču, kā mēs jau teicām, piemērošanas jomu praktiski ir neierobežots.
Recepte-klasiskā krējuma mērces
Lai sākuma apcept miltus: apcepinām tās ir pavisam sausas un tīras pannas, līdz izveidojas gaiši dzeltenā krāsā. Pēc tam ļaujam tai atdzist, izliekam to sviestu un uzmanīgi pārmaisām. Nākamais sastāvdaļa - skābais krējums - to nepieciešams izdot pakāpeniski, rūpīgi maisot, uzkarsē visu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Pēc brīža neatšķiras mērce nepieciešams sāli un piparus, gatavošanas process turpinās vēl apmēram 3-5 minūtes. Tāds klasiskais variants, mērces dažreiz vēl vairāk vienkāršotu, nav ber klāt miltus un sviestu, rezultātā sanāk vairāk šķidruma un vieglākais variants.
Krējuma mērce ir ļoti viegli mainīt, jo pie dažādiem ēdieniem, ir piemērotas savas garšas nianses. Tā, klasisks variants mērce labi sader ar dārzeņiem, zivīm, aukstām uzkodām un gaļu. Bet, lūk, krējuma mērce ar sinepēm tiek uzskatīts par ideālu papildinājumu ceptu zivju, lai to pagatavošanas pietiekami pievieno 2 tējkarotes sinepes ar kopējo masu līdz brīdim, pievienojot krējumu.
Bet, lūk, tomātu-krējuma veids, kā lieliski sader ar тефтелями, голубцами vai jebkuru citu gaļu. Tās pagatavošanai diezgan pievienot kopējās masas, 1 ēdamkaroti tomātu.
Recepte сметано-sēņu mērci
Sēnes sagriežam nelielās šķēlītēs, sīpolus notīram un шинкуем mazos kubiciņos. Iepriekš подогретую pannu un ietaukotā izliekam sēnes ar sīpoliem, apcepinām līdz vieglai румянца, un pēc tam всыпаем miltus, pārmaisām.
Tagad pakāpeniski вливаем silts buljons, nepārtraukti maisot, lai milti pilnībā izgaisa, neatstājot graudiņiem. Pēc vārīšanās samazinām uguns, zem vāka izgreznot ar vēl 20 minūtes. Pēc tam, kad mērce nesarec, pievieno tai garšvielas un krējumu, pēc tam vēl izgreznot zem vāka apmēram 2 minūtes, izņem no plīts un rotā ar zaļumiem.
Kā pagatavot krējuma krēms?
Tradicionāli krējuma krēms ir piemērots gandrīz jebkuram konditorejas izstrādājumu, un relatīvais viegli to pagatavošanas darīja to pietiekami populārs vidē mājas kulinārijā. Kā gadījumā ar krējuma mērci, krēmi klasiskās shēmas gatavošanas, kā arī daudz citu šķirņu: сметано-medus, šokolādes-krējuma krēms, kā arī iespējas ar iebiezināto pienu, желатином, pienu, sieru un daudz citu.
Visbiežāk, ar krējumu no krējuma, gatavo smilšu, бисквитные vai medus kūkas, tās struktūra ir kupla un viegli skābenā garša, kā arī iespējams ir labāk piemērota, lai piesūcinātu kūkas. Gatavot šādu krēmu ir viegli, taisnība panākt īpašu kupluma un maiguma struktūru, no pirmās reizes izdodas ne visiem.
Klasika krējuma krēms
Lai to panāktu irdenu struktūru, krēma, ir nepieciešams izmantot ļoti svaigu treknu krējumu (nav zem 30%). Svarīgi ir izmantot dabīgo skābo krējumu, nevis krējuma izstrādājums, kas tagad bieži ir sastopami lielveikalu plauktos.
Tradicionālo attiecību krējuma un cukura jābūt 2:1 cienītājiem saldā cukura daudzumu var palielināt, tas nekādi neietekmē kvalitāti, krēma. Tātad, izliekam uz tīras, sausas bļodā atdzesētā (! ) skābu krējumu, pārkaisa ar to cukuru un vanilīnu. Tālāk взбиваем visas trīs sastāvdaļas augstākajā miksera ātrumu līdz izglītības kupluma. Krēms ir gatavs!
Olu krējuma krēms
Sajaucam olu, skābo krējumu un miltus, līdz izveidojas viendabīga masa. Pēc tam pievieno cukuru, labi pārmaisām un liekam nīkuļot ūdens peldē, līdz iegūst biezu konsistenci. Maisot, līdz krēms rūpīgi, lai neveidotos miltu kamoliņi. Kad masa sabiezēt, to nepieciešams noņemt ar pirtis un ļauj atdzist.
Sviests, istabas temperatūrā, sajauc ar ēdamkaroti cukura, взбиваем visu ar mikseri vidējā ātrumā, tad pamazām sākam pievienot novārīts krēms, turpinot putot līdz mīkstām putām. Svarīgi, lai sviests un sagatavoto krējumu ir viena temperatūra, tad rezultāts sanāks garšīgs un sulīgs.