Женгялов хац (хлебная maize ar zaļumiem, кутаб) - ļoti izplatīts ēdiens virtuvē Kalnu Karabahā. Tauta Karabahas baro viņiem praktiski visu gadu. Bet visvairāk interesanti ir tas, ka šāda maize ir gandrīz nav gatavs citos reģionos Armēnijas. Saturs gatavošanas кутаба var saukt обрядовым. Pagatavojot šo maizes plāceni, visa ģimene sapulcējas liels galds, apspriež jaunākās ziņas, runā un vienkārši labi pavadīt laiku.

Gatavojot šo ēdienu ir realizēta tikai pieredzējušiem sievietēm, kas ar gadiem nodod savu pieredzi, dalās noslēpumos ar невестками un meitām. Gatavošanas recepte ir vienkārša, bet kā daudzas vienkāršas receptes, ir savas īpatnības. Ir nepieciešams, lai roll ir ļoti plānas un plāceni, pildījumu kurā būs pušķis, dažādi augi.

Pats galvenais šajā receptē šo ēdienu, un ir dažādas pievienoti garšaugi. Šajā smalkajā lietā viss ir atkarīgs no gaumes un meistarības sievietes, kas gatavo tik smalks ēdiens visai ģimenei. Начинив mīklu smalki sagrieztiem zaļumiem (garšaugu maisījums, kas sastāv no 20 un vairāk šķirnes), pildījumam pievienota augu eļļa. Tiek izmantoti tādi augi, piemēram, Pamatu, spināti, quinoa, biešu lapas, virza, nātres, skābenes, кндзиминдзук, pienenes. proporcijas garšaugi ir atkarīgas no gaumi ēdāji. Šeit viss ir atkarīgs no saimnieces. Gatavojas "садже" (plakaniem holandiešu krāsns) vai dažas minūtes тандыре.

Katra mājas saimniece, ja vēlas, spēj apgūt recepte. Женгялов хац gatavojas pavisam vienkārši.

Sastāvdaļas

Mīklai:

milti (daudzums atkarībā no tā, cik daudz var ņemt mīklu);

vienu glāzi ūdens;

viena ola;

sāls..


Lai pildījumam:
Ideāls variants - tas ir pildījums, kas sastāv no savvaļas aromātisko augu, kas aug tieši dzimtajā malā šo recepti - Karabahu. Bet, ja nav iespējas pagatavot кутаб ar šo žēlīgs garšaugi, tad vienmēr var izveidot pildījumu no zaļumiem un garšaugiem, kas iegādāti tirgū vai iegūti savā dārzā. No mājas augiem derēs: spināti, koriandrs, biešu lapas, pētersīļi, dilles, lociņi, savvaļas sīpoli, skābenes (obligāti).
Visus attiecīgos augus ir nepieciešams nomazgāt, sagriezt, pēc tam rūpīgi samaisa. Sāls pildījumam ir nepieciešams, pirms cepšanas, citādi zaļumi laidīs sulu.

Pagatavošanas veidu

Ir sastrādātas ar stingru mīklu no miltiem, sāls un aukstā ūdens.
Pēc tam to vajadzēs uzklāt un ļaut ievilkties 20-30 minūtes.
Nākamais solis būs sagriešana testa gabalos. No šiem gabaliem ir nepieciešams, lai roll tievas krūzes (diametrs = 12-15 cm).

Tad sāk gatavot pildījumu. Nepieciešams noņemt cieto zaļie kāti, atstājot tikai lapas un sasmalcina tos.
Nepieciešams sagriezt plānos pusgredzenos sīpolu un sautē uz vidējas uguns katliņā, pievienojot 1 ēd.k. kausēta sviesta, 3-4 min. Noņemot протушенный sīpoli no uguns, nepieciešams to atdzesēt.
Sautējamā ar sīpoliem, tad pievieno zaļumus un samaisa.

Ir nepieciešams, lai izkārtotu pildījumu uz pusīti smalkā раскатанного krūze testu. Sāls, pipari pēc garšas. Un uzreiz защипывать novada kūkas formā pusloka, cenšoties izdarīt tā, lai sula, zaļumi nav nonācis malas, citādi залепить tos būs ļoti grūti.

Pēc tam apcep saņemtie maizes plāceņus divas minūtes uz sausas pannas bez eļļas. Obligāti no katras puses.

Rūgušpiens, мацони un jogurts - ideāli iesniegšanas кутаба, kas iepriekš nepieciešams ieziest ar kausētu sviestu.