Zivis iekļaut ēdienkartē obligāti. Bet ko darīt, ja lielākā jūras zivis maksā naudu, un upes ir ļoti daudz kaulu? Izeja ir! Nopērciet un pagatavojiet moivas! Bet kā to izdarīt pareizi?

Kas tas par zivs?

Мойва pieder pie ģimenes корюшковых. Šī zivtiņa ir tīrs jūras un mājo galvenokārt Ledus, Klusā un Atlantijas okeānu. Dzīvo мойва parasti ūdens slāņos, atklātā jūrā, bet krastos подплывает tikai nārsta periodā (tieši tāpēc gandrīz visas zivtiņas икряные). Garums vienas zivtiņas parasti ir no 10 līdz 20 centimetri, masa nepārsniedz 60-80 grami.

Daudzi attiecas uz мойвы skeptiski, uzskatot to zivi, lai trūcīgos vai nenodrošinātajiem cilvēkiem. Bet tas tā nav. Tā kā zivtiņa dzīvo okeānu, tad tas ir visas unikāla noderīgu īpašību jūras zivis. Šeit ir atrodams viegli sagremojams un olbaltumvielas, fosforu, kalciju, jodu, fluoru, vitamīni E, A un grupas un daudz ko citu. Tāpēc ir vērts pievērst moivas uzmanību.

Kā izvēlēties? Kā uzglabāt?

Kā izvēlēties moivas? Pērkot pievērsiet uzmanību šādus svarīgus momentus un detaļas:

Vislabāk izvēlēties saldēto moivas, jo svaigā veidā piegādāt to no ieguves vietām dažādās vietās pasaulē ir diezgan problemātiski un grūti. Sals ir jābūt kvalitatīviem. Ja zivtiņa jau sākuma подтаивать, tad ir vērts atteikties no pirkuma, jo, iespējams, produkts tika разморозке un atkārtoti sasaldēt.

Optimālais variants iepakojuma - vakuuma maisiņi. Noteikti pārbaudiet tās hermētiskumu un integritāti.

Lūdzu, ņemiet vērā acis zivis. Ja tie ir duļķains vai запавшие, tad tas liecina par to, ka zivis varētu nomirt savā nāvē, piemēram, no kādas slimības. Acu zīlītes ir melni, bet acis - skaidri un saprotami.

Ja esat nolēmis iegādāties moivas sveramos saldumus, pievērsiet uzmanību viņas izskatu. Zvīņas ir pieguļ viens otram cieši. Nekādu bojājumu uz virsmas nedrīkst būt, piemēram, plāksne, вкраплений un traipiem.

Esiet uzmanīgi ar žaunām. Tiem jābūt stingriem un sarkanā krāsā. Nekādu gļotu zem tām, vai uz tiem nav jābūt.

Lūdzu, ņemiet vērā datumu nozvejas un saldēšanai, kā arī termiņi un glabāšanas noteikumi.

Labāk pirkt zivis specializētajos veikalos, nevis uz dabas tirgos.

Kā uzglabāt moivas? Ja esat iegādājies jaunu, tad noskalojiet un izžāvējiet to, un pēc tam noņemiet vakuuma iepakojumā un nosūtiet saldētavā vai izmantot uzreiz. Sasaldēts tādas zivis uzglabā, pirms diviem-trim mēnešiem.

Kā atbrīvoties no smakas?

Tāpat kā jebkura cita zivs, мойва ir ļoti patīkama smarža, kas ļoti skaidri ir jūtama, jo īpaši, kad vārīšanas. Bet kā atbrīvoties no tā, kā pagatavot moivas, bez smaržas? Daži noderīgi padomi:

Ja stipri smaržo pēc svaigas zivis, tad var viņas uz pusstundu vai stundu iegremdē ūdenī, pievienojot citronu sulas (var aizstāt ar etiķi) un garšvielas. "Aromātu" pēc šādas rīcības nebūs tik manāms. Jūs varat arī vienkārši apslaka tās ar citrona sulu.

Ja jūs жарите zivis, un tā ir stipri smaržo, tad var eļļā arī iepilināt dažus pilienus citrona sulas. Turklāt, jūs varat padarīt nejūtīgu smarža, liekot uz pannas dažas šķēles kartupeļu vai sīpolu.

Gatavojot atveriet logus un labāk aizveriet durvis uz virtuvi, lai smarža nav ietvertas pa māju.

Izmantojiet izvilkumu, šāds mācību priekšmets ir arī diezgan veiksmīgi likvidē smakas.

Kā gatavot?

Kā pagatavot moivas, ātri un garšīgi? Iespējas ir vairākas:

Var zivi uzcept. Lai to izdarītu, vienkārši uzkarsē pannā eļļu un cep zivi no abām pusēm. Iepriekš moivas, nepieciešams pievieno sāli un iesmērē ar garšvielām. Lai sanāktu garda kreveles, apvārstiet katru zivi miltos. Bet uzreiz ir jābrīdina, ka cepšana - nav labākais veids, kā gatavot, tāpēc labāk atteikties no tās.

Ne mazāk garšīgu, bet vairāk noderīgu sanāk мойва, cep cepeškrāsnī. Lai pagatavotu to tādā veidā, pagatavojiet maisījumu no garšvielu, sāls un garšvielu, iesmērējiet ar viņiem katru zivi, uzspricējiet to citronu sulu, liek uz cepešpannas, выстланный pergamenta (labāk pergamenta piesūcināt ar eļļu, lai nekas nepiedegtu) un nosūtām uzkarsētā līdz 170-180 grādiem cepeškrāsnī. Gatavojas tādas zivis ātri, apmēram 20 minūtes. Arī ja ir vēlēšanās, jūs varat wrap moivas foliju.

Pamēģini pagatavot šādu zivis uz pāris.

Starp citu, atkausēt zivis, микроволновке vai karstā ūdenī nebūtu vēlams. Vienkārši ielieciet moivas plāksnes un jāgaida, kamēr viņa разморозится pati.

Šprotes no мойвы

Mēģiniet veikt no мойвы šprotes, tas nav tik grūti, kā varētu likties pirmajā acu uzmetienā. Sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams:

1 kg мойвы;

1 glāze augu eļļas;

1 glāzi stipras tējas pārpalikumi;

2-3 saujas sīpolu mizu novārījums;

3-5 горошин melno piparu;

8-10 lauru lapas;

1 ēdamkarote sāls;

1/2 ēdamkarote cukura.

Pagatavošanas veids:

Noskalojiet zivis un notīriet to no zarnām un grēdas.

Sagatavojiet pildījumu. No sīpolu mizu novārījums labāk pagatavot novārījumu. Vārot to kastrolī ar ūdeni (apmēram glāze) pusstundu. Sajauc iegūto novārījumu ar tēju alus, eļļu, sāli un cukuru, pievienojiet lauru lapas un piparus.

Ielieciet zivi kārtās толстостенную augstu pannu, vai holandiešu krāsns, pārlej ūdeni un vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns pusotru stundu ar slēgtu vāku. Gatavs!

Ikri мойвы

Var pagatavot garšīgu ikrus мойвы. Lūk, ko jums ir nepieciešams:

500 gramus kaviāra мойвы;

15 litri ūdens;

150 grami sāls (labāk ir izmantot rupja maluma);

30-40 ml saulespuķu sēklu eļļa (rafinēta).

Veids, kā sagataves:

Lai sāktu sagatavot ikrus. Moivas выпотрошите, noņemiet maisiņus ar ikriem. Atveriet katrs maisiņš ar asu nazi, iegūt ikrus. Iebērt tos bļodā, kurā viņa būs солиться.

Tagad sagatavojiet sāls šķīdums - рапу. Ņem 500 mililitros ūdens, uzvāriet un pievienojiet sāli, labi visu izmaisiet. Pārlejiet ar iegūto šķīdumu ikrus.

Samaisiet ikrus dakšiņu 3-4 minūtes. Pēc tam pārlej ar šķīdumu. Lai to izdarītu, ņem sietu vai caurduri un застелите to ar drānu vai minimizētu vairākas reizes marli.

Sagatavojiet šādu porciju sālījumā (proporcijas tās pašas), atkal pārlej moivas, samaisiet un notecina.

Veiciet to pašu ar trešo reizi. Ja novadīšanu risinājums būtu pārredzama.

Ņem trauku, kurā būs glabāt ikrus, apakšā ielej pāris ēdamkarotes eļļas. Izlieciet ikrus, bet no augšas ielej atlikušo eļļu. Pievienojiet ēdamkaroti sāls, visu labi samaisiet un novietojiet ledusskapī uz nakti. Tā vietā, lai eļļas var izmantot arī majonēzi.

Ikri sanāk garšīgi, малосольной un smaržīga. Labu apetīti!

Nopirkt moivas un gatavot no tās dažādus garšīgus ēdienus!