Daudzi mājsaimnieces un visiem faniem pagatavotu garšīgu un veselīgu ēdienu, protams, interesants ir jautājums par to, kā pagatavot gaļu, cūkas, vēl jo vairāk, kad tradicionālās liellopu gaļa un cūkgaļa, jau pamatīgi apnikuši. Šajā gadījumā, lai baudītu ēdienus no šo brīnumaino produktu nepavisam nav nepieciešams doties uz restorānu, var gatavot mājas apstākļos.
Apstrādes īpašības
1. No šī produkta vislabāk gatavot otros ēdienus. Lai pagatavotu gaļu, mežacūku, tās nepieciešams attīrīt no sariem.
2. Gaļa vīriešu īpatņu ir specifiska smarža, tāpēc pirms ēdienu pagatavošanu no tā atbrīvoties. Lai to izdarītu, nepieciešams mērcēt gaļas двухпроцентном etiķa šķīdumā. Šī procedūra aizņem 3-4 stundas.
3. Pirms gatavošanas gaļa, cūkām ir pareizi apstrādāt: полутуша sagriež šķērsām uz окорочную un aizmugurē, priekšējo un vidējo daļu.
Ko var pagatavot?
Pastāv daudz un dažādas ēdienu receptes no gaļas šo dzīvnieku.
No gaļas cūkām dara заливное, kotletes, šnicele, eskalops un daudz ko citu.
Vērtīgākās daļas - tas aizmugurējie šķiņķi, kas vispirms kūpina uz vai sāla, un pēc tam cep vai vāra.
Krūšu, muguras gabala pielieto kulinārijā солено-kūpinātu ēdienu. No sīpolus arī padarīt kotletes.
Karbonādes un citus ēdienus no gaļas mežacūku
Ja jums bija gaļa ar lielu tauku saturu uz muguras, tad to vajag novērst, atstājot uz muskuļos, nelielu tauku slāni, ar biezumu ne vairāk kā 1 cm.
Tālāk ar nazi jābūt nodalītai мякотная daļa no mugurkaula kores, pēc tam to gāza tā, lai ribas atlicis gabalos. Šis gabals sadala porcijās, atkal ar naža palīdzību, tādā veidā, lai katra porcija bija pa vienai malai ar atvērtu uzgali.
Izveidojušās porcijas ir jāatspoguļo un размягченные, pēc šīs procedūras viņi iegūst plakanu formu. Pēc tam jāpievieno sāls un garšvielas pēc garšas. Pēc tam var ķerties pie cepšanas laikā отбивных. Pirms cept tos var apstrādāt ar sakultu olu un apkaisa ar rīvmaizi.
Bez tam, no cūkgaļas karbonāde dara eskalopu. Eskalops svaigā veidā ir šķērsvirziena ломти mīkstuma ar tauku slāņa, svītrots ar kaulu jostasvietā tušu.
Cita starpā, no mīkstuma pakaļējā šķiņķa arī gatavo šniceli, kas iesmērē ar sakultu olu un brūk rīvmaizi, un pēc tam maisīt.
Лопаточная apgabals tušas, ļoti bieži tiek izmantota, lai dzēšanai. Šajā шейную daļu vislabāk izmantot gatavojot pirmo un otro ēdienu.
Ir arī jāatzīmē, ka augšējā daļa, aizmugurējais šķiņķi малопригодна, lai pagatavotu zupu vai boršča.
Galerts dara, kā parasti, ar ķepu.
Turklāt, nedrīkst aizmirst par iekšām mežacūku. No aknu, sirds un plaušas var pagatavot neticami garšīgu ēdienu.
Recepte gatavošanas aknas ar sarkano vīnu
Ar aknu noņemt plēvi un dzīslas, tad ir nepieciešams to noskalot, нашпиговать nelielos gabaliņos kūpinātu speķi un likt uz uguns казане. Pēc tam pievieno garšvielas un ūdeni. Neilgi pirms gatavības nepieciešams, pievieno sāli un pieliet pie казан nedaudz sarkanā vīna. Pēc garšas pievieno cukuru un etiķi. Sautē apmēram 20-30 min.