Bezē ar franču valodas tulkojams kā "kiss", un tiešām, šis maigais deserts pilnībā attaisno savu nosaukumu. To pagatavošanai ir patiesi maģisks process, jo tikai no divām sastāvdaļām: olbaltumvielām un cukuru, gatavo brīnišķīgs kraukšķīgs gardums.

Ir trīs veidi, kā to pagatavošanai: itālijas, francijas un šveices. Šodien mēs sīkāk apskatīsim katru no receptes меренги un sagatavot mājas apstākļos. Lūdzu, ņemiet vērā, ka веночки, bet arī trauks, kurā tiks взбиваться proteīnu būtu sausi un tīri.

Franču bezē

Nepieciešamās sastāvdaļas:

olas - 2 gab

cukurs vai pūdercukurs - 100 gr.

Pagatavošanas veids:

pauze olu čaumalas un ļoti uzmanīgi atdalām baltumus no dzeltenumiem. Svarīgs nosacījums: recepšu gatavošanas šo меренги, jums ir nepieciešams, lai vāveres bija siltas.

Lai to uzsildīt ielieciet bļodā, traukā ar siltu ūdeni uz 10 minūtēm;

sāc putot, maisījumu uz zemāku ātrumu, всыпая cukura 1/2 tējkarote.

Pievienot ātrums var, kad vāveres kļūs bleary, bet uz to virsmas parādīsies liela putas. Nav всыпайте uzreiz visu cukuru, savādāk laikā выпекания bezē var опасть;

nepieciešams putot, līdz brīdim, kad nesot vainaga nav veidosies noturīga protein virsotne, kas būs stāvēt stingri un pārliecinoši, ne lieces;

veidojam меренги uz pergamenta papīra, расстеленной garoziņu. Cepeškrāsni vajag uzsildīt līdz 60 grādiem un ievietot tās nākotni bezē uz stundu - pusotru. Pēc cepšanas atstāt to tur, kamēr pilnībā atdziest.

Šveices bezē: receptes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

olas baltums - 2 gab

cukurs - 100 gr.

Pagatavošanas veids:

ielej, olbaltumvielas, cukuru un ieliekam bļodā uz ūdens vannā. Mums ir nepieciešams, lai cukurs ir pilnībā izšķīdis;

sākam putot, maisījumu uz zemiem apgriezieniem, pakāpeniski pievienojot ātrumu миксере;

tagad apmainīt bļodā vai traukā ar aukstu ūdeni;

взбиваем baltumus, līdz stabilas putas un выпекаем меренгу tāpat, kā iepriekšējo.

Itāļu bezē: receptes

Nepieciešamās sastāvdaļas:

olbaltumvielas - 2 gab

cukurs - 100 gr. + 1 ēd. k

ūdens - 24 ml

Pagatavošanas veids:

piemēram, franču variantā, baltumus ieliekam reheated traukā ar siltu ūdeni;

tikmēr sajaucam 100 gr. cukuru ar ūdeni un liekam uz lēnas uguns. Atstājam sīrups vārīties apmēram 5-7 minūtes, un šajā laikā sākam putot подогретые baltumus ar vienu karoti cukura;

kad sāks parādīties olbaltumvielu virsotnes, sīrups nepieciešams, noņemt no uguns un plānā strūklā sākt liet uz olbaltumvielu masu, pie tam, ne vairs putot.

Nedrīkst turēt sīrups ir uz uguns ilgi, lai tas nepārvērstos par karamele;

uzkult nepieciešams, līdz maisījums ir atdzisis. Olbaltumvielu masa sanāk tik izturīga, ka to burtiski var griezt ar nazi.

Cep itāļu bezē, tāpat kā iepriekšējos variantus. Tas labi saglabā formu, tāpēc lieliski piemērots dekorēšanai un starpslāņa kūkas.

Citronu bezē recepti

Nepieciešamās sastāvdaļas:

pūdercukurs - 5 ēd. k

olas - 5 gab

cukurs - 1 glāze

kukurūzas vai kartupeļu ciete - 5 ēd. k

citrons - 2 gab

laims - 1 gab

milti - 1 glāze

sviests mīksts - 200 gr.

sāls

vaniļas cukurs

Pagatavošanas veids:

atvesto materiālu izsijājam miltus un sajaucam to ar pūdercukuru, pēc tam pa 1/2 mīksta sviesta;

pievienojiet mīklai 1 ēdamkaroti ūdens un olas dzeltenumu, majonēzi, ietin pārtikas plēvē un nosūtiet ledusskapī uz 40 minūtēm;

pēc tam sarīvē miziņu ar diviem citroniem un laimu, bet arī izspiež no tiem sulu;

ciete savienojiet ar citrusaugļu sulu;

mīklu izveltnēt, pievienot veidlapai, karbonāde ar dakšiņu un cep 20 minūtes;

kukurūzas cieti, sulu, pievienojiet 1 glāzi ūdens, likts uz uguns;

kad maisījums sāk vārīties, jādara uguns minimāla, un nepārtraukti maisot, pievieno 3 olas dzeltenumi, citrona miziņu, cukuru un atlikušo eļļu.

Jāpagaida, kamēr maisījums sasniedz konsistences, lai olu krēms un likt malā, lai viņa auksti;

sakuļ baltumus ar pūdercukuru un šķipsniņu sāls, līdz ilgtspējīgu virsotnes;

uz корж novietojiet остывшую citrona masu, virsū sakultu olas baltumu un nosūtiet uzkarsētā līdz 180 grādiem krāsnī uz 30 minūtēm.

Citronu bezē, kas pagatavota pēc šīs receptes, kas lieliski noderēs kā ikdienas tēju, gan svētku galdam.