Ja tiek izmantoti kvalitatīvi produkti, bet receptūra tiek glabāts pa visiem galvenajiem punktiem, rezultāts burtiski aizrauj - gaisa, neticami gards un viegli torti. Ja līdz šim jums nav mēģinājis iespaidīgo Napoleona, tad, vai dodies uz pārbaudīts restorāns ar labu pavāru-konditoru, vai ņemiet lietu savās rokās.
Pagatavot mājas kūka Napoleons - nav viegls darbs, bet tas ir tā vērts, rezultāts neatstās vienaldzīgu nevienu, galvenais, zināt visas nianses receptūras. Kopā ar замысловатостью receptes, kas vēlas izzināt un apgūt daudzas saimnieces, ir ne mazāk aizraujošs stāsts pats ēdienus, jo, ne velti, kūka ir ieguvuši tādu interesantu nosaukumu.
Interesanti, ka nosaukums "Napoleon" jūs varēsiet sastapt tikai ASV un lielākajā daļā bijušās padomju savienības teritorijā, bet, lūk, Francijā to dēvē par "millefeuille", kas tulkojumā nozīmē "1000 slāņiem".
Un, ja jūs nonāksiet uz Lielbritāniju un vēlaties nobaudīt gabaliņu apsolīto labumi, tad izvēlnē jums būs nepieciešams meklēt "vanilla šķēle". Ar vēsturi rašanos tautas kūka saistās daudz nostāstu un versiju, romantiski un oriģināli, banāls un garlaicīgs, kurai ticēt, lemt tikai jums, mēs aprakstīt dažus no tiem.
Ir interesanta versija, ka imperators Napoleons labprāt кокетничал ar фрейлинами sievas, īpašu uzmanību viņš veltīja īpašu meiteni. Kādu vakaru sieva Napoleons ienāca dzīvojamā istaba, tajā brīdī, kad tas kaut ko dedzīgi čukstēja pie kamīna un смущенной meitenei.
Protams, Josephine pieprasīja paskaidrojumu, ka atjautīgs vīrietis paziņoja par savu nodomu pastāstīt atbildīgajai personai par recepti kūka, kuru viņš nesen nāca klajā ar. Выкручиваясь, Napoleons iet nosauca vairākas sastāvdaļas, kā arī vispārējās to pagatavošanai.
Greizsirdīga sieva nav apstājusies, pieprasot, lai nākamajā dienā pie viņa uz galda cēla šo nelaimes deserts, kurš izgudroja viņas vīrs. Pavārs Napoleona visu nakti колдовал pie proporcijām, bet galu galā ieviests šāds radījums, no kura nav iespējams palikt neapmierināts.
Otra versija ir, mazāk interesanta, bet no tā vairāk nekā ticama: kūka bija it kā izveidota maskavas кондитерами 1912. gadā par godu 100 gadu no dienas, ar uzvaru pār francijas armijas. Vispirms tas bija kūka formā franču треуголки, tikai vēlāk tas kļuva parastajā kvadrātveida torte.
Šodien šādu torti patīk daudziem, un pavisam vairs nav svarīgi, kurš to izdomājis un pirmais ieviesa pasaulē. Lai iepriecinātu sevi ar tik perfektu ēdienu, būs mazliet jāpierod, jo tā pagatavošanas process primitīvas precīzi nevar nosaukt. Lai gatavošanas process nešķita gluži tik sarežģīta un nereāla, atklāsim jums dažas noderīgas noslēpumus.
Sagatavo cepšanai milti tikai augstākās šķiras, bet tieši pirms pagatavošanas procesu, pārliecinieties, lai izsijāt tās. Atcerieties, kvalitatīvi un svaigi produkti garantē garšīgu rezultātu.
Eļļa mīklā, nedaudz atdzesējiet, vingrināt to jums ir nepieciešams ļoti rūpīgi, lai nepaliktu kunkuļi.
Olu krēms labāk pagatavot jau iepriekš, jo viņš ilgi atdziest. Gatavot labāk pārpalikums, jo kūka sanāk patiešām maigu un mīkstu tikai tādā gadījumā, ja starp kārtām kārtīgi пропитаются.
Kā darīt, lai корж, pēc iespējas mazāk надувался? Jēlnaftas раскатанный kārta testa bieži karbonāde ar dakšiņu, jo vairāk šādu дырочек, jo viņš būs mazāk uzpūst, kūkas sanāk taisni un skaisti.
Ja jūs vēlaties, lai rezultātā iegūtu svaigs torti, tad промазывайте kūkas ar krēmu tieši pirms pasniegšanas, ja jums patīk mīksts un sulīgs variants desertu, промазанный krēmu torte, продержите pāris stundām ledusskapī.
Lai desertā-sanāca tiešām garšīgs, ir nepieciešama prakse, bet par to jums būs nepieciešami šādi produkti.
Mīklai:
milti - 650 g;
sviests - 400 g;
degvīns (konjaks) - 3 ēdamkarotes;
olas - 2 gab.;
ūdens - 150 ml;
etiķis 9% - 1 ēdamkarote;
sāls.
Lai olu krēms:
milti - 100 g;
dzeltenumus - 7 gab.;
piens - 1.5 l;
sviests - 150 g;
cukurs - 350 g;
vaniļas cukurs - 2 ēdamkarotes.
Lai sāktu veiksim krēmu: dziļā bļodā salātiem dzeltenumus ar parasto un vaniļas cukuru, tad вливаем 50 ml atdzesēta piena, pārmaisām.
Tagad желткам pievienot izsijātos miltus, atkal cepums un вливаем vēl 50 ml piena, cepums (konsistence būtu kā pie šķidra krējuma, bez kunkuļiem).
Pārējais piens переливаем uz pannas un novedam līdz vārīšanos, galvenais skatīties, lai tas nepiedegtu. Желтковую masu ieliet citā tīrā katlā liekam uz plīts. Uzsildītu pienu выливаем uz желтковую masu veikls strūklā, nepārtraukti помешиваем.
Turpinam karsēt uz vidējas uguns, помешиваем un gaidām, kad krēms pilnībā sabiezē (galvenais, nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai). Gatavu krēmu noņemam no plīts, liek gabaliņu sviesta un atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Mīksto sviestu взбиваем mikseri, tad viegli взбиваем остывшую masu, lai tā kļūtu sulīgs. Tālāk переливаем šķidru masu pa 1-2 ēd. karotes eļļa, turpinām putot, līdz gludas. Krēms ir gatavs.
Tagad ķeramies pie mīklai:, aukstu ūdeni sajaucam ar sodu un etiķi, pievieno konjaku un salātiem. Tīrā bļodā выливаем olas, šķipsniņu sāls, labi samaisa, pielej ūdeni ar brendiju un atkal cepums. Uz griešana kuģa atvesto materiālu izsijājam miltus, virs viņas izliekam dzesināti, klucīši, eļļas, tālāk sasmalcinām ar nazi sviestu ar miltiem, sīkas skaidiņas.
No iegūtās masas darām padziļināšana, вливаем tur olu-коньячную maisījumu un sajaucam mīklu. Вылепливаем aptuveni 12 bumbiņas un uzklājam to pārtikas plēvi, atstāj "atpūsties" uz 1 stundu.
Разогреваем cepeškrāsni līdz 220 grādiem, kuģis uz cepešpannas un 40 sekundes krāsni, ņemam to un liekam uz augšu apakšu, kur liekam mīklas lodītes un sākam to roll slīdošo pin līdz smalkā коржа. Izgriežam visu корж (šķīvīši), apgriešanas, zivis un piens nav uzkopjam, un корж прокалываем dakšiņu.
Cik cept kūkas? Pietiekami 5-7 minūtes noteiktā temperatūrā. Kārtīgi paņemtu корж, grauzdēti apdares zāģējam malā (atsevišķā traukā), kā plāceni, поддев asu nazi tiek eksportēta uz plakanas virsmas (iepriekš застеленную pergamenta vai speciālu papīru cepšanai). Tādējādi ir nepieciešams, lai cept visu 12 kūkas, salikt tos kopā, viens otru. Apdares kūkas sasmalcinām uz drupatas.
Ķeramies pie montāža: katru корж sasmērējam 3-4 tējkarotēm olu krēma uzklāšanas, vienmērīgi izlīdzina, bet no augšas klājums virsma jaunu коржом.
Tāpēc vācam visu torti, pēdējais корж nepieciešams nedaudz saplacināt ar plaukstām, lai tās mazliet "augu". Pēc tam augšējā корж arī промазываем krēmu, neaizmirstiet arī par sānu virsmas.
No augšas torti присыпаем sagatavota putekļus no поджаренных atgriezumiem, uzkopjam to, lai pilnībā piesūcinātu 3-6 stundām ledusskapī.
Pagatavot mājas kūka Napoleons - nav viegls darbs, bet tas ir tā vērts, rezultāts neatstās vienaldzīgu nevienu, galvenais, zināt visas nianses receptūras. Kopā ar замысловатостью receptes, kas vēlas izzināt un apgūt daudzas saimnieces, ir ne mazāk aizraujošs stāsts pats ēdienus, jo, ne velti, kūka ir ieguvuši tādu interesantu nosaukumu.
Interesanti, ka nosaukums "Napoleon" jūs varēsiet sastapt tikai ASV un lielākajā daļā bijušās padomju savienības teritorijā, bet, lūk, Francijā to dēvē par "millefeuille", kas tulkojumā nozīmē "1000 slāņiem".
Un, ja jūs nonāksiet uz Lielbritāniju un vēlaties nobaudīt gabaliņu apsolīto labumi, tad izvēlnē jums būs nepieciešams meklēt "vanilla šķēle". Ar vēsturi rašanos tautas kūka saistās daudz nostāstu un versiju, romantiski un oriģināli, banāls un garlaicīgs, kurai ticēt, lemt tikai jums, mēs aprakstīt dažus no tiem.
Ir interesanta versija, ka imperators Napoleons labprāt кокетничал ar фрейлинами sievas, īpašu uzmanību viņš veltīja īpašu meiteni. Kādu vakaru sieva Napoleons ienāca dzīvojamā istaba, tajā brīdī, kad tas kaut ko dedzīgi čukstēja pie kamīna un смущенной meitenei.
Protams, Josephine pieprasīja paskaidrojumu, ka atjautīgs vīrietis paziņoja par savu nodomu pastāstīt atbildīgajai personai par recepti kūka, kuru viņš nesen nāca klajā ar. Выкручиваясь, Napoleons iet nosauca vairākas sastāvdaļas, kā arī vispārējās to pagatavošanai.
Greizsirdīga sieva nav apstājusies, pieprasot, lai nākamajā dienā pie viņa uz galda cēla šo nelaimes deserts, kurš izgudroja viņas vīrs. Pavārs Napoleona visu nakti колдовал pie proporcijām, bet galu galā ieviests šāds radījums, no kura nav iespējams palikt neapmierināts.
Otra versija ir, mazāk interesanta, bet no tā vairāk nekā ticama: kūka bija it kā izveidota maskavas кондитерами 1912. gadā par godu 100 gadu no dienas, ar uzvaru pār francijas armijas. Vispirms tas bija kūka formā franču треуголки, tikai vēlāk tas kļuva parastajā kvadrātveida torte.
Kā pagatavot mājas apstākļos?
Šodien šādu torti patīk daudziem, un pavisam vairs nav svarīgi, kurš to izdomājis un pirmais ieviesa pasaulē. Lai iepriecinātu sevi ar tik perfektu ēdienu, būs mazliet jāpierod, jo tā pagatavošanas process primitīvas precīzi nevar nosaukt. Lai gatavošanas process nešķita gluži tik sarežģīta un nereāla, atklāsim jums dažas noderīgas noslēpumus.
Recepte kūka "Napoleons"
Lai desertā-sanāca tiešām garšīgs, ir nepieciešama prakse, bet par to jums būs nepieciešami šādi produkti.
Mīklai:
Lai olu krēms:
Lai sāktu veiksim krēmu: dziļā bļodā salātiem dzeltenumus ar parasto un vaniļas cukuru, tad вливаем 50 ml atdzesēta piena, pārmaisām.
Tagad желткам pievienot izsijātos miltus, atkal cepums un вливаем vēl 50 ml piena, cepums (konsistence būtu kā pie šķidra krējuma, bez kunkuļiem).
Pārējais piens переливаем uz pannas un novedam līdz vārīšanos, galvenais skatīties, lai tas nepiedegtu. Желтковую masu ieliet citā tīrā katlā liekam uz plīts. Uzsildītu pienu выливаем uz желтковую masu veikls strūklā, nepārtraukti помешиваем.
Turpinam karsēt uz vidējas uguns, помешиваем un gaidām, kad krēms pilnībā sabiezē (galvenais, nedrīkst novest līdz vārīšanās temperatūrai). Gatavu krēmu noņemam no plīts, liek gabaliņu sviesta un atstājam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Mīksto sviestu взбиваем mikseri, tad viegli взбиваем остывшую masu, lai tā kļūtu sulīgs. Tālāk переливаем šķidru masu pa 1-2 ēd. karotes eļļa, turpinām putot, līdz gludas. Krēms ir gatavs.
Tagad ķeramies pie mīklai:, aukstu ūdeni sajaucam ar sodu un etiķi, pievieno konjaku un salātiem. Tīrā bļodā выливаем olas, šķipsniņu sāls, labi samaisa, pielej ūdeni ar brendiju un atkal cepums. Uz griešana kuģa atvesto materiālu izsijājam miltus, virs viņas izliekam dzesināti, klucīši, eļļas, tālāk sasmalcinām ar nazi sviestu ar miltiem, sīkas skaidiņas.
No iegūtās masas darām padziļināšana, вливаем tur olu-коньячную maisījumu un sajaucam mīklu. Вылепливаем aptuveni 12 bumbiņas un uzklājam to pārtikas plēvi, atstāj "atpūsties" uz 1 stundu.
Разогреваем cepeškrāsni līdz 220 grādiem, kuģis uz cepešpannas un 40 sekundes krāsni, ņemam to un liekam uz augšu apakšu, kur liekam mīklas lodītes un sākam to roll slīdošo pin līdz smalkā коржа. Izgriežam visu корж (šķīvīši), apgriešanas, zivis un piens nav uzkopjam, un корж прокалываем dakšiņu.
Cik cept kūkas? Pietiekami 5-7 minūtes noteiktā temperatūrā. Kārtīgi paņemtu корж, grauzdēti apdares zāģējam malā (atsevišķā traukā), kā plāceni, поддев asu nazi tiek eksportēta uz plakanas virsmas (iepriekš застеленную pergamenta vai speciālu papīru cepšanai). Tādējādi ir nepieciešams, lai cept visu 12 kūkas, salikt tos kopā, viens otru. Apdares kūkas sasmalcinām uz drupatas.
Ķeramies pie montāža: katru корж sasmērējam 3-4 tējkarotēm olu krēma uzklāšanas, vienmērīgi izlīdzina, bet no augšas klājums virsma jaunu коржом.
Tāpēc vācam visu torti, pēdējais корж nepieciešams nedaudz saplacināt ar plaukstām, lai tās mazliet "augu". Pēc tam augšējā корж arī промазываем krēmu, neaizmirstiet arī par sānu virsmas.
No augšas torti присыпаем sagatavota putekļus no поджаренных atgriezumiem, uzkopjam to, lai pilnībā piesūcinātu 3-6 stundām ledusskapī.