Smarža cepšanai - tas ir kaut kas neaprakstāms, smalks un ļoti aromātiska, tā nav перепутаешь ne ar ko, viņš nes saldās atmiņas un spilgtas emocijas. Protams, tagad mīklas pagatavošanai, cepšanai un dažādām garšīgām lietām var viegli iegādāties tuvākajā lielveikalā, bet katra уважающая pati saimniece ir pati prast tikt galā ar tik sarežģītu lietu.
Tā, mīcīt labu un kvalitatīvu mīkla, no kuras tad sanāks garšīga un maiga, konditorejas izstrādājumi, kas nav tik vienkārši, tam ir vajadzīgas noteiktas iemaņas, teorētiskās zināšanas, kā arī zināšanas par dažu svarīgu gatavošanas viltības.

Šķiet, kas gan tur sarežģīts, sajauc ar miltiem un ūdeni, pievieno galvenās sastāvdaļas, kas minētas receptē, un viss izdosies. Bet, vadoties no pieredzes, ko lielākā daļa mājsaimnieces, ne viss ir tik vienkārši, recepšu sekoja, un konditorejas izstrādājumi, piemēram, sanāca pārāk cieta, nav подрумянилась vai, gluži pretēji, ir izdegusi. Kas noticis? Kā pareizi sagatavot mīklu, lai pīrādziņi un smalkmaizītes izgāja, kā attēlā, bet garšas ziņā nav zaudējām darbiem profesionāliem pavāriem?
Protams, kvalitātes pārbaudes, ir tieši saistīts ar kvalitātes produktus, no kuriem tas izpaužas sajauc, īpaši no miltiem, tā ka labāk izmantot miltus augstākā pakāpē.
Grūtības būs atkarīgs no tā, ko jūs rezultātā gribat saņemt - pīrādziņus, pankūkas, cepumiem vai vafeles. Jo mīklas mēdz būt dažādas, atkarībā no fināla ēdieni: tā ir šķidrums un bieza, kā biezs, savukārt, var būt rauga vai pliekans, сдобным vai nav сдобным.

Starp citu, ir vēl viens svarīgs faktors, kāds tic, kāds ne, bet tiek uzskatīts, ka mīklas patīk labas domas un gaišu dvēseli, tāpēc sagatavošanās pagatavotu šo kulinārijas izstrādājumi, nepieciešams atbrīvot savu galvu no sliktām domām un nodarboties tests ar labu garastāvokli.

Ja jūs patiešām esat iestatījis sevi uz pareizā viļņa, tad fināla konditorejas izstrādājumi sanāks neticami garšīgi un skaisti!

Padomus, lai pagatavotu perfektu mīklas

Pats pirmais un galvenais noteikums - pirms cepšanas atvesto materiālu izsijājam miltus. Tas tiek darīts ne tikai, lai novērstu visu veidu ārstnieciskās dūņas un соринки, bet lielākoties ar mērķi miltu bagātināšanai ar skābekli. Tas palīdzēs jūsu cepšanas izskatīties gaisa un sulīgs.

Neaizmirstiet jāievēro secība, vispirms заливаются šķidros produktus, kā jau par tām iet sausa. Tas ir, vispirms, ūdens vai piens, un tad jau arī milti, pievienojot jaunu sastāvdaļa ir svarīgi visu rūpīgi samaisīt.

Vienmēr apejieties uzmanīgi ar sodu, переборщив ar šo sastāvdaļa, var piešķirt cepšanas nepatīkama garša un tumša krāsa. Starp citu, sodas labāk nelikt mīklas sausā veidā, kā izaudzēt to ūdenī un jau šādā veidā nosūtīt maisījums produktu.

Ja замешивании smilšu mīklas miltus ieteicams jaukt ar citiem produktiem, kas nav vairāk nekā divas vai trīs minūtes, citādi mīkla sanāk "затянуто", bet paši izstrādājumu - cietus un rupjus. Lai smilšu mīkla sanāca gaisa un drupans, to ir sastrādātas ar augu eļļu, un lai laikā выпекания nav uzstājies tauku, tā ir nedaudz atdzesē, pirms sūtīt mīklu.

Ja jūs nolemjat pagatavot пресное mīklu, tad jums būs nepieciešams sviests, kas ir labāk, pirms pievienošanas kopīgas sastāvdaļas, labi izmīcītu, lai tā ir kļuvusi vienmērīga un maiga. Bet šeit galvenais ir nevis pārspīlēt to, ja izmantot pārāk mīkstu sviestu, tad mīkla var sanākt nesaistītu, bet uz tausti - treknā.

Mīkla ir ļoti viegli uzsūc svešas smaržas un garšas, tāpēc, mīcīšanu nepieciešams ideāli tīrā traukā, kas nerada nepatīkamas привкусами.

Ja jūs gribat pagatavot mīkla, bet ir šaubas, kā raugs, tad to var viegli pārbaudīt. Lai to izdarītu, vienkārši izlaist tos bļodā ar siltu ūdeni, ja, raugi, ir noslīkuši un nav seguma virsmu, tad tos nevar izmantot.

Padomi раскатки pārbaudes

Lai mīklu pēc iespējas mazāk прилипало, ir nepieciešams, pirms замесом kārtīgi nomazgā rokas ar ziepēm un ūdeni, un pēc tam iemērc tos saulespuķu eļļā.

Lai mīkla nav прилипало pie galda, kad rullēšana, tad mēģiniet pārkaisa ar to miltiem, ja arī tas nepalīdz, tad nosūtiet to uz mirkli ledusskapī, tad roll to starp foliju.

Gadās arī tā, ka mīkla sāk brukt, kad rullēšana, lai nebūtu jācieš, pievienojiet mīklai krējuma vai piena, tad visu ātri samaisa un промесите.

Kā pareizi pagatavot smilšu, kārtainās un бисквитное mīklu?

Smilšu mīklu

Smilšu mīkla var būt par pamatu, lai izveidotu šādu kārumu, piemēram, kūkas, groziņi, cepumi un citi saldumi. Tās pagatavošanai tev būs nepieciešams:

milti - 2 glāzes;

vaniļas cukurs -10 g;

ola - 1 gab.;

cukurs -100 g;

sviests-200 g;

sāls pēc garšas.

Atvesto materiālu izsijājam miltus, izvēlamies plašs jaudu, izliekam tajā miltus un mīksto sviestu. Pēc tam pievieno cukuru, šķipsniņu sāls, vaniļas un sākam "kapāt" maisījums ar naža palīdzību. Sanāk ne ļoti viendabīga masa, uz kuru вбиваем svaigu olu, visu rūpīgi pārmaisām karoti, bet pēc tam pārejam mīcīt ar rokām. Mīklu vajag вымесить līdz viendabīgai konsistencei, uz 20 minūtēm kuģis to ledusskapī, pēc tam var ķerties pie cepšanas.

Kārtainās mīklas

Droši vien daudziem patīk слоечки ar gaļu vai ķiršiem, tāpēc šeit to, nemaz nav grūti pagatavot mājās, bet tiem, jums būs nepieciešams kārtainās mīklas. Tās pagatavošanai:

milti-500 g;

ola - 1 gab.;

sviests -300 g;

1 ēd. karotes etiķa;

šķipsniņa sāls.

Atvesto materiālu izsijājam miltus, eļļu, vispirms ir jāatdzesē. Atdzesētu sviestu sagriežam mazos gabaliņos, pievienojam tos miltos un turpinām to "zāģēt" ar nazi kopā ar miltiem. Galu galā izrādās масляно-мучная maisījums drupačām, ko pievieno pusi tasi auksta ūdens, ola, etiķi, ielej sāls, visu rūpīgi samaisa un sajaucam. Satinam mīklas bumbu, liekam tās celofāna кулек, kuģis uz stundu ledusskapī. Pēc laika dalām mīklu, sasmērējam tās ar olu un kuģis cepeškrāsnī.

Бисквитное mīklu

Tās pagatavošanai tev būs nepieciešams:

kviešu milti -100 g;

cukurs - 1 glāze;

olas - 10 gab.;

kartupeļu milti -100 g;

0.5 pulveris vaniļas cukura.

Atdalām dzeltenumus no baltumiem, ierīvējam ar to līdz sulīgs masu kopā ar cukuru un ванилином. Ar iegūto masu pievienojam miltus, visu rūpīgi pārmaisām, paralēli взбиваем baltumus, līdz izglītības mīkstām putām, ko arī kuģis uz iepriekš iegūto maisījumu. Sasmērējam formu taukiem un присыпаем miltiem, pēc tam tiek publicētas tajā mīklu, tā nedrīkst aizņemt vairāk kā 3/4 formas. Mīklu dodas ne ļoti karstā cepeškrāsnī, kur tai vajadzētu pastāvēt apmēram 20-25 minūtes.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai visbiežāk un pārbaudītas receptes pagatavotu mīklu, kas var būt ļoti dažādas iespējas saldumu. Veiksmi!