Kas var būt garšīgāks gatavotu uz uguns gaļas? Tās aromāts, kas modina apetīti pat сытого cilvēka, jo ne velti šašliks tiek uzskatīts par деликатесным ēdiens. Īsti profesionāļi tā pagatavošanā tiek uzskatīti par austrumu tautām, un tie dod priekšroku cept šašliku no jēra gaļas. Gaļa jauno барашка sanāk sulīga un maiga. Veidi un receptes vārīšanai ir ļoti daudz, un katrs ir atšķirības un īpatnības. Tomēr ir daži vispārīgi noteikumi, kas ir svarīgi ievērot, gatavojot jebkuru gaļu, sevišķi ceptu. Jo tas nav vienkārši ēdiens. Gatavojot šo ēdienu - īsts rituāls.

Recepte šašliku no jēra gaļas

Pat ja esat baigais šašlika pagatavošanā un zināt katru sīkumu, veiksmīgs, viņš būs tikai tad, ja ir pareizi izvēlēta gaļa. Šai lietai ir jāpieiet ar visu atbildību, pievēršot uzmanību katrai detaļai. Ideāli, ja tiek lietota gaļa барашка 2 - 3 mēnešus. Maksā šāds prieks nav lēts, bet tā garša jūs iegaumējiet uz visiem laikiem. Ja nav tādas iespējas, tad tas ir piemērots dzīvnieks pirms gada. Protams, gaļa ir jābūt svaigiem, ka viegli noteikt pēc tā, tumšu krāsu un сладковатому smaržu.

Sastāvdaļas:

jēra gaļa - 1 kg

sīpoli - 5 gab

augu eļļa

sāls

sausais sarkanvīns - 150 g

maltie pipari

Pagatavošanas veids:
iepazīties ar jēra gaļu un attīrām no cīpslām un plēvēm;
sagriežam mazos porciju gabaliņos;
nodot to tos dziļi, un, kas ir pats galvenais, неокисляемую traukus, lieliski derēs emaljas katls;
tīram, mazgājam un sagriežam sīpolu gredzeniem. Pievienojam uz pannas ar sāli un pipariem;
aplejam ar vīnu;
atstājam marinēties vairākas stundas. Jo jaunāks ir jērs, jo ātrāk gaļu маринуется. Lai piesūcinātu pieaugušo барашка nepieciešams vairāk laika;
нанизывайте gabalus uz iesmiem kopā ar sīpoliem un cepiet uz karstām oglēm 15-20 minūtes, regulāri apgrozot un apsmidzina vīnu;
lai pārbaudītu gatavību gaļas viegli, jums ir nepieciešams karbonāde ar nazi. Svarīgi ir ne overexpose uz uguns, citādi šašliks būs grūts un rūgtenu garšu;
iesniegt šī delikatese ir ar daudz zaļumiem. Lieliski harmonē ar garšu cepta jēra kinza, pētersīļi, baziliks, un maurloki. Un noteikti karstu! Aukstā jēra šašliks pavisam zaudē garšu un aromātu.

Noslēpumus šašliku no jēra gaļas

Lai izdotos īsta mākslas kulinārijas mākslas, ievērojiet dažus noteikumus:

nelietojiet malku no skuju kokiem. Tie satur daudz darvas un piešķirs шашлыку slikta rūgta piegarša. Bērzu поленья rada pārāk karstas ogles un var обуглить gaļa;

labākais ogles malka no alkšņa, ābeles, bumbieres, aprikozes, kā vīnakoks radīs neatkārtojamu smalks aromāts. Mizu lietot nav vēlams;

ja сбрызгивать oglēm marinādē šašliks būs īpaši tīkams;

nav nogājušas gatavošanas procesā. Tikai pāris minūtes, un ēdiens būs sabojāts;

nelietot uguns kurināšanai viegli uzliesmojošu maisījumu. Tie izdala indīgas vielas un bojā garšu un aromātu;

paturiet to virs uguns iesmu dažas minūtes pirms нанизыванием gaļas, un tas būs viegli накалываться.

Ir svarīgi atzīmēt, ka sasaldēta gaļa nav to neatkārtojamās garšas un smaržas. Tas būs grūts, lai cik ilgi jūs to nav мариновали. Šie cienītāji gatavo šašliku tikai no svaigas gaļas, kas ir pagulēt kādu laiku, un ar to ir notecina asinis.