Kulinārijas šedevrus var radīt ne katrs, bet vairumā gadījumu tas ir saistīts tikai trūkst dažu zināšanu un prasmju. Piemēram, laša, ja vēlas, var pagatavot daudzus ēdienus. Viens no tiem - tas ir sulīgs steaks. Bet lai viņi sanāca tiešām sulīgi un garšīgi, ir svarīgi ievērot dažus noteikumus un zināt triki.

Kas ir steiks?

Faktiski vārds "steiks" no angļu valodas tiek tulkots kā "gabals". Tas ir, faktiski, steiku - tas ir jebkuri ēdieni no zivju gabaliņus. Un pagatavošanas variantu daudz, tāpēc izvēlēties jebkuru.

Kāda lasis derēs?

Kā izvēlēties galvenā sastāvdaļa - lasi? No šāda izvēle ir tieši atkarīga garša gatavo ēdienus. Visi ir pieraduši lietot šādu zivis un sālītā veidā, tā ir ideāli piemērota salātu, no tā gatavo garšīgi ruļļi. Bet mums ir nepieciešams svaigs lasis. Lūk, ko jums ir nepieciešams pievērst uzmanību to izvēloties,:

Ideāls variants - dzesinātas zivis. Tam ir lieliskas garšas īpašības, un, cita starpā, ir ļoti noderīga. Saldēta fileja, šajā gadījumā nav piemērots, jo struktūra mīkstuma būs jau pavisam cita.

Jūs varat iegādāties нарезанное uz steiku, fileju, tas ir ļoti ērti. Bet jūs varat iegādāties veselu zivi un sagriež tās patstāvīgi, tas ir viegli.

Pievērsiet uzmanību smarža. Tas būtu neticams, bet nekādi nav гнилостным vai nepatīkams.

Mīkstuma krāsa ir piesātināta, bet ne pārāk. Gaiši toņi runā par несвежести, bet pārāk spilgti - par pievienojot krāsvielas (tādu var darīt negodīgi pārdevēji ar neatbilstošas kvalitātes zivis).

Cena var būt pārāk zems, tas būs runāt par zemo kvalitāti.

Pirkt laša vislabāk lieliem tīkla veikalos ar nevainojamu reputāciju vai specializētās nodaļās. Stendos un tirgos labāk apiet ar līkumu.

Pagatavošanas īpatnības

Kā pagatavot lasi kā steikus, lai tas ir sulīgs, garšīgs un ēstgribu? Ir vairāki posmi, cooking, arī izmanto viltības. Apskatīsim to:

Vispirms sagatavo zivis. Ja steiku gatavi, nekas nav jādara. Ja esat iegādājies выпотрошенную zivis, sagrieziet tās gabaliņos biezums ir 2-3 cm. Ja viss тушка, выпотрошите to, atdaliet galvu un pēc tam sagrieziet. Kauliņi noteikti noņemt, lai nekas netraucētu izbaudīt garšu ēdienus (dariet to ar pinceti).

Lai fileja ir garšīga un sulīga, tā маринуют. Receptes marinādē ir daudz, bet, kā parasti, tam pievieno citrona sulu, eļļu (labāk olīveļļu), garšvielas un garšvielas. Garšvielas var izvēlēties pēc savas gaumes, bet tās ir jāapvieno ar zivīm.

Gabaliņus ievieto marinādē un noglabājiet ledusskapī vismaz uz vienu stundu.

Pēc tam jūs varat sākt procesu vārīšanas. Gatavot steikus var dažādos veidos: uz pannas, cepeškrāsnī, uz grila un pat pāris. Izvēlieties to, kas jums tuvāk. Bet atcerieties, ka cepšana - nav pats veselīgākais un noderīgu iespēju.

Gatavošanas procesā var un ir pat vēlams periodiski laistīt vai vismaz сбрызгивать marinādē zivi, lai mīkstums nav пересушилась un saglabā savu sulīgumu.

Arī vairumā gadījumu стейкам pasniedz mērci. To var pagatavot dažādos veidos un no dažādām sastāvdaļām, bet visvairāk ar sarkanu zivi apvienotas tādas sastāvdaļas, piemēram, krējums, saldais krējums, majonēze un siers.

Dažas receptes

Piedāvājam jums dažas receptes garšīgu un sulīgu steiku.

Steiku uz pannas

Lai pagatavotu būs nepieciešams:

500 grami laša (kā steikus);

1/2 citrona;

50 ml olīveļļas;

zaļumus;

sāls pēc garšas;

50 ml dabīgā jogurta bez piedevām;

1 gurķis;

3 ķiploka daiviņas.

Pagatavošanas veids:

Nepieciešamības gadījumā zivis sagriež steika.

Sagatavojiet marinādi: izspiež no citrona sulu un sajauc to ar olīveļļu un zaļumiem, pievienojiet sāli.

Ielieciet zivi ar marinādi, смазав katrs gabaliņš, novietojiet ledusskapī uz vienu stundu.

Vēl var darīt, gatavojot mērces. Gurķis, notīriet un sarīvējiet uz rīves. Ķiploki arī nomizojiet un sasmalciniet izmantojot ķiploku давилки. Sajauciet gurķu un ķiploku, pievieno jogurtu un sāli, visu labi samaisa un sakuļ.

Lasis промариновался, ir pienācis laiks sākt gatavot. Piemēram, uzcept to un nevar saglabāt mitrumu? Lai sāktu uzkarsē pannā eļļu. Ja vēlaties saņemt хрустящую garoza, tad uz vidējas vai lielas uguns no katras puses cep steikus 15-30 sekundes. Tad samaziniet uguni līdz minimumam un vāra zivis tālāk, veltot katrai pusei pa 5-10 minūtēm. Neaizmirstiet regulāri laistīt fileju ar marinādi un образующимся taukiem.

Aplejiet ar katru steiku mērci un pasniedziet.

Steiku cepeškrāsnī medus ar ingveru

Jums būs nepieciešams:

2 laša steiks;

1 tējkarote malta ingvera saknes (vai viena ēdamistaba svaigi rīvēts);

2 ēdamkarotes medus;

3 ēdamkarotes sojas mērces;

1/2 tējkarote sinepju;

1/2 citrona;

20-30 gramus sezama.

Pagatavošanas veids:

Lai sāktu sagatavojiet paši steiku.

Tagad tevī marinādi. Sajauciet sojas mērci, medu, pievieno sinepes, citrona sulu, kā arī sezama, visu pārmaisiet.

Ievietojiet traukā ar marinādē steiku, samaisiet to, lai katrs gabaliņš ir ieeļļot sastāvu. Noņemiet visas ledusskapī uz pusstundu-stundu.

Ņemiet formu cepšanai gulēja viņas foliju tā, lai paliek vēl un novadu, kuru formu var pilnībā pārklāt.

Izlieciet steiku formā, kas pārklāts ar foliju.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 170-180 grādiem, nosūtiet tur formā ar zivi. Pirmās 10-15 minūtes gatavojiet ēdienu folijā, tad bez tā līdz gatavībai. Gatavošanas procesā vismaz 2-3 reizes aplejiet ar steika marinādē, lai tie nav пересушились.

Gatavs, jūs varat pieteikties.

Steikus no tvaicēts

Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

400-500 grami laša;

1 neliels citrons;

kaltēts rozmarīns (vai cita garšviela pēc patikas);

sāls pēc garšas;

maisījums pipariem;

olīveļļa.

Kā gatavot? Viss ir vienkārši:

Zivi sagriež steika, izņemiet kauliņus, nomazgājiet un izžāvējiet salvetes vai papīra dvieļiem.

Izspiediet sulu no citrona, uzspricējiet viņiem katru gabaliņu no abām pusēm.

Zivi sagriezt salmiņos, apkaisa ar rozmarīnu. Tas viss ir to iemasējiet ar mīkstumu, lai tā gūtu marinādi. Atstājiet steika uz pusstundu ledusskapī.

Ietiniet steiku folijā, likt tvaika katlu.

Novietojiet ierīci taimeri uz 30 minūtēm.

Gatavs!

Noderīgi padomi un ieteikumi

Kā pagatavot steiku pareizi un garšīgi? Daži padomi, lai īstās mājsaimnieces:

Ja jūs nolemjat, lai zivi apcep, tad apgrieziet no vienas puses uz otru, ir ļoti uzmanīgi, izmantojot plašu koka lāpstiņu. Ar nazi vai pavirši kustību mīkstumu var viegli sabojāt, taču tā ir ļoti maiga.

Ja lasis ir pārāk taukains, tas ir labāk nevar pasniegt uz to taukains krēmveida, сметанные vai mērces майонезные. Lieliski noder ar jogurtu, ierosināja vienā no receptēm, kas aprakstīts iepriekš.

Lasis lieliski sader ar dārzeņiem, tāpēc nav jābaidās eksperimentēt. Piemēram, steiku var pagatavot uz spilvena no zaļumiem, baklažānu vai krodziņiem. Virsū var likt tomātu.

Atvairīt fileja, nav vērts! Viņa ir trausla struktūra pēc šādām manipulācijām повредится, bet visa sulīgumu iet prom. Rezultātā steiku sanāks stīvs un sausas.

Olīvu sviests - ideāls risinājums, bet var izmantot arī citu, piemēram, no linu vai kādu citu.

Ilgi turēt filejas gabaliņi marinādē nav vērts, savādāk jūs jūtat, ka garša no laša.

Gatavot steikus ar dvēseli, izbaudiet garšu, радуйте tuviniekiem un draugiem!