Slavenais gaisa kārumu, kas var gatavoties kā veseli kūka vai atsevišķu порционных desertus, ir ļoti interesanta un pretrunīga rašanās vēsturi, bet arī nosaukums, kas lepni nes jau gandrīz 100 gadus!
Kūka "Pavlova" pēc savas garšas un izskata atgādina kūka-bezē, kas būtu хрустящую garoza un mīkstu pildījumu, tā, faktiski, un atšķir no parastās jēdzieni " bezē ". Uz galda viņš vienmēr pasniedz ar svaigiem augļiem un putukrējumu, kas, tāpat kā nevar vislabāk rotā un papildina un bez tam, lielisks deserts.
Stāsts kūka "Pavlova" apkārt pastāvīgi un diezgan ilgstošu tiesvedību, strīdiem, jo veselas divas valstis, jaunzēlande un Austrālija, nenogurstoši pretendē uz titulu "valsts-dibinātājas" neparastu desertu. Vienīgais, ko zinu un neprasa pierādījumus, tas pats nosaukums kūka - Pavlova, kas tika piešķirts labumi par godu slavenās krievu balerīnas Anna Pavlova.
Tālajā 1926.gadā pazīstamā baletdejotāja visu viņai bija koncerttūre pa valstīm un kaimiņvalstīm, apmeklējot praktiski vienā laikā Rietumu Austrāliju un jaunzēlandi. Vizīte šādas svarīgas personas bija ar šo notikumu laikā viesnīcas, kur apstājās Anna Pavlova, gatavojāmies jau iepriekš, cenšoties visādi viņai izdabāt un kaut ko neparastu pārsteigt pazīstama балерину.
Ja ticēt viens avotiem, tad pirmo reizi šāds deserts Anna mēģināja tieši jaunzēlandē, kur šefpavārs, viens no restorāniem, kas ir radījis šo deserts slavenā balerīna. Pēc otras versijas, kas ir dzimusi Austrālijā, kūka ir izgudrots un tiek pagatavots par godu dzimšanas dienai pavāru Бертом Maisiņos. Prezentācijas laikā deserta-kāds iesaucās: "tikpat gaisīga, viegla kā Pavlova! ".
Ja jūs uzskatāt, ka šī versija, ar nosaukumu "Pavlova" par desertu прилепилось tieši tad. Kāda no stāstiem ir pareiza un patiesa, mēs, iespējams, jau neuzzināsim nekad, tāpēc var atgrūsties no tā, kas vairāk patīk, jā, un vai tad tas ir tik svarīgi?
Pats galvenais, iemācīties pareizi gatavot, jo pats process nav tik vienkāršs, bet, ja rūpīgi pārbaudīt recepti un praktizēt reālo produktiem, to visu vajadzētu būt.
Ne velti kūka "Pavlova" tiek uzskatīts par neticami populārs un mīlēts deserts, it īpaši iedzīvotāju vidū, jaunzēlandi un Austrāliju, jo, pēc oficiālās versijas, ir aptuveni 667 receptes ar šo delikatesi, kas ir 300 dažādiem avotiem!
Grūti iedomāties, cik šis kūka var būt dažāds, bet kopējā koncepcija vienmēr ir viens un tas pats: kraukšķīgu garoziņu un mīkstu bezē iekšpusē, kas kaut ko atgādina zefīru. Tiek uzskatīts, ka klasiskajā izpildījumā desertā obligāti jābūt rotā ar ogām zemenes un mīkstumu pasifloru, великобританском variantā - avenēm.
Daudzās receptēs iespējas rotu atšķiras un var tikt pārstāvēta kā kivi, aprikozes, persiku, banānu, kā arī to kombinācijas.
Taču interesanti, ka, ja strīdi par to, kurš pirmais izgudroja slavenais deserts, pamazām norimst, tad diskusijas par to, kur var nobaudīt labāko kūka "Pavlova", iespējams, nebeidzas nekad. Vēl varētu būt, katrā valstī ir sava doma par to, kādus augļus var izmantot, kā arī to, kā labāk gatavot, bezē un ar ko pasniegt gatavu ēdienu.
Piemēram, var sastapties ar "Pavlova" ar citronu siera vai ar vasaras ogu putas iekšā, ir versijas ar ananāsu guava vai svaigas marakuju. Protams, atkarībā no sastāvdaļām, kūka iegūs savu garšas nokrāsu, bet tomēr pastāv vispārēja shēma gatavošanas "klasiskās" kūka "Pavlova".
Pirmkārt, ir svarīgi zināt, ka, lai pagatavotu desertu tiek izmantoti tikai proteīni no olām, kuras iepriekš nepieciešams sagatavoties. Lai nesanāktu "tas pats garša", tos nepieciešams sakult līdz noteiktam stāvoklim, blīvs un mirdzošs putas. Trauki, kurā notiks pats process, noteikti, būtu ideāli tīra un sausa, ka pat mazākā tauku piliens var sabojāt visu deserts.
Lai krevele sanāca kraukšķīgi, kā pie īsta "Pavlova", jāpievieno kukurūzas miltus un vīna etiķis, kas samaisīti kopā ar olbaltumvielu masu. Tātad, gatavoties savdabīgs корж, kas šajā receptē ir меренгу.
Pareizi pagatavots kūka "Pavlova" ir viegli atšķirt, jums ir nepieciešams tikai iepazīties ar viņa izskatu: ja uz virsmas меренги aizstāv mazas pilītes, tas nozīmē, ka передержали deserts cepeškrāsnī, bet, ja ar to asiņošana mitrums, tad, tieši otrādi, agrāk tur.
Lai меренги būs nepieciešams:
olu baltumus - 4 gab.;
vaniļas pūdercukurs - 10 g;
pūdercukurs - 180 g;
kukurūzas ciete - 3 tējk.;
vīna etiķis (balta) - 1 tējk.;
citrona sula - 0.5 tējk..
Lai krēma un rotājumi:
saldais krējums (35%) - 250 ml;
pūdercukurs - 2 ēd. karotes;
ogas pēc garšas (zemeņu, kivi).
Lai sāktu sagatavosim cepešpanna: застилаем viņa pergamenta papīru un zīmējam uz viņu divi mazie apļi (diametrs būs atkarīgs no vēlamā lieluma kūka). Apgāzties Pergamentu, lai zīmējums ar zīmuli palika apakšā, bet kontūras ir palikušas ievērojamu jums.
Tagad pārejam pie sagatavošanā меренги: olbaltumvielas apvienot vienā bļodā, sajaucam to ar citrona sulu un sākam putot viņu uz vidējā ātruma miksera līdz izcili izglītības sulīgs putas. Uzkult nav pārtraucam un sākam всыпают mazās porcijās pūdercukuru, sajauc ar daļu no cietes un vaniļas pūdercukuru. Turpinām putot, līdz brīdim, kamēr olbaltumvielas nepārvēršas biezi cietie virsotnes.
No augšas uz virsmas меренги uzmanīgi pielej vīna etiķi un atlikušo cieti, cepums plašu lāpstiņu, līdz iegūst vienmērīgu masu. Izliekam меренгу uz cepešpannas pa apli, kuģis uz iepriekš подогретую cepeškrāsni līdz 100 grādiem un выпекаем 1-1.5 stundas. Kad bezē покроется garoziņu, pārvietot to uz režģa, līdz pilnīgi atdzesēts.
Tagad ir nepieciešams, lai pagatavot krējuma kūka. Lai to izdarītu, dzesināti krējums взбиваем līdz izveidojas vieglas putas, un pēc tam ielej tajā pūdercukuru un turpinām putot līdz izveidojas mīksta steigas. Ir svarīgi ne pārspīlēt, citādi tie pārvēršas par eļļu, bet nav viegls krēms.
Pat tad, ja меренгу esat sagatavojis iepriekš, to nekādā gadījumā nedrīkst uzreiz segt ar putukrējumu un ogām, citādi tas ātri absorbē mitrumu un zaudēs savu хрустящую garoza. Tieši par 30-60 minūtes pirms pasniegšanas, меренгу uzmanīgi liekam uz šķīvja, rotā to ar putukrējumu un svaigām ogām.
Kūka "Pavlova" pēc savas garšas un izskata atgādina kūka-bezē, kas būtu хрустящую garoza un mīkstu pildījumu, tā, faktiski, un atšķir no parastās jēdzieni " bezē ". Uz galda viņš vienmēr pasniedz ar svaigiem augļiem un putukrējumu, kas, tāpat kā nevar vislabāk rotā un papildina un bez tam, lielisks deserts.
Stāsts kūka "Pavlova" apkārt pastāvīgi un diezgan ilgstošu tiesvedību, strīdiem, jo veselas divas valstis, jaunzēlande un Austrālija, nenogurstoši pretendē uz titulu "valsts-dibinātājas" neparastu desertu. Vienīgais, ko zinu un neprasa pierādījumus, tas pats nosaukums kūka - Pavlova, kas tika piešķirts labumi par godu slavenās krievu balerīnas Anna Pavlova.
Tālajā 1926.gadā pazīstamā baletdejotāja visu viņai bija koncerttūre pa valstīm un kaimiņvalstīm, apmeklējot praktiski vienā laikā Rietumu Austrāliju un jaunzēlandi. Vizīte šādas svarīgas personas bija ar šo notikumu laikā viesnīcas, kur apstājās Anna Pavlova, gatavojāmies jau iepriekš, cenšoties visādi viņai izdabāt un kaut ko neparastu pārsteigt pazīstama балерину.
Ja ticēt viens avotiem, tad pirmo reizi šāds deserts Anna mēģināja tieši jaunzēlandē, kur šefpavārs, viens no restorāniem, kas ir radījis šo deserts slavenā balerīna. Pēc otras versijas, kas ir dzimusi Austrālijā, kūka ir izgudrots un tiek pagatavots par godu dzimšanas dienai pavāru Бертом Maisiņos. Prezentācijas laikā deserta-kāds iesaucās: "tikpat gaisīga, viegla kā Pavlova! ".
Ja jūs uzskatāt, ka šī versija, ar nosaukumu "Pavlova" par desertu прилепилось tieši tad. Kāda no stāstiem ir pareiza un patiesa, mēs, iespējams, jau neuzzināsim nekad, tāpēc var atgrūsties no tā, kas vairāk patīk, jā, un vai tad tas ir tik svarīgi?
Pats galvenais, iemācīties pareizi gatavot, jo pats process nav tik vienkāršs, bet, ja rūpīgi pārbaudīt recepti un praktizēt reālo produktiem, to visu vajadzētu būt.
Noslēpumi un pagatavošanas īpatnības kūka "Pavlova"
Ne velti kūka "Pavlova" tiek uzskatīts par neticami populārs un mīlēts deserts, it īpaši iedzīvotāju vidū, jaunzēlandi un Austrāliju, jo, pēc oficiālās versijas, ir aptuveni 667 receptes ar šo delikatesi, kas ir 300 dažādiem avotiem!
Grūti iedomāties, cik šis kūka var būt dažāds, bet kopējā koncepcija vienmēr ir viens un tas pats: kraukšķīgu garoziņu un mīkstu bezē iekšpusē, kas kaut ko atgādina zefīru. Tiek uzskatīts, ka klasiskajā izpildījumā desertā obligāti jābūt rotā ar ogām zemenes un mīkstumu pasifloru, великобританском variantā - avenēm.
Daudzās receptēs iespējas rotu atšķiras un var tikt pārstāvēta kā kivi, aprikozes, persiku, banānu, kā arī to kombinācijas.
Taču interesanti, ka, ja strīdi par to, kurš pirmais izgudroja slavenais deserts, pamazām norimst, tad diskusijas par to, kur var nobaudīt labāko kūka "Pavlova", iespējams, nebeidzas nekad. Vēl varētu būt, katrā valstī ir sava doma par to, kādus augļus var izmantot, kā arī to, kā labāk gatavot, bezē un ar ko pasniegt gatavu ēdienu.
Piemēram, var sastapties ar "Pavlova" ar citronu siera vai ar vasaras ogu putas iekšā, ir versijas ar ananāsu guava vai svaigas marakuju. Protams, atkarībā no sastāvdaļām, kūka iegūs savu garšas nokrāsu, bet tomēr pastāv vispārēja shēma gatavošanas "klasiskās" kūka "Pavlova".
Kas viņa ir?
Pirmkārt, ir svarīgi zināt, ka, lai pagatavotu desertu tiek izmantoti tikai proteīni no olām, kuras iepriekš nepieciešams sagatavoties. Lai nesanāktu "tas pats garša", tos nepieciešams sakult līdz noteiktam stāvoklim, blīvs un mirdzošs putas. Trauki, kurā notiks pats process, noteikti, būtu ideāli tīra un sausa, ka pat mazākā tauku piliens var sabojāt visu deserts.
Cukura vietā labāk izmantot pūdercukuru, jo tā ir daudz vieglāk izšķīst, starp citu, ja tādu mājās nav, tad to viegli var sagatavot, izmantojot pārtikas procesors vai blenderī.
Lai krevele sanāca kraukšķīgi, kā pie īsta "Pavlova", jāpievieno kukurūzas miltus un vīna etiķis, kas samaisīti kopā ar olbaltumvielu masu. Tātad, gatavoties savdabīgs корж, kas šajā receptē ir меренгу.
Pareizi pagatavots kūka "Pavlova" ir viegli atšķirt, jums ir nepieciešams tikai iepazīties ar viņa izskatu: ja uz virsmas меренги aizstāv mazas pilītes, tas nozīmē, ka передержали deserts cepeškrāsnī, bet, ja ar to asiņošana mitrums, tad, tieši otrādi, agrāk tur.
Recepte kūka "Pavlova"
Lai меренги būs nepieciešams:
Lai krēma un rotājumi:
Lai sāktu sagatavosim cepešpanna: застилаем viņa pergamenta papīru un zīmējam uz viņu divi mazie apļi (diametrs būs atkarīgs no vēlamā lieluma kūka). Apgāzties Pergamentu, lai zīmējums ar zīmuli palika apakšā, bet kontūras ir palikušas ievērojamu jums.
Tagad pārejam pie sagatavošanā меренги: olbaltumvielas apvienot vienā bļodā, sajaucam to ar citrona sulu un sākam putot viņu uz vidējā ātruma miksera līdz izcili izglītības sulīgs putas. Uzkult nav pārtraucam un sākam всыпают mazās porcijās pūdercukuru, sajauc ar daļu no cietes un vaniļas pūdercukuru. Turpinām putot, līdz brīdim, kamēr olbaltumvielas nepārvēršas biezi cietie virsotnes.
No augšas uz virsmas меренги uzmanīgi pielej vīna etiķi un atlikušo cieti, cepums plašu lāpstiņu, līdz iegūst vienmērīgu masu. Izliekam меренгу uz cepešpannas pa apli, kuģis uz iepriekš подогретую cepeškrāsni līdz 100 grādiem un выпекаем 1-1.5 stundas. Kad bezē покроется garoziņu, pārvietot to uz režģa, līdz pilnīgi atdzesēts.
Tagad ir nepieciešams, lai pagatavot krējuma kūka. Lai to izdarītu, dzesināti krējums взбиваем līdz izveidojas vieglas putas, un pēc tam ielej tajā pūdercukuru un turpinām putot līdz izveidojas mīksta steigas. Ir svarīgi ne pārspīlēt, citādi tie pārvēršas par eļļu, bet nav viegls krēms.
Piemēram, pasniedz kūka "Pavlova"?
Pat tad, ja меренгу esat sagatavojis iepriekš, to nekādā gadījumā nedrīkst uzreiz segt ar putukrējumu un ogām, citādi tas ātri absorbē mitrumu un zaudēs savu хрустящую garoza. Tieši par 30-60 minūtes pirms pasniegšanas, меренгу uzmanīgi liekam uz šķīvja, rotā to ar putukrējumu un svaigām ogām.