Porcijas: 4
Sastāvdaļas gaļas цахтоне:
400 g mīkstuma liellopu gaļas
400 g мацони vai liesu krējumu
1 red hot перчик
1 ēd.k. adžikas
1 lauru lapa
liels saišķis pētersīļu
liels ķekars koriandrs
1 tējk. sāls
Gaļas цахтоне, recepte:
1) Gaļu vāra, pievienojot lauru lapas, līdz mīkstas, 1-15 tējk. Kamēr tiek vārīta gaļa, sagatavot uzpildi. No paprikas izņem sēklas, mīkstumu vāŗit verdošā ūdenī 5 min Aizdzītu uz sieta, stipri noskalo un sasmalcina. Zaļumus sagriež, atstājot pāris zariņi dekorēšanai.
2) Nodot asie pipari, zaļumi un sāls miezeri, sasmalcina, līdz viendabīgu putriņu. Sajauc перечную maisījums ar aukstu krējumu un adžiku.
3) Gatavo gaļu, sāli, ļauj atdzist buljonā. Izņemt, nosusināt un sagriezt salmiņos. Ievieto bļodā un pārlej ar mērci. Ielikt ledusskapī uz 2-3 stundām Pasniedzot galdā, rotā ar zaļumiem.
Tas bija recepte vārīšanai gaļas цахтоне.
Skatieties arī želejas no liellopu gaļas ar dārzeņiem.