Tītara ar apelsīniem un salviju - tā ir recepte, lai jaungada vai jebkuru citu svētku galdam
Izņemiet tītaru no ledusskapja vienu stundu pirms gatavošanas.
Gatavošanas laiks: 25 minūtes + 3 stundas uz uguns
Skaits: 8 porcijas
Sastāvdaļas:
? liela tītara
? 100 g plūmju, eļļas
? miziņa no 1 apelsīna
? 1 ēd. k. sausā salvijas
? 1/2 ābolu каштановой pildījumu (skat. recepti zemāk)
Pagatavošana
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C. bļodā sajauc mīksto sviestu, sarīvētu miziņu, salvija, sāls un pipari.
2. Tītara krūtiņu uz augšu, liek uz dēļa. Paceļot ādu uz kakla, uzmanīgi noņemiet to no gaļas. Ieziediet gaļu zem ādas eļļas maisījumu.
3. Caur rīkles caurums sāk tītara, uzsist uz salīp, aizveriet rīkles caurumu складкой ādas un nostipriniet ar zobu bakstāmo. Nosveriet tītaru. Aprēķiniet laiku cepties: 30-35 minūtes. uz 1 kg
4. Iebērt tītara, гусятницу krūtiņu uz augšu. Sarīvējiet ar sāli un pipariem. Pārklājiet ar foliju un cepiet atkarībā no svara. Neaizmirstiet regulāri laistīt вытопившимся taukiem!
5. Gatavo tītara atstājiet folijā uz 30 minūtēm, укрыв virtuves dvieli.
Kā pārbaudīt gatavību tītara? Kad tītara gatava?
Pārbaudiet gatavību, pildot kontaktdakšu pašu gaļīgas daļa no gūžas: выделившийся sula jābūt pārredzamiem. Ja viņš ir rozā, turpiniet cept, pārbaudot gatavību ik pēc 10-15 minūtēm. Temperatūra gatavību pēc termometra gaļai - par 76.

Каштаново-ābolu pildījumu tītara

Kastaņi tagad ir parādījušies lielveikalos. Meklēt Internetā, kur var atrast tos iespējams.
Gatavošanas laiks: iepriekš - 30 minūtes, uguns apmēram 45 minūtes Skaits: 8 porcijas
Sastāvdaļas:
? 40 g sviesta
? 1 sīpols (sīki sagriezt)
? 2 seleriju kāti
? 3 skābi saldu ābola
? 200 g veselu ceptu kastaņu (rupji sagriež)
? 450 g cūkas сарделек (noņemt mizu, sasmalcina blenderī)
? натертая miziņa no 1 apelsīna
? 50 g valriekstu (sasmalcina)
? 5-6 salvijas lapas (sagriež)
? 1 liela ola
? 150 g balto maizes drupačām
? 9-10 sloksnes bekons
Pagatavošana
1. Uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 190°C. pannā sviestā apcep sīpolu un sagrieztu kubiņos selerijas, līdz mīksti. Iebērt lielā bļodā un atdzesējiet.
2. Ābolu nomizojiet, sagrieziet kubiciņos. Iebērt pie ceptiem dārzeņiem, pievienojiet kastaņi, maltā сарделек, miziņu, riekstus, salvija, olu, maizes drupatas un garšvielas, samaisīt. Pusi no pildījuma atcelt, lai, tītari.
3. No atlikušo pildījumu, izveidojiet nelielas bumbiņas, ietiniet katru strēmeli speķa (platas šķēles sagrieziet šķērsām). Ielieciet bumbiņas šuvi uz leju uz cepešpannas.
4. Pārējie āboli (nenoņemot miziņu) sagriezt šķēlītēs un izkārto starp bumbiņām. Cepiet cepeškrāsnī 30-35 min.