Sastāvdaļas

• 1 kg zivju
• 3 vidēja lieluma bietes
• 3 kartupeļi
• 3 sālītu gurķu
• 2 svaigi gurķi
• 100 g marinēto sēņu
• 100 g olīvu
Asu mērci:
• 1 tējkarote sinepju
• 1 1/2 tējkarotes cukura
• 150 g olīveļļas
• Etiķis pēc garšas
Mērcei провансаль:
• 350 g olīveļļas
• 2 olas dzeltenumi
• 1 ēdamkarote cukura
• Sinepes
• Sāls
• Etiķis
• Citronu sulu
• Pipari pēc garšas
• 1 tējkarote sakapātus pētersīļu zaļumu

Pagatavošana

Lai atbrīvotu zivs fileja no kauliem un ādas. Sagrieziet plānās plašu šķēlītēs, turot nazi sametas šķērsām.
Salieciet gabalus zivju lielāko эмалированную formu, iereibis. Pievienojiet sāli un piparus katrs gabaliņš. Nedaudz uzspricējiet to citronu sulu un balto vīnu.
Lieciet cepeškrāsnī un uzkarsē zivis līdz gatavībai pie zemas temperatūras.
Atdzesējiet zivis.
Atsevišķi uzvāriet bietes un kartupeļus. Aptuveni divas trešdaļas sagrieziet mazos kubiņos. Tāpat šķēle sālītas un svaigi gurķi (bez mizas). Daļa bietes, kartupeļus un gurķi sagriež aplīšos, bet pēc tam garām vienādās strēmelītēs. Pagatavošana: sinepes, sāli un cukuru, samaisiet viendabīgā masā. Viņas pakāpeniski, pa 1 tējkarotei, to iemasējiet visu eļļu, ielej etiķi pēc garšas.
Šo mērci pievieno smalki sagrieztus dārzeņus.
Tucked dārzeņus izvieto uz gara ēdiens kā spilvenu. Iesmērējiet to ar biezu mērci провансаль. No augšas pāri blīvi sakārto kārtām zivi, sagrieztu strēmelītēs, bietes, kartupeļi, svaigi un marinēti gurķi, sēnes un olīvas bez kauliņiem.
Iesmērējiet viss atkal mērci, lai viņš uz visiem produktiem. No augšas noberiet ar sasmalcinātajiem zaļumiem un līdz pasniegšanai turiet ledusskapī.